Συνταγές για αγγούρια στο χυμό τους για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Κάθε καλοκαίρι, οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το δύσκολο έργο της προετοιμασίας μεγάλων σοδειών. Τα αγγούρια στον δικό τους χυμό για το χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε αυτά τα λαχανικά. Ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών θα επιτρέψει σε όλους να επιλέξουν τον τέλειο συνδυασμό γεύσεων για τον εαυτό τους.

Πώς να τουρσί αγγούρια στο δικό τους χυμό

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν μεγάλο αριθμό συνταγών για παρασκευάσματα αγγουριού. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται παραδοσιακό αλάτισμα ή μαρινάρισμα.Ωστόσο, η προετοιμασία των αγγουριών στον δικό τους χυμό για το χειμώνα είναι ανώτερη σε ευκολία παρασκευής. Η γεύση αυτού του χειμερινού σνακ δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τα πιο δημοφιλή αντίστοιχά του.

Η βάση οποιασδήποτε τέτοιας συνταγής είναι ο χυμός αγγουριού. Για να το αποκτήσετε πρέπει να θρυμματιστούν αρκετά φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό τρίφτη ή έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπορείτε να πάρετε έναν αποχυμωτή. Δεδομένου ότι το αγγούρι αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από νερό, δεν υπάρχουν προβλήματα με έλλειψη υγρού κατά τη συγκομιδή για το χειμώνα.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η δυνατότητα ταυτόχρονης χρήσης φρούτων διαφορετικών μεγεθών και σχημάτων. Δείγματα που είναι πολύ μεγάλα και άσχημα είναι τέλεια για την παρασκευή χυμού αγγουριού. Περισσότεροι ακόμη και μικροί καρποί θα χρησιμοποιηθούν ως βάση για τη συγκομιδή.

Η πρωτογενής επεξεργασία των λαχανικών πριν από την περαιτέρω επεξεργασία τους είναι πολύ σημαντική. Για να διατηρήσετε τα αγγούρια σφιχτά και τραγανά, κρατήστε τα σε δροσερό νερό. Κατά μέσο όρο, αυτή η διαδικασία διαρκεί 4 ώρες. Στη συνέχεια, κόβονται οι άκρες για καλύτερο αλάτισμα.

Σύμφωνα με μεγάλο αριθμό συνταγών και βίντεο, πολλές από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σνακ αγγουριού στον δικό τους χυμό για το χειμώνα. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι η ζύμωση των αγγουριών υπό πίεση και στη συνέχεια η αποθήκευση τους σε δροσερό μέρος. Μια άλλη επιλογή περιλαμβάνει την προσθήκη μικρής ποσότητας επιτραπέζιου ξιδιού για μαρινάδα σε ένα δοχείο με λαχανικά στο δικό τους χυμό και τυλίγοντας τα βάζα με το σνακ κάτω από τα καπάκια.

Η επιλογή των υπολοίπων συστατικών πρέπει να προσεγγιστεί πολύ υπεύθυνα.Τα φύλλα χρένου ή σταφίδας, καθώς και όλα τα άλλα συστατικά του φυτού, πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στο αλάτι που χρησιμοποιείται στη συνταγή - πρέπει να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλάτι, καθώς το ιωδιούχο αλάτι μπορεί να δώσει μια δυσάρεστη επίγευση.

Παραδοσιακή συνταγή για αγγούρια στον δικό τους χυμό

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για την προετοιμασία των λαχανικών για το χειμώνα παστώνοντάς τα με το δικό τους χυμό είναι πολύ απλή και κατάλληλη ακόμα και για άπειρες νοικοκυρές. Για πιο αξιόπιστη συντήρηση χρησιμοποιούνται 50 ml ξίδι και 25 ml ηλιέλαιο ανά 1 κιλό φρούτου. Χρησιμοποιείται επίσης για τη συνταγή:

• ½ κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 3 φύλλα δάφνης.

Για να ετοιμάσετε τα αγγούρια με το δικό τους χυμό για το χειμώνα, κόψτε τα κατά μήκος και μετά για άλλη μια φορά για να κάνετε τέταρτα. Εάν τα δείγματα είναι μεγαλύτερα, τότε μπορείτε να τα χωρίσετε σε 8 κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ ή μεγάλο ταψί και τα ανακατεύουμε αμέσως με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Μετά από 3 ώρες, θα απελευθερώσουν αρκετή ποσότητα από το δικό τους χυμό για περαιτέρω συγκομιδή.

Τα αγγούρια που έχουν βγάλει τα υγρά τους τοποθετούνται σε βάζα. Γεμίζονται με το δικό τους χυμό μαζί με μπαχαρικά διαλυμένα σε αυτόν. Τα βάζα αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια σφραγίζονται καλά και αποθηκεύονται μέχρι το χειμώνα.

Κρύο τουρσί αγγουριών στο δικό τους χυμό

Εάν δεν θέλετε να ετοιμάσετε ζεστή άλμη, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ με άλλο τρόπο. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά αλατίζονται στο δικό τους χυμό, αναμιγνύονται με διάφορα καρυκεύματα και αλάτι. Η συνταγή μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Θα απαιτήσει:

• 3-4 κιλά αγγούρια?
• 1/3 κεφαλής σκόρδο?
• 100 g αλάτι;
• φρέσκος άνηθος?
• 2 φύλλα δάφνης?
• λίγα μπιζέλια μπαχάρι.

Η μάζα αγγουριού πρέπει να ταξινομηθεί και να χωριστεί σε 2 μέρη - το πρώτο χρησιμοποιείται για υγρό, το άλλο θα αλατιστεί απευθείας. Τα λαχανικά από το πρώτο μισό ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα, ανακατέψτε το και αφήστε για μερικές ώρες να εμποτιστεί.

Τοποθετήστε τα μισά από τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου στον ατμό. Πάνω τους τοποθετούνται μερικά αγγούρια, τα οποία γεμίζουν με αλμυρό μείγμα. Το βάζο πρέπει να ανακινείται περιοδικά ώστε το υγρό να τυλίγει καλύτερα τα λαχανικά. Στη συνέχεια, απλώστε το δεύτερο μισό των μπαχαρικών και τα υπόλοιπα φρούτα. Περιχύνονται επίσης με το δικό τους χυμό αγγουριού και το βάζο ανακινείται ξανά. Είναι ερμητικά σφραγισμένο με καπάκι και αποστέλλεται σε κρύο δωμάτιο. Τα αγγούρια στον χυμό τους θα είναι έτοιμα μετά από ένα μήνα, αλλά καλύτερα να τα αφήσετε για το χειμώνα.

Τοξίνοντας ολόκληρα αγγούρια στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν να μαγειρεύουν τα φρούτα ολόκληρα. Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία χειμωνιάτικων σνακ περιλαμβάνει βράσιμο χυμού αγγουριού πριν από περαιτέρω ζύμωση. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε 4-5 κιλά φρούτων. Είναι καλύτερα αν περίπου τα μισά από αυτά είναι μεγάλα και ώριμα - χρησιμοποιούνται για τη λήψη υγρού. Άλλα απαραίτητα συστατικά περιλαμβάνουν:

• 50 g αλάτι;
• 50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3 ομπρέλες άνηθο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 1 κουτ. μπιζέλια μπαχάρι.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε δοχεία για συντήρηση. Τα βάζα αποστειρώνονται με ατμό για ¼ ώρα. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα σε τρεχούμενο νερό. Τα μεγάλα φρούτα τοποθετούνται σε έναν αποχυμωτή και όλο το υγρό στύβεται από αυτά. Θα πρέπει να είναι περίπου 1,5 λίτρο.

Σε κάθε βάζο τοποθετούνται κόκκοι πιπεριού, ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο. Από πάνω τους τοποθετούνται αγγούρια. Το υγρό που λαμβάνεται από τον αποχυμωτή πρέπει να θερμανθεί σε βρασμό, μετά από το οποίο εισάγονται τα φρούτα. Μετά από 20 λεπτά, ξαναχύνεται στο τηγάνι, προστίθενται κιτρικό οξύ, αλάτι και ζάχαρη και ξαναβράζονται. Η άλμη που προκύπτει χύνεται πάνω από τα αγγούρια. Τα βάζα σφραγίζονται καλά και καλύπτονται με μια κουβέρτα. Όταν κρυώσουν τελείως, τοποθετούνται στο υπόγειο για περαιτέρω αποθήκευση.

Σαλάτα αγγουριού σε φέτες στο δικό της χυμό

Υπάρχουν ακόμη πιο απλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα αγγούρια στον δικό τους χυμό για το χειμώνα. Για να πάρετε μια σαλάτα αγγουριού, πρέπει να τα βράσετε για λίγο. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά κύριου συστατικού.
• 200 ml ηλιέλαιο;
• 200 ml επιτραπέζιο ξύδι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 κουτ. τριμμένο πιπέρι;
• αλάτι κατά βούληση.

Τα προ-εμποτισμένα λαχανικά πλένονται καλά σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια κόβονται κατά μήκος σε 4 ίσα μέρη που το καθένα χωρίζεται στη μέση. Τοποθετούνται στον πάτο ενός μεγάλου εμαγιέ ταψιού. Εκεί μπαίνουν και ζάχαρη, λάδι, ξύδι και τριμμένο πιπέρι.

Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά και αφήνονται για 3 ώρες για να απελευθερωθεί το υγρό. Μετά από αυτό το διάστημα, τα αγγούρια βγαίνουν και τοποθετούνται σε βάζα. Η υπόλοιπη μαρινάδα αλατίζεται κατά προτίμηση και προστίθεται στην τελική σαλάτα. Μετά από αυτό, τα βάζα αποστειρώνονται για ¼ ώρα σε βραστό νερό, στη συνέχεια σφραγίζονται ερμητικά με καπάκια και αποθηκεύονται μέχρι το χειμώνα.

Αγγούρια μαριναρισμένα στο δικό τους χυμό με σκόρδο και μυρωδικά

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η προσθήκη ξιδιού. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει ανάγκη για αποστείρωση και, κατά συνέπεια, δυνατότητα αποθήκευσης του προϊόντος σε θερμοκρασία δωματίου. Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών αποδίδει περίπου 3 λίτρα από ένα κουτάκι έτοιμα χειμωνιάτικα σνακ. Για την προετοιμασία του χρησιμοποιήστε:

• 2 κιλά μικρά αγγούρια.
• 2 κιλά μεγάλα αγγούρια.
• κεφάλι σκόρδου?
• 1 μεγάλο μάτσο χόρτα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ορυκτό αλάτι.

Τα μικρά αγγουράκια τοποθετούνται σε ένα βάζο 3 λίτρων με σκελίδες σκόρδο και βότανα κομμένα στη μέση. Ολόκληρο το περιεχόμενο του δοχείου χύνεται με βραστό νερό για 1/3 ώρα και στη συνέχεια το κρύο νερό χύνεται έξω.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε μεγάλα λαχανικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέστε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα βράζεται για 4 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται σε ένα δοχείο με αγγούρια. Κουτιά με σνακ τυλίγονται και αφήνονται για αποθήκευση.

Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια στον χυμό τους με κρεμμύδια και ντομάτες

Οι ντομάτες προσθέτουν μια πιο φωτεινή, ισορροπημένη γεύση στο πιάτο. Σε συνδυασμό με κρεμμύδια και αγγούρια, παίρνετε μια υπέροχη σαλάτα που θα εκτιμήσει όλη η οικογένεια. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ στον δικό σας χυμό χρειάζεστε:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 κιλό αγγούρια?
• 400 g κρεμμύδια?
• 2 κουτ. άλας;
• 2 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 100 ml μηλόξυδο?
• 100 ml λάδι;
• πολλά φύλλα δάφνης.

Τα λαχανικά πλένονται προσεκτικά και κόβονται σε κύκλους. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε χοντρούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε άλλα υλικά σε αυτά και αφήστε σε αυτή τη μορφή για 2 ώρες, μερικές φορές ανακατεύοντας όλη τη μάζα.Σε αυτό το διάστημα, θα βγει αρκετός χυμός από αυτά για περαιτέρω συντήρηση.

Η φυτική μάζα μεταφέρεται σε βάζα. Επίσης, σε κάθε δοχείο τοποθετείται 1 φύλλο δάφνης για μεγαλύτερο άρωμα. Στη συνέχεια, ο χυμός λαχανικών που προκύπτει χύνεται σε κάθε ένα από τα βάζα σχεδόν μέχρι το χείλος. Μετά από αυτό, οι προετοιμασίες για το χειμώνα πρέπει να αποστειρωθούν. Ανάλογα με το μέγεθος των κουτιών, η διάρκεια της διαδικασίας μπορεί να κυμαίνεται από 20 έως 40 λεπτά. Μετά από αυτό, η τελική σαλάτα κλείνεται καλά με ένα καπάκι και τοποθετείται σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Αγγούρια για το χειμώνα στο δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση

Για να αποφύγετε επιπλέον μαγείρεμα, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο ξύδι ακόμα. Είναι επίσης σημαντικό τα βάζα να υποβάλλονται σε προεπεξεργασία με ατμό. Για να προετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί στον δικό τους χυμό για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε:

• 4 κιλά κύριου συστατικού.
• 20 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 30 g αλάτι;
• 50 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• μπαχαρικά για γεύση.

Τα αγγούρια χωρίζονται σε 2 ίσα μέρη. Ένα από αυτά χρησιμοποιείται για την παρασκευή άλμης - λαμβάνεται υγρό από αυτά χρησιμοποιώντας αποχυμωτή. Σε αυτό προστίθενται επιτραπέζιο αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι. Μετά από αυτό, η άλμη φέρεται σε βρασμό και σε αυτή τη μορφή τα φρούτα που τοποθετούνται σε βάζα χύνονται σε αυτήν. Μετά από αυτό, σφραγίζονται καλά και καλύπτονται με μια κουβέρτα για μια μέρα. Το έτοιμο σνακ αποθηκεύεται μέχρι το χειμώνα.

Πώς να κυλήσετε τα αγγούρια για το χειμώνα στον δικό τους χυμό με αποστείρωση

Αυτή η μέθοδος συντήρησης των αγγουριών στο δικό τους χυμό για το χειμώνα διαφέρει από την προηγούμενη μόνο στη μειωμένη ποσότητα προστιθέμενου ξιδιού και σε μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία για τη λήψη χυμού αγγουριού. Ένα πλεονέκτημα της μεθόδου είναι η δυνατότητα αποθήκευσης του τεμαχίου εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου. Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά αγγούρια?
• 30 g αλάτι;
• 30 g ζάχαρη?
• 25 ml ξύδι;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 5 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο.

Οι καρποί κόβονται στη μέση και μετά κάθε μέρος κατά μήκος σε άλλα 4 κομμάτια. Ολόκληρη η μάζα τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, περιχύνεται με ξύδι και λάδι και προσθέτουμε σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι. Μετά από 2-3 ώρες, θα απελευθερωθεί αρκετά μεγάλη ποσότητα χυμού από τα αγγούρια.

Το μείγμα χύνεται ομοιόμορφα σε μικρά βάζα. Είναι σημαντικό ο χυμός να φτάνει σχεδόν στο λαιμό. Τα βάζα τοποθετούνται σε ένα φαρδύ τηγάνι, γεμίζουν μερικώς με νερό και αποστειρώνονται για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια τυλίγονται σφιχτά κάτω από τα καπάκια και τοποθετούνται σε ένα σκοτεινό δωμάτιο.

Χειμερινή σαλάτα από αγγούρια στο χυμό τους «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Η ιδιαιτερότητα αυτού του σνακ είναι η μεγάλη ποσότητα σκόρδου και η προσθήκη κόλιανδρου. Τα αγγούρια γίνονται πολύ νόστιμα και τραγανά. Για να ετοιμάσετε ένα απλό σνακ για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά αγγούρια?
• 3 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεσμένος κόλιανδρος?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. 9% ξύδι;
• 1 κ.γ. ηλιέλαιο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ. τριμμένο πιπέρι;

Κάθε αγγούρι κόβεται σε 6-8 ίσα μέρη. Πρέπει να αναμειχθούν με σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και τριμμένο κόλιανδρο. Προσθέστε ζάχαρη, ηλιέλαιο και ξύδι στο ίδιο δοχείο. Η προκύπτουσα μάζα αγγουριών αφήνεται για 3-4 ώρες ώστε να απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα χυμού.

Η προκύπτουσα μάζα, μαζί με το απελευθερωμένο υγρό, απλώνεται σε γυάλινα δοχεία. Παστεριώνονται σε βραστό νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγονται σφιχτά με καπάκια. Χάρη στην αποστείρωση και τη μεγάλη ποσότητα ξιδιού, αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Προετοιμασία αγγουριών στο χυμό τους με μουστάρδα

Η ξηρή σκόνη μουστάρδας έχει εξαιρετικές βακτηριοκτόνες ιδιότητες.Σας επιτρέπει να αυξήσετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής των έτοιμων σνακ αγγουριού στον δικό τους χυμό. Η μουστάρδα αλλάζει επίσης σημαντικά τη γεύση του προϊόντος, προσθέτοντας ελαφριές πικάντικες νότες σε αυτό. Για να προετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα αγγουριού για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά κύριου συστατικού.
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σκόνη μουστάρδας;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• πολλά φύλλα σταφίδας?
• αρκετές ομπρέλες άνηθου?
• 3-4 φύλλα δάφνης.

Το μισό από τα αγγούρια τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Το αλάτι και η σκόνη μουστάρδας διαλύονται στην προκύπτουσα μάζα. Τα φύλλα σταφίδας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, ο άνηθος και τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται στον πάτο ενός μικρού ξύλινου κουβά για ζύμωση. Τα αγγούρια τοποθετούνται από πάνω και η προκύπτουσα άλμη μουστάρδας χύνεται πάνω τους.

Τα λαχανικά πιέζονται από πάνω με πίεση. Μετά από 2-3 ημέρες, αρχίζει η ενεργή ζύμωση, η οποία θα σταματήσει μόνο την 14-15η ημέρα. Αμέσως μετά, ο ξύλινος κάδος τοποθετείται σε κρύο μέρος για περαιτέρω ζύμωση του προϊόντος. Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο μετά από 1 μήνα, αλλά καλύτερα να το αφήσετε για το χειμώνα.

Αγγούρια τουρσί με χρένο στο χυμό του

Οι λάτρεις των παραδοσιακών ρωσικών παρασκευασμάτων θα ενθουσιαστούν με αυτή τη συνταγή. Τα αγγούρια στο δικό τους χυμό με χρένο είναι εξαιρετικό ορεκτικό για ένα μεγάλο τραπέζι. Χάρη στη γεύση και το λαμπερό του άρωμα, δεν θα αφήσει κανένα γκουρμέ αδιάφορο. Για να προετοιμάσετε 3 λίτρα αυτού του παρασκευάσματος για τη χειμερινή χρήση:

• 3 κιλά φρέσκα αγγούρια.
• 1 μεγάλη ρίζα χρένου?
• 2 κλωναράκια άνηθο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 5 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Τα μισά αγγούρια τρίβονται σε ψιλό τρίφτη. Το άλλο μέρος τοποθετείται σε δοχείο 3 λίτρων μαζί με άνηθο, σκόρδο και τριμμένη ρίζα χρένου.Η προκύπτουσα μάζα αγγουριού αναμειγνύεται με αλάτι και τοποθετείται επίσης σε ένα βάζο. Δεδομένου ότι ο όγκος του υγρού στο βάζο είναι αρκετά σημαντικός, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε καλά τα αγγούρια ώστε να καλυφθούν όλα με το δικό τους χυμό. Το δοχείο σφραγίζεται και τοποθετείται στο ψυγείο για 1-2 μήνες.

Συνταγή για τουρσί αγγουριών στο δικό τους χυμό με μπαχαρικά

Οι λάτρεις των πιο σύνθετων γεύσεων χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά για σπιτικές παρασκευές. Στη σωστή αναλογία, μπορούν να μετατρέψουν τα αγγούρια με τον δικό τους χυμό σε πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε:

• 4 κιλά αγγούρια?
• ½ κεφάλι σκόρδο?
• 100 g αλάτι;
• ένα μάτσο άνηθο?
• 1 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Τα μισά από τα αγγούρια στύβονται χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Ο χυμός ανακατεύεται με αλάτι και αλεσμένο κόλιανδρο και βράζεται για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα υπόλοιπα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα βάζο 3 λίτρων με άνηθο, γαρύφαλλα, μπαχάρι, δάφνη και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα λαχανικά χύνονται με βρασμένη μαρινάδα από το δικό τους χυμό και τυλίγονται αμέσως κάτω από το καπάκι. Μόλις κρυώσει το βάζο, τοποθετείται στο ψυγείο ή στο υπόγειο για περαιτέρω αποθήκευση.

Πικάντικα αγγούρια μαριναρισμένα στο δικό τους χυμό για το χειμώνα

Οι λάτρεις των αλμυρών σνακ μπορούν να προσθέσουν μερικές λοβούς καυτερής πιπεριάς στις παρασκευές. Ανάλογα με την απαιτούμενη πικάντικη γεύση των αγγουριών τουρσί στον δικό τους χυμό, η ποσότητα τους μπορεί είτε να μειωθεί ελαφρώς είτε να αυξηθεί σημαντικά. Για ένα βάζο 3 λίτρων με παρασκευάσματα για το χειμώνα χρειάζεστε:

• 2 κιλά μικρά αγγούρια.
• 1 κιλό μεγάλα αγγούρια για την παρασκευή χυμού.
• 100 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 10 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 λοβοί τσίλι?
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 1 φύλλο χρένου.

Τα μικρά αγγουράκια τοποθετούνται σε ένα βάζο ανακατεμένο με σκόρδο, ψιλοκομμένο τσίλι και φύλλο χρένου κομμένα σε κομμάτια. Εκεί προστίθενται επίσης άνηθος και λίγοι κόκκοι πιπεριού. Ξεχωριστά, τα μεγάλα αγγούρια τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και στύβεται ο χυμός τους. Προσθέστε αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε ζεστή αλμυρή άλμη πάνω από τα αγγούρια και κλείστε αμέσως το βάζο με ένα καπάκι. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 μήνα μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών στο δικό τους χυμό για το χειμώνα

Για μια νόστιμη γρήγορη προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα. Επιτρέπει πολύ γρήγορο αλάτισμα για το χειμώνα. Μετά από αυτό, τα αγγούρια στο δικό τους χυμό απλά τοποθετούνται στο ψυγείο και αποθηκεύονται μέχρι να απαιτηθούν. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε 10 μικρά αγγουράκια, 1,5 λίτρο πουρέ υπερώριμων φρούτων, 3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και μια δυο σκελίδες σκόρδο.

Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια μεγάλη σακούλα, ανακατέψτε τα με αλάτι και μια μικρή ποσότητα λιωμένο σκόρδο. Εκεί χύνεται και πουρές αγγουριού. Η σακούλα κλείνεται καλά και αφήνεται για 12 ώρες. Τοποθετούμε το έτοιμο πιάτο σε γυάλινα δοχεία, τα σκεπάζουμε ερμητικά και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Κανόνες αποθήκευσης

Οι όροι και οι απαραίτητες προϋποθέσεις για την αποθήκευση των αγγουριών στον δικό τους χυμό μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο παρασκευής. Το τεμάχιο εργασίας, για το οποίο έχει εφαρμοστεί πρόσθετη αποστείρωση, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου 20 βαθμών. Το κύριο πράγμα είναι ότι το καπάκι είναι επαρκώς σφραγισμένο και δεν αφήνει τον αέρα να περάσει.

Στην περίπτωση που τα αγγούρια παρασκευάστηκαν χωρίς πρόσθετη θερμική επεξεργασία, οι συνθήκες αποθήκευσης είναι πιο αυστηρές.Είναι σημαντικό η θερμοκρασία του δωματίου να μην ανέβει περισσότερο από 4-5 βαθμούς. Με βάση αυτό, το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε σνακ αγγουριού είναι το ψυγείο ή το κελάρι στη ντάκα σας.

συμπέρασμα

Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε αγγούρια με το δικό τους χυμό για το χειμώνα και αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη ακόμα και για άπειρες νοικοκυρές. Το πιάτο είναι ιδανικό για μεγάλες χειμερινές διακοπές. Χάρη στη μεγάλη ποικιλία διαφορετικών συνταγών, ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια επιλογή που ταιριάζει στις γαστρονομικές προτιμήσεις του.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Khrenovina (ορεκτικό χρένο) - μια κλασική συνταγή

Συνταγή για μανιτάρι μανιτάρια από μανιτάρια μελιού

Τσάι με ιπποφαές

Δαμάσκηνο marshmallow

Ντομάτες στο δικό τους χυμό με πελτέ ντομάτας

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς ξύδι

Καρυκεύματα φωτιάς από ντομάτες και πιπεριές: 17 συνταγές

Ροδάκινα για το χειμώνα: χρυσές συνταγές

Στιγμιαία κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγές