Παντζάρια τουρσί: 12 συνταγές

Όλοι γνωρίζουν ότι υπάρχει ξινολάχανο, και είναι μια νόστιμη προετοιμασία για κάθε τραπέζι. Λίγοι όμως έχουν δοκιμάσει τουρσί παντζάρια, τα οποία έχουν εξίσου καλή γεύση με τη συνηθισμένη κλασική συνταγή με λάχανο. Για το χειμώνα, τα τουρσί παντζάρια μπορούν να αντικαταστήσουν πολλά σνακ στο γιορτινό τραπέζι και το μεσημεριανό γεύμα με ένα τέτοιο ντύσιμο αποδεικνύεται νόστιμο.

Τουρσί παντζάρια: οφέλη και βλάβες

Τα τουρσί παντζάρια έχουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες ενός ωμού ριζικού λαχανικού. Είναι χρήσιμο να τρώτε για υπέρταση, καθώς το προϊόν μειώνει την αρτηριακή πίεση. Τα τουρσί παντζάρια είναι ευεργετικά γιατί παράγουν ένζυμα που βοηθούν στην ομαλοποίηση της πέψης. Ένα λαχανικό μπορεί να δείξει τις αρνητικές ιδιότητές του μόνο εάν εκτίθεται άμετρα. Εάν πίνετε πολύ άλμη ή παρασυρθείτε με την κατανάλωση λαχανικών τουρσί, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα και μετεωρισμό. Τα σκευάσματα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν πρέπει να καταναλώνονται εάν το στομάχι έχει υψηλή οξύτητα.

Μετά τη ζύμωση, διατηρείται η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων:

• κιτρικό και μηλικό οξύ.
• βιταμίνες Β, C, καθώς και Ε και βήτα-καροτίνη.

Το ριζικό λαχανικό καταπολεμά τις ασθένειες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και επίσης αντιστέκεται στο σκορβούτο. Επιπλέον, το λαχανικό ρίζας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για όσους κάνουν δίαιτα.

Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε με λαχανικά ρίζας εάν έχετε χρόνια παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα ή έλκος δωδεκαδακτύλου.

Πώς να ζυμώσετε τα παντζάρια στο σπίτι

Για να πάρετε μια πρωτότυπη και νόστιμη συνταγή για την παρασκευή τουρσί, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα συστατικά. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα λαχανικό ρίζας μικρής ποικιλίας και φωτεινό μπορντό χρώμα. Έτσι θα διατηρήσει το χρώμα του και θα δώσει την επιθυμητή απόχρωση στα χειμωνιάτικα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του μπορς. Για να προσθέσει ένα πικάντικο άρωμα ή πικάντικη γεύση, η νοικοκυρά επιλέγει υλικά και συνδυασμούς καρυκευμάτων ανάλογα με το γούστο της. Εάν θέλετε ένα πιο πικάντικο πιάτο, θα πρέπει να προσθέσετε επιπλέον καυτερή πιπεριά και σκόρδο.

Εάν ζυμώνετε ένα ριζικό λαχανικό για πρώτη φορά, θα πρέπει να επιλέξετε μια απλή συνταγή με μικρή ποσότητα υλικών.

Εάν η συνταγή καθορίζει αλάτι, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τυπικό επιτραπέζιο αλάτι και σε καμία περίπτωση να μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι. Αυτό το αλάτι θα δώσει στο προϊόν μια πικρή και δυσάρεστη γεύση.

Κλασική συνταγή για τουρσί παντζάρια για το χειμώνα

Για την κλασική συνταγή, χρειάζεστε μόνο 1 κιλό παντζάρια, καθώς και ένα λίτρο νερό και αλάτι για γεύση. Αυτό είναι το ελάχιστο σετ προϊόντων που θα χρειαστείτε για την πιο απλή συνταγή παρασκευής τουρσί για το χειμώνα. Αυτό θα δώσει στο παρασκεύασμα μια τυπική γεύση και ευχάριστο άρωμα, και το μπορς και άλλα χειμωνιάτικα πιάτα θα έχουν ένα ευχάριστο μπορντό χρώμα.

Ο αλγόριθμος προετοιμασίας δεν είναι δύσκολος:

1. Κόψτε το ριζικό λαχανικό.
2. Φτιάξτε μια άλμη από νερό και αλάτι.
3. Περιχύνουμε με άλμη τα παντζάρια.
4. Τοποθετήστε ένα μεγάλο βάρος από πάνω.
5. Αφήστε για 2 εβδομάδες, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό και τη μούχλα που έχει σχηματιστεί.

Μετά από δύο εβδομάδες, είναι δυνατό να τοποθετήσετε το βάζο σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος για να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας.

Η πιο εύκολη συνταγή για τουρσί παντζάρια

Μια τυπική συνταγή ζύμωσης απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• ρίζα λαχανικών - 1 κιλό?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• 700 ml νερό.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι επίσης απλή:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε το λαχανικό ρίζας σε κύβους. Μπορείτε να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Όσο λιγότερο παρασκευάζεται και υποβάλλεται σε επεξεργασία το προϊόν, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για την προετοιμασία και το μαρινάρισμα του.
2. Μεταφέρετε σε βάζα.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Ρίξτε μέσα τα παντζάρια και σφραγίστε τα δοχεία· ένα νάιλον ή βιδωτό καπάκι είναι αρκετά κατάλληλο για αυτό.
5. Μετά από 10 ημέρες, μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα.

Αυτή είναι μια κλασική, πιο απλή συνταγή που θα επιτρέψει ακόμη και σε άπειρες νοικοκυρές να φτιάξουν ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Το ελάχιστο σύνολο προϊόντων είναι αρκετά αποδεκτό και δεν θα κάνει το μαγείρεμα πολύ ακριβό.

Πώς να ζυμώσετε παντζάρια για μπορς στο σπίτι

Τα τουρσί παντζάρια στο σπίτι θα δώσουν στο μπορς μια αξέχαστη γεύση και ευχάριστη εμφάνιση. Τα υλικά για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι ελάχιστα και απλά και κάθε νοικοκυρά τα έχει:

• 1–2 λαχανικά με ρίζα, κατά προτίμηση επιμήκη σε σχήμα.
• ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού αλάτι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• νερό;
• Δάφνη.

Η προετοιμασία της συνταγής δεν είναι επίσης δύσκολη:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και στεγνώνουμε τα παντζάρια.
2. Κόβουμε σε λεπτούς και μικρούς κύκλους. Όσο μικρότερα και λεπτότερα κόβονται τα παντζάρια, τόσο λιγότερος χρόνος ζύμωσης.
3. Όλα τα μπαχαρικά πρέπει να τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου ζύμωσης.
4. Τοποθετήστε τα παντζάρια σφιχτά από πάνω.
5. Το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι θα πρέπει να αραιωθεί σε 100 ml νερό.
6. Περιχύνουμε τα παντζάρια και προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει τη ρίζα του λαχανικού.
7. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος, μην το σκεπάζετε με καπάκι.
8. Μετά από μερικές ημέρες, θα εμφανιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.
9. Όλα θα είναι έτοιμα σε 10-14 ημέρες.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι.

Συνταγή για τουρσί παντζάρια σε γεωργιανό στιλ

Για προζύμι σύμφωνα με τη γεωργιανή συνταγή, χρειάζεστε λίγο περισσότερα υλικά. Πρόκειται για παντζάρια, ζυμωμένα για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή, πολύ νόστιμα και ασυνήθιστα. Πολλές νοικοκυρές το μαγειρεύουν με μεγάλη χαρά:

• κιλό λαχανικών ρίζας?
• 150 g ρίζες σέλινου και μαϊντανού.
• 100 g άνηθο?
• 20 g σκόρδο?
• μια μεγάλη κουταλιά αλάτι?
• κοκκινοπίπερο;
• δάφνη.

Βήμα προς βήμα αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Το λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά και να ψηθεί.
2. Μετά από 10 λεπτά, κρυώστε απευθείας στο ζωμό και ξεφλουδίστε το λαχανικό ρίζας.
3. Χρησιμοποιώντας ένα ωραίο μαχαίρι με περίγραμμα, κόψτε τα παντζάρια σε φέτες.
4. Βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό, προσθέτουμε αλάτι, το σέλινο, το μαϊντανό, το σκόρδο και βράζουμε για 2 λεπτά.
5. Ψύξτε τα λαχανικά και το ζωμό χωριστά.
6. Τοποθετήστε το κρυωμένο και ψιλοκομμένο λαχανικό σε ένα δοχείο, προσθέστε τη δάφνη και την πιπεριά.
7. Περιχύνουμε τα πάντα με τον κρύο ζωμό.
8. Για να βεβαιωθείτε ότι η άλμη καλύπτει πλήρως τα παντζάρια, θα πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό.
9. Το παρασκεύασμα που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ημέρες.

Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη συνταγή που ετοιμάζεται εύκολα.

Πώς να φτιάξετε τουρσί παντζάρια με καρότα

Υπάρχει μια συνταγή για την παρασκευή λαχανικών με ρίζα τουρσί με την προσθήκη καρότων. Είναι και νόστιμο και υγιεινό. Υλικά για τη συνταγή:

• 2 κιλά λαχανικών ρίζας.
• μισό κιλό κρεμμύδια?
• επιτραπέζιο αλάτι - 50 g.

Οδηγίες ζύμωσης βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
2. Προσθέστε αλάτι στο δοχείο και ανακατέψτε.
3. Αφήστε τα πάντα υπό πίεση για 12 ώρες.
4. Στραγγίστε κάθε χυμό που εμφανίζεται.
5. Ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα ψήνουμε την άλμη από 50 γραμμάρια αλάτι και ένα λίτρο νερό.
6. Περιχύνουμε τα λαχανικά με ζεστή άλμη, πιέζουμε από πάνω και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Μετά από μερικές ημέρες, το έτοιμο πιάτο που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να γευτεί και να προστεθεί σε διάφορα γαστρονομικά αριστουργήματα.

Παντζάρια τουρσί σε βάζα με σκόρδο και μπαχαρικά

Για να προετοιμάσετε μια συνταγή με μπαχαρικά, χρειάζεστε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• κιλό λαχανικών ρίζας?
• κουταλιά αλάτι?
• κεφάλι σκόρδου?
• 600 ml νερό;
• 1 PC. καυτή πιπεριά;
• σπόροι άνηθου - κουτάλι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού από κόκκους πιπεριού και μπαχάρι.
• χόρτα άνηθο.

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τη ρίζα και τη βάζουμε σε κρύο νερό.
2. Βράζουμε για μια ώρα.
3. Κόβουμε σε φέτες.
4. Ρίξτε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά σε ένα αποστειρωμένο έτοιμο βάζο.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι.
6. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα παντζάρια εναλλάξ με σπόρους άνηθου και σκελίδες σκόρδου.
7. Προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά στο νερό.
8. Βράζουμε για 5 λεπτά.
9. Δροσερός.
10. Ρίξτε την έτοιμη άλμη πάνω από τα παντζάρια στα βάζα.
11. Σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.

Το αποτέλεσμα είναι ένα γρήγορο και ποιοτικό προϊόν με μοναδική γεύση και αξέχαστο άρωμα.

Στιγμιαία τουρσί παντζάρια

Για γρήγορη προετοιμασία χρειάζεστε ελάχιστα υλικά. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί χρόνο ή προσπάθεια:

• μισό κιλό παντζάρια?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Συνταγή:

1. Διαλύουμε μια κουταλιά αλάτι σε ένα ποτήρι νερό.
2. Αρχικά, βάζετε τα ψιλοκομμένα παντζάρια στο βάζο και τα ανακατεύετε επίσης με αλάτι.
3. Τοποθετούμε υπό πίεση ώστε το ριζικό λαχανικό να βγάλει τον χυμό του.
4. Ρίξτε άλμη στο βάζο σχεδόν μέχρι την κορυφή.
5. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, ανακινούμε και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος.

Μετά από μερικές ημέρες, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Παντζάρια τουρσί: συνταγή με καυτερή πιπεριά

Αυτή είναι μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για την παρασκευή τουρσί παντζαριών. Σε αυτή την έκδοση, είναι προβρασμένο. Τα προϊόντα που θα χρειαστείτε για το τουρσί για το χειμώνα στο σπίτι είναι:

• 2 κιλά παντζάρια?
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού?
• κεφάλι σκόρδου?
• κόκκινο καυτερή πιπεριά λοβό?
• Δάφνη;
• ξύδι;
• πρασινάδα.

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ψύξτε και κόψτε σε φέτες.
3. Ετοιμάζουμε μια άλμη από νερό, αλάτι, μαϊντανό, σέλινο και προσθέτουμε μια κουταλιά ξύδι.
4. Βράζουμε για 5 λεπτά και μετά κρυώνουμε.
5. Τοποθετήστε τα παντζάρια και όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένης της καυτερής πιπεριάς, σε ένα βάζο.
6. Συσκευάστε σφιχτά.
7. Ρίξτε σε άλμη.
8. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες.

Μετά από τρεις μέρες, τα πικάντικα βρασμένα παντζάρια είναι έτοιμα. Μπορεί να σερβιριστεί.

Παντζάρια, τουρσί χωρίς αλάτι: με σπόρους κύμινο και ψωμί σίκαλης

Πρόκειται για μια παλιά συνταγή που είναι γνωστή από τα αρχαία χρόνια. Οι πρόγονοί μας το χρησιμοποιούσαν και τώρα πολλές σύγχρονες νοικοκυρές απολαμβάνουν να το μαγειρεύουν. Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• ριζικό λαχανικό 4 κιλά,
• κύμινο 80 γρ.,
• ψωμί σίκαλης 400 γρ.

Συνιστάται η προετοιμασία των τεύτλων ως εξής:

Κόβουμε τα παντζάρια σε κομμάτια και τα προσθέτουμε στο σκεύος μαγειρέματος. Πασπαλίζουμε με κύμινο και αφήνουμε σε κρύο νερό.

Μουλιάζουμε το ψωμί σε χλιαρό νερό και γεμίζουμε το βάζο με άλμη μέχρι τις άκρες. Τοποθετούμε το πιεστήριο σε ένα βάζο και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί. Μετά από λίγες μέρες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παντζάρια για κατανάλωση.

Συνταγή για παντζάρια τουρσί με χρένο

Μια πικάντικη συνταγή για την οποία θα πρέπει να ετοιμάσετε ό,τι χρειάζεστε από πριν για να μην ερεθίσει τα μάτια σας. Τα συστατικά είναι:

• 150 g ρίζα χρένου?
• ρίζα λαχανικών - 1 τεμάχιο?
• 2 κουταλιές ζάχαρη?
• μια μικρή κουταλιά ζάχαρη?
• 6 κουταλιές ξύδι 5%.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι επίσης απλός:

1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να ψιλοκόψετε τη ρίζα του χρένου.
2. Ψιλοκόψτε επίσης το ριζικό λαχανικό και προσθέστε το χυμό του στο χρένο.
3. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πολτό λαχανικών στο χρένο για να κάνετε το καρύκευμα λιγότερο πικάντικο.
4. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα και τοποθετήστε τα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
5. Η καλύτερη επιλογή είναι να προετοιμάσετε τα πάντα εκ των προτέρων για να μην έρθετε σε πολύ επαφή με το χρένο.

Το μειονέκτημα αυτού του σνακ είναι ότι δεν διαρκεί πολύ, καθώς χάνει γρήγορα τη δύναμή του. Ως εκ τούτου, έμπειρες νοικοκυρές το ετοιμάζουν σε μικρές μερίδες.

Φύλλα τουρσί παντζαριού

Οι πιο έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν όχι μόνο λαχανικά με ρίζα απευθείας για το τουρσί, αλλά και φύλλα παντζαριού με μίσχους. Για προζύμι στο σπίτι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο παντζάρια, αλλά και υγιεινά χόρτα. Υλικά για αυτή τη συνταγή:

• κιλό μίσχους τεύτλων?
• κουταλιά της σούπας ανά 1 βάζο προετοιμασίας.
• κεφάλι σκόρδου?
• Δάφνη;
• κόκκους μαύρου πιπεριού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το σκόρδο πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες.
2. Πλένουμε τα φύλλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μέχρι 5-7 cm.
3. Για να γίνει μαλακό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φύλλα και στη συνέχεια στραγγίστε αμέσως το νερό για να μην μαλακώσουν πολύ τα παντζάρια.
4. Τοποθετήστε τις πιπεριές, τις κορυφές, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης σε έτοιμα βάζα.
5. Πασπαλίστε από πάνω αλάτι.

Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για μερικές μέρες σε ζεστό μέρος. Εάν θέλετε η διαδικασία να διαρκέσει για πολύ καιρό, τότε είναι καλύτερα να το βάλετε σε δροσερό μέρος.

Κανόνες για την αποθήκευση παστών τεύτλων

Τα τουρσί παντζάρια αποθηκεύονται για το χειμώνα σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες για τέτοια παρασκευάσματα. Ενώ το προϊόν ζυμώνεται, πρέπει να φυλάσσεται σε ζεστό μέρος ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό κάνει τη διαδικασία ζύμωσης πιο ενεργή.Αφού ζυμωθεί το προϊόν, μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια σε δροσερό δωμάτιο για αποθήκευση το χειμώνα. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα κελάρι, υπόγειο και σε ένα διαμέρισμα ένα κατάλληλο μέρος είναι μια αποθήκη ή μπαλκόνι εάν η θερμοκρασία εκεί δεν πέσει κάτω από τους μηδέν βαθμούς.

συμπέρασμα

Τα τουρσί παντζάρια έχουν μεγάλα οφέλη για το χειμώνα· βοηθούν στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, στην ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα και επίσης έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης. Αντιστέκεται στην αναιμία και βελτιώνει τις μετρήσεις αίματος.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι με παντζάρια: 17 νόστιμες συνταγές

Συνταγές για ντρέσινγκ μπορς για το χειμώνα με λάχανο

Παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα

Παντζάρια για χειμερινή βινεγκρέτ

Χειμωνιάτικη σαλάτα από κολοκυθάκια και παντζάρια

Σαλάτες με παντζάρια και πιπεριές για το χειμώνα

Παντζάρια και φασόλια για το χειμώνα

Παντζαροσαλάτα για το χειμώνα

Συνταγές για πιάτα από παντζάρια