Περιεχόμενο
Τα παρασκευάσματα κολοκυθιού είναι δημοφιλή στις νοικοκυρές, καθώς το λαχανικό ταιριάζει τέλεια με άλλα προϊόντα. Αγαπημένη προετοιμασία για πολλούς είναι η άτζικα από κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας. Κατά την προετοιμασία αυτού του αλμυρού πιάτου, πρέπει να τηρούνται αρκετοί κανόνες.
Μυστικά μαγειρικής
Η προετοιμασία adjika από κολοκυθάκια απαιτεί ορισμένες γνώσεις:
- Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια για καρύκευμα. Εάν έχουν ήδη σχηματιστεί σπόροι στους καρπούς, πρέπει να αφαιρεθούν. Διαφορετικά, υπάρχει πιθανότητα να εκραγούν τα βάζα.
- Για να διαρκέσει περισσότερο η συντήρηση, συνιστάται να αφαιρέσετε τις ουρές από τις καυτερές πιπεριές.
- Όταν είναι απαραίτητο να γίνει το προϊόν όσο πιο πικάντικο γίνεται, οι σπόροι τσίλι δεν ξεφλουδίζονται.
- Το Adjika είναι καυτερό χάρη στο σκόρδο και το πιπέρι που περιέχει. Το καρύκευμα δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυτά τα συστατικά. Όταν μια παραδοσιακή συνταγή είναι πολύ πικάντικη, η ποσότητα των καυτών υλικών μπορεί να μειωθεί.
Κατά την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, ο πελτέ ντομάτας και τα βότανα είναι υποχρεωτικό συστατικό· χωρίς αυτά, το adjika χάνει τη γεύση του.
Επιλογή λαχανικών
Οι έμπειρες νοικοκυρές προετοιμάζουν ένα πιάτο όχι μόνο από πιπεριές και ντομάτες. Τα καρυκεύματα κολοκυθιών κερδίζουν δημοτικότητα τον τελευταίο καιρό.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά:
- Τα γεωργικά προϊόντα για χειμερινή προετοιμασία πρέπει να αγοράζονται ανάλογα με την εποχή.
- Είναι καλύτερα να επιλέξετε γαλακτώδη ώριμα κολοκυθάκια, όταν οι σπόροι δεν έχουν ακόμη εμφανιστεί σε αυτά.
- οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν την αγορά προϊόντων σε πολύ φωτεινά χρώματα.
- Μεγάλα δείγματα με γυαλιστερό λείο δέρμα πρέπει να αποφεύγονται.
Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του κολοκυθιού δεν έχει καταστραφεί και ότι δεν υπάρχουν σάπια σημεία πάνω του.
Συνταγή για χειμωνιάτικη σκουός adjika με πελτέ ντομάτας
Μια τέτοια συντήρηση δεν συνιστάται για χρήση από άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Όσοι έχουν στοματικά έλκη πρέπει επίσης να αποφεύγουν.
Συστατικά:
- 2 κιλά κολοκυθάκια?
- 400 g πελτέ ντομάτας;
- 125 ml φυτικό λάδι;
- 2 κουτ. άλας;
- 125 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- 2 κεφάλια σκόρδο?
- ζάχαρη 250 γρ.
- 1 κουτ. καυτερό αλεσμένο πιπέρι?
- πρασινάδα.
Συνταγή για adjika με πελτέ ντομάτας:
- Τα νεαρά κολοκυθάκια πλένονται εύκολα. Εάν τα λαχανικά έχουν ήδη χάσει τη γαλακτώδη ωρίμανση τους, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Τα κολοκυθάκια αλέθονται σε μύλο κρέατος ή στον τρίφτη. Το προϊόν τοποθετείται σε δοχείο με χοντρό πάτο.
- Στα κολοκυθάκια προστίθενται πελτέ ντομάτας και άλλα υλικά (εκτός από ξύδι, σκόρδο και καυτερή πιπεριά).
- Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, όταν βράσει το adjika, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Το παρασκεύασμα μαγειρεύεται για 40-50 λεπτά, μερικές φορές ανακατεύεται.
- Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι, το σκόρδο και το πιπέρι. Αφήστε να πάρει μια βράση, βράστε για άλλα 10 λεπτά.
Το Adjika μεταφέρεται σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα και βιδώνεται.
Ημερομηνία λήξης και κανόνες αποθήκευσης
Εάν έχει τηρηθεί η συνταγή, τα κολοκυθάκια έχουν επιλεγεί σωστά, τα βάζα έχουν αποστειρωθεί πριν την προσθήκη των προϊόντων, η μέγιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι +15 ᵒC.
Τα βάζα μεταφέρονται σε δροσερό δωμάτιο και τοποθετούνται μακριά από πηγές θερμότητας. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες αποθήκευσης, το adjika μπορεί να ξινίσει και να εκραγεί. Μην αποθηκεύετε το προϊόν σε περιοχές όπου διεισδύει ο παγετός. Όταν εκτίθενται στο κρύο, τα βάζα σκάνε.
συμπέρασμα
Τα κολοκυθάκια adjika με πελτέ ντομάτας δεν είναι σαν το κλασικό καρύκευμα. Έχει γεύση σαν χαβιάρι, αλλά έχει την εγγενή πικάντικη γεύση της adjika.
