Γεωργιανές συνταγές αγγουριού για το χειμώνα: 7 πιο νόστιμες σαλάτες

Η γεωργιανή αγγουροσαλάτα για το χειμώνα είναι ένα πρωτότυπο, αλμυρό ορεκτικό. Μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και αποτελείται από απλά υλικά. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτού του κενού. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια επιλογή της αρεσκείας του.

Κανόνες για την προετοιμασία γεωργιανών αγγουριών για το χειμώνα

Τα υποτονικά ή σάπια προϊόντα δεν θα κάνουν μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα. Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες, ζουμερές, έντονο κόκκινο χρώμα. Τότε η γέμιση θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη.

Τα αγγούρια πρέπει επίσης να είναι δυνατά και πυκνά. Το μέγεθός τους επηρεάζει μόνο την εμφάνιση του τελικού πιάτου. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε κατάφυτα φρούτα που δεν μπορούν πλέον να συντηρηθούν χωριστά. Είναι σημαντικό να τα κόψουμε σε λεπτή λεπτή πλάκα για να μαριναριστούν καλά.

Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ενεργά στη γεωργιανή κουζίνα. Δεν συνιστάται να τα αφαιρέσετε από τη συνταγή, αλλά μπορείτε να τα αλλάξετε στη γεύση, για παράδειγμα, να προσθέσετε λιγότερο τσίλι για να μειώσετε την πικάντικη γεύση.

Το πιάτο περιέχει φυτικό λάδι.Μπορεί να είναι ηλίανθος ή ελιάς, αλλά σε κάθε περίπτωση πρέπει να είναι εκλεπτυσμένο και άοσμο.

Κλασική αγγουροσαλάτα σε γεωργιανό στιλ

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η γεωργιανή σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ αρωματική. Τα λαχανικά μαγειρεμένα σε χυμό ντομάτας παραμένουν τραγανά.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• ντομάτες - 300 g;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση?
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
2. Συνδυάστε τα πάντα εκτός από το σκόρδο και τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα.
3. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση το μείγμα και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το σκόρδο και κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
5. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
6. Τοποθετήστε το παρασκεύασμα για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε και τυλίξτε σε μια κουβέρτα.

Το χειμώνα, αυτό το πικάντικο σνακ θα πάρει τη θέση που του αξίζει ακόμα και στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Γεωργιανά αγγούρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Εάν σκοπεύετε να φάτε ένα σνακ στο εγγύς μέλλον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο ή κρασί αντί για κανονικό ξύδι. Το τσίλι προστίθεται σε αυτή τη συνταγή, καθώς τα καυτά καρυκεύματα λειτουργούν ως συντηρητικό και μειώνουν τον ρυθμό ανάπτυξης βακτηρίων.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,3 κιλά.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• πιπεριά - 4 τεμ.;
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 80 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 40 ml;
• φυτικό λάδι - 70 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Στρίψτε επίσης το σκόρδο και τα δύο είδη πιπεριάς.
3. Ρίξτε τα στριφτά λαχανικά και τα άλλα υλικά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, χωρίς να αφήσετε το μείγμα να βράσει πολύ.
4. Κόβουμε τα αγγούρια σε ροδέλες και τα προσθέτουμε στη σαλάτα που βράζει. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Τοποθετήστε το προϊόν σε βάζα και κλείστε το.

Πικάντικα γεωργιανά αγγούρια για το χειμώνα

Για τους λάτρεις των πικάντικων, αυτή η συνταγή θα δώσει τα πιο νόστιμα γεωργιανά αγγούρια για το χειμώνα. Η ποσότητα του καρυκεύματος μπορεί να ρυθμιστεί όπως επιθυμείτε.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• αγγούρια - 2 κιλά.
• ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια.
• ξίδι 9% - 100 ml;
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 4 κεφάλια.
• για γεύση: τσίλι, κόλιανδρος, λυκίσκος-σουνέλι.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες (αφαιρέστε πρώτα τη φλούδα) και το τσίλι.
2. Ανακατέψτε χύμα υλικά και ηλιέλαιο με ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεταλλικό δοχείο. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει πολύ.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Προσθέστε khmeli-suneli, κόλιανδρο και ξύδι στη βρασμένη σάλτσα ντομάτας. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά.
5. Βράζουμε για 10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε τη γεωργιανή σαλάτα σε γυάλινα βάζα.

Συνταγή για γεωργιανή σαλάτα αγγουριού με βότανα

Τα χόρτα θα συμπληρώσουν με ενδιαφέρον τα λαχανικά στη σάλτσα ντομάτας. Η συνταγή χρησιμοποιεί έτοιμη σάλτσα. Μπορεί να αντικατασταθεί με αραιωμένο πελτέ ντομάτας.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• σάλτσα ντομάτας - 200 ml;
• νερό – 1,5 l;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• μαϊντανός, άνηθος - ένα μικρό μάτσο.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• ξίδι 9% - 200 ml;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 15 τεμ.
• μπαχάρι - 10 τεμ.;
• γαρίφαλο - 5 τεμ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, προσθέτουμε τη σάλτσα.Βράζουμε, ρίχνουμε ξύδι και αφήνουμε στην άκρη.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο όχι πολύ.
3. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τις σκελίδες σκόρδου, τις σκελίδες, τους κόκκους πιπεριού και τα βότανα σε καθαρά βάζα. Τοποθετήστε από πάνω φέτες αγγουριού και ρίξτε άλμη.
4. Αποστειρώστε τα γεμιστά βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και κυλήστε τα κάτω από τα καπάκια.

Γεωργιανά αγγούρια για το χειμώνα: συνταγή με πάστα ντομάτας

Εάν δεν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να φτιάξετε ένα γεωργιανό χειμωνιάτικο ορεκτικό με πελτέ ντομάτας. Αυτό θα πάρει λιγότερο χρόνο.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,7 kg.
• πελτέ ντομάτας - 150 g;
• σκόρδο - 100 g;
• ξίδι 9% - 80 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 70 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο - 70 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας στο ένα τρίτο του ποτηριού νερού και τον ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Αμέσως μετά το βράσιμο προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ραφιναρισμένο λάδι. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, χωρίς να πάρουν μια δυνατή βράση.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα βραστό υγρό.
4. Ρίχνουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά.
5. Συσκευάζουμε το μείγμα σε βάζα και τα κλείνουμε.

Γεωργιανά κονσερβοποιημένα αγγούρια και καρότα για το χειμώνα

Εάν συμπληρώσετε την προετοιμασία με καρότα, η γεωργιανή αγγουροσαλάτα θα φαίνεται πιο κομψή.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• καρότα - 2 τεμ.;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• ξίδι 9% – 100 ml;
• νερό - 1 ποτήρι;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε λωρίδες.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε στρογγυλές φέτες.
3. Τρίψτε το τσίλι και τις σκελίδες σκόρδου.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από τον πελτέ ντομάτας και το νερό, σε μια κατσαρόλα. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά.
5. Αραιώστε την πάστα και περιχύστε την με το περιεχόμενο του ταψιού.
6. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει ελαφρώς και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, χωρίς να το αφήσετε να βράσει άλλο. Συσκευάστε σε γυάλινα βάζα.

Γεωργιανή σαλάτα αγγουριού με πιπεριά και κόλιανδρο

Οι γλυκές πιπεριές και τα βότανα διαφοροποιούν τη γεύση των λαχανικών που παρασκευάζονται για το χειμώνα σε γεωργιανό στιλ.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• κόλιαντρο - ένα μικρό μάτσο?
• Αλάτι Svan ή Adyghe - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο - 150 ml.
• ουσία ξιδιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε την πλυμένη πιπεριά σε λωρίδες.
2. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
4. Όσο σιγοβράζει το μείγμα, κόβουμε τα αγγούρια σε ημικυκλικές φέτες, τον κόλιανδρο και το σκόρδο το ψιλοκόβουμε όχι πολύ.
5. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο τηγάνι με τα λαχανικά που βράζουν.
6. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
7. Τοποθετούμε το ζεστό παρασκεύασμα σε καθαρά βάζα. Τα τοποθετούμε στα καπάκια, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κανόνες αποθήκευσης

Η μούχλα ή η σκουριά σε κονσερβοποιημένα προϊόντα μπορεί να είναι μια δυσάρεστη έκπληξη. Για να διατηρήσετε τα γεωργιανά τουρσιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει:

• βεβαιωθείτε ότι τα βάζα και τα καπάκια είναι αποστειρωμένα.
• αποθηκεύστε τα τεμάχια εργασίας σε θερμοκρασία 8-10 βαθμών Κελσίου για να αποτρέψετε τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών.
• Μην αφήνετε βάζα στο φως - αυτό καταστρέφει τις βιταμίνες.
• Βεβαιωθείτε ότι τα καλύμματα δεν είναι εκτεθειμένα σε υγρασία και δεν σκουριάζουν. Η σκουριά στα λαχανικά θα τα κάνει μη βρώσιμα.

συμπέρασμα

Όσοι έχουν δοκιμάσει τη γεωργιανή αγγουροσαλάτα για το χειμώνα σίγουρα θα θυμούνται την ασυνήθιστη πικάντικη γεύση της. Αυτή η προετοιμασία θα είναι μια αλμυρή προσθήκη σε ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας, ένα ορεκτικό συνοδευτικό για κρέας και θα δημιουργήσει αίσθηση σε ένα εορταστικό γλέντι. Το παρασκεύασμα γεωργιανού τύπου σε αποστειρωμένα βάζα μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα με ασπιρίνη

Συνταγές τηγανητής ντομάτας

Κορεάτικη κολοκύθα για το χειμώνα

Παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα

Μουλιασμένα μούρα

Χειμωνιάτικη σαλάτα από κολοκυθάκια και παντζάρια

Παντζάρια και φασόλια για το χειμώνα

Αχλάδι στο δικό του χυμό για το χειμώνα

Πουρέ chokeberry