Περιεχόμενο
- 1 Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τα ροδάκινα;
- 2 Πώς να αποθηκεύσετε τα ροδάκινα στο σπίτι
- 3 Τι μπορείτε να φτιάξετε από τα ροδάκινα για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα;
- 4 Είναι δυνατόν να αλέσει τα ροδάκινα με ζάχαρη;
- 5 Συνταγή για ροδάκινα σε μέλι
- 6 Πώς να αποθηκεύετε τα παρασκευάσματα ροδάκινου
- 7 συμπέρασμα
Η ανθρωπότητα είναι προικισμένη με υπέροχους καρπούς. Τα ροδάκινα έχουν ευχάριστο άρωμα και λεπτή γεύση. Δίνουν δύναμη και καλή διάθεση, βοηθούν στην απόκτηση καλής υγείας και ανοσίας. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε τα ροδάκινα για το χειμώνα· οι συνταγές για την κονσερβοποίηση ώριμων και άγουρων φρούτων συζητούνται παρακάτω.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τα ροδάκινα;
Τα ώριμα φρούτα είναι πλούσια σε κάλιο, σάκχαρα, οργανικά οξέα, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Συχνά παρασκευάζονται για το χειμώνα και συνιστώνται για πολλές ασθένειες:
- αναιμία;
- αρθρίτιδα;
- αθηροσκλήρωση?
- ασθένειες του ήπατος, των νεφρών?
- κακή όρεξη?
- εξασθενημένο σώμα?
- αδύναμη πέψη.
Όλες οι ποικιλίες χωρίζονται σε 2 τύπους: με σπόρους που διαχωρίζονται εύκολα και δύσκολα διαχωρίζονται.Τα πρώτα έχουν πιο χαλαρή σύσταση και αρχίζουν να βράζουν ήδη στο στάδιο της αποστείρωσης. Επομένως, ο δεύτερος τύπος είναι πιο κατάλληλος για κονσερβοποίηση για το χειμώνα. Έχει πιο πυκνό πολτό και διατηρεί καλύτερα το σχήμα του κατά το μαγείρεμα. Τα ροδάκινα μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους:
- στο κρασί?
- σε χυμό μήλου?
- σε σιρόπι?
- σε ζελέ?
- στο δικό του χυμό?
- με τη μορφή μαρμελάδας?
- μαρμελάδα;
- μαρμελάδα;
- confiture?
- κομπόστα;
- chutney?
- πουρές;
- χυμός.
Τα ροδάκινα χαλάνε πολύ γρήγορα, οπότε λίγο πριν ωριμάσουν αρχίζουν να περιχύνονται με διάφορες χημικές ουσίες. Μέχρι να φτάσουν σε αγορές και σούπερ μάρκετ, τα φρούτα είναι ήδη κορεσμένα με φυτοφάρμακα. Οι περισσότερες βλαβερές ουσίες συγκεντρώνονται στο δέρμα, κολλώντας ανάμεσα στις λάχνες. Τα παιδιά που τείνουν να παραμελούν την υγιεινή και τρώνε ροδάκινα άπλυτα έχουν περισσότερες πιθανότητες από άλλα να δηλητηριαστούν κατά την περίοδο της ωρίμανσης.
Πριν αγοράσετε ροδάκινα για συγκομιδή για το χειμώνα, πρέπει να εισπνεύσετε το άρωμά τους. Καλλιεργημένα με πολλά φυτοφάρμακα, δεν θα έχουν πλούσια φυσική μυρωδιά. Κατά συνέπεια, η γεύση θα είναι ουδέτερη και εξωπραγματική. Εάν υπάρχουν ρωγμές ή κοψίματα στην επιφάνεια, αυτό είναι πολύ κακό. Τα βακτήρια εγκαθίστανται σε αυτά, τρέφονται με χυμό ροδάκινου και πολλαπλασιάζονται ενεργά.
Πώς να τυλίγετε ολόκληρα ροδάκινα για το χειμώνα
Οι χρυσές συνταγές για την προετοιμασία ροδάκινων για το χειμώνα περιλαμβάνουν απαραίτητα ένα προκαταρκτικό στάδιο, χωρίς το οποίο δεν μπορείτε να προχωρήσετε. Πρώτα, πρέπει να τα ξεχωρίσετε, να αφαιρέσετε τυχόν σάπια ή στίγματα. Το διατηρημένο λάκκο δίνει μια ευχάριστη γεύση στο twist για το χειμώνα.
Καλύπτονται πλήρως με σιρόπι, το οποίο μπορεί να είναι διαφορετικών συγκεντρώσεων, ισχυρότερο ή πιο αδύναμο. Στις νοικοκυρές αρέσει να ετοιμάζουν ολόκληρα ροδάκινα για το χειμώνα με τη μορφή κομπόστας.Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό, έχει ελκυστική εμφάνιση και εξαιρετική γεύση. Για κομπόστα, πρέπει να επιλέξετε ώριμα αλλά σφιχτά ροδάκινα.
Πρέπει να πλένονται λίγο πριν τα βάλετε σε βάζα, τα οποία θα πρέπει να είναι ήδη καθαρά και αποστειρωμένα. Κάντε το προσεκτικά, αφού όλη η επιφάνεια είναι καλυμμένη με λάχνες και πολλά βακτήρια συσσωρεύονται στο δέρμα. Ο κίνδυνος μόλυνσης διαφόρων τύπων αυξάνεται.
Η γύρη συσσωρεύεται επίσης μεταξύ των λαχνών, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις. Επομένως είναι απαραίτητο να το πλένετε σωστά. Πρώτα, μουλιάστε για 5 λεπτά σε κρύο νερό και μετά κρατήστε το για πολλή ώρα κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από 5 λεπτά, οι τρίχες μουλιάζουν και αφαιρούνται εύκολα.
Τι μπορεί να γίνει από άγουρα ροδάκινα;
Τα παρασκευάσματα ροδάκινου για το χειμώνα μπορούν να γίνουν από πράσινα φρούτα. Αυτό κάνει εξαιρετική μαρμελάδα. Ο πολτός είναι πυκνός και τα κομμάτια φρούτων διατηρούν καλά το αρχικό τους σχήμα κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Για να ετοιμάσετε πράσινα ροδάκινα για το χειμώνα, ψιλοκόψτε τα. Η φλούδα δεν ξεφλουδίζεται, αφού είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθεί από άγουρα φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό αποφλοιωτή για λαχανικά.
Για να μην μαυρίσουν τα αποφλοιωμένα ροδάκινα, πρέπει να βυθιστούν σε κρύο νερό με κιτρικό οξύ (1 l/1 κουταλάκι του γλυκού) για αρκετά λεπτά. Φρούτα με σκληρή σύσταση που δεν έχουν αρκετό χυμό προετοιμάζονται για το χειμώνα με προκαταρκτικό ζεμάτισμα. Δηλαδή, ρίξτε το βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά βυθίστε το αμέσως σε ένα δοχείο με κρύο νερό.
Τι να μαγειρέψετε από υπερώριμα ροδάκινα για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε τα υπερώριμα ροδάκινα για το χειμώνα, πρέπει να τα ξεκουκουλώσετε και να τα αλέσετε στο μπλέντερ. Προσθέστε τη ζάχαρη για γεύση και ανακατέψτε ξανά σε μια παχιά, ομοιογενή μάζα.Ρίξτε σε πλαστικά ποτήρια και παγώστε. Θα είναι το ίδιο φρέσκα, με έντονα πλούσια γεύση και άρωμα. Τα υπερώριμα ροδάκινα είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας με υγρή σύσταση για το χειμώνα. Από αυτά μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα, μαρμελάδα και ζελέ.
Μπορείτε να φτιάξετε χυμό από υπερώριμα ροδάκινα και να τον διατηρήσετε για το χειμώνα. Περνάμε τον πελτέ από έναν αποχυμωτή και βράζουμε. Ο υπόλοιπος πυρήνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μαρμελάδα. Ο χυμός ροδάκινου είναι χρήσιμος για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Είναι χορταστικό, θρεπτικό, αλλά με λίγες θερμίδες. Το χειμώνα θα δώσει τη γεύση και το άρωμα του καλοκαιριού, δίνοντας στον οργανισμό την απαραίτητη ώθηση σφριγηλότητας και ενέργειας.
Τα υπερώριμα ροδάκινα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσάτνι για το χειμώνα. Αυτή είναι μια πικάντικη-γλυκιά σάλτσα φρούτων ή λαχανικών που σερβίρεται με κρέας, ψάρι και άλλα πιάτα. Έχει μια σύσταση σαν πουρέ, η οποία είναι πιο εύκολο να αποκτηθεί από μαλακά, ζουμερά φρούτα. Ο πολτός προστίθεται επίσης σε κέτσαπ και άλλες σάλτσες που παρασκευάζονται για το χειμώνα.
Πώς να αποθηκεύσετε τα ροδάκινα στο σπίτι
Όταν επιλέγετε ροδάκινα, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία. Ο πολτός πρέπει να είναι ελαστικός, αλλά όχι σκληρός, καθώς σε αυτή την περίπτωση η γεύση θα είναι ξινή. Πολύ μαλακά, ήδη υπερώριμα, αρχίζουν να χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την ευχάριστη φρεσκάδα τους. Επίσης, δεν πρέπει να αγοράζονται· μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από μία ημέρα.
Πόσο διαρκούν τα ροδάκινα;
Τα ώριμα ροδάκινα υψηλής ποιότητας μπορούν να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Για να παραταθεί αυτή η περίοδος, πρέπει να μεταφερθούν στο ψυγείο στο διαμέρισμα αποθήκευσης λαχανικών και φρούτων. Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε χάρτινες σακούλες, ώστε να διαρκέσουν μια εβδομάδα ή περισσότερο. Τα ελαφρώς άγουρα ροδάκινα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου.Τοποθετήστε τα σε ξεχωριστή γωνία στην κουζίνα και αφήστε τα να καθίσουν για λίγο. Σε λίγες μέρες το φρούτο θα γίνει κατακόκκινο και γλυκό.
Υπάρχει ένας άλλος πολύ ενδιαφέρον τρόπος για να αποθηκεύσετε φρέσκα ροδάκινα. Πάρτε καθαρά ξερά φρούτα και βάλτε τα προσεκτικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο για να γεμίσετε τα 2/3 του όγκου. Τοποθετήστε ένα μικρό κερί από πάνω και ανάψτε το. Θα πρέπει να καεί για 8-10 λεπτά ώστε να καεί όλο το οξυγόνο στο κάτω μέρος του κουτιού. Στη συνέχεια σφίξτε το καπάκι, αλλά για να μην σβήσει η φωτιά.
Η φλόγα θα παραμείνει αναμμένη για περίπου 30 δευτερόλεπτα και μετά θα σβήσει. Αυτό θα δείξει ότι δεν υπάρχει πλέον οξυγόνο στο βάζο. Αυτό είναι όλο το νόημα του ηλιοβασιλέματος με ένα κερί. Σε ένα περιβάλλον χωρίς οξυγόνο, οι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται πιο αργά. Αυτή είναι η βάση της αρχής των δοχείων για μακροχρόνια αποθήκευση προϊόντων από τα οποία αντλείται αέρας, καθώς και ο μηχανισμός λειτουργίας της συσκευασίας κενού.
Μπορούν να διατηρηθούν τα ροδάκινα στο ψυγείο;
Τα φρούτα που τοποθετούνται σε κρύο μέρος διαρκούν πολύ περισσότερο. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά ράφια στο ψυγείο, η υπόλοιπη συγκομιδή μπορεί να τοποθετηθεί στο υπόγειο, στο ντουλάπι ή σε οποιοδήποτε άλλο κρύο δωμάτιο. Τυλίξτε κάθε φρούτο σε χαρτί και τοποθετήστε το σε μικρή απόσταση από τα άλλα φρούτα ώστε να μην υπάρχουν σημεία επαφής. Η θερμοκρασία αποθήκευσης για τα ροδάκινα πρέπει να είναι 0 βαθμούς και πάνω. Όσο υψηλότερος είναι ο δείκτης, τόσο λιγότερο θα λένε ψέματα.
Τα φρούτα δεν πρέπει να τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες· η υψηλή υγρασία είναι επιβλαβής για αυτά. Πρέπει να αναπνέουν, διαφορετικά η συμπύκνωση νερού που συσσωρεύεται στα εσωτερικά τοιχώματα θα προκαλέσει σήψη. Η θερμοκρασία στο ψυγείο δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από +5, διαφορετικά μπορεί να πολλαπλασιαστούν τα βακτήρια. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής των ροδάκινων θα μειωθεί σημαντικά.
Πώς να αποθηκεύσετε τα ροδάκινα μέχρι να ωριμάσουν
Τα φρούτα δεν πρέπει να συνθλίβονται, να χτυπιούνται ή να στύβονται με τα δάχτυλά σας. Πρέπει να τα χειριστείτε απαλά, απαλά, να τα μαζέψετε με δύο δάχτυλα, χωρίς να πιέσετε τη σάρκα. Τοποθετήστε προσεκτικά σε σκληρή επιφάνεια, προσπαθώντας να μην τραυματίσετε το επάνω στρώμα του φρούτου. Από ένα μικρό βαθούλωμα εξελίσσεται πολύ γρήγορα η διαδικασία σήψης του καρπού, που χαλάει κυριολεκτικά μέσα σε λίγες ώρες.
Τα ροδάκινα λατρεύουν να ωριμάζουν παρέα με άλλα φρούτα. Όλα τα φρούτα εκπέμπουν αιθυλένιο, ένα αέριο που ευνοεί την ωρίμανση. Τα μήλα παράγουν ιδιαίτερα πολύ αιθυλένιο. Αλλά τα αχλάδια, τα πεπόνια, οι μπανάνες και τα βερίκοκα υποφέρουν επίσης από αυτό. Το αιθυλένιο, όταν χρησιμοποιείται σωστά, μπορεί να κάνει καλή δουλειά για να επιταχύνει την ωρίμανση άγουρων φρούτων, για παράδειγμα, αν τα βάλετε δίπλα σε μήλα.
Τα ώριμα φρούτα, από την άλλη πλευρά, πρέπει να φυλάσσονται μακριά από τρόφιμα που εκπέμπουν αιθυλένιο. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το αιθυλένιο βγαίνει πιο γρήγορα από τα κατεστραμμένα φρούτα. Ένα ραγισμένο ροδάκινο μπορεί να κάνει όλα τα άλλα να υπερωριμάσουν και να σαπίσουν.
Πώς να συντηρήσετε τα ροδάκινα εν κινήσει
Για να διατηρήσετε τα ροδάκινα περισσότερο στο δρόμο, πρέπει να τα πάρετε μαζί σας καθαρά και στεγνά. Αυτοί οι καρποί καταστρέφονται εύκολα, γι' αυτό πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχείο τροφίμων, να καλυφθούν με καπάκι και να μεταφερθούν με αυτόν τον τρόπο. Αυτές δεν είναι πολύ βολικές συνθήκες αποθήκευσης, επομένως τα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Εάν υπάρχει ανάγκη μεταφοράς φρούτων σε μεγάλη απόσταση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά καλάθια, ανοιχτόχρωμα ξύλινα κουτιά με υποδοχές ή χαρτόκουτα με τρύπες. Τα φρούτα πρέπει να λαμβάνονται άγουρα. Με αυτόν τον τρόπο υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να τα παραδώσετε ασφαλή και αβλαβή.Τυλίξτε το καθένα ξεχωριστά σε ένα χαρτί εφημερίδων.
Τι μπορείτε να φτιάξετε από τα ροδάκινα για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα;
Είναι πολύ βολικό να φτιάξετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα. Μπορείτε να το κάνετε σε κομμάτια σε σιρόπι ή σε μορφή μαρμελάδας. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να πάρετε πυκνά φρούτα ώστε να μην βράσουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους, αποδεικνύοντας τη μορφή διαφανών ζαχαρωμένων φρούτων που επιπλέουν σε ένα γλυκό παχύρρευστο σιρόπι. Σε άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να πάρετε υπερώριμα φρούτα· θα φτιάξουν παχιά, γλυκιά μαρμελάδα ή ζελέ.
Το μαγείρεμα μαρμελάδας ροδάκινου σε αργή κουζίνα είναι πολύ πιο βολικό από τον συνηθισμένο τρόπο. Το σιρόπι δεν καίγεται και δεν τρέχει. Ενώ η μαρμελάδα μαγειρεύεται, μπορείτε να μεταβείτε σε άλλη εργασία, για παράδειγμα, αποστείρωση βάζων. Στο τέλος του μαγειρέματος, απλά ξεπλύνετε το μπολ με νερό. Πολλές συνταγές ροδάκινου μπορούν να παρασκευαστούν σε αργή κουζίνα.
Είναι δυνατόν να αλέσει τα ροδάκινα με ζάχαρη;
Μπορείτε να διατηρήσετε τα ροδάκινα για το χειμώνα όχι μόνο σε μορφή μαρμελάδας, αλλά και φρέσκα αλέθοντάς τα με ζάχαρη.
Πώς να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα
Δεν αρέσει σε όλους η βελούδινη φλούδα του φρούτου. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί όταν σκοπεύετε να φτιάξετε όμορφη μαρμελάδα ή κομπόστα. Όχι μόνο βελτιώνεται η εμφάνιση του τελικού προϊόντος, αλλά η γεύση του γίνεται επίσης πιο λεπτή και απαλή. Τα μικρά παιδιά δεν μπορούν να μασήσουν το σκληρό δέρμα, έτσι το ζεμάτισμα των φρούτων γίνεται μια οικεία εργασία για τη μαμά.
Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη φλούδα από σκληρά, άγουρα φρούτα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Εάν τα φρούτα είναι ώριμα, πρέπει να τους κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού, να τα βάλετε σε βραστό νερό για 30-40 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αμέσως σε παγωμένο νερό. Ανασηκώστε ελαφρά το δέρμα με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε το.
Τριμμένα ροδάκινα με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Για να πιείτε τσάι με αρωματική μαρμελάδα φρούτων την κρύα εποχή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια «ωμή» συνταγή. Τα φρέσκα ροδάκινα για το χειμώνα παρασκευάζονται με μπλέντερ και χωρίς μαγείρεμα.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Επιλέξτε ώριμα, ζουμερά φρούτα. Πλύνετε, ζεματίστε και αφαιρέστε το δέρμα για να κάνετε τη γεύση της μάζας των φρούτων πιο λεπτή. Περνάμε από έναν μύλο κρέατος ή βυθίζουμε στο μπλέντερ, αλέθουμε μέχρι να γίνει λείος πουρές. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα με αεροστεγές καπάκι. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Συνταγή για τριμμένα ροδάκινα και πορτοκάλια
Ανακατέψτε πολλά είδη φρούτων σε μια μάζα σε ένα μπλέντερ, με το κύριο να είναι τα ροδάκινα. Έτσι, θα χρειαστείτε:
- ροδάκινα - 3 κιλά.
- πορτοκάλια - 4 τεμ.;
- λεμόνια - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 5 κιλά.
Καθαρίζουμε τα ροδάκινα, τα λεμόνια και τα πορτοκάλια. Η έξοδος πρέπει να είναι περίπου 7 λίτρα μαρμελάδας. Αυτός ο τύπος τεμαχίου συνήθως δεν βράζεται, επομένως υπό κανονικές συνθήκες μπορεί γρήγορα να μουχλιάσει. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα φρούτα αλεσμένα με ζάχαρη στο ψυγείο.
Συνταγή για ροδάκινα σε μέλι
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα φρούτα. Αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε τους πυρήνες από αυτούς, αφαιρέστε το δέρμα. Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό και το κρυώνουμε. Στη συνέχεια περιχύστε το πάνω από τα φρούτα τοποθετημένα σε βάζα του λίτρου. Τοποθετήστε 2-3 πυρήνες σε κάθε δοχείο και προσθέστε ¼ φλιτζάνι ρούμι. Κλείνουμε τα βάζα και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά, τα ροδάκινα σε μέλι είναι έτοιμα.
Πώς να αποθηκεύετε τα παρασκευάσματα ροδάκινου
Τα φρούτα για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: σε κονσέρβα, βραστά, αποξηραμένα, ζαχαρωμένα. Μαρμελάδα, κομπόστες, χυμοί, ροδάκινα τουρσί διατηρούνται καλύτερα σε δροσερό, ξηρό μέρος, για παράδειγμα, σε υπόγειο.Συνιστάται η κατάψυξη να γίνεται σε σύγχρονους καταψύκτες εξοπλισμένους με σύστημα «χωρίς παγετό».
συμπέρασμα
Τα ροδάκινα για το χειμώνα, οι συνταγές των οποίων έχουν συζητηθεί, θα δώσουν το άρωμα και τη γεύση του καλοκαιριού την κρύα εποχή. Οι συνθέσεις θα θρέψουν τον οργανισμό με μικροστοιχεία, βιταμίνες, θα διαφοροποιήσουν το μενού και θα σας ανταμείψουν με πολλές ευχάριστες εντυπώσεις.
