Κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα: συνταγές για σαλάτες που γλείφουν τα δάχτυλα

Τα αγγούρια κορεατικού τύπου για το χειμώνα είναι ένα ζουμερό, ζεστό και πικάντικο σπιτικό παρασκεύασμα λαχανικών, πάντα δημοφιλές στις νοικοκυρές που διατηρούν ανεξάρτητα τα δώρα του κήπου για μελλοντική χρήση. Αυτή η υπέροχη σαλάτα δεν είναι καθόλου δύσκολη στην παρασκευή της, πικάντικη στη γεύση, ελαφριά και αρωματική. Δεν είναι ακριβό αν πρέπει να αγοράσετε τα συστατικά από την αγορά και μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους σκέφτονται πώς να «αντεπεξέλθουν» σε μια γενναιόδωρη συγκομιδή αγγουριών στο δικό τους οικόπεδο.Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει ελάχιστα συστατικά, μεταξύ των οποίων πρωταγωνιστικό ρόλο έχουν τα αγγούρια. Ωστόσο, έχει πολλές ενδιαφέρουσες παραλλαγές που περιλαμβάνουν τη χρήση πρόσθετων μπαχαρικών, μπαχαρικών, βοτάνων ή λαχανικών. Ανοίγουν μεγάλες ευκαιρίες για πειραματισμούς και σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε αγγούρια κορεατικού τύπου για το χειμώνα, ώστε να ταιριάζουν σχεδόν σε κάθε γούστο.

Πώς να φτιάξετε αγγούρια στα Κορεάτικα για το χειμώνα

Υποτίθεται ότι το πρωτότυπο για αυτή τη σαλάτα ήταν το κλασικό κορεάτικο ορεκτικό από κινέζικο λάχανο - kimchi. Οι εγχώριοι σεφ προσάρμοσαν τη συνταγή του για τα αγγούρια, κοινά και αγαπημένα στη Ρωσία, μεταμορφώνοντάς τα ελαφρώς, αλλά και προσαρμόζοντάς τα για μακροχρόνια αποθήκευση με τη μορφή οικιακής κονσέρβας. Με την πάροδο του χρόνου, η σύνθεση του πιάτου άλλαξε, προσθέτοντας νέα συστατικά. Έτσι εμφανίστηκε ένας μεγάλος αριθμός τρόπων παρασκευής αυτού του σνακ, πολλοί από τους οποίους έχουν απομακρυνθεί αρκετά από τα αρχικά «κλασικά».

Κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα - μια νόστιμη πικάντικη σαλάτα που έχει πολλές επιλογές συνταγών

Όσοι σχεδιάζουν να τυλίγουν πολλά βάζα με αγγούρια κορεατικού τύπου για το χειμώνα, μπορεί να βρουν χρήσιμες αυτές τις χρήσιμες πληροφορίες:

1. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο νεαρά όσο και ώριμα φρούτα. Δεν έχει σημασία ακόμη και αν τα αγγούρια είναι υπερώριμα. Μεγάλα δείγματα με κιτρινισμένα βαρέλια, που δεν είναι πλέον τόσο ενδιαφέροντα όταν είναι φρέσκα, είναι τέλεια για αυτή τη σαλάτα.
2. Τα αγγούρια πρέπει να προετοιμαστούν πρώτα: πλύντε τα καλά και κόψτε και τις δύο «ουρές». Τα ώριμα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι.
3. Μπορείτε να μουλιάζετε τα πλυμένα αγγούρια για 3-4 ώρες σε καθαρό κρύο νερό, αλλάζοντας το περιοδικά. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα που δεν έφτασαν στο τραπέζι απευθείας από τον κήπο θα αποκαταστήσουν την πυκνότητα και την ελαστικότητα.
4. Μπορείτε να κόψετε τα αγγούρια για χειμερινή προετοιμασία στα Κορεάτικα με διάφορους τρόπους: σε λωρίδες, κύκλους, ημικύκλια, μακριές λεπτές φέτες. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή και τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα.
5. Κατά κανόνα, τα ψιλοκομμένα λαχανικά περιχύνονται με μια πικάντικη μαρινάδα και αφήνονται για λίγο να περιμένουν να εμφανιστεί ο χυμός.
6. Δεδομένου ότι τα αγγούρια κορεατικού τύπου πρόκειται να προετοιμαστούν για το χειμώνα, πρέπει να βραστούν για ορισμένο χρονικό διάστημα σε ένα μεγάλο δοχείο ή να αποστειρωθούν, έχοντας ήδη τοποθετηθεί σε βάζα.

Μπορείτε να κόψετε τα αγγούρια για αυτή την προετοιμασία με διάφορους τρόπους.

Αυτή η τεχνική θα επιτρέψει στο περιεχόμενο να παραμείνει θερμαινόμενο περισσότερο και θα συμβάλει στην καλή αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες των αγγουριών στα κορεατικά

Τα δεδομένα σχετικά με τη θρεπτική αξία των αγγουριών κορεατικού τύπου που αποθηκεύονται για το χειμώνα δεν διαφέρουν πάρα πολύ. 100 g αυτής της σαλάτας περιέχει κατά μέσο όρο από 48 έως 62 kcal.

Ωστόσο, με μια σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας που περιέχεται σε αυτό προέρχεται από λίπη (περίπου 53%) σε σύγκριση με υδατάνθρακες (41%) και πρωτεΐνες (5%). Επομένως, αυτή η λιχουδιά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Κλασικά κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα

Η "κλασική" συνταγή για αγγούρια κορεάτικου στυλ για το χειμώνα θα είναι κατάλληλη ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα που αποφάσισε να δοκιμάσει τις δυνάμεις του στην κονσερβοποίηση. Δεν χρειάζεστε πολλά υλικά για αυτή την προετοιμασία. Η διαδικασία της προετοιμασίας του είναι ανεπιτήδευτη και απλή, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι αναμφίβολα πέρα ​​από επαίνους: εξάλλου, τα κλασικά σχεδόν ποτέ δεν αποτυγχάνουν.

Η κλασική εκδοχή των κορεατικών αγγουριών για το χειμώνα είναι η πιο διάσημη

Παρασκευή:

1. Αφού πλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τις «ουρές» και αφήστε τα φρούτα να στεγνώσουν ελαφρώς.
2. Κόβουμε κάθε λαχανικό σε δύο μισά και μετά το καθένα από αυτά σε άλλα 4 κομμάτια κατά μήκος.
3. Τοποθετήστε τους κύβους που προκύπτουν σε ένα βαθύ ταψί ή λεκάνη.
4. Τοποθετούμε από πάνω τα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
5. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου πιεσμένες μέσω πρέσας.
6. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε ξύδι και ηλιέλαιο.
7. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με μακριά λαβή ή ξύλινη σπάτουλα, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Κάθε φέτα αγγουριού πρέπει να βρίσκεται στη μαρινάδα.
8. Σκεπάζουμε το δοχείο με το παρασκεύασμα με μια στρώση μεμβράνης και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 μέρα.
9. Γεμίστε προσεκτικά τα έτοιμα αποστειρωμένα γυάλινα βάζα μισού λίτρου με κορεάτικα αγγούρια μέχρι την κορυφή, πιέζοντας λίγο τη σαλάτα με ένα κουτάλι. Μοιράζουμε τη μαρινάδα που έχει μείνει στο μπολ ανάμεσά τους, φροντίζοντας να καλυφθούν όλα τα λαχανικά με υγρό.
10. Καλύψτε τα βάζα με προβρασμένα τσίγκινα καπάκια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ γεμάτο με βραστό νερό για 10 λεπτά.
11. Τυλίγουμε τα βάζα, τα τοποθετούμε προσεκτικά στα καπάκια, τα τυλίγουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 2 μέρες.
12. Μεταφέρετε τα κορεατικά αγγούρια σε δροσερό μέρος (κελάρι) για περαιτέρω αποθήκευση.

Κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα χωρίς καρότα

Συμβαίνει ότι δεν είναι όλοι όσοι τους αρέσει η γεύση των κορεατικών αγγουριών ευχαριστημένοι με τα καρότα που αποτελούν μέρος αυτής της σαλάτας. Ωστόσο, προς τέρψη των επιλεκτικών τρώγων, η προσθήκη αυτού του λαχανικού δεν είναι καθόλου απαραίτητη.Η κορεατική σαλάτα αγγουριού θα αποδειχθεί εξαιρετική, ακόμη και παρασκευασμένη χωρίς καρότα.

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να γίνει χωρίς καρότα.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα έτοιμα αγγούρια σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα φαρδύ δοχείο.
2. Προσθέστε διαδοχικά αλάτι, επιλεγμένα μπαχαρικά και μουστάρδα. Προσθέστε ξύδι και λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2 ώρες.
3. Τοποθετείτε το δοχείο με τη σαλάτα στο μάτι της κουζίνας και παστεριώνετε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο.
4. Τοποθετήστε το παρασκεύασμα για το χειμώνα σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καλά με καπάκι και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κορεάτικα πικάντικα αγγούρια για το χειμώνα

Συνήθως, τα παρασκευάσματα αγγουριού κορεατικού τύπου για το χειμώνα γίνονται μέτρια πικάντικα, ικανά να ευχαριστήσουν τη γεύση των περισσότερων. Ωστόσο, οι λάτρεις των καυτερών και πιπερατών σαλατών λαχανικών μπορούν επίσης να περιποιηθούν τον εαυτό τους επιλέγοντας μια συνταγή με την προσθήκη κόκκινης πιπεριάς τσίλι.

Η πιπεριά τσίλι στα συστατικά θα προσθέσει πικάντικο στα κορεάτικα αγγούρια

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε βολικού σχήματος.
2. Κόβουμε την πιπεριά ξεσπασμένη σε μικρά κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
5. Τρίψτε τους λοβούς καυτερής πιπεριάς μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με τους σπόρους ή ψιλοκόψτε πολύ με ένα μαχαίρι.
6. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μεγάλο φαρδύ δοχείο (λεκάνη). Προσθέστε εδώ καυτερή πιπεριά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Ξεχωριστά ανακατεύουμε τη μαρινάδα με το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι και το ξύδι. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε ένα μπολ με λαχανικά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 2 ώρες περιμένοντας να βγει ο χυμός.
8. Γεμίστε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα με σαλάτα. Σκεπάζουμε με καπάκια, βυθίζουμε προσεκτικά μέχρι τους ώμους σε ένα φαρδύ δοχείο με νερό και βράζουμε για 20 λεπτά.
9. Για το χειμώνα, αφαιρέστε από το νερό βάζα με πικάντικα αγγούρια κορεάτικου τύπου, τυλίξτε τα, τυλίξτε τα ζεστά και αφήστε τα να κρυώσουν αργά.

Η αυθεντική συνταγή χεχ περιλαμβάνει απαραίτητα ωμό κρέας ή ψάρι σε λεπτές φέτες ως κύριο συστατικό. Σε μια προσαρμοσμένη εκδοχή, αυτόν τον ρόλο θα παίξει χοιρινό, κομμένο σε μικρές λωρίδες και τηγανισμένο σε φυτικό λάδι μαζί με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και μικρή ποσότητα πελτέ ντομάτας. Το ζεστό κρέας, μαζί με τη σάλτσα με την οποία τηγανίστηκε, πρέπει να προστεθεί στα κορεάτικα αγγούρια, από τα οποία έχει προηγουμένως στραγγιστεί όλο το υγρό, πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν λίγο.

Κορεάτικα αγγούρια και κρεμμύδια για το χειμώνα

Μια νόστιμη κορεάτικη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα γίνεται με την προσθήκη κρεμμυδιών. Για να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα, συνιστάται πρώτα να τηγανίζετε ελαφρά αυτό το συστατικό.Και αν συμπληρώσετε το παρασκεύασμα με άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, γλυκές πιπεριές και φέτες ντομάτας, είναι απίθανο κατά τη διάρκεια του κρύου να υπάρχει κάποιος που δεν θα εκτιμήσει ένα τέτοιο ορεκτικό που σερβίρεται με ένα χορταστικό πιάτο με κρέας με βραστές πατάτες στο πλάι.

Για να προετοιμάσετε πρωτότυπα κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα με κρεμμύδια, θα πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες. Τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε, ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε για λίγο (2-3 ώρες) να βγάλει ζουμί. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό χρησιμοποιώντας γάζα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές κομμένες σε μικρές φέτες στο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά.
4. Αφού κρυώσει η φυτική μάζα, την προσθέτουμε στα αγγούρια, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
5. Τοποθετείτε την κορεάτικη σαλάτα σε βάζα, σκεπάζετε τις κορυφές με καπάκια και αποστειρώνετε στο μάτι της κουζίνας σε ένα δοχείο με βραστό νερό για περίπου μισή ώρα.
6. Τυλίξτε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν. Μετά από αυτό, πάρτε το για αποθήκευση σε κελάρι ή λαχανικό.

Κορεάτικο kimchi αγγουριού για το χειμώνα

Το Kimchi (kimchi, chim-cha) είναι ένα σνακ που παρασκευάζεται από πικάντικα λαχανικά τουρσί, γνωστό στην Κορέα από την αρχαιότητα. Συνήθως σερβίρεται με ρύζι ή το κυρίως πιάτο σε ξεχωριστό μικρό πιάτο. Το πιο δημοφιλές προϊόν για την παρασκευή kimchi είναι το κινέζικο λάχανο. Ωστόσο, αυτό το πιάτο φτιάχνεται και από άλλα λαχανικά.Τα νόστιμα κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή kimchi, ονομάζονται "oi-sobagi".

Kimchi – αγγούρια τουρσί με πικάντικη γέμιση λαχανικών

Παρασκευή:

1. Κόψτε προσεκτικά τις «ουρές» των πλυμένων αγγουριών από τη μία πλευρά (στην περιοχή του κοτσανιού). Κόβουμε κάθε φρούτο κατά μήκος σταυρωτά, μη φτάνοντας περίπου το 1 εκ. από το τέλος. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ανακατεύουμε τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες, με τα κρεμμύδια, κομμένα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε το σκόρδο, πιεσμένο από την πρέσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τη σάλτσα ψαριού, την κόκκινη πιπεριά και την πάπρικα.
3. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα γέμιση και γεμίστε με αυτήν τις τομές στα αγγούρια (πριν από αυτό, πρέπει να πλυθούν, αφαιρώντας το υπερβολικό αλάτι).
4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση με ρυθμό: 1 κ.σ. νερό – 1 κουτ. ζάχαρη και 2 κουτ. άλας. Βράζουμε νερό, διαλύουμε μέσα το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε ξύδι, περιμένουμε να πάρει βράση και κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά.
5. Τοποθετήστε τα γεμιστά αγγούρια σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα και ξύδι μέχρι πάνω. Αποστειρώστε, καλυμμένο με καπάκια, σε ένα φαρδύ δοχείο με βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
6. Τυλίξτε τα κουτάκια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Πώς να κλείσετε τα αγγούρια σε κορεάτικο στυλ για το χειμώνα με κορεάτικα καρυκεύματα

Εάν δεν θέλετε να επιλέξετε και να υπολογίσετε προσεκτικά τη σύνθεση των μπαχαρικών μόνοι σας, μπορείτε να αποθηκεύσετε αγγούρια με έτοιμα κορεάτικα καρυκεύματα για το χειμώνα. Μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα μπορείτε εύκολα να βρείτε στο ράφι οποιουδήποτε σούπερ μάρκετ. Ένα μικρό σακουλάκι από έτοιμο μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων θα εξοικονομήσει χρόνο και κόπο στη νοικοκυρά, αλλά δεν θα σας κάνει να μετανιώσετε για το αποτέλεσμα. Η σαλάτα αγγουριού με κορεάτικα καρυκεύματα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και αρωματική και έχει κάθε ευκαιρία να συμπεριληφθεί στη λίστα των χειμερινών παρασκευασμάτων που λατρεύει όλη η οικογένεια.

Το κορεάτικο καρύκευμα για τα καρότα είναι ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών, το οποίο είναι επίσης κατάλληλο για την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος επιθυμούμε.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μακριές λεπτές λωρίδες.
3. Ετοιμάζουμε ξεχωριστά την πικάντικη μαρινάδα. Ανακατέψτε κορεάτικα καρυκεύματα για καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη και, αν χρειάζεται, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε λάδι, ξύδι, ανακατέψτε προσεκτικά.
4. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ, φαρδύ μπολ και ρίχνουμε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά, τοποθετούμε ένα βάρος από πάνω και αφήνουμε για 3-4 ώρες να βγάλει το ζουμί. Για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται να ανακατεύετε τη μελλοντική κορεάτικη σαλάτα κάθε 30 λεπτά.
5. Πλένετε καλά τα βάζα μισού λίτρου και βράζετε τα καπάκια, προετοιμάζετε τα πιάτα για αποστείρωση.
6. Τοποθετήστε τα κορεάτικα αγγούρια σε βάζα. Ρίχνουμε από πάνω τον χυμό που έχει βγει. Σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
7. Αφού τυλίξτε τα καπάκια, φροντίστε να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα και να τα αφήσετε να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Τα πιο νόστιμα κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα με μουστάρδα

Όταν συζητάμε το θέμα του τουρσί αγγουριών στα Κορεάτικα για το χειμώνα, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τη συνταγή με την προσθήκη ξηρής μουστάρδας στο μείγμα μπαχαρικών. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση της σαλάτας θα είναι πρωτότυπη, μέτρια πικάντικη, με πικάντικες νότες. Και οι φέτες αγγουριού κορεατικού τύπου θα διατηρήσουν την ελαστικότητά τους, τσακίζοντας ευχάριστα στα δόντια σας.

Τα κορεάτικα αγγούρια με μουστάρδα είναι τρυφερά και ευχάριστα τραγανά

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα πλυμένα αλλά όχι ξεφλουδισμένα αγγούρια κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα σε σκόνη.
3. Ρίχνουμε το λάδι και μετά το ξύδι. Ανακατεύουμε προσεκτικά και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
4. Αφού τα αγγούρια βγάλουν το χυμό τους, τοποθετήστε τη σαλάτα κορεατικού τύπου σε καθαρά, προετοιμασμένα βάζα 0,5 λίτρων. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα μπολ με βραστό νερό για 10 λεπτά.
5. Κλείνουμε με τα βρασμένα καπάκια, τυλίγουμε ζεστά με μια κουβέρτα ή χοντρή πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα με σκόρδο και κόλιανδρο

Αυτά τα κορεατικά αγγούρια για το χειμώνα θα ενθουσιάσουν όσους προτιμούν πιο πικάντικα πιάτα λαχανικών.Η καυτερή, «φλογερή» γεύση του τουρσί επιτυγχάνεται με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας σκόρδου. Ο πράσινος κόλιανδρος δίνει στα αγγούρια μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα.

Το σκόρδο και ο κόλιανδρος συνδυάζονται πολύ όμορφα στη μαρινάδα με κορεάτικο αγγούρι

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο σε χαρτί κουζίνας. Κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.
2. Κόβουμε τα φρούτα στα τέσσερα (κατά μήκος) και τα βάζουμε σε ένα δοχείο για να ετοιμάσουμε μια σαλάτα.
3. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Προσθέστε αυτά τα υλικά στα αγγούρια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.
4. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι. Για να ανακατεύουμε καλά.
5. Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες. Συνιστάται να ανακατεύετε το περιεχόμενο τουλάχιστον μία φορά την ώρα.
6. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε προαποστειρωμένα, στεγνά γυάλινα βάζα 0,5 λίτρων. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια μαζί με το ζουμί που έχει χωρίσει.
7. Αποστειρώστε τα βάζα με κορεάτικα αγγούρια σε ένα δοχείο με βραστό νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά.
8. Μετά από αυτό, κλείστε τα βάζα καλά με τσίγκινα καπάκια και κρύψτε τα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κορεάτικη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα με βότανα

Η κορεάτικη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα θα συμπληρώσει αρμονικά κάθε φρέσκο ​​βότανο κήπου. Δεν χρειάζεται να περιορίσετε την επιλογή σας στον συνηθισμένο άνηθο και μαϊντανό. Ο βασιλικός, ο μάραθος και ο κόλιανδρος ταιριάζουν τέλεια στο πολύχρωμο σύνολο γεύσεων που δημιουργούνται από μπαχαρικά και καρυκεύματα. Θα ενισχύσουν τη γεύση και το άρωμα της σαλάτας, δίνοντάς τους τους δικούς τους τόνους μαζί με νότες ανοιξιάτικης φρεσκάδας.

Οποιαδήποτε χόρτα για κορεάτικα αγγούρια είναι κατάλληλα

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, τα καρότα και τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Κόβουμε τις «ουρές» των αγγουριών και από τις δύο πλευρές και κόβουμε σταυρωτά σε κύκλους περίπου στο πάχος ενός δακτύλου.
3. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες (ή τα τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη).
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την πιπεριά (αν χρειάζεται) με ένα κοφτερό μαχαίρι.
5. Ψιλοκόψτε κλαδάκια από βότανα - είναι πιο βολικό να τα κόψετε με γαστρονομικό ψαλίδι.
6. Ανακατέψτε τα λαχανικά, το σκόρδο, τις πιπεριές και τα μυρωδικά σε ένα φαρδύ μπολ.
7. Προσθέστε διαδοχικά αλάτι, ζάχαρη, μείγμα μπαχαρικών, ξύδι και λάδι.
8. Καλύψτε το δοχείο με τη σαλάτα με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα, περιμένοντας να χωριστεί ο χυμός. Συνιστάται να ανακατεύετε το περιεχόμενο από καιρό σε καιρό.
9. Αφού μουλιάσετε τη σαλάτα, τη βάζετε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας (η φλόγα δεν πρέπει να είναι δυνατή).
10. Βράζετε τα αγγούρια σε κορεάτικο στυλ για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην καούν.
11. Τοποθετείτε τη σαλάτα σε βάζα που έχετε προηγουμένως αποστειρώσει και σκεπάζετε αμέσως με τα βρασμένα τσίγκινα καπάκια. Τυλίξτε τα έτοιμα λαχανικά σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Κορεάτικη σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα για το χειμώνα

Τα κορεάτικα αγγούρια έχουν εξαιρετική γεύση ακόμα και όταν η σαλάτα φτιάχνεται μόνο από αυτά, χωρίς να προσθέτουν άλλα λαχανικά. Ωστόσο, εάν έχετε την επιθυμία και την ευκαιρία να συμπληρώσετε αυτό το πιάτο με ζουμερές ντομάτες και σαρκώδεις, λαμπερές πιπεριές, θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Για να το προετοιμάσετε για το χειμώνα, τα αγγούρια κόβονται σε λωρίδες και οι ντομάτες και οι πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια.

Η κορεάτικη σαλάτα αγγουριού με ντομάτες θα συμπληρώσει τέλεια τις πιπεριές

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι και αφήστε για αρκετές ώρες, περιμένοντας να βγάλει ο χυμός.
2. Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, σε λάδι. Προσθέστε κομμάτια ντομάτας και πιπεριά. Σιγοβράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, προσθέτοντας στο τέλος το σκόρδο, πιεσμένο από την πρέσα.
3. Αφού κρυώσει το μείγμα λαχανικών, προσθέστε τα αγγούρια σε αυτό και ανακατέψτε προσεκτικά.
4. Γεμίστε έτοιμα βάζα 1 λίτρου με κορεάτικη σαλάτα. Αποστειρώστε για 25 λεπτά σε ένα δοχείο με βραστό νερό.
5. Κλείστε τα βάζα με καπάκι, τυλίξτε τα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κορεάτικη σαλάτα αγγουριού “Finger lickin’ good” με adjika και κόλιανδρο

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της επιλογής για την προετοιμασία αγγουριών κορεατικού τύπου για το χειμώνα είναι ότι μπορείτε να επιτύχετε οποιοδήποτε βαθμό πικάντικου - ανάλογα με τις προτιμήσεις του μάγειρα και του νοικοκυριού του. Ο συνδυασμός ξηρού adjika με σκόρδο και αρωματικούς σπόρους κόλιανδρου θα κάνει τη γεύση της σαλάτας πιο πλούσια και λαμπερή.

Τα κορεάτικα αγγούρια με κόκκους adjika και κόλιανδρο είναι πικάντικα και αρωματικά

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε ένα μεγάλο, φαρδύ δοχείο. Τοποθετήστε μέσα τα αγγούρια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
2. Ψιλοκόβουμε προσεκτικά τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι. Το προσθέτουμε στα αγγούρια.
3. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, adjika, κόλιανδρο και λυκίσκο suneli.
4. Προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι, ανακατεύουμε προσεκτικά.
5. Καλύψτε το δοχείο με αγγούρια κορεατικού τύπου με ένα φαρδύ πιάτο ή ξύλινο κύκλο, στον οποίο τοποθετήστε ένα βάρος. Αφήστε να σταθεί για μερικές ώρες.
6. Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα λίτρου με κορεάτικη σαλάτα. Προσθέστε τη μαρινάδα από πάνω.
7. Αποστειρώστε κάθε βάζο για 20 λεπτά σε βραστό νερό.
8. Τυλίγουμε τα δοχεία με καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά, τα τυλίγουμε με μια χοντρή πετσέτα ή κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ένας άλλος τρόπος προετοιμασίας κορεατικών αγγουριών για το χειμώνα με κόλιανδρο φαίνεται λεπτομερώς στο βίντεο:

Αγγούρια μαριναρισμένα σε κορεάτικο στυλ με πιπεριά

Τα κορεάτικα αγγούρια σε φέτες για το χειμώνα συνδυάζονται υπέροχα με ώριμες πιπεριές. Αυτό το λαχανικό κάνει το σνακ πιο τρυφερό και γλυκό, μειώνοντας ελαφρώς τη χαρακτηριστική του πικάντικη γεύση.

Οι πιπεριές είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στα κορεάτικα αγγούρια

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια, τα δύο άκρα του καθενός από τα οποία είναι κομμένα, σε 4 κομμάτια κατά μήκος και στη συνέχεια στη μέση σταυρωτά.
2. Ρίξτε τους κύβους που προκύπτουν σε μια μεγάλη λεκάνη ή ταψί.
3. Κόβουμε την πλυμένη και ξεφλουδισμένη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε στο μπολ με τα αγγούρια.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και καρότα, κομμένα σε μακριές κορδέλες σε ειδικό τρίφτη.
5. Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για 3 ώρες.
6. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα του λίτρου. Τα σκεπάζετε με καπάκια και τα μουλιάζετε για 20 λεπτά σε ένα μπολ με βραστό νερό να αποστειρωθούν.
7. Κλείστε τα βάζα ερμητικά. Αφήστε το μέχρι να κρυώσει ανάποδα, σκεπασμένο με μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα.

Κορεάτικη αγγουροσαλάτα για το χειμώνα με βασιλικό

Αυτό το κορεάτικο ορεκτικό με αγγούρι για το χειμώνα έχει τόσο ενδιαφέρουσα γεύση που αξίζει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη συνταγή του. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε πολύ λίγα υλικά, αλλά το μυστικό για τη συνεχή επιτυχία αυτού του πιάτου στο τραπέζι είναι ότι ο συνδυασμός φρέσκου βασιλικού και σπόρων μουστάρδας δημιουργεί μια σχεδόν τέλεια γευστική αρμονία.

Ένας άλλος ενδιαφέρον συνδυασμός προσθέτων στην κορεάτικη σαλάτα αγγουριού είναι η μουστάρδα και ο βασιλικός.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Μουλιάζουμε για 24 ώρες σε κρύο νερό.
2. Τα κόβουμε σε μικρές φέτες οποιουδήποτε σχήματος και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο δοχείο.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο βασιλικό. Ρίξτε το λάδι. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά κάθε τόσο.
5. 5 λεπτά πριν βγάλετε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι.
6. Γεμίστε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα (κατά προτίμηση χωρητικότητας 0,5 λίτρων) με το σνακ, τυλίξτε τα και περιμένετε να κρυώσουν.

Κορεάτικη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα: συνταγή για 4 κιλά

Τα πικάντικα αγγούρια για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια εξαιρετική φαντασίωση με θέμα την κορεάτικη κουζίνα. Η σάλτσα σόγιας παίζει καθοριστικό ρόλο στη μαρινάδα αυτού του σνακ. Είναι αυτό που δίνει στη σαλάτα μια πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση, που συνδέεται με τον μυστηριώδη εξωτισμό της Ασίας.

Η γεύση της παρασκευής κορεάτικου αγγουριού θα ωφεληθεί μόνο εάν προσθέσετε σάλτσα σόγιας στη μαρινάδα.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια και τα καθαρισμένα καρότα σε λεπτές λωρίδες.
2. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια και τα καρότα. Ανακατεύουμε και μετά αφήνουμε για 2-3 ώρες.
6. Τοποθετήστε τα κορεάτικα αγγούρια σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα 0,5 λίτρων. Αποστειρώνουμε, σκεπασμένο με καπάκια, σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά.
7. Τυλίγουμε σφιχτά, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και κρυώνουμε εντελώς.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα βάζα της χειμερινής σαλάτας «αγγούρια κορεατικού τύπου» πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο με κανονικό αερισμό, κατά προτίμηση σε κελάρι ή σε ράφια αποθήκης. Δεδομένου ότι το ίδιο το τεμάχιο εργασίας και τα δοχεία στα οποία αποθηκεύεται έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία και είναι ερμητικά σφραγισμένα με καπάκια, αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί εντός ενός έτους από την ημερομηνία παρασκευής. Χάρη στο ξύδι που περιλαμβάνεται στη συνταγή και λειτουργεί ως συντηρητικό, τα αγγούρια παραμένουν τραγανά και σφιχτά σε όλη την περίοδο αποθήκευσης και η γεύση της σαλάτας δεν αλλάζει.

συμπέρασμα

Τα κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για προετοιμασία εποχιακών λαχανικών για μελλοντική χρήση. Ανάμεσα στον τεράστιο αριθμό υπαρχουσών συνταγών, μπορείτε εύκολα να βρείτε αυτές που θα αρέσουν τόσο στους λάτρεις των πικάντικων πιάτων όσο και σε εκείνους που προτιμούν τις πιο ήπιες σαλάτες. Όσοι επιλέγουν την απλότητα της σύνθεσης και της προετοιμασίας, καθώς και οι πειραματιστές και οι λάτρεις των ασυνήθιστων συστατικών θα είναι ευχαριστημένοι. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν είναι δύσκολη και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει τους περισσότερους. Κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, τα αγγούρια κορεατικού τύπου θα πάρουν αναμφίβολα τη θέση τους στο τραπέζι και θα συμπληρώσουν τέλεια πολλά ζεστά κύρια πιάτα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα: συνταγή βήμα προς βήμα

Χαβιάρι σκουός: συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος

Πώς να φτιάξετε σπιτικό χαβιάρι από σκουός για το χειμώνα

Συνταγή για χαβιάρι σκουός με ντομάτες

Συνταγή Adjika «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Χαβιάρι μελιτζάνας σε ένα τηγάνι

Χαβιάρι κολοκυθιών σε αργή κουζίνα Redmond

Σαλάτα πεθεράς από αγγούρια για το χειμώνα

Μελιτζάνα σε adjika: συνταγή