Συνταγές για solyanka από καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα

Τα Ryzhiki εκτιμώνται για τη μοναδική τους γεύση. Ωστόσο, η αρνητική τους ιδιότητα είναι ότι φθείρονται γρήγορα. Εξαιτίας αυτού, το ερώτημα τι κονσέρβες μπορούν να παρασκευαστούν με αυτά τα μανιτάρια γίνεται επίκαιρο. Μια εξαιρετική λύση είναι μια κουκούλα από καπάκια γάλακτος κρόκου για το χειμώνα σε μορφή παρασκευασμάτων.

Τα μυστικά της παρασκευής σογιάνκα μανιταριών με καπάκια γάλακτος σαφράν

Το Solyanka είναι ένα δημοφιλές ρωσικό πιάτο που παρασκευάζεται με ζωμό κρέατος ή ψαριού. Μια εξίσου συνηθισμένη επιλογή είναι να το παρασκευάσετε χρησιμοποιώντας μανιτάρια. Επομένως, τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι ιδανικά για την παρασκευή κονσερβών για το χειμώνα.

Το κύριο μυστικό είναι να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια. Ένας άλλος σημαντικός κανόνας είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή.

Μέθοδοι προετοιμασίας:

1. Ταξινόμηση και αφαίρεση κατεστραμμένων ή κατεστραμμένων αντιγράφων.
2. Αφαίρεση κολλώδους βλέννας από τα καπάκια.
3. Καθαρισμός από ακαθαρσίες (ξέπλυμα ή μούλιασμα).

Πιστεύεται ότι τα καπάκια γάλακτος σαφράν δεν δίνουν πικρή γεύση, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Συχνά αυτά τα μανιτάρια έχουν πικρή γεύση.Για να μην χαλάσει η λιχουδιά για το χειμώνα σε πρώιμο στάδιο, συνιστάται να μουλιάζετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν για 4-5 λεπτά. Αυτό θα αφαιρέσει επίσης τυχόν υπολειπόμενο χώμα από τα καπάκια.

Συνταγές για solyanka από καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για χειμωνιάτικο κουκούτσι με καπάκια γάλακτος σαφράν. Διαφέρουν ως προς τη σύνθεση και την αναλογία των συστατικών, τη γενική τεχνική μαγειρέματος. Η συνταγή πρέπει να επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τις ατομικές γευστικές προτιμήσεις.

Μια απλή συνταγή για σογιάνκα μανιταριών από καπάκια γάλακτος σαφράν

Με την πρώτη ματιά, η προετοιμασία ενός πιάτου μπορεί να φαίνεται σαν μια μακρά και επίπονη διαδικασία. Η χρήση αυτής της απλούστερης συνταγής σάς επιτρέπει να επαληθεύσετε το αντίθετο.

Χημική ένωση:

• λάχανο - 1,5 kg.
• καπάκια γάλακτος σαφράν - 1,5 kg.
• κρεμμύδι - 200 g;
• 3 μεγάλα καρότα?
• πελτέ ντομάτας - 150 ml.
• 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι.
• μαύρο και μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• γαρίφαλο - 2 κλαδιά?
• ηλιέλαιο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να βράσουν σε νερό για 10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο αλάτι σε αυτά. Στη συνέχεια προτείνεται να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το λάχανο και τρίψτε τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με καρότα και μετά το βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα εμαγιέ δοχείο και προσθέστε νερό. Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε στο τηγάνι τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια με τα καρότα. Όταν το μείγμα βράσει ξανά, πρέπει να ρίξετε ξύδι σε αυτό.

Προσθέστε λίγο νερό στο σκεύος και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Πρέπει να μαγειρέψετε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στη σύνθεση, μετά την οποία σιγομαγειρεύεται για 20 λεπτά.

Για να διατηρήσετε το έτοιμο πιάτο για το χειμώνα, πρέπει να το σφραγίσετε σε βάζα.Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως μετά την προετοιμασία.

Τα αποστειρωμένα δοχεία γεμίζονται έτσι ώστε να μείνουν 2-3 cm μέχρι την άκρη και να καλύπτονται με καπάκια. Τυλίξτε το κονσέρβα σε μια κουβέρτα και αφήστε το για 5-6 ώρες.

Solyanka από καπάκια γάλακτος σαφράν με κουνουπίδι

Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις του κουνουπιδιού. Ταιριάζει τέλεια με καπάκια γάλακτος σαφράν, χάρη στα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κουκούτσι για το χειμώνα.

Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• 700 g κρεμμύδια?
• καπάκια γάλακτος σαφράν - 2,5 κιλά.
• 1,5 κιλό κουνουπίδι;
• 400 ml ηλιέλαιο;
• 200 g πελτέ ντομάτας;
• 700 γραμμάρια καρότα?
• γαρίφαλο - 4 κλαδιά?
• κόλιανδρος - ένα τέταρτο κουταλιού?
• φύλλο δάφνης - 2;
• ένα μάτσο πράσινο.

Συνιστάται να προετοιμάσετε πρώτα τα μανιτάρια. Για να είναι νόστιμο το κονσερβοποιημένο κουκούτσι για το χειμώνα, πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για 15 λεπτά, να αφεθεί να στραγγίσει και να κοπεί. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Η επακόλουθη διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τσιγαρίζονται σε λάδι και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
2. Βράζουμε το κουνουπίδι για 5 λεπτά και το χωρίζουμε σε μπουκίτσες.
3. Προσθέστε το λάχανο στο δοχείο με τα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
4. Τα βρασμένα μανιτάρια τοποθετούνται στο μείγμα και σιγομαγειρεύονται για άλλα 10 λεπτά.
5. Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση και βότανα προστίθενται στο πιάτο.
6. Τα συστατικά αναδεύονται μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση και μαγειρεύονται για 20 λεπτά.

Συνιστάται να ανακατεύετε συστηματικά το περιεχόμενο του τηγανιού. Διαφορετικά, τα καπάκια γάλακτος σαφράν ή άλλα συστατικά θα καούν, καταστρέφοντας τη γεύση του πιάτου. Το έτοιμο κουκούτσι τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται.

Solyanka από καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα με ντομάτες

Το Ryzhiki σε συνδυασμό με τις ντομάτες θα είναι μια εξαιρετική βάση για το hodgepodge. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο κρύο ορεκτικό.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• καπάκια γάλακτος σαφράν - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• ντομάτα - 2 κιλά;
• καρότα - 0,5 κιλά.
• ψιλοκομμένο λάχανο - 1 κιλό.
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 0,5 l.
• πιπέρι - περίπου 20 μπιζέλια.
• 70 ml ξύδι;
• αλάτι και ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προβράζετε τα μανιτάρια για 20 λεπτά, τα κρυώνετε και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Άλλα λαχανικά τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται.
2. Τα υλικά σιγοβράζονται σε ένα μεγάλο δοχείο.
3. Η θερμική επεξεργασία διαρκεί τουλάχιστον 1 ώρα.
4. Λίγα λεπτά πριν την ολοκλήρωση, προσθέστε ξύδι.

Όπως και σε άλλες συνταγές, το κουκούτσι με καπάκια γάλακτος σαφράν και ντομάτες πρέπει να τυλιχτεί σε βάζα. Αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε το πιάτο με μανιτάρια για το χειμώνα. Υπάρχει μια εναλλακτική επιλογή για την προετοιμασία μανιταριού μανιτάρι με ντομάτες.

Μανιτάρι solyanka από καπάκια γάλακτος σαφράν με γλυκό πιπέρι

Ο συνδυασμός μανιταριών και πιπεριών σας επιτρέπει να δώσετε στο κουκούτσι ένα μοναδικό γευστικό προφίλ. Επομένως, αυτή η επιλογή προετοιμασίας είναι δημοφιλής τόσο στους αρχάριους όσο και στους έμπειρους μάγειρες.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 2 κιλά.
• λάχανο - 1 κιλό;
• πιπέρι - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• 300 ml φυτικό λάδι;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα ντομάτας - 300 g;
• 2 ποτήρια νερό?
• ξύδι - 50 ml.

Η προετοιμασία πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία των εξαρτημάτων. Τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Συνιστάται να κόψετε την πιπεριά σε μακριές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε για 20 λεπτά.

Στάδια:

1. Τα Ρυζίκια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
2. Στα μανιτάρια προστίθενται καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές.
3. Το μείγμα τηγανίζεται για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και ρίξτε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό στο δοχείο.
5. Μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά και μετά ρίξτε ξύδι στο πιάτο.
6. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Το παρασκεύασμα τοποθετείται σε βάζα και διατηρείται για το χειμώνα. Τα βάζα με κουκούτσι διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για κάποιο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια μεταφέρονται σε χώρο μόνιμης αποθήκευσης.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η Solyanka με καπάκια γάλακτος σαφράν έχει αυξημένη θρεπτική αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουκούτσι που παρασκευάζεται για το χειμώνα ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Ο μέσος όρος είναι 106 kcal ανά 100 γρ. Αλλά αν προσθέσετε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου και συμπληρώσετε το πιάτο με άλλα συστατικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να αυξηθεί σημαντικά.

Περίοδος και συνθήκες αποθήκευσης

Το Solyanka με καπάκια γάλακτος σαφράν διατηρείται για το χειμώνα ειδικά για τη μακροχρόνια αποθήκευση μανιταριών. Εάν το πιάτο προετοιμαστεί και σφραγιστεί σωστά, η ελάχιστη διάρκεια ζωής είναι 6 μήνες.

Συνιστάται η αποθήκευση των παρασκευασμάτων για το χειμώνα στο κελάρι ή στο ψυγείο σε θερμοκρασίες έως +15 βαθμούς. Απαγορεύεται αυστηρά η τοποθέτηση κονσερβοποιημένων τροφίμων σε συνθήκες με θερμοκρασίες κάτω του μηδενός. Εάν αποθηκευτεί σωστά, το κουκούτσι δεν θα χαλάσει μέσα σε 2 χρόνια.

συμπέρασμα

Η κονσέρβα σογιάνκα με κρόκο γάλακτος για το χειμώνα είναι ο βέλτιστος τρόπος για να διατηρήσετε τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μανιτάρια ταιριάζουν καλά με μια ποικιλία λαχανικών, επιτρέποντας την ποικιλία. Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο καθημερινό ή το γιορτινό σας τραπέζι, ανεξάρτητα από την εποχή. Για να διατηρηθεί το πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη συνταγή και τους γενικούς κανόνες συντήρησης.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι σκουός: συνταγή για συντήρηση

Συγκομιδή σκόρδου για το χειμώνα: συνταγές

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα - συνταγές γλείψιμο δακτύλων

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Συνταγή για τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας

Πράσινο adjika για το χειμώνα

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τα βερίκοκα;

Οι μελιτζάνες «σαν τα μανιτάρια» για το χειμώνα