Μαϊντανός με αλάτι για το χειμώνα σε βάζα

Μπορείτε να κάνετε τουρσί μαϊντανό για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα ή ερμητικά κλεισμένα δοχεία κατασκευασμένα από πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα. Τα χόρτα επεξεργάζονται ξηρά, απλά αναμειγνύονται ή πασπαλίζονται με αλάτι. Οι πρώτες ύλες μπορούν να κοπούν και να γεμιστούν με άλμη. Με οποιοδήποτε είδος συντήρησης, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, καθώς και το άρωμα του βοτάνου, θα παραμείνουν όλο το χειμώνα.

Είναι δυνατόν να αλατίσουμε τον μαϊντανό για το χειμώνα;

Συχνότερα, τα χόρτα συγκομίζονται αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Αυτές οι μέθοδοι επεξεργασίας έχουν τα θετικά και τα αρνητικά τους. Ο αποξηραμένος μαϊντανός χάνει το άρωμά του και μερικά από τα ευεργετικά του συστατικά. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία του. Η κατάψυξη είναι πιο βολική μέθοδος αν δεν υπάρχουν πολλά χόρτα και υπάρχει χώρος στην κατάψυξη.

Είναι καλύτερα να τουρσί μεγάλη ποσότητα μαϊντανού σε βάζα για το χειμώνα

Τα χόρτα αποθηκεύονται καλά σε γυάλινα δοχεία. Οι συνταγές δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία και το αλάτι λειτουργεί ως συντηρητικό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένο μαϊντανό στην προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτων. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι το αλάτι χρησιμοποιείται για την αποθήκευση των χόρτων, επομένως η γεύση του πιάτου προσαρμόζεται μόνο μετά την προσθήκη χόρτων.

Τα οφέλη και οι βλάβες του αλατισμένου μαϊντανού

Ο μαϊντανός σε κονσέρβα για το χειμώνα περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Η χημική σύνθεση του βοτάνου περιλαμβάνει:

• βιταμίνες της ομάδας Β, Ε PP;
• βήτα-καροτένια;
• φολικό (Β₉) και ασκορβικό οξύ (C);
• φυλλοκινόνη (K);
• απιγενίνη (βιοφλαβονοειδής ένωση).

Η προετοιμασία για το χειμώνα περιλαμβάνει:

• ψευδάργυρος;
• νάτριο;
• κάλιο;
• φώσφορος;
• ασβέστιο;
• χαλκός;
• μαγνήσιο.

Ευεργετικές ιδιότητες του αλατισμένου μαϊντανού:

1. Συμμετέχει στην αιμοποίηση, ομαλοποιεί τον αριθμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, βελτιώνει την πήξη και αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
2. Προωθεί τη λειτουργία του εγκεφάλου, αυξάνει την επικοινωνία μεταξύ των νευρώνων.
3. Βελτιώνει το μεταβολισμό των λιπιδίων, ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος.
4. Έχει διουρητικές ιδιότητες και μειώνει το πρήξιμο.
5. Δυναμώνει τα ούλα, λευκαίνει το σμάλτο των δοντιών.
6. Δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό. Αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και ανακουφίζει από τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
7. Ηρεμεί και αποκαθιστά το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου.
8. Ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του λίπους στους ιστούς, ο μαϊντανός είναι χρήσιμος για την απώλεια βάρους.
9. Ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα στις γυναίκες, συμμετέχει στην παραγωγή τεστοστερόνης στους άνδρες.
10. Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, απομακρύνει τις τοξίνες.

Το βότανο ενδείκνυται για τη θεραπεία:

• προστατίτιδα?
• μυικοί σπασμοί;
• ευσαρκία;
• γαστρεντερικές παθήσεις?
• κατάθλιψη;
• αθηροσκλήρωση?
• αλλεργίες.

Ο μαϊντανός και το αλάτι μπορεί να είναι επιβλαβή μόνο εάν καταναλωθούν υπερβολικά. Χρησιμοποιήστε με προσοχή στις ακόλουθες συνθήκες:

• επιδείνωση της κυστίτιδας?
• ασθένεια ουρολιθίασης?
• νεφρίτιδα;
• υψηλή πήξη του αίματος?
• αλλεργική αντίδραση στον μαϊντανό.
• ανορεξία.

Δεν συνιστάται η χρήση μαϊντανού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς μπορεί να προκαλέσει συστολή των τοιχωμάτων της μήτρας.

Επιλογή και προετοιμασία μαϊντανού για συγκομιδή

Για το τουρσί χόρτα για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε νεαρό μαϊντανό καλής ποιότητας, ζουμερό, χωρίς ξερά ή κίτρινα φύλλα. Κόψτε, υποχωρώντας από τη βάση του θάμνου, περίπου 10–15 cm.

Τα χόρτα λαμβάνονται για κονσερβοποίηση στις αρχές του καλοκαιριού, δηλαδή πριν από τη φάση της ανθοφορίας και το σχηματισμό σκληρών στελεχών

Πώς να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες για επεξεργασία:

1. Το τεμάχιο εργασίας ταξινομείται, ξηρά ή κίτρινα φύλλα, πιθανά χόρτα ή μικρά υπολείμματα αφαιρούνται.
2. Φτιάξτε ένα ασθενές αλατούχο διάλυμα στο οποίο βυθίζονται τα χόρτα για 10-15 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από μικρά έντομα.
3. Βγάλτε και πλύνετε με τρεχούμενο νερό.
4. Οι πρώτες ύλες απλώνονται σε μια υφασμάτινη πετσέτα κουζίνας. Είναι απαραίτητο η υγρασία να εξατμιστεί εντελώς.
5. Συλλέγεται σε μικρά τσαμπιά, βολικά σε μέγεθος για κοπή.
6. Αφαιρέστε το σκληρό μέρος των μίσχων.
7. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

Πώς να κάνετε τουρσί μαϊντανό σε βάζα για το χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε μαϊντανό και αλάτι για το χειμώνα σε βάζα οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά. Σε αυτή την περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας θα είναι καλά αλατισμένο. Ορισμένες συνταγές δεν προβλέπουν την αποστείρωση των δοχείων συντήρησης. Αλλά τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να απολυμαίνονται για να αποφευχθεί η δημιουργία μούχλας. Για να ζεστάνετε γυάλινα δοχεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Ως τελευταία λύση, τα βάζα μπορούν να περιχυθούν με βραστό νερό και να στεγνώσουν.

Συνταγή για αλατισμένο μαϊντανό για το χειμώνα με την ξηρή μέθοδο

Οι συνταγές προτείνουν αναλογία 5:1 μαϊντανού και αλατιού, δηλαδή για περίπου 500 γραμμάρια βότανο θα χρειαστείτε 100 γρ. Για να μην αλατιστούν υπερβολικά τα χόρτα, αρκούν 2 κ.σ. μεγάλο.

Συνταγή για μαϊντανό και αλάτι για το χειμώνα με ξηρή μέθοδο:

1. Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες τοποθετούνται σε δοχείο ανάμειξης· είναι καλύτερο να πάρετε ένα πλαστικό ή γυάλινο μπολ.
2. Επεξεργάζεται σε μικρές παρτίδες, περίπου 1 kg η καθεμία.
3. Στις πρώτες ύλες προστίθεται αλάτι και αρχίζουν να ανακατεύονται σύμφωνα με την αρχή του ζυμώματος της ζύμης.
4. Μετά από λίγο θα εμφανιστεί ο χυμός.
5. Η μάζα τοποθετείται σε ξηρά, επεξεργασμένα βάζα, κάθε στρώμα είναι καλά συμπιεσμένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή έναν πλάστη, αν δεν το κάνετε αυτό, τα χόρτα θα καθίσουν και το δοχείο θα γίνει μισοάδειο.

Μπορείτε να το κλείσετε με μεταλλικά ή νάιλον καπάκια. Στη δεύτερη περίπτωση, τοποθετείται καθαρή γάζα στην επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας, προστίθεται ένα στρώμα αλατιού και κλείνεται.

Μπορείτε να προετοιμάσετε το γρασίδι σε ένα δοχείο:

1. Ο πάτος καλύπτεται με αλάτι.
2. Απλώστε τις πρώτες ύλες σε στρώσεις. Κάθε σειρά είναι πασπαλισμένη με αλάτι.
3. Γεμίστε μέχρι πάνω. Το τελικό στρώμα είναι αλάτι. Τα δοχεία είναι κλειστά.
4. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Χρησιμοποιήστε πρώτα το βότανο για αυτή τη συνταγή. Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από τέσσερις μήνες.

Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία +4 0C στο υπόγειο, την αποθήκη ή το ψυγείο

Συνταγή για τουρσί μαϊντανού για το χειμώνα με άλμη

Ο μαϊντανός μετά την επεξεργασία μπορεί να κοπεί ή να χρησιμοποιηθεί κλωναράκι με τα σκληρά μέρη του στελέχους να αφαιρεθούν. Η άλμη παρασκευάζεται με ρυθμό 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι ανά 2 λίτρα νερού.

Ακολουθία διαδικασίας:

1. Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν σφιχτά με πρώτες ύλες.
2. Βάζουμε νερό στη φωτιά και ετοιμάζουμε την άλμη.
3. Το βραστό υγρό χύνεται σε δοχεία.
4. Σφραγισμένο με μεταλλικά καπάκια.

Τα βάζα αναποδογυρίζονται για να βεβαιωθείτε ότι έχουν κλείσει καλά και καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα.

Τα χόρτα με άλμη μπορούν να παρασκευαστούν με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Τα βάζα (0,5 l) γεμίζουν σφιχτά με ψιλοκομμένες πρώτες ύλες, αφήνοντας περίπου 5 mm στην κορυφή.
2. Ρίχνουμε μέσα ½ κ.γ. μεγάλο. αλάτι και ρίξτε βραστό νερό μέχρι την κορυφή.
3. Τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας στον πάτο του ταψιού, τοποθετήστε τα βάζα και καλύψτε με τα καπάκια.
4. Ρίξτε νερό στο δοχείο ώστε να φτάσει στην κρεμάστρα του δοχείου.
5. Αποστειρώστε για 2-3 λεπτά.

Σφραγίστε και αναποδογυρίστε τα πάνω στα καπάκια.

Η συγκομιδή για το χειμώνα μετά την αποστείρωση διατηρεί τη θρεπτική της αξία για 9-10 μήνες

συμπέρασμα

Υπάρχει ένας γρήγορος τρόπος να κάνετε τουρσί για τον χειμώνα: τον πασπαλίζετε με αλάτι ή τον περιχύνετε με άλμη. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος μπορεί να παραταθεί εάν τα βάζα με τα βότανα είναι αποστειρωμένα. Ο μαϊντανός σε κονσέρβα χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Δίνει όχι μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και ένα φρέσκο ​​άρωμα πρασίνου.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα: συνταγή βήμα προς βήμα

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα χωρίς τηγάνισμα

Κομμάτια χαβιαριού μελιτζάνας

Χαβιάρι μελιτζάνας σε μια αργή κουζίνα

Γλώσσα της πεθεράς: βήμα βήμα

Χαβιάρι κολοκυθιού με πιπεριά

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Συνταγές για βερίκοκα σε σιρόπι

Συνταγές κομπόστας με βερίκοκο