Λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού με υγρό καπνό στο σπίτι

Ένας τρόπος για να καπνίσετε λαρδί είναι να χρησιμοποιήσετε υγρό καπνό. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η ευκολία χρήσης και η δυνατότητα γρήγορης προετοιμασίας ακριβώς στο διαμέρισμα χωρίς συσκευή καπνίσματος. Η συνταγή για λαρδί με υγρό καπνό είναι πολύ απλή, σε αντίθεση με την παραδοσιακή μέθοδο καπνίσματος.

Όταν χρησιμοποιείτε έναν αρωματικό παράγοντα, το στρώμα χοιρινού κρέατος παίρνει τη μυρωδιά της φωτιάς.

Πώς να χρησιμοποιήσετε υγρό καπνό για λαρδί

Στον πυρήνα του, είναι ένα αρωματικό αρωματικό πρόσθετο που δίνει στα προϊόντα μια καπνιστή μυρωδιά. Είναι ένα υδατικό συμπύκνωμα καπνού, καθαρισμένο από επιβλαβείς ουσίες, που σχηματίζεται μετά την καύση ροκανιδιών.

Για να φτιάξετε λαρδί με υγρό καπνό, το τελευταίο προστίθεται στη μαρινάδα ή στην άλμη σε μικρή ποσότητα. Το αποτέλεσμα είναι μια απομίμηση ενός καπνιστού προϊόντος, το οποίο στην εμφάνιση ουσιαστικά δεν διαφέρει από το πραγματικό.

Πώς να μαγειρέψετε λαρδί με υγρό καπνό

Για το κάπνισμα, θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκο ​​χοιρινό. Τα κομμάτια με στρώσεις κρέατος, όπως το ψαρονέφρι, λειτουργούν καλύτερα.

Ως καρυκεύματα χρησιμοποιούνται συνήθως πιπέρι (μπαχάρι, μαύρο, κόκκινο), σκελίδες, δάφνη και σκόρδο.

Για να αποκτήσετε μια όμορφη απόχρωση, προσθέστε φλούδες κρεμμυδιού. Ξεπλύνετε εκ των προτέρων με κρύο νερό.

Μπορείτε να καπνίσετε λαρδί με υγρό καπνό με διάφορους τρόπους, δηλαδή κρύο ή ζεστό.

Συνιστάται πρώτα να καθαρίσετε το χοιρινό με ένα μαχαίρι και να το κόψετε σε κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 εκ. Δεν συνιστάται να το πλύνετε, απλώς αφαιρέστε τα ροκανίδια που έπεσαν κατά τον τεμαχισμό, ξύστε και σκουπίστε. Κατά κανόνα, το δέρμα δεν κόβεται.

Πώς να καπνίσετε λαρδί με υγρό καπνό

Για να καπνίσετε 1 κιλό λαρδί σε υγρό καπνό στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• νερό 1 l;
• φλούδα κρεμμυδιού - 2 χούφτες.
• άρωμα - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• σκόρδο - για γεύση,
• κόκκους πιπεριού (μαύρο και μπαχάρι), αλεσμένο κόκκινο - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, προσθέστε άρωμα και ανακατέψτε. Προσθέστε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, τις φλούδες και τα φύλλα δάφνης.
2. Κόψτε ένα κομμάτι μπέικον σε πολλά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, που δεν σας πειράζει, καθώς θα χρωματιστεί. Ρίχνουμε σε άλμη και βράζουμε. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 50 λεπτά.
3. Τρίβουμε το σκόρδο στον τρίφτη.
4. Βγάζετε το λαρδί που έχει βράσει με υγρό καπνό από το τηγάνι, σκουπίζετε με μια πετσέτα και αφήνετε να στεγνώσει. Τρίψτε με μπαχαρικά ανακατεμένα με ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Το πασπάλισμα λαρδιού με μπαχαρικά προάγει τη μεγαλύτερη αποθήκευση

Πώς να αλατίσετε το λαρδί με υγρό καπνό

Απαιτείται:

• χοιρινό με στρώσεις – 0,5 kg.
• νερό – 1,5 l;
• αρωματικά καρυκεύματα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φλούδα κρεμμυδιού - 1 χούφτα?
• ψιλό αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα?
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κόκκους πιπεριού?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• γαρύφαλλο.

Χάρη στις φλούδες κρεμμυδιού, το έτοιμο πιάτο θα έχει μια ευχάριστη καπνιστή εμφάνιση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε 3 μέρη.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε τις φλούδες κρεμμυδιού και τις κατεβάζουμε με μια σπάτουλα στον πάτο.
3. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, το γαρύφαλλο, τη δάφνη και αλάτι.
4. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, σκεπασμένο. Το νερό πρέπει να πάρει χρώμα και να αποκτήσει έντονο χρώμα.
5. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το σκόρδο μαζί με τη φλούδα αρκετά χοντροκομμένα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
6. Ρίχνουμε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού άρωμα και ανακατεύουμε.
7. Τοποθετήστε τα κομμάτια στην άλμη έτσι ώστε να βρίσκονται στον πάτο, κάτω από τις φλούδες του κρεμμυδιού.
8. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
9. Αφήστε σε άλμη όλη τη νύχτα να κρυώσει.
10. Την επόμενη μέρα αφαιρούμε τα κομμάτια από το τηγάνι.
11. Εάν θέλετε, μπορείτε να κυλήσετε σε μπαχαρικά.
12. Τοποθετούμε σε σακούλα και βάζουμε στην κατάψυξη.

Κρύο καπνιστό λαρδί σε υγρό καπνό

Το κρύο κάπνισμα λαρδιού με υγρό καπνό στο σπίτι περιλαμβάνει την επεξεργασία του με ένα γευστικό πρόσθετο αλατισμένου μπέικον. Πρώτα πρέπει να αλατίσετε τα κομμάτια του χοιρινού με στρώσεις.

Για 2 κιλά θα χρειαστείτε 8 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 4 κεφάλια σκόρδο, 20 γρ τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το σκόρδο σε αρκετά λεπτές φέτες, κάνουμε κοψίματα στα κομμάτια του χοιρινού και τα γεμίζουμε.
2. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε κάρδαμο.
3. Τρίψτε τα κομμάτια με αυτό το μείγμα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζετε με φέτες σκόρδου και πιέζετε προς τα κάτω. Αφήστε στην κουζίνα για 24 ώρες. Μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 4 μέρες να αλατιστεί.

Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στην επεξεργασία με άρωμα. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Για 1,5 λίτρο νερό θα χρειαστείτε 150 γρ αλάτι, δύο χούφτες φλούδες κρεμμυδιού, 3 φύλλα δάφνης, 10 γρ μείγμα πιπεριών. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε όλα τα υλικά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.Στη συνέχεια προσθέστε 60 ml υγρού καπνού.

Παραγγελία καπνίσματος:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε κομμάτια από αλατισμένο μπέικον.
2. Ρίχνουμε άλμη με άρωμα.
3. Αφήστε για 10-12 ώρες.
4. Βγάζουμε το μπέικον και το αφήνουμε να στεγνώσει.
5. Τρίψτε με πιπέρι.
6. Τοποθετούμε σε σακουλάκια και τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Με τη μέθοδο του κρύου καπνίσματος δεν υπάρχει διαδικασία μαγειρέματος λαρδιού

Καπνιστό λαρδί σε αργή κουζίνα με υγρό καπνό

Για να μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα θα χρειαστείτε 0,5 κιλό ψαρονέφρι και τα ακόλουθα υλικά:

• άρωμα - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι?
• άλας;
• καρυκεύματα για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε στο τηγάνι αλάτι και άλλα καρυκεύματα της γεύσης σας, προσθέστε το μισό από το αρωματικό καρύκευμα (3 κ.σ.).
2. Κόβουμε το χοιρινό σε 3 μέρη, το τοποθετούμε στο ταψί με την πέτσα προς τα κάτω, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και προσθέτουμε το άλλο μισό από το αρωματικό πρόσθετο.
3. Πιέζουμε με ένα βάρος και μαρινάρουμε για 5 ώρες.
4. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο μπολ του πολυκουζινιού μαζί με τη μαρινάδα στην οποία βρισκόταν.
5. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» για 40 λεπτά. Μετά το μπιπ, μην αφαιρέσετε τα κομμάτια του ψαρονέφρι, αλλά αφήστε τα για άλλη μια ώρα για να κορεστούν καλύτερα από το άρωμα των μπαχαρικών.
6. Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από την πολυκουζίνα. Μπορείτε να το τρίψετε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο.

Το μαγείρεμα γίνεται ακόμα πιο εύκολο σε μια αργή κουζίνα

Ζεστό καπνιστό αλατισμένο λαρδί σε υγρό καπνό

Για να προετοιμάσετε ένα ζεστό καπνιστό προϊόν, πρέπει να μαγειρέψετε λαρδί με υγρό καπνό. Η συνταγή είναι η εξής:

• νερό - 1,5 λίτρο;
• χοιρινή κοιλιά - 0,8 kg;
• φύλλα τσαγιού - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 150 g;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• αρωματικό καρύκευμα - 80-100 ml.
• κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα τσαγιού για να δώσουν χρώμα. Αφήστε το να βράσει. 15 λεπτά είναι αρκετά για αυτό. Στη συνέχεια περάστε από ένα λεπτό κόσκινο.
3. Προσθέστε αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Βάλτε φωτιά.
4. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε το ψαρονέφρι και περιχύνουμε με το αρωματικό καρύκευμα.
5. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 40-45 λεπτά, γυρνώντας κατά διαστήματα.
6. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στο τηγάνι να κρυώσει για 12 ώρες.
7. Την επόμενη μέρα βγάζουμε το χοιρινό από το τηγάνι, αφήνουμε να στραγγίξουν καλά τα υγρά και το βάζουμε στο ψυγείο.

Ζεστές στρώσεις καπνιστού χοιρινού βγαίνουν ως βραστό-καπνιστό

Κανόνες αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής θα εξαρτηθεί από το ποια συνταγή υγρού καπνιστού λαρδιού χρησιμοποιείται. Το ζεστό καπνιστό προϊόν πρέπει να καταναλώνεται γρήγορα. Η διάρκεια ζωής μπορεί να αυξηθεί τοποθετώντας το στην κατάψυξη. Εάν το ψαρονέφρι πρόκειται να αποθηκευτεί, μετά το κάπνισμα θα πρέπει να τρίβεται με μπαχαρικά, για παράδειγμα, ένα μείγμα τριμμένου σκόρδου και κόκκινης πιπεριάς, να το τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο ή να το τοποθετείτε σε σακούλα.

συμπέρασμα

Η συνταγή για λαρδί με υγρό καπνό είναι αρκετά απλή. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί και θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει τους αγαπημένους.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Σάλτσα δαμάσκηνου σατσεμπέλι

Χαβιάρι από καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Κορεάτικες ντομάτες: οι πιο νόστιμες και γρήγορες συνταγές

Χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια - συνταγές για το χειμώνα

Κονσερβοποιημένες ντομάτες σε χυμό μήλου χωρίς αποστείρωση

Αλατισμένα λεμόνια: συνταγές, κριτικές, αποτελέσματα

Συνταγές για αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Σαλάτα με αγγούρι Nezhin: 17 συνταγές για το χειμώνα

Ντρέσινγκ τουρσί για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές σε βάζα