Περιεχόμενο
Μεταξύ των διακοσμήσεων του εορταστικού τραπεζιού, τα πιάτα λαχανικών ξεχωρίζουν για την εξαιρετική γεύση, τη διατροφική τους αξία και τον πρωτότυπο σχεδιασμό τους. Το δημοφιλές ορεκτικό της μελιτζάνας γλώσσας της πεθεράς μπορεί να βρεθεί στο επίκεντρο σε κάθε γιορτή. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά η πιο δημοφιλής είναι η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής.
Το ορεκτικό μελιτζάνας γλώσσας της πεθεράς αποτελείται από τηγανητές φέτες λαχανικών με διάφορες γεμίσεις μέσα. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι μια συνταγή για τη σαλάτα της πεθεράς από μελιτζάνες για το χειμώνα. Ακολουθεί μια μέθοδος βήμα-βήμα για γρήγορη προετοιμασία και προετοιμασία σαλάτας.
Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα της πεθεράς από μελιτζάνα
Η κλασική πεθερά από μελιτζάνα ετοιμάζεται πανεύκολα και η γεύση του πιάτου είναι πάντα εξαιρετική. Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και θα χρειαστείτε πολύ λιγότερα συστατικά από ό,τι για το συνηθισμένο χαβιάρι:
- 2 μελιτζάνες?
- 2 μέτριες ντομάτες?
- 100 g έτοιμη μαγιονέζα.
- χόρτα (κατά προτίμηση πικάντικα)?
- καρυκεύματα και αλάτι για γεύση.
Η τεχνολογία παρασκευής σαλάτας πεθεράς από μελιτζάνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή μπορεί να γίνει ακόμα και από αρχάριους μάγειρες. Μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας με φωτογραφίες θα βοηθήσει σε αυτό:
- Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Τοποθετούμε σε στρώσεις σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο και πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε για 15-20 λεπτά να βγάλει ο χυμός.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Τυλίξτε τις φέτες σε αλεύρι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.
- Δεν συνιστάται να τηγανίζετε πολύ τις μελιτζάνες για να μην καούν.
- Τοποθετούμε τις τηγανισμένες λωρίδες λαχανικών σε ένα πιάτο να κρυώσουν.
- Ακολουθεί η ντομάτα. Πρέπει να κόβονται ομοιόμορφα σε φέτες.
- Καλό είναι οι ντομάτες στο ορεκτικό γλώσσας της πεθεράς να μην φαίνονται πολύ τραχιές. Επομένως, είναι προτιμότερο να τα κόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται.
- Στο μεταξύ, τοποθετούμε τις μελιτζάνες γλώσσες που έχουν κρυώσει σε ένα πιάτο και τις αλείφουμε με μαγιονέζα από τη μία πλευρά. Για να προσθέσετε πικάντικα, μπορείτε να ανακατέψετε εκ των προτέρων τη μαγιονέζα με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες σε κάθε λωρίδα λαχανικών.
- Αλατοπιπερώνετε το ορεκτικό, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο σκόρδο και πικάντικα μυρωδικά. Διπλώστε κάθε πιάτο στη μέση.
- Ως διακόσμηση, μπορείτε να πασπαλίσετε το ορεκτικό με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή να κάνετε ένα σχέδιο μαγιονέζας. Η επιλογή με ένα ολόκληρο κλωνάρι μαϊντανό ή κόλιανδρο φαίνεται υπέροχη.
- Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί.
Η κλασική συνταγή είναι η πιο δημοφιλής. Αλλά η επιλογή σαλάτας για το χειμώνα δεν είναι τόσο γνωστή. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε τη γλώσσα της πεθεράς από μελιτζάνα για το χειμώνα. Το κονσερβοποιημένο πιάτο θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι, και μπορεί επίσης να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι ως κρύο ορεκτικό.
Πώς να μαγειρέψετε τη γλώσσα της πεθεράς από μελιτζάνα για το χειμώνα
Η συνταγή για τη χειμερινή εκδοχή είναι ελαφρώς διαφορετική από την παραδοσιακή.Υπάρχουν διάφοροι τρόποι σφράγισης για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι πιο δημοφιλείς είναι οι παρακάτω 2 επιλογές.
Όχι ψήσιμο
Συστατικά:
- μελιτζάνες 4 κιλά?
- μεγάλες ντομάτες 10 τεμ.?
- γλυκό πιπέρι 10 τεμ.?
- φυτικό λάδι 1 φλιτζάνι?
- επιτραπέζιο αλάτι 50 g;
- ζάχαρη 200 γρ.
- 4 κεφάλια σκόρδου?
- καυτερή πιπεριά 3 λοβούς?
- ξύδι 30 ml.
Τα τελευταία 3 υλικά θα προσθέσουν πικάντικα στη σαλάτα και θα αφήσουν το ορεκτικό να διαρκέσει περισσότερο.
Εάν θέλετε, το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά μπορούν να παραληφθούν από τη συνταγή.
Θα πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας το κύριο συστατικό. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και περιμένουμε 30 λεπτά να βγει ο χυμός, μαζί με τον οποίο εξαφανίζεται η πικρία από το μελλοντικό σνακ.
Αλέστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα μείγμα από ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Τοποθετήστε την έτοιμη κοφτερή γλώσσα της πεθεράς σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε ζεστά μέχρι να κρυώσει.
Ψητό
Αυτή η συνταγή σνακ διαφέρει στο ότι το κύριο συστατικό είναι προτηγανισμένο. Τα συστατικά μπορούν να ληφθούν όπως πριν, απλά προσθέστε περισσότερα χόρτα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τεμαχίου εργασίας θα αυξηθεί ελαφρώς.
Το προπαρασκευαστικό στάδιο για το κύριο συστατικό παραμένει το ίδιο - κόψτε τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και αφήστε να βγάλει ο χυμός. Στραγγίζουμε το υγρό και τηγανίζουμε κάθε κύκλο μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να ψιλοκόψετε τα υπόλοιπα λαχανικά και να τα ανακατέψετε με μπαχαρικά, ξύδι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
Ετοιμος σαλάτα της πεθεράς Τοποθετούμε σε βάζα, μοιράζοντας τις μελιτζάνες και γεμίζοντας ομοιόμορφα. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας σε νερό για επιπλέον 15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το, τυλίξτε το και αφού κρυώσει, αφήστε το για αποθήκευση. Από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πόσο νόστιμη φαίνεται η μελιτζανοσαλάτα της πεθεράς, προετοιμασμένη για το χειμώνα.
