Περιεχόμενο
- 1 Κανόνες παρασκευής σάλτσας σκυλόξυλου
- 2 Με τι τρώτε σάλτσα σκυλόξυλου;
- 3 Κλασική συνταγή για σάλτσα σκυλόξυλου
- 4 Πικάντικη σάλτσα σκυλόξυλου για το χειμώνα
- 5 Σάλτσα Dogwood με κόλιαντρο
- 6 Γεωργιανή σάλτσα σκυλόξυλου
- 7 Συνταγή για σάλτσα σκυλόξυλου για το χειμώνα με εστραγκόν
- 8 Γλυκιά σάλτσα σκυλόξυλου για το χειμώνα
- 9 Κανόνες αποθήκευσης σάλτσας σκυλόξυλου
- 10 συμπέρασμα
Μεταξύ του τεράστιου αριθμού σαλτσών και καρυκευμάτων, η σάλτσα σκυλόξυλου καταλαμβάνει μία από τις τιμητικές θέσεις στη δημοτικότητα. Χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα άμεσα διαθέσιμων συστατικών, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για πολλά πιάτα. Υπάρχει μια κλασική ποικιλία και αρκετά πικάντικα, ο καθένας μπορεί να επιλέξει και να ετοιμάσει το καρύκευμα με το γούστο του.
Κανόνες παρασκευής σάλτσας σκυλόξυλου
Το κύριο συστατικό της σάλτσας dogwood είναι το ίδιο το dogwood, το οποίο αναπτύσσεται στον ομώνυμο θάμνο. Πρόκειται για μικρά κόκκινα μούρα που έχουν χαρακτηριστική γεύση και έντονο κόκκινο χρώμα.
Ένας από τους βασικούς κανόνες κατά το μαγείρεμα είναι η σωστή επιλογή των υλικών. Για να το κάνετε αυτό, ανεξάρτητα από τη συνταγή μαγειρέματος, πρέπει να ταξινομήσετε τα μούρα και να επιλέξετε χαλασμένα, ζαρωμένα και άγουρα φρούτα. Εάν αφήσετε το σκυλόξυλο να είναι άγουρο, θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και την εμφάνιση του μαγειρικού αριστουργήματος.
Μετά τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να το πλύνετε και να αφαιρέσετε όλα τα κοτσάνια, τα φύλλα και τα υπολείμματα.
Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε μούρα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαφορετικά, θα έχουν λιγότερα οφέλη και θρεπτικά συστατικά. Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα για την προετοιμασία καρυκευμάτων.Τα φρούτα περιέχουν ασκορβικό οξύ, το οποίο θα βοηθήσει στην απορρόφηση του αλουμινίου στο αίμα. Το βέλτιστο τηγάνι είναι εμαγιέ.
Εάν το καρύκευμα προετοιμάζεται για αποθήκευση το χειμώνα, τότε πρέπει να το τοποθετήσετε σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό. Μετά από αυτό, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το έτσι ώστε η ψύξη να γίνει όσο πιο αργά γίνεται.
Με τι τρώτε σάλτσα σκυλόξυλου;
Το καρύκευμα Dogwood είναι εξαιρετικό για το κρέας, καθώς και τα πουλερικά. Η γεύση αυτής της σάλτσας εναρμονίζεται τέλεια με τα ψάρια. Για κάθε πιάτο, οι λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας του καρυκεύματος μπορεί να διαφέρουν, αλλά, κατ 'αρχήν, η σάλτσα σκυλόξυλου θεωρείται ένα καθολικό μέσο για να δώσει στο φαγητό μια μοναδική γεύση. Ταιριάζει όχι μόνο με κρέας, αλλά και με πατάτες, άλλα λαχανικά, ακόμα και με ζυμαρικά.
Εάν ετοιμάσετε μια γλυκιά ποικιλία καρυκευμάτων, θα είναι κατάλληλη για όλα τα είδη ψησίματος και προετοιμασίας γλυκών πιάτων. Αυτή θα είναι μια πλήρης μαρμελάδα που μπορεί απλά να καταναλωθεί με τσάι.
Κλασική συνταγή για σάλτσα σκυλόξυλου
Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- τα ίδια τα κόκκινα φρούτα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- μερικά κλωνάρια κόλιαντρο και άνηθο.
- μισή μικρή κουταλιά αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Σκελίδα σκόρδο;
- μια μικρή ποσότητα μείγματος διαφορετικών πιπεριών.
- λίγο ξηρό δυόσμο.
Προετοιμασία σάλτσας σκυλόξυλου για κρέας σύμφωνα με την κλασική συνταγή:
- Πλένουμε τα μούρα και τα βάζουμε σε ένα δοχείο για μαγείρεμα.
- Ρίξτε ένα ποτήρι νερό.
- Τοποθετήστε στη σόμπα.
- Αφού βράσουν, ανακατεύουμε τα μούρα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Αλέστε τις πρώτες ύλες χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο.
- Βάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
- Ρίχνουμε τη ζεστή σάλτσα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή που θα σας βοηθήσει να έχετε μπαχαρικά για πιάτα με κρέας και ψάρι ανά πάσα στιγμή το χειμώνα.
Πικάντικη σάλτσα σκυλόξυλου για το χειμώνα
Μια απλή συνταγή για σάλτσα σκυλόξυλου για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να έχετε πάντα καρυκεύματα στο χέρι όχι μόνο για πιάτα με κρέας, αλλά και για διάφορα είδη συνοδευτικών πιάτων.
Συστατικά:
- σκυλόξυλο - 1 κιλό?
- κεφάλι σκόρδου?
- αλεσμένος κόλιανδρος, λυκίσκος suneli και κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- ένα μάτσο κόλιαντρο?
- ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο?
- αλάτι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Προσθέστε τα μούρα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Κάντε πουρέ τα μούρα.
- Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο.
- Τρίβουμε το σκόρδο με τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε με τον πουρέ.
- Προσθέστε λάδι και αλάτι.
- Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί η σάλτσα.
- Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Παρασκευάζεται γρήγορα, και όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν τα υλικά.
Σάλτσα Dogwood με κόλιαντρο
Υλικά που θα χρειαστείτε: 1 κιλό φρούτο, καθώς και κόλιαντρο, εστραγκόν, σκόρδο, αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Επιπλέον, θα χρειαστείτε μισό κουταλάκι του γλυκού adjika και κόλιανδρο. Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για σάλτσα σκυλόξυλου για το χειμώνα με κρέας, η οποία είναι δημοφιλής στις περισσότερες νοικοκυρές και στους λάτρεις του φαγητού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα και βράστε.
- Αλέθουμε σε πουρέ και βάζουμε σε κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Μετά από 15 λεπτά, ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο με το εστραγκόν.
- Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα μέχρι να πάρει την υφή της κρέμας γάλακτος.
- Προσθέστε ηλιέλαιο και ρίξτε σε βάζα.
Το καρύκευμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ταιριάζει πολύ με λαχανικά.
Γεωργιανή σάλτσα σκυλόξυλου
Η γεωργιανή σάλτσα σκυλόξυλου για το χειμώνα αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:
- σκυλάκι απευθείας - 500 g.
- κόλιαντρο και άνηθο σε ποσότητα ενός τσαμπιού.
- μια μικρή κουταλιά κόλιανδρο και την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού.
- μια πρέζα από διαφορετικές πιπεριές?
- 2 σκόρδα?
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
- αλάτι και ζάχαρη σε μικρές ποσότητες.
Η συνταγή για την προετοιμασία της γεωργιανής προετοιμασίας είναι τόσο απλή όσο οι προηγούμενες:
- Τοποθετούμε τις πρώτες ύλες σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με κόλιανδρο και άνηθο.
- Ρίξτε το βρασμένο σκυλόξυλο σε μια σήτα και αποθηκεύστε το ζωμό.
- Αφαιρέστε τα οστά.
- Ανακατέψτε τον πολτό με βότανα και σκόρδο.
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα, τότε εδώ τελειώνει η διαδικασία. Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, πρέπει να προσθέσετε κόλιανδρο, πιπέρι, ζάχαρη και να βάλετε το καρύκευμα στη φωτιά.
Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάστε σε βάζα.
Συνταγή για σάλτσα σκυλόξυλου για το χειμώνα με εστραγκόν
Η συνταγή για σάλτσα με εστραγκόν δεν διαφέρει από τη γεωργιανή εκδοχή, η οποία χρησιμοποιεί σκυλόξυλο, κόλιαντρο, το ίδιο το εστραγκόν και ζάχαρη με κόλιανδρο. Ταυτόχρονα, η σάλτσα με εστραγκόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο αμέσως μετά το μαγείρεμα, ζεστή ή κρύα, όσο και για παρασκευές για τη χειμερινή περίοδο.
Γλυκιά σάλτσα σκυλόξυλου για το χειμώνα
Αυτό το είδος καρυκεύματος είναι πιο κοντά στη μαρμελάδα σε συνοχή. Τα υλικά για τη γλυκιά σάλτσα είναι:
- σκυλόξυλο - 1,2 κιλά;
- ζάχαρη - 2 κιλά;
- 400 ml νερό;
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό.
- Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Τρίψτε σε ένα κόσκινο, αφαιρώντας τα κουκούτσια και το δέρμα.
- Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε όλη τη ζάχαρη.
- Μαγειρέψτε για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μην το αφήσετε να βράσει.
- Αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι.
- Προσθέστε κιτρικό οξύ πριν τελειώσετε το μαγείρεμα.
- Εάν θέλετε, προσθέστε καρυκεύματα σε μορφή βανίλιας ή μέντας.
Αυτή η σάλτσα σκυλόξυλου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα είναι κατάλληλη για την προετοιμασία γλυκών πιάτων και το ψήσιμο. Αυτή είναι μια αποθήκη βιταμινών, σφραγισμένη σε ένα βάζο. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας με μια τόσο νόστιμη μαρμελάδα, δεν θα μείνετε αδιάφοροι.
Κανόνες αποθήκευσης σάλτσας σκυλόξυλου
Εάν το καρύκευμα σκυλόξυλο προετοιμαστεί για χρήση στο εγγύς μέλλον, συνήθως δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλες χρονικές περιόδους. Αλλά ταυτόχρονα, εάν το καρύκευμα χρησιμοποιείται ως προετοιμασία για το χειμώνα, τότε οι κανόνες για την αποθήκευσή του είναι παρόμοιοι με τους κανόνες για την αποθήκευση όλων των διατηρημένων τροφίμων:
- σε σκοτεινό μέρος?
- σε ένα δροσερό δωμάτιο?
- χωρίς πρόσβαση αέρα στα βάζα.
Εάν σπάσει η ακεραιότητα του καπακιού, η σάλτσα μπορεί να ζυμωθεί, οπότε πρέπει να πεταχτεί.
συμπέρασμα
Τα μούρα Dogwood δεν είναι απλώς νόστιμα φρούτα, είναι μια ολόκληρη αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Εάν τα προετοιμάσετε σωστά χρησιμοποιώντας βότανα και μπαχαρικά, θα έχετε το βέλτιστο καρύκευμα για κρέας, ψάρι, καθώς και λαχανικά και ορισμένα δημητριακά. Τα υλικά μπορεί να διαφέρουν, αλλά η αρχή μαγειρέματος είναι πάντα η ίδια. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε αυτό το αριστούργημα μετά το μαγείρεμα, οπότε μπορεί να ευχαριστήσει τους λάτρεις του φαγητού όλο τον χειμώνα. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, υπάρχουν επίσης κατάλληλες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας ή μαρμελάδας από υγιεινά μούρα.
