Κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα

Σε μια κρύα και συννεφιασμένη μέρα, όταν υπάρχει χιόνι έξω από το παράθυρο, θέλετε ιδιαίτερα να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με τη μνήμη ενός ηλιόλουστου και ζεστού καλοκαιριού. Τα κονσερβοποιημένα φρούτα φαίνεται να έχουν δημιουργηθεί ειδικά για αυτούς τους σκοπούς. Αλλά τίποτα δεν κάνει τη δουλειά καλύτερα από τα ροδάκινα. Εξάλλου, το χρώμα, το άρωμα και η λεπτή γεύση τους θυμίζουν περισσότερο τη γλύκα και τη ζεστασιά μιας ηλιόλουστης καλοκαιρινής μέρας.Δεν είναι για τίποτα που τα ροδάκινα σε σιρόπι ήταν πάντα ιδιαίτερα δημοφιλή για το χειμώνα. Πίσω στην εποχή που δύσκολα βρίσκονταν στα ράφια των καταστημάτων σε εισαγόμενα τενεκεδάκια. Αλλά τώρα, παρά τη μεγάλη ποικιλία τέτοιων κονσερβοποιημένων προϊόντων, κάθε νοικοκυρά προτιμά να κάνει τις δικές της προετοιμασίες. Μετά από όλα, θα κοστίσει μια τάξη μεγέθους φθηνότερα και μπορείτε να είστε εκατό τοις εκατό σίγουροι για την ποιότητα τέτοιων προϊόντων.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κονσερβοποιημένων ροδάκινων

Τα ροδάκινα περιέχουν μεγάλη ποσότητα μικροστοιχείων και βιταμινών, αλλά κατά την κονσερβοποίηση, ορισμένα από αυτά, φυσικά, εξαφανίζονται. Ωστόσο, ακόμη και ό,τι απομένει είναι αρκετό για να έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα ροδάκινα κονσερβοποιημένα σε σιρόπι μπορούν να προσφέρουν τα ακόλουθα οφέλη στον άνθρωπο:

• προώθηση της πέψης?
• ενεργοποιούν και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
• έχουν ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση του δέρματος.
• τόνωση των μεταβολικών διεργασιών.
• ρυθμίζουν τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος, χρησιμεύουν ως πρόληψη της αναιμίας.

Επιπλέον, τα αποφλοιωμένα φρούτα είναι απίθανο να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις.

Ωστόσο, όπως κάθε προϊόν, εάν καταναλώνεται με μέτρο, τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα μπορούν να προκαλέσουν ποικίλα προβλήματα, όπως στομαχικές διαταραχές και διάρροια.

Μεταξύ άλλων, τα ροδάκινα κονσερβοποιημένα σε σιρόπι δεν συνιστώνται για κατανάλωση από όσους:

• πάσχει από διαβήτη.
• έχει αλλεργικές αντιδράσεις?
• ανησυχεί για το υπερβολικό βάρος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες κονσερβοποιημένων ροδάκινων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ροδάκινων κονσερβοποιημένων σε σιρόπι εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται στη συνταγή κατά τη διαδικασία παρασκευής. Αλλά κατά μέσο όρο μπορεί να κυμαίνεται από 68 έως 98 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι από όλα τα είδη παρασκευασμάτων, τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα είναι ένα από τα πιο απλά, τόσο ως προς το χρόνο εκτέλεσης όσο και στην ίδια τη διαδικασία. Αν και υπάρχουν και εδώ κάποια κόλπα και μυστικά.

Φυσικά, η μισή επιτυχία καθορίζεται από τη σωστή επιλογή των κατάλληλων φρούτων για κονσερβοποίηση. Τα φρούτα μπορούν να στρίψουν:

• στο σύνολό του?
• μισά?
• φέτες?
• με φλούδα?
• χωρίς φλούδα.

Για την κονσερβοποίηση ροδάκινων στο σπίτι για το χειμώνα, είναι κατάλληλα μόνο μικρά φρούτα στο σύνολό τους· άλλα απλά δεν χωρούν στο άνοιγμα των βάζων. Φυσικά, το κόστος εργασίας για αυτό το είδος προετοιμασίας είναι ελάχιστο και τα φρούτα φαίνονται πολύ ελκυστικά, μοιάζοντας με τους ίδιους τους μικρούς ήλιους. Αλλά το σιρόπι αποδεικνύεται λιγότερο αρωματικό και τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν διαρκούν πολύ σε σύγκριση με άλλα. Εξάλλου, οι σπόροι περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο ένα χρόνο μετά την αποθήκευση μπορεί να αρχίσει να απελευθερώνει ουσίες δυσμενείς για την ανθρώπινη υγεία.

Επομένως, είναι πιθανώς πιο συνετό να αφαιρέσετε τα κουκούτσια και να προετοιμάσετε τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα με τη μορφή μισών ή φετών. Για να κάνετε τη σωστή επιλογή, ο ευκολότερος τρόπος είναι να προσπαθήσετε πρώτα να διαχωρίσετε τους σπόρους από τους αγορασμένους ή συλλεγμένους καρπούς. Εάν οι σπόροι χωρίζονται με μεγάλη δυσκολία, τότε είναι καλύτερο να συντηρηθούν ολόκληρα τα ροδάκινα σε σιρόπι. Αν και υπάρχει επιλογή και εδώ, ειδικά όταν πρόκειται για φρούτα μεγάλου μεγέθους. Μπορείτε να κόψετε προσεκτικά όλο τον πολτό από τα φρούτα σε ίσα κομμάτια και να χρησιμοποιήσετε τους υπόλοιπους σπόρους για να φτιάξετε σιρόπι. Αυτή η μέθοδος περιγράφεται λεπτομερώς σε ένα από τα επόμενα κεφάλαια.

Προκειμένου τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα να είναι ελκυστικά στην εμφάνιση και να διατηρούν καλά το σχήμα και τη συνοχή τους, είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρούτα με πυκνό και ελαστικό πολτό. Μπορεί ακόμη και να είναι ελαφρώς άγουρα, αλλά το κυριότερο είναι ότι περιέχουν ένα ιδιαίτερο, ασύγκριτο άρωμα ροδάκινου, το οποίο, παρεμπιπτόντως, προσελκύει πάντα έναν τεράστιο αριθμό εντόμων: μέλισσες, βομβίνες, σφήκες. Τα υπερώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται καλύτερα για την παρασκευή μαρμελάδας ή μαρμελάδας.

Φυσικά, ο καρπός πρέπει να είναι χωρίς εξωτερικές βλάβες ή σημάδια κακής υγείας: κηλίδες, μαύρες κηλίδες ή ρίγες.

Για να αφαιρέσετε ή να μην αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα - σε αυτό το θέμα οι απόψεις των νοικοκυρών μπορεί να διαφέρουν πολύ. Αφενός, χωρίς φλούδα, τα ροδάκινα φαίνονται πιο ελκυστικά και όταν ετοιμαστούν αποδεικνύονται άψογα τρυφερά και νόστιμα. Από την άλλη, το δέρμα είναι που περιέχει τη μερίδα του λέοντος από τα πιο πολύτιμα στοιχεία για τον άνθρωπο. Επιπλέον, εάν χρησιμοποιούνται κόκκινα ή μπορντό φρούτα, τότε κατά την παραγωγή μια τέτοια φλούδα θα επιτρέψει στο σιρόπι να χρωματιστεί σε μια ελκυστική σκούρα απόχρωση. Πράγματι, σε συνταγές χωρίς τη χρήση πρόσθετων πρόσθετων φρούτων, το σιρόπι ροδάκινου φαίνεται λίγο άχρωμο.

Εάν αποφασίσετε να ετοιμάσετε φρούτα σε σιρόπι με τη φλούδα, τότε πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε το χνούδι από αυτό. Αυτή η διαδικασία συχνά εγείρει πολλά ερωτήματα, ειδικά για τις αρχάριες νοικοκυρές. Εξάλλου, όταν το ξεπλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό, μπορείτε κατά λάθος να καταστρέψετε τα ευαίσθητα φρούτα ή ακόμη και να αφαιρέσετε το δέρμα κατά τόπους. Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να το αντιμετωπίσετε αυτό χωρίς πολύ πόνο.

1. Γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο με την απαιτούμενη ποσότητα κρύου νερού, ώστε όλα τα ροδάκινα να κρύβονται εντελώς κάτω από αυτό.
2. Μετρήστε κατά προσέγγιση την ποσότητα του υγρού και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού. σόδα Ανακατέψτε το διάλυμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η σόδα.
3. Βυθίστε τα φρούτα στο διάλυμα και αφήστε τα για 30 λεπτά.
4. Μετά το πέρας του χρόνου, δεν θα μείνει ούτε ίχνος από την εφηβεία στην επιφάνεια των ροδάκινων.
5. Είναι σημαντικό μόνο μετά την επέμβαση να θυμάστε να ξεπλύνετε τα φρούτα σε καθαρό νερό. Διαφορετικά, μπορεί να νιώσετε μια δυσάρεστη γεύση σόδας στο προϊόν.

Όσο για τα πιάτα, τα βάζα ενός λίτρου, ενάμιση ή δύο λίτρων είναι ιδανικά για κονσερβοποίηση ροδάκινων σε σιρόπι σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Σε βάζα των τριών λίτρων, τα φρούτα έχουν την ευκαιρία να θρυμματιστούν ελαφρώς κάτω από το βάρος τους και για μικρότερα δοχεία, τα ροδάκινα είναι πολύ μεγάλα.

Για όλες τις συνταγές χωρίς αποστείρωση των προϊόντων, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν πρώτα τα βάζα και τα καπάκια. Για την αποστείρωση των βάζων, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο μεταφοράς. Απλώς κρατήστε τα καπάκια σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.

Ένα σημαντικό σημείο στην παρασκευή ροδάκινων σε κονσέρβα είναι το πάχος του σιροπιού ζάχαρης. Άλλωστε, από τη μία, αυτά είναι αρκετά γλυκά φρούτα και μπορείτε να κάνετε οικονομία στη ζάχαρη. Όμως, όπως δείχνει η πολυετής εμπειρία κονσερβοποίησης, είναι τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα που τείνουν να εκραγούν λόγω της παρασκευής ανεπαρκώς συμπυκνωμένου σιροπιού ζάχαρης. Και πρακτικά δεν υπάρχει οξύ σε αυτά τα φρούτα. Επομένως, για να βελτιωθεί η γεύση του προϊόντος, καθώς και για να αυξηθεί η συντήρησή του, πρέπει να προστεθεί κιτρικό οξύ στο σιρόπι.Αυτός ο κανόνας μπορεί να παραμεληθεί μόνο εάν τυχόν όξινα φρούτα ή μούρα κονσερβοποιηθούν μαζί με ροδάκινα: σταφίδες, λεμόνια, μήλα.

Κλασική συνταγή για ροδάκινα σε κονσέρβα για το χειμώνα

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα ροδάκινα διατηρούνται για το χειμώνα σε σιρόπι ζάχαρης με υποχρεωτική προσθήκη κιτρικού οξέος. Για να δημιουργήσετε όμως μια ιδιαίτερη αρωματική σύνθεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι μαζί με ξύσμα.

Για ένα βάζο δύο λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι.
• περίπου 1000 ml νερού.
• 400 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ (ή 1 λεμόνι με φλούδα).

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα παρασκευασμένα φρούτα κόβονται σε κομμάτια βολικού σχήματος και μεγέθους και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Βράζετε νερό και ρίχνετε σταδιακά τα φρούτα με βραστό νερό για να μην σκάσουν τα βάζα από αλλαγές θερμοκρασίας.
   Συμβουλή! Για να μην σκάσουν ο πάτος και τα τοιχώματα των βάζων όταν προστίθεται βραστό νερό, πρέπει να τοποθετηθούν σε μεταλλική επιφάνεια ή τουλάχιστον η λεπίδα ενός φαρδιού μαχαιριού πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από τον πάτο του βάζου.
3. Κλείστε τα βάζα με τα ροδάκινα με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα να βράσουν για 10-12 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, το νερό από τα φρούτα στραγγίζεται μέσω ενός ειδικού καπακιού με τρύπες στο τηγάνι, προστίθενται κιτρικό οξύ και ζάχαρη και θερμαίνονται σε θερμοκρασία + 100 ° C, βράζονται για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθούν όλα τα μπαχαρικά.
5. Αν χρησιμοποιηθεί λεμόνι αντί για κιτρικό οξύ, συνήθως ζεματίζεται με βραστό νερό, το ξύσμα τρίβεται και, κομμένο στα τέσσερα, αφαιρούνται οι σπόροι, κάτι που μπορεί να φέρει επιπλέον πικρία.
6. Ο χυμός στύβεται από τα τέταρτα και προστίθεται στο σιρόπι ζάχαρης μαζί με το τριμμένο ξύσμα.
7. Στη συνέχεια περιχύνουμε με σιρόπι ζάχαρης τα ροδάκινα στα βάζα.
8. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για άλλα 5-9 λεπτά.
9. Στραγγίζουμε το σιρόπι, το ζεσταίνουμε να πάρει βράση για τελευταία φορά και τέλος το ρίχνουμε στα βάζα.
10. Τα κενά σφραγίζονται αμέσως ερμητικά, αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν «κάτω από ένα γούνινο παλτό».

Ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα με αποστείρωση

Παρά το γεγονός ότι η στείρωση φαίνεται να είναι μια ξεπερασμένη μέθοδος για πολλούς, ορισμένοι εξακολουθούν να προτιμούν να τη χρησιμοποιούν. Ειδικά όταν πρόκειται για αρκετά ιδιότροπα προϊόντα όπως τα ροδάκινα. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα κουραστικό στην ίδια τη διαδικασία εάν υπάρχουν κατάλληλα μεγέθη και σχήματα πιάτων ή συσκευών στις οποίες είναι βολικό να κάνετε τα πάντα.

Αλλά σε συνταγές με αποστείρωση υπάρχει ένα επιπλέον μπόνους - δεν χρειάζεται να προ-αποστειρώσετε τα πιάτα, απλά πρέπει να τα πλύνετε καλά.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ροδάκινα?
• 1,8-2,0 λίτρα νερού.
• 600-700 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα καθαρίζονται από οτιδήποτε περιττό, κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε καθαρά γυάλινα βάζα.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, το ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία + 100 °C και βράζουμε για 5-6 λεπτά.
3. Περιχύνουμε τα φρούτα με βραστό σιρόπι ζάχαρης, μη φτάνοντας το 1 εκ. από την άκρη του βάζου.
4. Τοποθετήστε τα βάζα με τα ροδάκινα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, ώστε η στάθμη του νερού να φτάσει τα 2/3 του ύψους του βάζου.
5. Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, τα βάζα αποστειρώνονται για τον απαιτούμενο χρόνο ανάλογα με τον όγκο τους. Λίτρο - 15 λεπτά, ενάμιση - 20 λεπτά, δύο λίτρα - 30 λεπτά.
   Προσοχή! Για να αποστειρώσετε βάζα λίτρου και ενάμιση βάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο μεταφοράς.
6. Αφού λήξει ο καθορισμένος χρόνος, τα βάζα με τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα σφραγίζονται καλά.

Ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή μοιάζει πολύ με την κλασική μέθοδο παρασκευής κονσερβοποιημένων ροδάκινων σε σιρόπι. Αλλά για να επιταχυνθεί και να διευκολυνθεί η διαδικασία, τα φρούτα περιχύνονται με βραστό σιρόπι μόνο μία φορά.

Για να εξασφαλίσετε ένα καλό αποτέλεσμα από την προετοιμασία, καλό είναι να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στη συνταγή.

Οι αναλογίες των προϊόντων έχουν ως εξής:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• περίπου 1-1,2 λίτρα νερού.
• 600-700 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ.

Πώς να κάνετε ροδάκινα στα μισά

Τα μισά ροδάκινα σε σιρόπι φαίνονται πιο όμορφα στις χειμερινές παρασκευές. Επιπλέον, τόσο τα μικρά όσο και τα μεγάλα ροδάκινα μπορούν να συντηρηθούν μισά.

Για να χωριστεί ένα ροδάκινο στα δύο, κάθε φρούτο κόβεται πρώτα με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος μιας έντονης αυλάκωσης μέχρι το λάκκο.

Στη συνέχεια, παίρνοντας προσεκτικά τα μισά και με τα δύο χέρια, τα γυρίστε ελαφρά προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Ο καρπός πρέπει να σπάσει σε δύο μέρη. Αν σε ένα από αυτά έχει μείνει κόκκαλο, τότε κόβεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Τα μισά τοποθετούνται σε βάζα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω - έτσι τοποθετούνται πιο συμπαγή. Διαφορετικά, ακολουθούν την τεχνολογία που περιγράφεται στην κλασική συνταγή.

Πώς να κυλήσετε ολόκληρα ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα

Η προετοιμασία των κονσερβοποιημένων ροδάκινων ολόκληρα είναι ίσως η πιο εύκολη. Απλώς πρώτα βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα χωρούν στο άνοιγμα των κουτιών.

Για 1 κιλό φρούτο θα χρειαστείτε 700 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα ροδάκινα, κόβουμε τη φλούδα σταυρωτά με ένα κοφτερό μαχαίρι και τα βάζουμε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.
2. Σε ένα άλλο μπολ χύνεται παγωμένο νερό και με τρυπητή κουτάλα μεταφέρονται τα φρούτα από το βραστό νερό απευθείας σε παγωμένο νερό για το ίδιο χρονικό διάστημα.
3. Μετά από αυτό το δέρμα του φρούτου αφαιρείται εύκολα, απλά πρέπει να το σηκώσετε με την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού.
4. Τα καθαρισμένα φρούτα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζουν με βραστό νερό μέχρι το λαιμό.
5. Αφήστε για 10-12 λεπτά.
6. Το νερό στραγγίζεται, αναμιγνύεται με ζάχαρη και κιτρικό οξύ και βράζεται για 5 λεπτά.
7. Περιχύνουμε με σιρόπι που βράζει και τυλίγουμε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.

Πώς να διατηρήσετε τα ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας φέτες

Όμορφες φέτες ροδάκινου λαμβάνονται από μεγάλα και ελαφρώς άγουρα κίτρινα φρούτα. Οι αναλογίες των συστατικών για την παρασκευή κονσερβοποιημένων φρούτων είναι στάνταρ.

Δεν έχει καν σημασία αν το οστό χωρίζεται καλά από αυτά ή όχι. Εάν το κόκαλο είναι δύσκολο να διαχωριστεί, η τεχνολογία μαγειρέματος αλλάζει ελαφρώς.

1. Τα φρούτα πλένονται, βυθίζονται πρώτα σε βραστό νερό, μετά σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια η φλούδα αφαιρείται εύκολα από τα φρούτα.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τον πολτό σε όμορφες φέτες, κόβοντας το κόκκαλο από όλες τις πλευρές.
3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ σε αυτό και προσθέτουμε όλους τους ημιτελώς ξεφλουδισμένους σπόρους.
   Συμβουλή! Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 ξυλάκι κανέλας και μερικά μπουμπούκια γαρύφαλλου σε 1 λίτρο νερό.
4. Βράζουμε για 10 λεπτά, σουρώνουμε το σιρόπι.
5. Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν με φέτες ροδάκινου στα 5/6 του όγκου.
6. Περιχύνουμε τις φέτες με ζεστό σιρόπι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
7. Χρησιμοποιώντας ειδικά καπάκια με τρύπες, το σιρόπι στραγγίζεται και ξαναβράζεται.
8. Ρίξτε το ξανά πάνω από τα ροδάκινα, αμέσως τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα «κάτω από ένα γούνινο παλτό».

Πώς να φτιάξετε ροδάκινα σε σιρόπι κανέλας για το χειμώνα

Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, δημιουργούν ένα νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο από κονσέρβα ροδάκινων με κανέλα σε σιρόπι ζάχαρης για το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 1 λίτρο νερό?
• 500 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 ξυλάκι κανέλας ή μερικές πρέζες αλεσμένη κανέλα.
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ.

Πώς να καλύψετε τα ροδάκινα και τα βερίκοκα σε σιρόπι

Δεν είναι για τίποτα που τα βερίκοκα θεωρούνται οι πιο στενοί συγγενείς των ροδάκινων. Ταιριάζουν καλά σε ένα κομμάτι.

Κατά την κονσερβοποίηση, χρησιμοποιείται τυπική τεχνολογία διπλής πλήρωσης χωρίς αποστείρωση. Συνήθως αφαιρούνται τα κουκούτσια βερίκοκου, αλλά η αφαίρεση ή όχι του φλοιού είναι θέμα επιλογής της νοικοκυράς.

Θα χρειαστείτε:

• 600 g ροδάκινα?
• 600 g βερίκοκα?
• 1200 ml νερό;
• 800 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ.

Πώς να διατηρήσετε τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα σε σιρόπι

Η προσθήκη δαμάσκηνων, ιδιαίτερα σκούρων χρωμάτων, δίνει στο χρώμα του προϊόντος μια ιδιαίτερη ευγενή απόχρωση και κάνει τη γεύση του πιο αντίθετη και πλούσια. Για να αποκτήσετε ένα απαλό, τρυφερό επιδόρπιο, αφαιρούνται οι σπόροι και η φλούδα όλων των φρούτων.

Για να φτιάξετε διάφορα φρούτα σε κονσέρβα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο: με ή χωρίς αποστείρωση. Και η αναλογία των συστατικών είναι η εξής:

• 400 g ροδάκινα?
• 200 g βερίκοκα?
• 200 g δαμάσκηνα?
• 1 λίτρο νερό?
• 400-450 g κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να ετοιμάσετε ροδάκινα με σταφύλια σε σιρόπι για το χειμώνα

Τα ροδάκινα παραδοσιακά συνδυάζονται με σταφύλια κυρίως επειδή ωριμάζουν ταυτόχρονα. Και το χρώμα του γλυκού επωφελείται μόνο από την προσθήκη σκούρων σταφυλιών.

Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1000 g ροδάκινα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι.
• 500-600 γραμμάρια σταφύλια για να γεμίσετε το βάζο μέχρι το λαιμό.
• περίπου 1 λίτρο νερό?
• 350 γραμμάρια ζάχαρη;
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Αρχικά, τα ροδάκινα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια τα κενά που προκύπτουν γεμίζουν με σταφύλια που έχουν πλυθεί και αφαιρεθεί από τα κλαδιά.
2. Γεμίστε τα βάζα μέχρι το χείλος με βραστό νερό, αφήστε τα κάτω από τα καπάκια για 15-18 λεπτά.
3. Το νερό στραγγίζεται, μετράται η ποσότητα του και σε κάθε λίτρο προστίθεται η ποσότητα ζάχαρης που καθορίζεται στη συνταγή.
4. Αφού βράσει το σιρόπι, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και βράζουμε για άλλα 8-10 λεπτά.
5. Περιχύνουμε με σιρόπι τα φρούτα σε βάζα και τα σφραγίζουμε ερμητικά για το χειμώνα.
6. Μετά την ψύξη, τα κονσερβοποιημένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν.

Μήλα με ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα

Τα μήλα είναι καθολικά ρωσικά φρούτα που ταιριάζουν τέλεια με οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Όταν μπουν στο σιρόπι με τα ροδάκινα, λειτουργούν ως συντηρητικά και κάνουν τη γεύση του προϊόντος πιο αντίθετη.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 500 γραμμάρια ζουμερά γλυκόξινα μήλα.
• 1,5 λίτρο νερό?
• 800 γραμμάρια ζάχαρη;
• ½ λεμόνι προαιρετικά.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ροδάκινα πλένονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια.
2. Τα μήλα κόβονται στη μέση, απελευθερώνονται από τους θαλάμους σπόρων και κόβονται σε μικρές φέτες.
3. Τοποθετήστε τα μισά ή τις φέτες ροδάκινου σε βάζα, περιχύστε τα με βραστό νερό και αφήστε τα για 10 λεπτά.
4. Το νερό στραγγίζεται, ζεσταίνεται μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε ζάχαρη και μήλα κομμένα σε φέτες.
5. Βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
6. Στη συνέχεια, με τρυπητή κουτάλα, τακτοποιήστε τις φέτες μήλου από το σιρόπι ομοιόμορφα ανάμεσα στα βάζα και περιχύστε με το βραστό σιρόπι τα φρούτα στα βάζα.
7. Τυλίξτε αμέσως και, αναποδογυρίζοντας, κρυώστε κάτω από την κουβέρτα.

Συνταγή παρασκευής αχλαδιών και ροδάκινων σε σιρόπι για το χειμώνα

Με την ίδια αρχή, τα ροδάκινα κονσερβοποιημένα σε σιρόπι για το χειμώνα παρασκευάζονται με την προσθήκη αχλαδιών. Μόνο σε αυτή τη συνταγή είναι υποχρεωτική η προσθήκη κιτρικού οξέος ή χυμού λεμονιού.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 500 g αχλάδια?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 600 g ζάχαρη?
• 1 λεμόνι ή 1 κουτ. χωρίς πάνω από κιτρικό οξύ.

Συνταγή για κονσερβοποιημένα πράσινα ροδάκινα

Αν τύχει να έχετε στη διάθεσή σας εντελώς άγουρα ροδάκινα, μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε και να φτιάξετε ένα λαχταριστό γλυκό σε κονσέρβα από αυτά. Η συνταγή και η τεχνολογία μαγειρέματος διαφέρουν από τις παραδοσιακές μόνο σε δύο αποχρώσεις:

1. Η φλούδα πρέπει να αφαιρεθεί από τα φρούτα βυθίζοντάς τα πρώτα σε βραστό και μετά σε παγωμένο νερό.
2. Προσθέστε μεγαλύτερη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, τουλάχιστον 500 γρ. ανά 1 λίτρο νερό και καλύτερα 700-800 γρ.

Πώς να διατηρήσετε τα ροδάκινα, τα σμέουρα και τα αμύγδαλα στο σπίτι

Αυτή η συνταγή φαίνεται κάπως ασυνήθιστη, αλλά ο συνδυασμός των ροδάκινων με τη γεύση σμέουρων και αμύγδαλου είναι τόσο εκπληκτικός που μπορεί να καταπλήξει ακόμη και έναν έμπειρο γκουρμέ.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ροδάκινα?
• 800 g σμέουρα?
• 200 g αμύγδαλα καθαρισμένα?
• 800 g νερό;
• 800 γραμμάρια ζάχαρη;
• χυμός από 1 λεμόνι (προαιρετικά)?
• 1 κουτ. ροδόνερο (προαιρετικά).

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ροδάκινα ξεφλουδίζονται και κόβονται στα τέσσερα.
2. Τοποθετούμε 1-2 αμύγδαλα σε κάθε τέταρτο.
3. Τα σμέουρα πλένονται προσεκτικά και στεγνώνουν σε μια χαρτοπετσέτα.
4. Περίπου 10 αμύγδαλα χωρίζονται σε πολλά μέρη και τα κομμάτια που προκύπτουν γεμίζονται με σμέουρα.
5. Τοποθετήστε ομοιόμορφα κομμάτια ροδάκινου, βατόμουρου και αμύγδαλου σε αποστειρωμένα βάζα, ώστε τα βάζα να γεμίσουν σχεδόν μέχρι το λαιμό.
6. Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό και χύνεται ζεστό σε βάζα με φρούτα, μούρα και ξηρούς καρπούς.
7. Αν θέλετε, προσθέστε χυμό λεμονιού και ροδόνερο απευθείας στα βάζα.
8. Τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά.

Μεθυσμένα ροδάκινα για το χειμώνα

Αυτό το επιδόρπιο, φυσικά, δεν συνιστάται για παιδιά, αλλά το σιρόπι είναι ιδανικό για να μουλιάσουν κέικ ή να φτιάξετε σάλτσες για χοιρινό ή πουλερικά.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 300 g νερό;
• 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 200 γραμμάρια κονιάκ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λικέρ ή ακόμα και βότκα).

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ροδάκινα ξεφλουδίζονται με αποδεδειγμένη μέθοδο, αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται σε φέτες.
2. Το σιρόπι γίνεται από νερό και ζάχαρη, τα έτοιμα φρούτα τοποθετούνται εκεί και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλκοολούχο ποτό, ανακατεύουμε και μοιράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Το τυλίγουν και το αφήνουν να κρυώσει.

Καρυκευμένα ροδάκινα σε σιρόπι με κρασί

Με ένα επιδόρπιο φτιαγμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε μια ενήλικη παρέα σε ένα κρύο φθινοπωρινό ή παγωμένο βράδυ του χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ροδάκινο;
• 500 ml νερό;
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 150 ml κόκκινο ή λευκό ξηρό κρασί.
• 1 κ.γ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• ½ κουτ. κανέλα;
• 4-5 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• ¼ κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ροδάκινα ξεφλουδίζονται χρησιμοποιώντας την παραπάνω τεχνολογία.
2. Κάθε φρούτο τρυπιέται με ένα μπουμπούκι γαρύφαλλου· μερικά γαρίφαλα αφήνονται απευθείας στον πολτό των ροδάκινων.
3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το τριμμένο τζίντζερ.
4. Βάζετε τα φρούτα, ψιλοκομμένα με γαρίφαλο, σε βραστό νερό, μαγειρεύετε για 10 λεπτά και κρυώνετε σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Αφού κρυώσει, το σιρόπι ζάχαρης στραγγίζεται από τα φρούτα και τα ίδια τα ροδάκινα περιχύνονται με κρασί και χυμό λεμονιού.
   
6. Ζεσταίνουμε το μείγμα των φρούτων και του κρασιού μέχρι να πάρει βράση, αφαιρούμε τα φρούτα με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Το αφέψημα του κρασιού αναμειγνύεται με το χυμένο σιρόπι ζάχαρης, ζεσταίνεται ξανά μέχρι να πάρει μια βράση και περιχύνεται με τα φρούτα στα βάζα.
8. Σφραγίζεται, ψύχεται και αποθηκεύεται.

Πώς να μαγειρέψετε ροδάκινα σε σιρόπι σε αργή κουζίνα

Δεν έχει ιδιαίτερο νόημα να χρησιμοποιήσετε ένα πολυκουζινάκι για την προετοιμασία κονσερβοποιημένων ροδάκινων σε σιρόπι για το χειμώνα, καθώς το σιρόπι ζάχαρης μπορεί να μαγειρευτεί σε κανονική εστία.Αλλά για τους ειδικούς λάτρεις αυτής της συσκευής κουζίνας, μπορούμε να προτείνουμε την παρακάτω συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 800 λίτρα νερού;
• 400 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1/3 κουτ. κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «μαγειρέματος» ή, ακόμα καλύτερα, «μαγείρεμα στον ατμό».
2. Αφού βράσει το νερό, τοποθετήστε τα μισά ροδάκινα χωρίς κουκούτσι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «ατμού» για 15 λεπτά.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται.
4. Τα φρούτα τοποθετούνται από το μπολ με μια τρυπητή κουτάλα σε έτοιμα βάζα και γεμίζονται με ζεστό σιρόπι.
5. Το τυλίγουν ερμητικά και το αναποδογυρίζουν και το αφήνουν να κρυώσει.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα

Τα ροδάκινα κονσερβοποιημένα σε σιρόπι ακολουθούμενα από αποστείρωση μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Απλά πρέπει να τα προστατέψετε από το φως. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα παρασκευάσματα για άλλες συνταγές σε πιο δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε υπόγειο, κελάρι ή μη μονωμένο μπαλκόνι. Η διάρκεια ζωής μπορεί να είναι από ένα έως τρία χρόνια. Μόνο φρούτα κονσερβοποιημένα ολόκληρα με σπόρους μπορούν να αποθηκευτούν σε οποιεσδήποτε συνθήκες για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

συμπέρασμα

Η προετοιμασία ροδάκινων σε σιρόπι για το χειμώνα είναι ευκολότερη από πολλές άλλες παρασκευές από αυτά τα ηλιόλουστα φρούτα. Και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ξεχωριστό επιδόρπιο, και για την παρασκευή γεμίσεων για αρτοσκευάσματα και για τη διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων. Το σιρόπι θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση για κοκτέιλ και άλλα ποτά, καθώς και για μούσκεμα παντεσπάνι.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα με ασπιρίνη

Συνταγές τηγανητής ντομάτας

Κορεάτικη κολοκύθα για το χειμώνα

Παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα

Μουλιασμένα μούρα

Χειμωνιάτικη σαλάτα από κολοκυθάκια και παντζάρια

Παντζάρια και φασόλια για το χειμώνα

Αχλάδι στο δικό του χυμό για το χειμώνα

Πουρέ chokeberry