Πικάντικη μελιτζάνα Cobra για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

Οι μελιτζάνες, σε συνδυασμό με άλλα είδη λαχανικών, είναι ιδανικές για κονσερβοποίηση. Η μελιτζανοσαλάτα κόμπρα για το χειμώνα είναι ιδανική επιλογή για όποιον αγαπά τα πικάντικα φαγητά. Ένα σωστά προετοιμασμένο ορεκτικό αποδεικνύεται αλμυρό και θα συμπληρώσει ιδανικά τόσο ένα γιορτινό όσο και ένα καθημερινό τραπέζι. Οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μια ορεκτική σαλάτα για το χειμώνα χωρίς περιττές δυσκολίες και χρόνο.

Λεπτές λεπτομέρειες μαγειρέματος μελιτζάνες Cobra για το χειμώνα

Η κόμπρα είναι ένα πρωτότυπο κρύο ορεκτικό, κύριο συστατικό του οποίου είναι η μελιτζάνα. Περιέχει επίσης διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά. Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα και να εξασφαλίσετε τη διατήρησή της για το χειμώνα, θα πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες προετοιμασίας των υλικών.

Επιλογή λαχανικών

Οι νεαρές μελιτζάνες ταιριάζουν καλύτερα στο ορεκτικό Cobra. Εάν το λαχανικό είναι απαλό και εμφανίζονται ρυτίδες στο δέρμα του, αυτό σημαίνει ότι είναι υπερώριμο.Τέτοια δείγματα δεν συνιστώνται για καμία συντήρηση.

Κατά την επιλογή, θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το χρώμα των νυχτολούλουδων. Η φλούδα πρέπει να είναι σκούρα λιλά, χωρίς κηλίδες ή άλλα ελαττώματα. Θα πρέπει να προτιμώνται βαριά, σκληρά και ελαστικά δείγματα.

Προετοιμασία των πιάτων

Η προετοιμασία της σαλάτας Cobra περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία λαχανικών. Για να γίνει αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο σμάλτο τηγάνι. Τα τοιχώματα και ο πυθμένας του δοχείου δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτά, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κάψιμο των συστατικών.

Θα χρειαστείτε επίσης γυάλινα βάζα στα οποία θα διατηρηθεί η έτοιμη σαλάτα. Θα πρέπει να αγοραστούν και να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Αυτό ισχύει και για τα μεταλλικά καπάκια, τα οποία θα χρησιμοποιηθούν για τη συντήρηση του δοχείου με την προετοιμασία για το χειμώνα.

Συνταγές για ένα πικάντικο σνακ Cobra από μελιτζάνα για το χειμώνα

Αυτή η σαλάτα έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα λόγω της γεύσης και της ευκολίας παρασκευής της. Ως εκ τούτου, έχουν εμφανιστεί πολλές επιλογές για τέτοια σνακ. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή για κονσέρβες μελιτζάνες Cobra για το χειμώνα, λαμβάνοντας υπόψη τις ατομικές προτιμήσεις.

Κλασική συνταγή σνακ Cobra

Μπορείτε να φτιάξετε ένα παρασκεύασμα μελιτζάνας με ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Αυτή είναι η απλούστερη επιλογή που σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα μελιτζάνες Cobra για το χειμώνα.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μελιτζάνες - 3 κιλά.
• τσίλι - 1 λοβό;
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Κόβουμε τις μελιτζάνες πάχους 1 εκ

Στάδια:

1. Μουλιάζουμε τις μελιτζάνες για 1-2 ώρες.
2. Αφαιρούνται από το υγρό, στεγνώνουν σε μια πετσέτα, καθαρίζονται και κόβονται.
3. Το ψιλοκομμένο λαχανικό τηγανίζεται σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές για να δημιουργηθεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.
4. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο και περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας.
5. Τα υλικά σιγοβράζουν για 20 λεπτά, προσθέτουμε λάδι και ξύδι, καυτερή πιπεριά, και αλάτι.

Σχεδόν όλα τα υγρά πρέπει να εξατμιστούν από τη σαλάτα. Μετά από αυτό, τα βάζα γεμίζουν, αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 25 λεπτά και κλείνουν. Τα σφραγίσματα πρέπει να διατηρούνται σε εσωτερικούς χώρους μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια να αποθηκευτούν.

Σαλάτα κόμπρα από μελιτζάνες με ντομάτες για το χειμώνα

Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία για το χειμώνα δεν είναι λιγότερο δημοφιλής από την κλασική συνταγή. Η κύρια διαφορά είναι ότι οι μελιτζάνες συμπληρώνονται με ντρέσινγκ ντομάτας από φρέσκια ντομάτα.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 3 κιλά.
• ντομάτες - 1,5 kg.
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• πιπεριά - 2 κιλά;
• άνηθος, μαϊντανός - 1 μάτσο το καθένα.
• τσίλι - 1 λοβό;
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• ξύδι - 150 ml.

Η σαλάτα συμπληρώνεται με ντρέσινγκ ντομάτας από φρέσκια ντομάτα.

Πώς να προετοιμαστείτε για το χειμώνα:

1. Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους και μουλιάζονται για 1 ώρα.
2. Αυτή τη στιγμή, η πιπεριά ξεφλουδίζεται, ψιλοκόβεται και αναμιγνύεται με ψιλοκομμένες ντομάτες.
3. Περνάμε τα λαχανικά και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε και αλατίζουμε.
4. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο δοχείο.
5. Τοποθετούμε στον πάτο μια στρώση μελιτζάνας και αλείφουμε με μείγμα ντομάτας.
6. Απλώστε όλα τα λαχανικά σε στρώσεις.
7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύουμε προσεκτικά τα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.
8. Προσθέστε ξύδι και αλάτι και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.

Η παρασκευασμένη σαλάτα γεμίζεται σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείνεται για το χειμώνα. Τα ρολά αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 14-16 ώρες και μετά μεταφέρονται σε χώρο αποθήκευσης.

Ορεκτικό Cobra με μελιτζάνες σε σάλτσα πιπεριάς

Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως ορεκτικό όσο και ως κυρίως πιάτο. Οι πιπεριές συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση των πικάντικων μελιτζάνας και κάνουν τα χειμωνιάτικα σκευάσματα πιο θρεπτικά.

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 3 κιλά.
• πιπεριά - 2 κιλά;
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• σκόρδο - 15 σκελίδες.
• άνηθος, μαϊντανός?
• φυτικό λάδι, ξύδι - 200 ml το καθένα.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αρχικά οι μελιτζάνες κόβονται σε φέτες και μουλιάζονται.
2. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, οι γλυκές πιπεριές συνθλίβονται σε μικρούς κύβους ή μακριές λεπτές λωρίδες. Ο χυμός ντομάτας χύνεται σε ένα δοχείο, βράζεται, στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα λαχανικά και σιγομαγειρεύονται για 20 λεπτά.
3. Στεγνώστε τις μελιτζάνες σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες.
4. Προστίθεται λάδι στο τηγάνι, μελιτζάνες με γέμιση πιπεριάς τοποθετούνται σε αυτό στρώση-στρώση.
5. Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο στη φωτιά, όταν βράσει το περιεχόμενο, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
6. Το ξίδι και το αλάτι προστίθενται στο μείγμα και στη συνέχεια το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά.

Η πιπεριά κάνει το πιάτο πιο πικάντικο και θρεπτικό

Στη συνέχεια πρέπει να τοποθετήσετε τις πικάντικες μελιτζάνες Cobra σε αποστειρωμένα βάζα για το χειμώνα. Καλύπτονται με σιδερένια καπάκια, έχοντας προηγουμένως βράσει σε νερό.

Μια άλλη εκδοχή μελιτζάνας με γέμιση πιπεριάς:

Κόμπρα μελιτζανοσαλάτα με καρότα

Τα καρότα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο σνακ. Αυτό το συστατικό τονίζει την πικάντικη γεύση και κάνει τη γεύση πιο έντονη.

Για ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας θα χρειαστείτε:

• νυχτικά - 3 κιλά;
• καρότα, πιπεριά - 1 κιλό το καθένα.
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• φυτικό λάδι, ξύδι - 150 ml το καθένα.
• νερό – 0,5 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα καρότα τονίζουν την πικάντικη γεύση του πιάτου και κάνουν τη γεύση πιο πλούσια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες ψιλοκόβονται και αφήνονται να στραγγίξουν.
2. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Οι ντομάτες θρυμματίζονται σε μηχανή κρέατος και βράζονται σε μια κατσαρόλα για 20 λεπτά. Όταν ο χυμός βράσει μερικώς, προστίθεται αλάτι και λάδι στη σύνθεση. Ανακατεύουμε το ξύδι με το νερό και ρίχνουμε τις ντομάτες.
3. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Τρίψτε το σκόρδο με μια πρέσα.
5. Βάλτε όλα τα λαχανικά στη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
6. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε σε μια πετσέτα, τις κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
7. Τα βάζουμε σε σάλτσα λαχανικών, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Η τελική σαλάτα πρέπει να τοποθετηθεί ζεστή σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό. Τα δοχεία αναποδογυρίζονται, σκεπάζονται με μια κουβέρτα και αφήνονται για 1 ημέρα και στη συνέχεια βγαίνουν.

Ορεκτικό Cobra με μελιτζάνα και πιπέρι

Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία Cobra με μελιτζάνα για το χειμώνα σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των κρύων ορεκτικών. Για τη σαλάτα, θα πρέπει να πάρετε 2 κιλά φρέσκιας πιπεριάς, προηγουμένως σπαρμένη.

Θα χρειαστείτε:

• νυχτολούλουδο – 2,5 κιλά;
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• φυτικό λάδι, ξύδι - 100 ml το καθένα.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η σαλάτα ταιριάζει με όλα τα συνοδευτικά, καθώς και με κρέας και πουλερικά.

Στάδια:

1. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι.
2. Τρίβουμε την πιπεριά σε μηχανή κρέατος και την προσθέτουμε στην πικάντικη σάλτσα.
3. Προσθέστε λάδι, ξύδι, αλάτι.
4. Τα τηγανητά νυχτικά βυθίζονται στο μείγμα, κομμάτι κομμάτι και αμέσως τοποθετούνται στο βάζο.
5. Γεμίζουμε το δοχείο αφήνοντας 2-3 εκ. μέχρι την άκρη.
6. Ο υπόλοιπος χώρος γεμίζει με γέμισμα.

Τα βάζα σαλάτας πρέπει να τοποθετηθούν σε βραστό νερό για 30 λεπτά για να αποστειρωθούν. Στη συνέχεια σκεπάζονται με καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν.

Σαλάτα κόμπρα με μελιτζάνες χωρίς αποστείρωση

Η προετοιμασία των λαχανικών για το χειμώνα περιλαμβάνει την αποστείρωση των βάζων. Ωστόσο, η προτεινόμενη συνταγή εξαλείφει την ανάγκη για μια τέτοια διαδικασία.

Θα χρειαστείτε:

• νυχτολούλουδο - 2 κιλά;
• ντομάτες, πιπεριές - 1 κιλό το καθένα.
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• τσίλι - 1 λοβό;
• ξύδι - 100 ml;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο - 150 ml.

Το παρασκεύασμα αποδεικνύεται πικάντικο και πικάντικο

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Οι μελιτζάνες κόβονται σε μεγάλες λωρίδες και μουλιάζονται για 1 ώρα.
2. Αυτή τη στιγμή, τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
3. Το μείγμα τοποθετείται στη φωτιά, προσθέτουμε λάδι, ξύδι και αλάτι.
4. Η γέμιση φέρεται σε βράση και μετά τοποθετούνται μέσα οι μελιτζάνες. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται για 20 λεπτά, τα βάζα γεμίζουν σφιχτά και τυλίγονται αμέσως σε ρολό.

Ορεκτικό Cobra με μελιτζάνες τηγανητές στο φούρνο

Τα λαχανικά για ένα πικάντικο σνακ δεν χρειάζεται να τηγανιστούν σε τηγάνι ή να μαγειρευτούν με άλλα υλικά. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε στο φούρνο και αργότερα να τα χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε το χειμώνα.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 3 κιλά.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό;
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• τσίλι - 2 λοβοί;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• ξύδι - 100 ml.

Οι μελιτζάνες μπορούν να ψηθούν ολόκληρες στο φούρνο ή μπορείτε να τις κόψετε εκ των προτέρων

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κύριο υλικό και το βάζουμε σε νερό για 1 ώρα.
2. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
3. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190 βαθμούς.
4. Τρίψτε την πιπεριά και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος.
5. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι, το λάδι, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας.
6. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
7. Τα ψημένα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα σε στρώσεις με γέμιση.

Για αυτή τη συνταγή, συνιστάται η αποστείρωση γυάλινων δοχείων. Αφού τα γεμίσετε με σαλάτα, πρέπει να τα βάλετε σε βραστό νερό για 25-30 λεπτά και μετά να τα κλείσετε.

Προετοιμασία Cobra από μελιτζάνες σε πικάντικη μαρινάδα

Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη πικάντικη σαλάτα χρησιμοποιώντας μια μαρινάδα με αρωματικά μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά σας επιτρέπει να πάρετε ένα νόστιμο κρύο σνακ για το χειμώνα.

Για 1 κιλό από το κύριο συστατικό χρειάζεστε:

• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.
• μισό λίτρο νερό?
• πιπεριά τσίλι - 2 λοβοί.
• ξύδι - 30 ml;
• φυτικό λάδι 500 ml;
• ζάχαρη - 20 γρ.

Η προετοιμασία παρασκευάζεται με νόστιμη μαρινάδα και μυρωδάτα μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, φτιάξτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε θρυμματισμένη πιπεριά τσίλι και τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη λίστα σε ένα δοχείο με νερό.
2. Αργότερα, αλάτι και φυτικό έλαιο προστίθενται στη σύνθεση.
3. Όταν βράσει το υγρό, μαγειρέψτε για 2-4 λεπτά, προσθέστε ξύδι.
4. Οι μελιτζάνες πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι, να γεμιστούν σφιχτά με προπλυμένα βάζα και να συμπληρωθούν με μια πικάντικη μαρινάδα. Κάθε δοχείο αποστειρώνεται σε βραστό νερό για 12-15 λεπτά και κλείνεται με σιδερένια καπάκια.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Σε αποστειρωμένα βάζα, η σαλάτα πρέπει να φυλάσσεται σε δωμάτιο με θερμοκρασία έως 8 βαθμούς. Στη συνέχεια, η ραφή θα διαρκέσει για τουλάχιστον 2 χρόνια. Εάν οι θερμοκρασίες είναι υψηλότερες, η περίοδος μειώνεται σε 10-12 μήνες.

Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία 8-10 βαθμών αποθηκεύονται για τουλάχιστον 4 μήνες. Αλλά είναι καλύτερο να διατηρείτε τις ανατροπές σε ένα κελάρι ή υπόγειο με κατάλληλες κλιματικές συνθήκες.

συμπέρασμα

Η μελιτζανοσαλάτα κόμπρα για το χειμώνα είναι ιδανική επιλογή προετοιμασίας, καθώς παρασκευάζεται γρήγορα και πολύ απλά.Το ορεκτικό έχει πικάντικη γεύση και συμπληρώνει ιδανικά συνοδευτικά και διάφορα πιάτα. Τα νυχτολούλουδα συνδυάζονται καλά με άλλα λαχανικά, γι' αυτό μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά υλικά στη σαλάτα, κάνοντάς την πιο θρεπτική και πλούσια. Η σωστή συντήρηση θα εξασφαλίσει την ασφάλεια των τεμαχίων εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα

Χαβιάρι σκουός με μήλα

Χαβιάρι μελιτζάνας στο φούρνο

Χαβιάρι κολοκυθιού και μελιτζάνας

Χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς τηγάνισμα

Γλώσσα κολοκυθιού πεθεράς με πελτέ ντομάτας

Adjika με καρότα

Η γλώσσα της πεθεράς με τις ντομάτες: συνταγή

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα βερίκοκα για τα αποξηραμένα βερίκοκα