Περιεχόμενο
- 1 Προετοιμασία πολτοποιημένης ντομάτας για το χειμώνα
- 2 Τριμμένη ντομάτα με σκόρδο για το χειμώνα
- 3 Ντομάτες, πουρές για το χειμώνα (συνταγή χωρίς σκόρδο, μόνο ντομάτες και αλάτι)
- 4 Πολτοποιήστε τις ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο και βασιλικό
- 5 Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις τριμμένες ντομάτες με σκόρδο
- 6 συμπέρασμα
Οι ντομάτες που επεξεργάζονται με μηχανή κοπής κρέατος είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για κέτσαπ και σάλτσες που αγοράζονται από το κατάστημα. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε πιάτα και να επεξεργαστείτε τη μεγαλύτερη συγκομιδή ντομάτας. Οι πολτοποιημένες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους, με μια ποικιλία πρόσθετων συστατικών.
Προετοιμασία πολτοποιημένης ντομάτας για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε πολτοποιημένες ντομάτες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα πιο ώριμα φρούτα. Οι πράσινες ντομάτες δεν θα προσφέρουν αρκετή γεύση και είναι πιο δύσκολο να διατηρηθούν. Τα ώριμα, μαλακά φρούτα θα αλέθονται πιο εύκολα και θα δώσουν αρκετή ποσότητα χυμού με ξινίλα. Η συντήρηση θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην ιδανική περίπτωση, τα φρούτα πρέπει να είναι μαλακά και σαρκώδη. Όσο πιο μαλακή είναι η ντομάτα, τόσο περισσότερο ζουμί θα βγάλει. Ταυτόχρονα, οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι άρρωστες ή σάπιες.
Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα βάζα. Πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν στον ατμό. Συνιστάται να πλένετε τα δοχεία με μαγειρική σόδα. Αξίζει να δώσετε προσοχή στο αλάτι. Δεν πρέπει να ιωδιούται για να μην αλλοιώνεται η γεύση με τον καιρό. Τα υπόλοιπα υλικά είναι επίσης υψηλής ποιότητας.
Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη διαδικασία ψύξης των ντοματών που έχουν πολτοποιηθεί με σκόρδο για το χειμώνα.Αφού τυλιχτούν οι ντομάτες και υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, τα βάζα πρέπει να τυλιχτούν σε μια ζεστή κουβέρτα, έτσι ώστε η διαδικασία ψύξης να γίνει αργά. Σε αυτή την περίπτωση, οι μικροοργανισμοί θα πεθάνουν όλοι και η συντήρηση θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τριμμένη ντομάτα με σκόρδο για το χειμώνα
Οι ντομάτες πολτοποιημένες με σκόρδο παρασκευάζονται από τα ακόλουθα συστατικά:
- κιλό σαρκώδους ντομάτας.
- 100 g σκόρδο?
- αλάτι για γεύση?
- ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι έχουν επίσης γεύση.
Η διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα δεν μοιάζει με περίπλοκη διαδικασία· στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι προσβάσιμη και κατανοητή σε κάθε νοικοκυρά:
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φρούτα και πετάξτε.
- Τρίψτε τις ίδιες τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη και πετάξτε τις φλούδες.
- Θρυμματίζουμε το σκόρδο, μπορείτε να το τρίψετε στον ψιλό τρίφτη.
- Βάλτε τις ντομάτες σε χαμηλή φωτιά και βράστε.
- Προσθέστε εκεί όλα τα υλικά.
- Αμέσως μετά το βράσιμο, τοποθετήστε τα σε ζεστά δοχεία και τυλίξτε τα.
Σε αυτή τη μορφή, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα έτος εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες αποθήκευσης.
Ντομάτες, πουρές για το χειμώνα (συνταγή χωρίς σκόρδο, μόνο ντομάτες και αλάτι)
Αυτή η συνταγή για πολτοποιημένη ντομάτα δεν απαιτεί σκόρδο. Αρκετές ντομάτες, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη ανά λίτρο χυμού. Αυτό δεν θα αλλάξει τη διάρκεια ζωής, θα αλλάξει μόνο η γεύση, αφού χωρίς το σκόρδο θα εξαφανιστεί λίγη από την πικάντικη γεύση. Αλλά αυτό δεν είναι για όλους.
Η συνταγή για την παρασκευή πελτέ ντομάτας είναι απλή και γνωστή σε όλους:
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και αφήνουμε για 5 λεπτά.
- Δεν είναι δύσκολο να αφαιρέσετε το δέρμα μετά από θεραπεία με βραστό νερό.
- Αλέστε σε πουρέ με ένα μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.
- Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη όσο χρειάζεται κατά όγκο.
- Βράζουμε για 10 λεπτά.
- Αδειάζουμε σε ζεστά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.Μετά την ψύξη, μπορείτε να το κατεβάσετε στο υπόγειο ή στο κελάρι. Στην περίπτωση ενός διαμερίσματος, μπορείτε να το αφήσετε στο μπαλκόνι, το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από το μηδέν.
Πολτοποιήστε τις ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο και βασιλικό
Υπάρχει ξεχωριστή συνταγή για την παρασκευή τριμμένης ντομάτας με σκόρδο. Σε αυτή την περίπτωση, εκτός από σκόρδο, προστίθεται και βασιλικός. Δίνει στο παρασκεύασμα πικάντικη γεύση και ιδιαίτερο άρωμα. Ταυτόχρονα, η αρχή και η τεχνολογία κατασκευής δεν διαφέρουν από τις προηγούμενες εκδόσεις.
Τα συστατικά που χρειάζονται είναι:
- 1 κιλό ώριμες ντομάτες.
- ζάχαρη, αλάτι για γεύση?
- πολλά κλωνάρια φρέσκου βασιλικού.
- μια δυο σκελίδες σκόρδο.
Καλό είναι να επιλέγετε ντομάτες όσο το δυνατόν πιο ώριμες, μεγάλες και σαρκώδεις, ώστε η ποσότητα του χυμού να είναι μεγάλη. Συνταγή:
- Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια για να διευκολύνουμε το τρίψιμο, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
- Τρίβουμε σε μηχανή κρέατος και βάζουμε στη φωτιά.
- Είναι απαραίτητο να ψήσετε το μείγμα για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.
- Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Τα κλωνάρια βασιλικού πρέπει να πλυθούν και να ριχτούν ολόκληρα στη μάζα της ντομάτας.
- Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και αδειάζετε σε ζεστά βάζα.
Καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι και τυλίξτε σε ρολό. Πριν τυλίξετε σε μια κουβέρτα, μπορείτε να ελέγξετε τα κλειστά βάζα για διαρροές. Είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσετε το δοχείο και να το τοποθετήσετε σε ένα στεγνό φύλλο χαρτιού. Εάν παραμείνει ένα υγρό σημείο, το βάζο δεν έχει κλείσει καλά και το προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις τριμμένες ντομάτες με σκόρδο
Για να διατηρήσετε τις πολτοποιημένες ντομάτες για τουλάχιστον ένα χρόνο, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες αποθήκευσης. Οι ντομάτες περιέχουν φυσικά συντηρητικά· αυτό το φρούτο αποθηκεύεται καλύτερα σε παρασκευάσματα.Για να αποθηκευτεί το twist για μεγάλο χρονικό διάστημα και χωρίς προβλήματα, πρέπει να το τοποθετήσετε σε σκοτεινό δωμάτιο με χαμηλή θερμοκρασία. Σε ιδιωτικές κατοικίες - ένα κελάρι ή υπόγειο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους +10 °C, αλλά ούτε και το χειμώνα να πέφτει κάτω από το μηδέν.
Εάν οι τοίχοι στο κελάρι παγώσουν, τότε θα χρειαστεί να επιλέξετε άλλο δωμάτιο για τις προετοιμασίες.
Ένας άλλος δείκτης είναι η υγρασία. Δεν πρέπει να υπάρχουν υγρασία ή ίχνη μούχλας στους τοίχους του υπογείου. Το ηλιακό φως δεν πρέπει να διεισδύει στο δωμάτιο, καθώς αυτό θα έχει επιζήμια επίδραση στο τεμάχιο εργασίας.
Στα διαμερίσματα, ένα μπαλκόνι ή μια σκοτεινή ντουλάπα είναι κατάλληλο για την αποθήκευση κονσερβών. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να είναι σκούρο, στεγνό, δροσερό.
συμπέρασμα
Είναι εύκολο να ετοιμάσετε πολτοποιημένες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα και δεν χρειάζεται να επιλέξετε μεγάλο αριθμό συστατικών. Σχεδόν κάθε φρούτο θα κάνει, αρκεί να είναι αρκετά ώριμο. Η διαδικασία προετοιμασίας είναι πάντα απλή - αλέθουμε, βράζουμε, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αδειάζουμε σε βάζα. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, κρυώνουμε και αποθηκεύουμε. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κέτσαπ που αγοράσατε από το κατάστημα και να έχετε πάντα στη διάθεσή σας σπιτική σάλτσα ή σάλτσα σούπας. Εάν δεν υπάρχουν πρόσθετα συστατικά, τότε το χειμώνα, οι τριμμένες ντομάτες μπορούν να μετατραπούν σε χυμό ντομάτας.
