Πικάντικη αγγουροσαλάτα για το χειμώνα

Περιεχόμενο

1 Χρήσιμες συμβουλές
2 Παραλλαγές σε ένα θέμα
- 2.1 Η σαλάτα είναι καταπληκτική
  - 2.1.1 Μέθοδος μαγειρέματος
- 2.2 Πικάντικη σαλάτα
  - 2.2.1 Πώς να μαγειρέψω
3 Αγγούρια σε πελτέ ντομάτας
- 3.1 Νεζίνσκι
  - 3.1.1 Βήματα μαγειρέματος
4 συμπέρασμα

Μπορείτε όχι μόνο να κάνετε τουρσί και τουρσί αγγούρια, αλλά και να ετοιμάσετε νόστιμες σαλάτες από αυτά. Η πικάντικη γεύση τέτοιων παρασκευασμάτων δίνεται από το ειδικό τσούξιμο των αγγουριών, το οποίο σίγουρα πρέπει να διατηρηθεί. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα. Υπάρχουν συνταγές με και χωρίς αποστειρωμένα βάζα.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε μια πικάντικη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα με διάφορα πρόσθετα συστατικά. Συνιστούμε να φτιάξετε πολλά βάζα για να δοκιμάσετε, ώστε στο μέλλον να επιλέξετε την επιλογή που ταιριάζει περισσότερο στο γούστο της οικογένειάς σας.

Προσοχή! Αν δεν ξέρετε τι να κάνετε με τα αγγούρια σας, ξεκινήστε να ετοιμάζετε νόστιμες αγγουροσαλάτες για το χειμώνα.

Χρήσιμες συμβουλές

Κάθε νοικοκυρά ονειρεύεται ότι οι κονσέρβες της θα είναι αποθηκευμένες όλο το χειμώνα. Υπάρχουν πολλά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από τις «εκρήξεις» σε μια ειρηνική κουζίνα:

Μην χρησιμοποιείτε ποτέ ιωδιούχο αλάτι για να προετοιμάσετε σαλάτες από αγγούρια και άλλα λαχανικά. Εξαιτίας αυτού, το διατηρημένο φαγητό αρχίζει να ζυμώνεται, τα λαχανικά μαλακώνουν και τα καπάκια διογκώνονται. Το περιεχόμενο τέτοιων βάζων είναι επικίνδυνο για την υγεία.
Το μέγεθος των αγγουριών θα εξαρτηθεί από τις συνθήκες που περιγράφονται στη συνταγή. Για ορισμένες σαλάτες επιλέγονται τρυφερά αγγούρια, ενώ για άλλες είναι κατάλληλα τα κατάφυτα αγγούρια με σπόρους. Ωστόσο, η συντήρηση αποδεικνύεται αρωματική και νόστιμη.
Για αποθήκευση στο κελάρι, στο υπόγειο ή στο ψυγείο, τα σνακ αγγουριού δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Αλλά αν οι σαλάτες που προετοιμάζονται για το χειμώνα θα βρίσκονται στο ντουλάπι της κουζίνας, τότε συνιστούμε να πραγματοποιήσετε αυτήν τη διαδικασία.

Σχόλιο! Όταν μαγειρεύετε ή αποστειρώνετε, μην ψήνετε υπερβολικά: τα αγγούρια για μια πικάντικη σαλάτα για το χειμώνα πρέπει να διατηρούν την τραγανότητά τους.

Τώρα ας πάμε κατευθείαν στις συνταγές για μια πικάντικη αγγουροσαλάτα για το χειμώνα.

Παραλλαγές σε ένα θέμα

Φέρνουμε στην προσοχή σας αρκετές επιλογές για σαλάτες με αγγούρια για το χειμώνα. Επιπλέον, ακόμη και τα συστατικά θα είναι διαφορετικά. Συνιστούμε να ετοιμάζετε σαλάτες αγγουριού σε μικρές μερίδες σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Φανταστείτε τι ποικιλία σνακ θα έχετε τον χειμώνα. Κάθε φορά μια νέα νόστιμη σαλάτα!

Η σαλάτα είναι καταπληκτική

Η σαλάτα έλαβε αυτό το όνομα μετά την πρώτη γεύση από μέλη της οικογένειας. Είπαν μια λέξη με μια φωνή - καταπληκτικό. Η προετοιμασία μιας πικάντικης σαλάτας αγγουριού για το χειμώνα είναι απλή και δεν απαιτεί αποστείρωση. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή ζεστό, να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Τα πικάντικα αγγούρια με μαύρο ψωμί είναι ιδιαίτερα καλά.

Πάρτε λαχανικά ανά κιλό:

αγγούρια (οποιουδήποτε μεγέθους)?
ώριμες σαρκώδεις ντομάτες.
γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
κρεμμύδι;
αρκετές σκελίδες σκόρδο?
φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (κόκκινο ή μαύρο) για γεύση.
ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας

Προσοχή! Προσθέστε ξύδι σε πικάντικη σαλάτα αγγουριού ανάλογα με τη χρήση.

Εάν το φάτε αμέσως, κάντε χωρίς αυτό το καρύκευμα, αλλά φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε για το χειμώνα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε καλά τα λαχανικά για την πικάντικη αγγουροσαλάτα με κρύο νερό. Εάν δεν υπάρχει τρεχούμενο νερό, αλλάξτε το νερό αρκετές φορές.Τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα να στεγνώσουν.
Κόβουμε τα αγγούρια και από τις δύο πλευρές και τα κόβουμε: λεπτά σε κύκλους, χοντρά σε μισούς δακτυλίους. Για τις ντομάτες, αφαιρέστε το μέρος όπου είναι στερεωμένο το κοτσάνι. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα. Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Ξεπλένουμε ξανά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Τα λαχανικά για σαλάτα για το χειμώνα κόβονται σε μισούς δακτυλίους σε ξεχωριστά κύπελλα. Ντομάτες σε φέτες.
Τοποθετούμε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να βγει ο χυμός.
Τοποθετούμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τις πιπεριές, ρίχνουμε λάδι. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Το αφήνουμε να κάτσει για άλλα δέκα λεπτά και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σκεπάζοντας τη σαλάτα με πικάντικα αγγούρια με καπάκι. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε τη σαλάτα για όχι περισσότερο από 25 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Μια πικάντικη σαλάτα για το χειμώνα με εκπληκτική γεύση αγγουριού είναι έτοιμη. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό με βιδωτά ή τσίγκινα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε το σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.

Σπουδαίος! Δεν χρειάζεται να αποστειρώνετε τα σνακ αγγουριού για το χειμώνα.

Προσοχή! Οι λάτρεις των πικάντικων σαλατών μπορούν να προσθέσουν λίγη καυτή πιπεριά στα πικάντικα αγγούρια.

Πικάντικη σαλάτα

Για να ετοιμάσετε μια πικάντικη, πικάντικη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα, εφοδιαστείτε με:

αγγούρια - 1 kg 300 g;
καρότα - 0,4 κιλά.
πιπεριά - 2 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
ώριμες ντομάτες - 1 kg 500 g.
κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια.
αλάτι - 5 κουταλάκια του γλυκού.
ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) - 300 ml.
ουσία ξιδιού - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω

Αρχικά, για μια νόστιμη αγγουροσαλάτα, ετοιμάστε όλα τα λαχανικά και πλύνετε τα καλά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια - κυβάκια.

Συμβουλή! Για να αποφύγετε το κλάμα όταν ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τοποθετήστε το σε κρύο νερό ή στην κατάψυξη για 2-3 λεπτά.

Κόψτε τις γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων σε μισούς δακτυλίους.

Κόβουμε τη μύτη και τον πισινό των αγγουριών, τα κόβουμε σε δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή κύβους, όπως σας αρέσει.

Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τις έτοιμες ντομάτες για την πικάντικη αγγουροσαλάτα. Οι ντομάτες πρέπει να είναι κρεατικές. Ξεκινάμε από την κορυφή του κεφαλιού. Η φλούδα και ο χώρος για το κοτσάνι παραμένουν στα χέρια. Και στο φλιτζάνι υπάρχει πελτέ ντομάτας. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας ένα τέταρτο του ποτηριού κρύο νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Από τη στιγμή του βρασμού, σιγοβράζουμε τις ντομάτες για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Προσθέστε πρώτα καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές, αλάτι, ζάχαρη, ηλιέλαιο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη μάζα ντομάτας που βράζει. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αγγούρια. Σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Προσθέστε ξύδι και μετά από πέντε λεπτά αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρετε τη σαλάτα με τα πικάντικα αγγούρια σε έτοιμα βάζα. Το τυλίγουμε σε ρολό, το βάζουμε στα καπάκια και κάτω από το γούνινο παλτό. Το αφήνουμε για αποθήκευση αφού κρυώσει εντελώς η σαλάτα.

Συμβουλή! Η σαλάτα θα γίνει ακόμα πιο πικάντικη αν προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες στο τέλος του μαγειρέματος. Αλλά, όπως λένε, αυτό δεν είναι για όλους.

Αγγούρια σε πελτέ ντομάτας

Αυτή η επιλογή είναι απολύτως υπέροχη. Εξάλλου, συχνά δεν υπάρχει χρόνος να κοιτάξετε σε ένα θερμοκήπιο αγγουριού· τα φρούτα ξεπερνούν και ακόμη κιτρινίζουν. Αλλά δεν υπάρχει πουθενά να πετάξετε τα αγγούρια, και είναι κρίμα. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει λόγος να γίνει αυτό. Τα πικάντικα αγγούρια φτιάχνονται από αγγούρια «κατάφυτα».

Τι χρειάζεστε για τη σαλάτα:

αγγούρια - 4,5 κιλά.
σκόρδο - 2 μεγάλα κεφάλια.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.
καθαρό νερό - 1 ποτήρι.
πάστα ντομάτας - 1 λίτρο.
μη ιωδιούχο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
ξίδι 70% - 1 κουταλιά της σούπας.

Αυτή είναι ίσως η πιο εύκολη και απλή συνταγή για μια πικάντικη αγγουροσαλάτα.

Πρώτα κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα αγγούρια σε λωρίδες και μετά σε μικρούς κύβους.

Αφαιρούμε τα εξωτερικά ρούχα από το σκόρδο και στη συνέχεια αφαιρούμε τη διάφανη μεμβράνη από κάθε σκελίδα. Το τρίβουμε με πρέσα σκόρδου.

Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα μεγάλο επίπεδο μπολ, προσθέστε νερό, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, πελτέ ντομάτας, ηλιέλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά για να μην διαταραχθεί η ακεραιότητα των κομματιών αγγουριού και τοποθετήστε τα στη σόμπα. Πρώτα σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και βράζουμε τη σαλάτα για 10 λεπτά.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίξτε ξύδι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και τοποθετήστε αμέσως σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να τυλίγετε βιδωτά ή τσίγκινα καπάκια με το κλειδί στο χέρι. Αφήστε τα βάζα με τη νόστιμη σαλάτα ανάποδα κάτω από τη γούνα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί καλά για το χειμώνα, ακόμη και στο κάτω ράφι ενός ντουλαπιού κουζίνας. Μια πικάντικη αγγουροσαλάτα με βραστές πατάτες ή κρέας είναι πολύ καλή. Καλή όρεξη.

Νεζίνσκι

Είναι τα αγγούρια σας υπερώριμα και δεν ξέρετε τι να τα κάνετε; Μη διστάσετε να τα διαλέξετε και να τα μεταφέρετε στην κουζίνα. Θα το ανακυκλώσουμε και θα φτιάξουμε άλλη μια απλή πικάντικη σαλάτα για τον χειμώνα.

Σχόλιο! Θα χρησιμοποιηθούν αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος, γιατί θα έχουν ίσα δικαιώματα σε ένα σνακ με αγγούρι.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

4 κιλά αγγούρια?
3 κιλά κρεμμύδια?
4 μεγάλες κουταλιές μη ιωδιούχο αλάτι.
200 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
60 γραμμάρια μείγματος μπαχάρι και κόκκους μαύρου πιπεριού.
ένα ποτήρι φυτικό λάδι.

Αυτή η συνταγή έχει μεγάλη διάρκεια και διαρκεί περίπου δύο ώρες. Αλλά το τελειωμένο αλμυρό σνακ αξίζει τον κόπο.

Βήματα μαγειρέματος

Πλένουμε τα λαχανικά. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών και κόψτε τα όπως θέλετε: κρίκους, μισούς δακτυλίους, κύβους.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Σύμφωνα με τη συνταγή, κόβουμε αυτό το λαχανικό σε μισούς δακτυλίους.
Ανακατεύουμε τις φέτες σε ένα μεγάλο επίπεδο μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, καλύτερα να ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα χέρια μας για να μην πολτοποιηθούν τα λαχανικά.
Καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι. Μην αγγίζετε τα λαχανικά για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα είναι κορεσμένα με αλάτι και ζάχαρη και θα δώσουν χυμό.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας στην υψηλότερη θερμοκρασία. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, αλλάξτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε τη σαλάτα αγγουριού-κρεμμυδιού για άλλα 10 λεπτά.
Ρίξτε φυτικό λάδι (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο λάδι, αλλά οι λάτρεις μπορούν να χρησιμοποιήσουν κανονικό αρωματικό λάδι) και επιτραπέζιο ξύδι. Ανεβάζουμε ξανά τη θερμοκρασία. Όταν βράζει, χαμηλώνουμε. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα αγγούρια κατακάθονται στον πάτο, οπότε για να αποφευχθεί η καύση της μάζας, το ορεκτικό πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.

Όσο μαγείρευε το ορεκτικό μας, τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώθηκαν. Μετά από όλα, πρέπει να βάλετε τα παρασκευάσματα λαχανικών για το χειμώνα κατευθείαν σε ζεστά βάζα. Αφού τα τυλίγουμε, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε.

Αποθηκεύουμε τα κρύα βάζα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε πάντα να βρείτε μια χρήση για τα αγγούρια. Δεν πρέπει να περιορίζεστε μόνο σε τουρσιά και μαρινάδες. Οι σαλάτες αγγουριού αποδεικνύονται πάντα νόστιμες και αρωματικές. Λόγω του γεγονότος ότι η θερμική επεξεργασία είναι περιορισμένη χρονικά, τα χρήσιμα μικροστοιχεία και οι βιταμίνες διατηρούνται στα λαχανικά.

Το ίδιο το αγγούρι, καθώς και τα πρόσθετα συστατικά, είναι χαμηλά σε θερμίδες. Επομένως, το σνακ με αγγούρι είναι μια εξαιρετική επιλογή για να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας για απώλεια βάρους.Αφιερώνοντας λίγο χρόνο, θα παρέχετε στην οικογένειά σας κάθε είδους τουρσί για όλο το χειμώνα.