Συνταγές για μελιτζάνες και καρύδια για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες είναι ιδανικές για παρασκευές και κονσερβοποίηση. Μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους και να συνδυαστούν με διάφορα υλικά. Η γεωργιανή μελιτζάνα για το χειμώνα με ξηρούς καρπούς είναι μια από τις πολλές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό το σνακ δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν «μπλε» λάτρη, καθώς έχει μοναδικές γευστικές ιδιότητες.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς

Η γεωργιανή μελιτζάνα είναι ένα παραδοσιακό ορεκτικό με χαρακτηριστική πικάντικη γεύση. Εκτός από τις μελιτζάνες, τα καρύδια είναι ένα σημαντικό συστατικό αυτού του πιάτου. Πριν προετοιμάσετε και διατηρήσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να επιλέξετε τα συστατικά με σύνεση.

Επιλέγοντας τα σωστά προϊόντα

Γνωρίζοντας μερικές βασικές αρχές, η επιλογή μελιτζάνας δεν είναι δύσκολη. Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στο χρώμα των φρούτων. Εάν έχουν μια καστανή απόχρωση, αυτά είναι σημάδια ότι τα λαχανικά είναι υπερώριμα. Για συντήρηση, δεν πρέπει επίσης να παίρνετε μελιτζάνες που είναι πολύ μαλακές, ειδικά εάν το δέρμα τους έχει ρυτίδες ή άλλα ελαττώματα. Δεν πρέπει επίσης να υπάρχουν βαθουλώματα ή ρωγμές.

Είναι εξίσου σημαντικό να επιλέξετε καλούς ξηρούς καρπούς για ένα γεωργιανό σνακ.Εάν επιλέξετε ολόκληρα δείγματα, πρώτα απ 'όλα πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάσταση του κελύφους. Δεν πρέπει να αγοράζετε παξιμάδια με ρωγμές ή άλλες ζημιές. Συνιστάται να δοκιμάσετε κάθε αντίγραφο. Αν χτυπήσει και κάτι κάνει ήχο μέσα, τότε είναι παλιό.

Σε πολλά καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε καρύδια ήδη ξεφλουδισμένα. Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο προϊόν, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα, πρέπει να είναι ελαφρύ. Το δέρμα είναι ιδανικά λείο και οι ίδιοι οι πυρήνες είναι πυκνοί και ολόκληροι. Εάν είναι τσαλακωμένα, αυτό δείχνει ότι το παξιμάδι ήταν παλιό.

Προετοιμασία των πιάτων

Το μαγείρεμα γεωργιανών μελιτζάνες για το χειμώνα περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Συνήθως τηγανίζονται σε τηγάνι. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα ή ένα γουόκ.

Για να διατηρήσετε το έτοιμο σνακ θα χρειαστείτε βάζα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε δοχεία των 0,7 ή 1 λίτρου. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν εκ των προτέρων, ώστε στο μέλλον να μπορούν να γεμίσουν αμέσως και να προχωρήσουν στην αποστείρωση.

Οι καλύτερες συνταγές για βατόμουρα με ξηρούς καρπούς για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη γεωργιανή μελιτζάνα. Επομένως, μπορείτε να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε οποιοδήποτε είδος σνακ για το χειμώνα. Παρά τις διαφορές στα επιμέρους συστατικά και τις μεθόδους μαγειρέματος, η παρασκευή γεωργιανών μελιτζάνες με ξηρούς καρπούς δεν είναι δύσκολη ακόμη και για όσους δεν έχουν ασχοληθεί στο παρελθόν με την κονσερβοποίηση.

Μπλε χειμωνιάτικοι κύκλοι με καρύδια

Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα ένα ορεκτικό πικάντικο ορεκτικό γεωργιανού τύπου και να το κλείσετε για το χειμώνα.Αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα αρέσει στους λάτρεις των τηγανητών μελιτζάνες, καθώς αυτή είναι η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας που παρέχεται.

Για 2 κιλά μελιτζάνας θα χρειαστείτε:

• καρύδια - 300 g;
• σκόρδο - 200 g;
• καυτερή πιπεριά - 100 g;
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένη πάπρικα, αλάτι, καρύκευμα khmeli-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μπορείτε να αλέσετε ξηρούς καρπούς χρησιμοποιώντας γουδί, μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες κόβονται σε φέτες πάχους 1 εκ. και μουλιάζονται σε αλατισμένο νερό για 1 ώρα.
2. Στη συνέχεια τηγανίζονται σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
3. Τα καθαρισμένα καρύδια, το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά θρυμματίζονται και ανακατεύονται με μπαχαρικά και αλάτι.
4. Το μείγμα περιχύνεται με 2 ποτήρια νερό, ξύδι, βράζεται και μαγειρεύεται για 20 λεπτά.
5. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων. μεγάλο. μάζα σκόρδου-καρυδιού.
6. Στη συνέχεια, τα λαχανικά απλώνονται σε στρώσεις, αλειμμένα με μείγμα ξηρών καρπών-σκόρδου.
7. Τα γεμισμένα δοχεία αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 45 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγονται σε ρολό.

Συνιστάται να αναποδογυρίζετε τις προετοιμασίες για τον χειμώνα και να τις σκεπάζετε με μια κουβέρτα. Αφήνονται σε αυτή τη θέση για μια μέρα και στη συνέχεια μεταφέρονται σε χώρο αποθήκευσης.

Μελιτζάνες σε γεωργιανή σάλτσα ξηρών καρπών

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε νόστιμες γεωργιανές μελιτζάνες με ξηρούς καρπούς. Αυτή η συνταγή επικεντρώνεται στην παρασκευή μιας νόστιμης σάλτσας.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 3 κιλά.
• ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί - 2 φλιτζάνια.
• βασιλικός - 3-4 κλωνάρια.
• κόλιαντρο - 1 μάτσο;
• νερό - 350 ml;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• ξύδι - 60 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Είναι προτιμότερο να συντηρείτε τις μελιτζάνες κόβοντάς τις σε κομμάτια ή μακριά καλαμάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 1 ώρα.
2. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο.
4. Το μείγμα χύνεται με νερό, προστίθεται ξύδι, αναδεύεται και αφήνεται να βράσει για 20 λεπτά.
5. Οι μελιτζάνες πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι, να μεταφερθούν σε ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι, αναμεμειγμένες με σάλτσα ξηρών καρπών.
6. Αφήνουμε το πιάτο για 1-2 ώρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς τα υλικά.

Για να καλύψετε τις γεωργιανές μελιτζάνες για το χειμώνα, τα βάζα γεμίζουν με το έτοιμο σνακ. Τοποθετούμε τα δοχεία σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζα αφαιρούνται, τυλίγονται με σιδερένια καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα.

Μελιτζάνες τουρσί με ξηρούς καρπούς

Η αρχική μέθοδος παρασκευής μελιτζάνες με ξηρούς καρπούς για το χειμώνα περιλαμβάνει τη ζύμωσή τους. Το ορεκτικό γίνεται ζουμερό, πλούσιο και σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• πιπεριά - 500 g;
• καρύδια - 1,5 φλιτζάνια.
• καυτερή πιπεριά - 3 μικρούς λοβούς.
• φυτικό λάδι - 200-300 ml.

Το πιάτο γίνεται ζουμερό, πλούσιο και μέτρια πικάντικο

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες.
2. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τις καυτερές πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
3. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς σε γουδί ή μπλέντερ.
4. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ψίχα στις πιπεριές και τα κρεμμύδια.
5. Προσθέστε φυτικό λάδι.
6. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα, το αλάτι και το dressing ξηρών καρπών σε βάζα σε στρώσεις μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
7. Ο ελεύθερος χώρος είναι γεμάτος με πυρωμένο φυτικό έλαιο.

Τα γεμάτα βάζα πρέπει να κλείσουν με καπάκια από νάιλον και να σταλούν σε δροσερό μέρος. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί έως και 14 ημέρες.

Μελιτζάνες στο φούρνο με ξηρούς καρπούς

Για να αποφύγετε το τηγάνισμα των λαχανικών, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο. Διατηρούν πολλές χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, καταναλώνεται ελάχιστο φυτικό έλαιο.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• καρύδια - 200 g;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• φυτικό λάδι 3-4 κ.σ. μεγάλο.;
• ξύδι - 75 ml;
• πιπεριά - 300 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• μαϊντανός, άνηθος - 1 ματσάκι το καθένα.

Τα λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Οι μελιτζάνες πρέπει να κόβονται σε κύκλους πάχους 1 cm ή σε καλαμάκια. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.

Αναλυτικές οδηγίες:

Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξηρών καρπών:

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Στο μείγμα προστίθενται αλάτι, ψιλοκομμένο πιπέρι και μυρωδικά.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι, ξύδι, ανακατέψτε.
4. Αφήνουμε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά να μουλιάσουν τα υλικά.

Τα ψημένα λαχανικά επικαλύπτονται με σάλτσα ξηρών καρπών και τοποθετούνται σε ένα βάζο. Για να διατηρήσετε το ορεκτικό γεωργιανού τύπου για το χειμώνα, το δοχείο αποστειρώνεται για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίγεται σε ρολό και να αφήνεται να κρυώσει.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Η μέση διάρκεια ζωής των σκευασμάτων μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς είναι 1 έτος. Τα σφραγίσματα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 1 έτος. Σε δροσερό δωμάτιο, κελάρι ή ψυγείο, φυλάσσονται για 2-3 χρόνια, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους +8 βαθμούς.Δεν συνιστάται να διατηρείτε τα βάζα σε θερμοκρασίες κάτω των 4 βαθμών, καθώς μπορεί επίσης να αλλοιωθεί.

συμπέρασμα

Η γεωργιανή μελιτζάνα για το χειμώνα με ξηρούς καρπούς είναι μια πρωτότυπη προετοιμασία που θα αρέσει σε όλους. Αυτό το ορεκτικό είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του, και αν συντηρηθεί σωστά, μπορεί να διατηρηθεί για τον χειμώνα για να απολαύσετε αργότερα την εκπληκτική του γεύση. Μπορείτε να ετοιμάσετε λαχανικά και ξηρούς καρπούς με διαφορετικούς τρόπους, καθώς ταιριάζουν πολύ με διαφορετικά υλικά. Η διαδικασία προετοιμασίας δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν θα είναι δύσκολη ακόμα και για όσους δεν έχουν συναντήσει κονσερβοποίηση στο παρελθόν.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές με σάλτσα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε λιαστή ντομάτα στο σπίτι

Δαμάσκηνα τουρσί: 4 συνταγές

Daikon για το χειμώνα: συνταγές χωρίς αποστείρωση

Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού

Τηγανητά λαχανάκια για το χειμώνα: συνταγές

Τηγανητά καπάκια σαφράν για το χειμώνα: συνταγές

Χαβιάρι μανιταριών από καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα: απλές συνταγές

Καπάκια γάλακτος σαφράν στον δικό τους χυμό: συνταγές για το χειμώνα