Περιεχόμενο
Οι συνταγές για σκουός "σαν μανιτάρια" για το χειμώνα σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό λαχανικό με τραγανή σάρκα. Έχει γεύση κολοκυθιού. Αυτό το λαχανικό είναι αλατισμένο, τουρσί ή σε κονσέρβα ανάμεικτο με διάφορα λαχανικά. Αλλά η συνταγή για την προετοιμασία του σκουός "σαν μανιτάρια" για το χειμώνα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Βγαίνουν πικάντικα και πολύ αρωματικά.
Κανόνες προετοιμασίας σκουός για το χειμώνα με μανιτάρια
Η προετοιμασία θα αποδειχθεί νόστιμη αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες για την προετοιμασία του κύριου συστατικού:
- Για τη συντήρηση χρησιμοποιείται νεαρή κολοκύθα με λεπτή φλούδα που δεν ξεφλουδίζεται. Αρκεί να ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό με μια σκληρή βούρτσα.
- Το κοτσάνι πρέπει να αφαιρεθεί και το πίσω μέρος πρέπει επίσης να κοπεί. Για να διατηρηθεί το λαχανικό τραγανό, είναι προζευγμένο. Για να γίνει αυτό, βυθίζεται σε βραστό νερό και διατηρείται για επτά λεπτά ή απλώς περιχύνεται με βραστό νερό.
- Για να μην χάσει η κολοκύθα το χρώμα της, μετά από θερμική επεξεργασία τοποθετείται σε παγωμένο νερό.
- Ανεξάρτητα από τη συνταγή, μπαχαρικά, σκελίδες σκόρδου, φύλλα οπωροφόρων δέντρων ή θάμνων μούρων τοποθετούνται στον πάτο των γυάλινων δοχείων. Αυτό θα σας επιτρέψει να μεγιστοποιήσετε τη γεύση του λαχανικού.
Τα έτοιμα φρούτα τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο πάνω από μπαχαρικά και βότανα.Περιχύνουμε το λαχανικό με μαρινάδα που βράζει και τυλίγουμε σε ρολό. Τα βάζα δεν καλύπτονται για να μην παραψηθούν τα κύρια υλικά.
Πριν από την κονσερβοποίηση, τα γυάλινα δοχεία πλένονται καλά με διάλυμα σόδας, ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και αποστειρώνονται στον ατμό ή στο φούρνο. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν.
Κλασική συνταγή για χειμωνιάτικο σκουός σαν μανιτάρια
Χάρη στην ουδέτερη γεύση του, το σκουός μπορεί να μαριναριστεί «σαν μανιτάρια». Η κολοκύθα γίνεται ζουμερή και τρυφερή. Η γεύση του σκευάσματος θυμίζει παστά μανιτάρια γάλακτος.
Συστατικά:
- 1 κιλό σκουός?
- 30 g ζάχαρη?
- 170 ml καθαρό νερό.
- 25 g επιτραπέζιο αλάτι;
- 170 ml φυτικό λάδι;
- 10 μπιζέλια μαύρο μπαχάρι?
- 30 ml ξύδι;
- 2 φύλλα δάφνης.
Παρασκευή:
- Τα νεαρά κολοκυθάκια πλένονται καλά, το κοτσάνι και η πλάτη κόβονται. Το λαχανικό κόβεται σε πλάκες πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm.
- Το νερό χύνεται σε ένα ταψί και τοποθετείται στον καυστήρα. Προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι, τον αρακά μπαχάρι, το αλάτι, τη δάφνη και τη ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση.
- Βάλτε το κομμένο κολοκυθάκι στη μαρινάδα που βράζει, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Η κολοκύθα τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα έτσι ώστε το επίπεδο της να είναι 2 εκ. κάτω από το λαιμό. Σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150°C. Μόλις το περιεχόμενο των βάζων αρχίσει να βράζει, αφήστε για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα δοχεία και βιδώστε τα καπάκια καλά.
Σκουός σαν μανιτάρια: συνταγή με καρότα και σκόρδο
Η επιλογή κονσερβοποίησης με καρότα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των λαχανικών τουρσί. Το παρασκεύασμα "για μανιτάρια" αποδεικνύεται ζουμερό, ορεκτικό και τρυφερό.
Συστατικά:
- ½ κ.γ. ξίδι 9%;
- 1,5 κιλό σκουός;
- ½ κ.γ. φυτικό λάδι;
- 2 καρότα?
- 3 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
- 30 g επιτραπέζιο αλάτι;
- ½ κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη.
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα φρούτα με μια σκληρή βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε το στέλεχος και το κάτω μέρος του λαχανικού. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ξεπλένουμε καλά. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
- Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε το καθένα και ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για τρεις ώρες.
- Μοιράζουμε το μείγμα λαχανικών σε αποστειρωμένα βάζα. Στρώνουμε τον πάτο ενός φαρδύ ταψιού με μια πετσέτα. Τοποθετήστε τα βάζα σκεπασμένα με καπάκια και ρίξτε νερό μέχρι τις κρεμάστρες του δοχείου. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Κλείνουμε με καπάκια και κρυώνουμε.
Σκουός σαν μανιτάρια με μυρωδικά
Χάρη στην ουδέτερη γεύση τους, το σκουός ταιριάζει πολύ με κάθε μπαχαρικό, βότανο ή άλλα λαχανικά. Μουλιάζοντας στα αρώματά τους, το λαχανικό αποκτά μοναδικό άρωμα και γεύση.
Συστατικά:
- ½ κ.γ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- 1,5 κιλό σκουός;
- 50 g ζάχαρη?
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- 25 g αλάτι;
- ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο?
- ½ κ.γ. ξίδι 9%;
- ½ κ.γ. φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
- Πλύνετε το κύριο συστατικό με μια σκληρή βούρτσα. Αφαιρέστε τα στελέχη και κόψτε το κάτω μέρος. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια.
- Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε ελαφρά και ψιλοκόψτε. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα λαχανικά με τα βότανα. Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο και περνάμε από πρέσα σκόρδου στα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε φυτικό λάδι, ξύδι, προσθέστε ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
- Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο και αφήνουμε να μαριναριστεί για 3 ώρες. Πλένουμε τα βάζα με άλμη σόδας, αποστειρώνουμε και απλώνουμε πάνω τους το μείγμα λαχανικών. Σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά σε κατσαρόλα με βραστό νερό.Καθίστε σφιχτά και δροσερά.
Κανόνες αποθήκευσης κολοκύθας με γεύση μανιταριού
Ο κύριος κανόνας για τη μακροχρόνια αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων: ερμητικά σφραγισμένα βάζα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση η συντήρηση θα διατηρήσει τη φρεσκάδα της για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα παρασκευάσματα κολοκυθιού μπορούν να καταναλωθούν για 2 χρόνια.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε κελάρι ή υπόγειο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να φυλάσσονται δοχεία με λαχανικά κοντά σε συσκευές θέρμανσης. Τα βάζα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά και εάν υπάρχει το παραμικρό σημάδι μούχλας ή πρήξιμο του καπακιού, το περιεχόμενο πρέπει να πετιέται.
συμπέρασμα
Οι συνταγές για σκουός «σαν μανιτάρια» για το χειμώνα είναι ποικίλες. Μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας ορισμένα μπαχαρικά και βότανα. Το σκουός ταιριάζει πολύ με άλλα λαχανικά, συμπληρώνοντας το ένα το άλλο.
