Rassolnik για το χειμώνα χωρίς ξύδι: 7 συνταγές

Το Rassolnik για το χειμώνα χωρίς ξύδι είναι δημοφιλές στις νοικοκυρές - είναι εύκολο να προετοιμαστεί και οικονομικό. Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή.

Κανόνες κονσερβοποίησης τουρσί σούπας για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο τουρσί χωρίς ξύδι, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις. Συμβουλεύω:

• Μουλιάστε το μαργαριτάρι σε νερό το βράδυ και, στη συνέχεια, το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο.
• Προτηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Μια τέτοια θερμική επεξεργασία θα δώσει στο τουρσί μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα και όσοι προσθέτουν αυτά τα συστατικά στη συνολική μάζα σε 10-15 λεπτά ισχυρίζονται ότι το πιάτο αποδεικνύεται δύο φορές πιο νόστιμο.
• Πάντα να αποστειρώνετε τα βάζα.
• σφραγίστε μόνο με μεταλλικά καπάκια, τα πλαστικά δεν είναι αποδεκτά, καθώς δεν θα παρέχουν στεγανή σφράγιση.

Παραδοσιακή συνταγή για να φτιάξετε τουρσί σούπας για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Αυτή η συνταγή για τουρσί χωρίς ξύδι είναι στάνταρ.

Θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια καρότα?
• 5 κιλά ντομάτες?
• 700 g κρεμμύδι (κρεμμύδι);
• 500 g μαργαριτάρι κριθάρι?
• 5 κιλά αγγούρια?
• 400 ml φυτικό λάδι;
• 6 κουτ. άλας;
• 4 κουτ. Σαχάρα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βράζουμε τα δημητριακά σε χαμηλή φωτιά. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό μέχρι να εξαφανιστεί η βλέννα.
2. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται σε κύβους. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά σε φυτικό λάδι.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
4. Τα αγγούρια κόβουν την ουρά τους και κόβουν με τρίφτη ή μαχαίρι.
5. Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται σε μέτρια κομμάτια και στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος.
6. Όλα τα παρασκευάσματα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο ταψί.
7. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το χυλό και το βούτυρο, ανακατεύουμε.
8. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να βράσει. Μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας.
9. Η τελική μάζα τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται.

Αυτό το τουρσί αποθηκεύεται χωρίς ξύδι στο κελάρι.

Rassolnik για το χειμώνα χωρίς ξύδι με πελτέ ντομάτας

Αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε σούπα τουρσί με πελτέ ντομάτας. Θα προστατεύσει το κονσερβοποιημένο φαγητό και θα το χορτάσει με μια ευχάριστη γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια καρότα?
• 200 g μαργαριτάρι κριθάρι?
• 2 κιλά αγγούρια?
• 400 g κρεμμύδια?
• 200 g πελτέ ντομάτας;
• 150 ml λάδι (φυτικό);
• 2-2,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Το κριθάρι μουλιάζεται το βράδυ.
2. Το πρωί, το νερό χύνεται, ο χυλός τοποθετείται σε ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρευτεί ολόκληρη η μάζα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.
4. Τρίβουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε.
5. Τα έτοιμα λαχανικά προστίθενται στο χυλό.
6. Τρίβουμε τα αγγούρια και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
7. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι.
8. Η σύνθεση αναμειγνύεται και τοποθετείται στη σόμπα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για τουλάχιστον μισή ώρα μέχρι να πήξει.
9. Μεταφέρετε το τουρσί χωρίς ξύδι σε καθαρά βάζα και κλείστε με καπάκια.
10. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε για 10-12 ώρες.

Από αυτή την ποσότητα συστατικών παίρνετε 5 βάζα μισού λίτρου του προϊόντος.

Πώς να φτιάξετε αγγουράκια τουρσί χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Μια συνηθισμένη εκδοχή τουρσί χωρίς ξύδι για τον χειμώνα είναι αυτή που παρασκευάζεται με τουρσί.

Θα χρειαστείτε:

• 250 g μαργαριτάρι κριθάρι?
• 5 κιλά αγγούρια (αλατισμένα).
• 250 ml πελτέ ντομάτας;
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 500 g κρεμμύδια?
• 150 ml εξευγενισμένο λάδι;
• 2 κουτ. Σαχάρα;
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τα δημητριακά πλένονται πολλές φορές. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε για 8-10 ώρες.
2. Αφού στραγγίξει το νερό, τα δημητριακά χύνονται σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ.
3. Τα αγγούρια και τα καρότα κόβονται με τρίφτη.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
5. Τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται σε φυτικό λάδι.
6. Προσθέστε στον χυλό κρύα τηγανητά λαχανικά και ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
7. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
8. Η μικτή μάζα βράζεται για 40-45 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
9. Τα πάντα χύνονται σε καθαρά βάζα, τυλίγονται με καπάκια, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα για αρκετές ώρες.

Το χειμώνα, το πιάτο θα διαφοροποιήσει το τραπέζι και θα ικανοποιήσει την πείνα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Πώς να ετοιμάσετε τουρσί σούπα για το χειμώνα χωρίς ξύδι και βότανα

Καλό θα ήταν να ετοιμάσετε τουρσί χωρίς μαργαριτάρι και με μυρωδικά. Μπορείτε να προσθέσετε χυλό μετά.

Θα χρειαστείτε:

• 400 g κρεμμύδια?
• 5 κομμάτια. σκελίδες σκόρδο;
• 400 γραμμάρια καρότα?
• 2 κιλά αγγούρια?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανός, άνηθος).
• 50-60 γρ αλάτι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τα αγγούρια. Αν είναι μεγάλα, ξεφλουδίστε το δέρμα και αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους. Στη συνέχεια ο πολτός θρυμματίζεται με τρίφτη.
2. Τα καρότα είναι επίσης ψιλοκομμένα ή τριμμένα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.Τηγανίζουμε με τα καρότα σε χαμηλή φωτιά σε λάδι.
4. Τα χόρτα κόβονται με ένα μαχαίρι.
5. Το σκόρδο θρυμματίζεται.
6. Όλα τα υλικά ενώνονται, αλατίζονται και αφήνονται για μια ώρα.
7. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να βράσει. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
8. Το τυλίγουν σε βάζα και το τυλίγουν.

Προετοιμασία τουρσί σούπας για το χειμώνα χωρίς ξύδι με πιπεριά και σκόρδο

Αυτή η συνταγή τουρσί χωρίς ξύδι θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων. Το σκόρδο και η πιπεριά τσίλι προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στο πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά φρέσκα αγγούρια ή πράσινες ντομάτες.
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 1 κιλό κόκκινες ντομάτες?
• 2 φλιτζάνια μαργαριτάρι κριθάρι?
• 5 κιλά καρότα?
• 5 κιλά πιπεριά?
• 1 μικρή πιπεριά τσίλι?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 250 ml φυτικό λάδι;
• 5 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τα δημητριακά πλένονται και προμαγειρεύονται για μισή ώρα. Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το μαγείρεμα, μπορείτε απλά να αφήσετε το μαργαριταρένιο κριθάρι στο νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί, το υγρό στραγγίζεται και ο χυλός μεταφέρεται στο απαιτούμενο δοχείο.
2. Οι πράσινες ντομάτες ή τα αγγούρια είναι ψιλοκομμένα. Το τρίψιμο σε τρίφτη επιτρέπεται.
3. Οι κόκκινες ντομάτες αλέθονται σε επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος.
4. Τα καρότα τρίβονται και σοτάρονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
5. Το σκόρδο, η πιπεριά και το τσίλι ξεφλουδίζονται και περνούν επίσης από μύλο κρέατος.
6. Συνδυάστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε με αλάτι και φυτικό λάδι.
7. Το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.
8. Τοποθετήστε σε βάζα, βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε.

Πώς να ετοιμάσετε τουρσί χωρίς ξύδι για το χειμώνα με χυμό ντομάτας

Εάν έχετε διαθέσιμο σπιτικό χυμό ντομάτας, τότε μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε για προετοιμασία, αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό· ο χυμός που αγοράζεται από το κατάστημα θα κάνει.

Θα χρειαστείτε:

• 200 g κρεμμύδια?
• 5 κιλά αγγούρια?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 250 ml ντομάτα;
• 200 ml εξευγενισμένο λάδι;
• ένα ποτήρι ρύζι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Οι κόκκοι ρυζιού πλένονται πολλές φορές. Δεν απαιτείται προμαγείρεμα.
2. Τα αγγούρια κόβονται σε λεπτές λωρίδες ή κύβους. Μην τα αγγίζετε για μια ώρα ώστε να βγάλουν χυμό.
3. Τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται και σοτάρονται στο λάδι.
4. Συνδυάστε το ρύζι, τα αγγούρια, τα τηγανητά λαχανικά, την ντομάτα, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα.
5. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
6. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετούμε το μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
7. Φροντίστε να το αναποδογυρίσετε και να το ζεστάνετε.

Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την ασφάλεια μιας τέτοιας συντήρησης, επιτρέπεται η προσθήκη ξιδιού, αλλά ακόμη και χωρίς αυτό, το τουρσί μπορεί να σταθεί τέλεια σε δροσερό μέρος.

Μια απλή συνταγή για τουρσί σούπας για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Το πιάτο είναι μια υγιεινή τροφή. Για να έχει την ίδια γλυκόξινη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Αυτό όχι μόνο θα κάνει το προϊόν πιο νόστιμο, αλλά θα παρατείνει και τη διάρκεια ζωής του.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό αγγούρια?
• ένα ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι?
• 250 ml σάλτσα ντομάτας;
• 50 g αλάτι;
• 200 g κρεμμύδι?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 6 g κιτρικό οξύ;
• 100 ml φυτικό λάδι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Το κριθάρι παρασκευάζεται το βράδυ. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Το πρωί, ρίξτε το νερό και ρίξτε τα δημητριακά σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
3. Τα καρότα είναι τριμμένα και σοταρισμένα.
4. Σε αυτό προστίθεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
5. Τα αγγούρια είτε τρίβονται στον χοντρό τρίφτη είτε ψιλοκομμένα.
6. Στη συνέχεια μεταφέρετε όλα τα υλικά στο τηγάνι με τον χυλό.
7. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, αλατίζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
8. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 45 λεπτά.
9. Στο τέλος προσθέτουμε κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε.
10. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε με μια κουβέρτα.

Η προετοιμασία τουρσί χωρίς ξύδι είναι μια εύκολη υπόθεση που μπορεί να χειριστεί κάθε νοικοκυρά.

Κανόνες αποθήκευσης

Καλό είναι να φυλάσσεται το τουρσί χωρίς ξύδι σε δροσερό μέρος για 6-8 μήνες. Αυτό μπορεί να είναι ένα κελάρι ή ένα μπαλκόνι. Ένα μέρος που είναι πολύ ζεστό δεν αποτελεί επιλογή - η απόφραξη μπορεί να μην διαρκέσει πολύ. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 6°C.

συμπέρασμα

Η σούπα τουρσί για το χειμώνα χωρίς ξύδι μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Το καθένα έχει το δικό του κέφι. Μια τέτοια συντήρηση θα είναι νόστιμη και υγιεινή για όλα τα μέλη της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένων των μικρών παιδιών.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι από καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Κορεάτικες ντομάτες: οι πιο νόστιμες και γρήγορες συνταγές

Χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια - συνταγές για το χειμώνα

Κονσερβοποιημένες ντομάτες σε χυμό μήλου χωρίς αποστείρωση

Πικάντικες ντομάτες για το χειμώνα

Δαμάσκηνο chutney

Βουλγαρικές ντομάτες: 5 συνταγές για το χειμώνα

Χειμερινός χυμός κολοκύθας με πορτοκάλι

Παντζάρια για χειμερινή βινεγκρέτ