Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα: συνταγές τουρσί και τουρσί για ένα βάζο λίτρου

Τα αγγούρια είναι λαχανικά που είναι ευέλικτα στην επεξεργασία. Είναι σε κονσέρβα, αλατισμένα και περιλαμβάνονται σε διάφορα πιάτα. Υπάρχουν συνταγές με ποικίλο σετ μπαχαρικών, με και χωρίς αποστείρωση. Τα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι παρασκευάζονται με αποστείρωση, αλλά η προετοιμασία διαρκεί λίγο χρόνο. Το προϊόν έχει πικάντικη, πικάντικη γεύση και διατηρεί τη θρεπτική του αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η μαρινάδα με τη σάλτσα έχει κοκκινωπό χρώμα.

Πώς να κυλήσετε αγγούρια με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα

Για να διασφαλίσετε ότι τα αγγούρια που διατηρούνται με κέτσαπ τσίλι είναι σφιχτά, έχουν καλή γεύση και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις κατά την επιλογή προϊόντων. Για τη συγκομιδή χρησιμοποιούνται καρποί διαφορετικών μεγεθών· οι μικροί μπορούν να παστωθούν ολόκληροι, οι μεγάλοι μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.

Το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς φθορές ή σάπια σημεία και όχι υπερώριμο. Για το τουρσί, τα αγγούρια χρησιμοποιούνται μαζί με τη φλούδα, τότε το τεμάχιο εργασίας αποδεικνύεται όμορφο και διατηρούνται περισσότερες χρήσιμες ουσίες σε αυτό. Συνιστάται να λαμβάνετε ποικιλίες που εκτρέφονται ειδικά για κονσερβοποίηση. Προτιμούνται τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος, καθώς έχουν ελαστική και πυκνή φλούδα.

Τα αγορασμένα αγγούρια χάνουν γρήγορα τη σκληρότητά τους και γίνονται λιγότερο ελαστικά. Μετά από καυτή επεξεργασία, η δομή τέτοιων λαχανικών θα είναι μαλακή, χωρίς ευχάριστη τραγανότητα. Για την αποκατάσταση της υγρασίας στα φρούτα, συνιστάται η τοποθέτηση των λαχανικών σε κρύο νερό για 2-3 ώρες πριν από το μαγείρεμα.

Οι συνταγές περιλαμβάνουν μια ποικιλία από μπαχαρικά και βότανα. Πολλές μέθοδοι συγκομιδής περιέχουν φύλλα κερασιάς, βελανιδιάς ή σταφίδας· έχουν μαυριστικές ιδιότητες και τα φύλλα της σορβιάς χαρακτηρίζονται από βακτηριοκτόνο δράση. Η παρουσία φύλλων δεν επηρεάζει τη γεύση, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ή να αποκλειστούν. Η ποσότητα είναι περίπου 5 τεμάχια ανά λίτρο βάζο, δεν υπάρχει συγκεκριμένος κανόνας. Η ίδια προσέγγιση ισχύει και για τα μπαχαρικά (πιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλο, δάφνη).

Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη δοσολογία των συντηρητικών, της ζάχαρης και του αλατιού που προτείνεται στη συνταγή.

Πριν από την προσθήκη πρώτων υλών, το δοχείο ελέγχεται για τσιπς στο λαιμό και ρωγμές στο σώμα.Ένα κατεστραμμένο κουτί θα σκάσει σε υψηλές θερμοκρασίες αν έχει έστω και μια μικρή ρωγμή. Χρησιμοποιούνται μόνο καθαρά δοχεία, πρώτα πλένονται με μαγειρική σόδα και μετά αποστειρώνονται μαζί με τα καπάκια χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συνήθη μέθοδο.

Κλασική συνταγή για αγγούρια με κέτσαπ τσίλι

Τα εξαρτήματα είναι σχεδιασμένα για βάζα 5 λίτρων, προστίθενται φύλλα και μπαχαρικά όπως επιθυμείτε. Συστατικά τεμαχίου εργασίας:

• τυπική συσκευασία κέτσαπ – 300 g.
• 9% ξύδι - 200 ml;
• ζάχαρη - 180 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τεχνολογία παρασκευής αγγουριών σύμφωνα με συνταγή με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα:

1. Όλα τα φύλλα χωρίζονται σε 2 μέρη: το ένα θα πάει στο κάτω μέρος του δοχείου, το δεύτερο θα πάει από πάνω.
2. Στα χόρτα τοποθετούνται αγγούρια με κομμένα άκρα. Τοποθετήστε σφιχτά έτσι ώστε να υπάρχει ελάχιστος ελεύθερος χώρος.
3. Γεμίστε με βραστό νερό μέχρι την άκρη, βάλτε τα καπάκια από πάνω και ζεστάνετε τα λαχανικά σε αυτή τη φόρμα για 20 λεπτά.
4. Το νερό στραγγίζεται, εισάγονται όλα τα συστατικά του τεμαχίου εργασίας και τοποθετούνται στη σόμπα.
5. Γεμίστε τα βάζα μέχρι το χείλος με βρασμό.
6. Τοποθετήστε σε μια φαρδιά κατσαρόλα με ζεστό νερό, ώστε το υγρό να φτάσει στους ώμους του δοχείου, τοποθετήστε ένα καπάκι από πάνω και τοποθετήστε το σε μια θερμαντική οικιακή συσκευή. Αφού βράσει, αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Τυλίξτε και τυλίξτε για μια μέρα.

Τα βολικά δοχεία για συντήρηση είναι βάζα μικρού μεγέθους

Τα βολικά δοχεία για συντήρηση είναι βάζα μικρού μεγέθους

Συνταγή για αγγούρια με κέτσαπ τσίλι για ένα βάζο λίτρου

Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε περίπου 1 κιλό αγγούρια, 1/3 της συσκευασίας κέτσαπ ντομάτας με πιπεριά τσίλι και ένα σετ από τα ακόλουθα μπαχαρικά:

• σκόρδο - ½ κεφάλι;
• άνηθος - ταξιανθίες ή χόρτα - 15 g.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 25 ml;
• ζάχαρη - ¼ φλιτζάνι?
• πιπέρι - 4 μπιζέλια.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Το ξεφλουδισμένο σκόρδο κόβεται σε κύκλους.
2. Τα αγγούρια πλάθονται σε φέτες.
3. Γεμίζουμε ένα δοχείο λίτρου με μπαχαρικά και λαχανικά, προσθέτουμε βραστό νερό και ζεσταίνουμε τις πρώτες ύλες για 15 λεπτά.
4. Το υγρό στραγγίζεται, προστίθεται συντηρητικό με ζάχαρη, σάλτσα και αλάτι, αφήνεται να βράσει η γέμιση και επιστρέφει στα λαχανικά.

Αποστειρώστε για 15 λεπτά, σφραγίστε, τοποθετήστε τα στα καπάκια και μονώστε.

Αγγούρια με κέτσαπ τσίλι με αποστείρωση

Με αυτή τη μέθοδο συντήρησης, δεν υπάρχει ανάγκη προθέρμανσης των πρώτων υλών· το προϊόν παρασκευάζεται με αποστείρωση. Τα μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου και των φύλλων) είναι προαιρετικά. Όλα τα συστατικά εκτός από το συντηρητικό προστίθενται κατά την προσθήκη λαχανικών. Συστατικά:

• χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 125 ml.
• καυτερή σάλτσα - 150 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• αγγούρια - 1,2 κιλά.

Τα βάζα με το παρασκεύασμα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό, πρέπει να περάσουν 40 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Πριν βγάλετε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι. Καλύψτε και τυλίξτε προσεκτικά τα δοχεία.

Αγγούρια σε πικάντικο κέτσαπ τσίλι

Μια γρήγορη και απλή συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι θα είναι χρήσιμη για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ. Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος, θα χρησιμοποιηθεί 1 λίτρο νερό. Πρόσθετα συστατικά που θα χρειαστείτε:

• σάλτσα ντομάτας - 100 g;
• άνηθο και μπαχαρικά σε δωρεάν δόση.
• καυτερή πιπεριά (κόκκινη ή πράσινη) - 1 τεμ.
• Συντηρητικό 9% –180 ml;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 5,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τεχνολογία συνταγής για αγγούρια με σάλτσα τσίλι ντομάτας:

1. Το πιπέρι θρυμματίζεται σε δαχτυλίδια.
2. Το βάζο είναι γεμάτο με λαχανικά, μπαχαρικά και βότανα με πιπέρι κατανέμονται ομοιόμορφα.
3. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας μαζί με αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βράστε για 2 λεπτά, προσθέστε ένα συντηρητικό και γεμίστε το δοχείο μέχρι το χείλος με πρώτες ύλες.

Αποστειρώστε για 20 λεπτά, τυλίξτε και μονώστε.

Πώς να καλύψετε τα αγγούρια με κέτσαπ Torchin chili

Το κέτσαπ Torchin με πιπεριά τσίλι είναι ένα από τα πιο καυτερά, αλλά από άποψη συγκέντρωσης και γεύσης κατέχει ηγετική θέση στη βαθμολογία.Προτιμάται για την παρασκευή χειμερινών παρασκευασμάτων· η μαρινάδα γίνεται πλούσια και αρκετά πικάντικη, με ευχάριστο άρωμα ντομάτας.

Υλικά για 3 κιλά λαχανικά:

• τυποποιημένη συσκευασία κέτσαπ Torchin.
• ένα σετ μπαχαρικών και φύλλων με βότανα κατά βούληση.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• ζάχαρη και ξύδι σε ίσες ποσότητες - 200 g το καθένα.
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό – 1,3 l.

Το τεμάχιο εργασίας παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Σε ένα φαρδύ μπολ, ανακατέψτε ροδέλες λαχανικών με φύλλα, βότανα, μπαχαρικά και τριμμένο ή στυμμένο σκόρδο.
2. Ενώνω τη σάλτσα, τη ζάχαρη, το συντηρητικό και το αλάτι σε νερό και το αφήνω να βράσει για 5 λεπτά.
3. Το μείγμα τοποθετείται σφιχτά στα βάζα και γεμίζει με το καυτό μείγμα.

Αποστειρώνω τη μαρινάδα σε βάζα για 5 λεπτά με τα καπάκια. Τυλίξτε, τοποθετήστε ανάποδα και καλύψτε με μπουφάν ή μια κουβέρτα.

Το σκόρδο προσθέτει επιπλέον γεύση στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Πώς να καλύψετε τα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι: συνταγή με βότανα και σκόρδο

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο χειμωνιάτικο πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• καυτερή σάλτσα ντομάτας - 300 g;
• Συντηρητικό 9% - 200 ml;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 60 g;
• πράσινος άνηθος, κόλιαντρο, μαϊντανός - 0,5 μάτσο το καθένα.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• αγγούρια - 3 κιλά.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Τα χόρτα ψιλοκομμένα, το σκόρδο χωρίζεται.
2. Τα αγγούρια ανακατεμένα με βότανα και σκόρδο τοποθετούνται συμπαγή σε ένα δοχείο.
3. Το περιχύνουμε με βραστό νερό και το ζεσταίνουμε μέχρι να ανοίξει το χρώμα των λαχανικών.
4. Στη συνέχεια το στραγγισμένο υγρό βράζει και το τεμάχιο εργασίας γεμίζεται ξανά και αφήνεται για 10 λεπτά.
5. Η σάλτσα και τα μπαχαρικά αναμιγνύονται σε φυτικό νερό. Όταν το μείγμα πάρει βράση, ρίχνουμε τα βάζα.

Αποστειρώστε για 5 λεπτά. και σφραγισμένο.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια με κέτσαπ τσίλι και γαρύφαλλο

Σετ συνταγών ανά κιλό λαχανικών:

• γαρίφαλο - 10 τεμ.;
• σάλτσα τσίλι - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 100 ml;
• ζάχαρη - 30 g;
• νερό - 600 ml.

Αλγόριθμος για κονσερβοποίηση αγγουριών με κέτσαπ τσίλι:

1. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα, τα φύλλα δάφνης, τους σπόρους άνηθου στο κάτω μέρος του δοχείου και τα λαχανικά από πάνω.
2. Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά σε νερό και βράστε για 5 λεπτά.
3. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας.

Μετά την αποστείρωση (15 λεπτά), κλείστε και μονώστε για 36 ώρες.

Αγγούρια μαριναρισμένα με κέτσαπ τσίλι και σπόρους μουστάρδας

Κιτ συνταγής:

• μουστάρδα (σπόροι) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μικρά αγγούρια - 1,3 κιλά.
• ξηρό βότανο εστραγκόν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλα βελανιδιάς - 5 τεμ.;
• φύλλα χρένου - 1-2 τεμ.
• μηλόξυδο - 100 ml.
• Σάλτσα Torchin - 150 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 60 γρ.

Τρόπος παρασκευής αγγουριών μαριναρισμένων με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα:

1. Η τοποθέτηση ξεκινά με μισό φύλλο χρένου και την ίδια ποσότητα από όλα τα μπαχαρικά, γεμίστε το δοχείο με λαχανικά, καλύψτε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ρίξτε βραστό νερό πάνω του.
2. Μετά τη θέρμανση για δέκα λεπτά, το νερό στραγγίζεται, προστίθεται σάλτσα, συντηρητικό και αλάτι με ζάχαρη, το μείγμα διατηρείται στη φωτιά για αρκετά λεπτά και το τεμάχιο εργασίας γεμίζει.
3. Αποστειρώστε τα βάζα για 10 λεπτά.

Κλείστε με καπάκια και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Αγγούρια για το χειμώνα με κέτσαπ τσίλι, φύλλα κερασιού και σταφίδας

Για τη συνταγή, είναι καλύτερα να πάρετε φύλλα chokeberry, θα προσθέσουν άρωμα. Σύνθεση τεμαχίου εργασίας:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• ξίδι 9% - 100 ml;
• ζάχαρη - 100 g;
• σάλτσα - 150 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκελίδες, άνηθο, σκόρδο και πιπέρι - προαιρετικά.

Όλα τα υλικά και τα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα δοχείο και θερμαίνονται με βραστό νερό.Το υγρό στραγγίζεται και βράζεται μαζί με τη σάλτσα, τη ζάχαρη, το συντηρητικό και το αλάτι για τουλάχιστον 5 λεπτά. Τα δοχεία γεμάτα με γέμιση αποστειρώνονται για 15 λεπτά και σφραγίζονται.

Τα μπαχαρικά προστίθενται στο παρασκεύασμα με βάση τις γαστρονομικές προτιμήσεις

Συντήρηση αγγουριών με κέτσαπ τσίλι και χρένο

Το χρένο δίνει στα λαχανικά πυκνότητα και ευχάριστη πικάντικη γεύση στο προϊόν. Για 2 κιλά λαχανικά πάρτε:

• ρίζα χρένου - 1 τεμ.;
• άνηθο, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα πικρό λοβό και σκόρδο.
• μηλόξυδο - 75 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 65 g;
• σάλτσα - 300 γρ.

Συνταγή για κονσερβοποίηση αγγουριών με πικάντικο κέτσαπ με βάση το πιπέρι τσίλι:

1. Το χρένο καθαρίζεται και περνά από ηλεκτρική μηχανή κρέατος.
2. Γεμίστε το δοχείο με λαχανικά και σχετικά υλικά και ζεστάνετε τις πρώτες ύλες δύο φορές.
3. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε νερό, το μείγμα βράζει για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια επιστρέφει στο τεμάχιο εργασίας.

Αποστειρώστε για 15 λεπτά. και τυλίξτε το. Το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο ως προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας.

Τραγανά αγγούρια κλεισμένα με κέτσαπ τσίλι

Για το τουρσί, πάρτε φρούτα τεχνικής ωρίμανσης (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αγγουράκια). Το κονσερβοποιημένο προϊόν αποδεικνύεται πικάντικο και τα λαχανικά είναι πυκνά και τραγανά. Συστατικά ανά 1 κιλό βασικών πρώτων υλών:

• ξύδι - 100 ml;
• φύλλα βελανιδιάς και σορβιάς - 5 τεμ.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βότκα - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά και σκόρδο κατά βούληση.
• καυτερή σάλτσα - 150 g;
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Τεχνολογία:

1. Καλύψτε τον πάτο του δοχείου με τα μισά φύλλα, τοποθετήστε τα λαχανικά συμπαγή μαζί με πιπέρι, μπαχαρικά και σκόρδο.
2. Γεμίζουμε με βραστό νερό και ζεσταίνουμε για 10 λεπτά.
3. Το συντηρητικό, η σάλτσα και τα μπαχαρικά ενώνονται σε νερό και διατηρούνται σε κατάσταση βρασμού για αρκετά λεπτά.
4. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με γέμιση και αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Προσθέστε ένα ποτό που περιέχει αλκοόλ και τυλίξτε το.Με την προσθήκη βότκας, τα αγγούρια γίνονται πιο ελαστικά και η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται.

Νόστιμα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι και μούρα αρκεύθου

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με καρπούς αρκεύθου έχουν μια ελαφριά πικρή γεύση και επιπλέον γεύση. Για 1 κιλό λαχανικά, 10 μούρα θα είναι αρκετά. Τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τα φύλλα λαμβάνονται κατά βούληση, μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές και μυρωδικά. Για την πλήρωση απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κέτσαπ - 100 ml;
• ζάχαρη - 100 g;
• 9% συντηρητικό – 60 ml.

Αλγόριθμος συνταγής για την παρασκευή αγγουριών τουρσί με κέτσαπ τσίλι:

1. Τα λαχανικά και όλα τα μπαχαρικά τοποθετούνται συμπαγώς σε δοχεία, γεμίζουν με βραστό νερό και θερμαίνονται μέχρι να αλλάξει το χρώμα της φλούδας του αγγουριού.
2. Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε όλα τα συστατικά της μαρινάδας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Γεμίστε τα δοχεία.
3. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.

Τα καπάκια σφραγίζονται, τα βάζα αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια κουβέρτα.

Κανόνες αποθήκευσης

Το τουρσί αγγουριών με κέτσαπ, το οποίο περιέχει τσίλι, πρέπει να υποβληθεί σε τελική θερμική επεξεργασία, καθώς αυτή η μέθοδος αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Τα βάζα μπορούν να διατηρηθούν σε δροσερό, ξηρό μέρος για περίπου 3 χρόνια. Αφού ανοίξουμε τα καπάκια, τα αγγούρια φυλάσσονται στο ψυγείο. Εάν δεν ακολουθηθεί η τεχνολογία, τα καπάκια μπορεί να λυγίσουν ("φουσκώσουν"), ένα τέτοιο προϊόν είναι ακατάλληλο για χρήση ως τροφή.

συμπέρασμα

Τα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι είναι ένα χειμωνιάτικο παρασκεύασμα που έχει ζήτηση. Όχι μόνο τα λαχανικά, αλλά και η γέμιση είναι νόστιμα. Το προϊόν διατηρεί τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να κατανοήσετε καλύτερα την τεχνολογία της συνταγής, το βίντεο δείχνει τη σειρά παρασκευής των αγγουριών με την προσθήκη κέτσαπ τσίλι.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή για χαβιάρι σκουός σύμφωνα με το GOST USSR

Συνταγή για ντομάτες και μαϊντανό για το χειμώνα

Χαβιάρι κολοκυθιού που γλείφει τα δάχτυλα: συνταγές

Χαβιάρι κολοκυθιού με σκόρδο: συνταγή

Νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα

Χαβιάρι από τηγανητό σκουός

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τη feijoa;

Συνταγές κομπόστας με βερίκοκο