Περιεχόμενο
Το Barberry είναι ένας θάμνος από την Ασία, ο οποίος είναι γνωστός τόσο στη Ρωσία όσο και σε όλο τον κόσμο. Τα ξινά, αποξηραμένα μούρα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Οι συνταγές βατόμουρου για το χειμώνα περιλαμβάνουν τη συγκομιδή σημαντικού μέρους της καλλιέργειας για την κρύα περίοδο, έτσι ώστε το νόστιμο και υγιεινό μούρο να είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλές μεθόδους προετοιμασίας, για παράδειγμα, να στεγνώσετε ή να παγώσετε τα μούρα ή μπορείτε να φτιάξετε μια λιχουδιά για όλη την οικογένεια.
Πού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα barberry;
Τα ξινά μούρα του ανεπιτήδευτου θάμνου χρησιμοποιούνται σε:
- μαγείρεμα;
- κοσμετολογία?
- φάρμακο.
Τα πιάτα που χρησιμοποιούν αυτό το φυτό είναι ποικίλα: σάλτσες, μαρμελάδες, marshmallows, γλυκά, μέλι, χυμοί, λικέρ και ποτά φρούτων. Η σάλτσα βατόμουρου για κρέας εκτιμάται ιδιαίτερα σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Το κλασικό πιλάφι περιλαμβάνει και τη χρήση αποξηραμένου βατόμουρου στη συνταγή του.
Στην ιατρική, τα μούρα χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ως χολερετικό παράγοντα, για τη βελτίωση της όρεξης και για τη διακοπή της αιμορραγίας. Τα μούρα ομαλοποιούν επίσης τη λειτουργία του ήπατος και τα ορμονικά επίπεδα. Για ιατρικούς σκοπούς, το barberry παρασκευάζεται πιο συχνά και πίνεται τσάι από αυτό.Για αυτό χρησιμοποιούνται ξηρά μούρα.
Στην κοσμετολογία, οι θρεπτικές μάσκες προσώπου παρασκευάζονται από γάλα, ρολό βρώμης και barberry. Πρέπει να κρατήσετε αυτή τη μάσκα για περίπου 20 λεπτά.
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των καρπών του θάμνου καθορίζει τη χρήση τους στη διατροφή για απώλεια βάρους.
Πώς να διατηρήσετε το barberry για το χειμώνα
Για να διατηρηθεί το barberry για το χειμώνα, αποξηραίνεται ή καταψύχεται. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδες, σάλτσες και να κάνετε διάφορες παρασκευές. Αλλά όταν στεγνώσει ή καταψυχθεί, το μούρο διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Ταυτόχρονα, το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο της επιλογής σας από κονσέρβες μούρων, τόσο για ένα καθημερινό δείπνο όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Κάθε τύπος τεμαχίου εργασίας έχει τις δικές του αποχρώσεις.
Κατάψυξη barberry για το χειμώνα
Οποιοσδήποτε καταψύκτης είναι τέλειος για την κατάψυξη βαρβουριών. Για να ξεκινήσετε, τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, τα φρούτα απλώνονται σε μερίδες σε πλαστικές σακούλες. Δεν μπορείτε να καταψύξετε περισσότερα μούρα από αυτά που καταναλώνονται ταυτόχρονα, καθώς μετά την απόψυξη δεν μπορείτε να καταψύξετε ξανά το προϊόν - χάνει τις ιδιότητες και την εμφάνισή του. Αντί για σακούλες, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν πλαστικά δοχεία.
Ξήρανση
Η αποξήρανση των φρούτων βαρβέριου είναι η πιο βολική μέθοδος, αφού η διαδικασία είναι απλή και η διάρκεια ζωής μεγάλη. Η σύνθεση βιταμινών επίσης δεν διαφέρει από τα φρεσκοκομμένα μούρα. Μπορείτε να στεγνώσετε τα barberries για το χειμώνα στον καθαρό αέρα, σε στεγνωτήριο ή στο φούρνο.
Το πρώτο στάδιο της ξήρανσης είναι η προετοιμασία του καρπού. Πρέπει να διευθετηθούν, διαχωρίζοντας άρρωστα και κατεστραμμένα δείγματα. Στη συνέχεια πλύνετε το barberry με τρεχούμενο νερό και απλώστε το σε πετσέτες. Αφού στεγνώσουν τα μούρα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή:
- Κατά το στέγνωμα σε ντουλάπι ή στεγνωτήριο, η θερμοκρασία στην αρχή δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 °C· μόλις τα φρούτα σταματήσουν να βγάζουν χυμό, αυξήστε την στους 60 °C.
- Για να στεγνώσετε στον καθαρό αέρα, πρέπει να καλύψετε τα φρούτα με ένα λεπτό πλέγμα ή γάζα και τα ίδια τα μούρα πρέπει να βρίσκονται στη σκιά. Θα χρειαστείτε γάζα για προστασία από πουλιά και έντομα που θέλουν να φάνε τα διαθέσιμα φρούτα.
- Φροντίστε να γυρίσετε ή να ανακατέψετε τα μούρα κατά την περίοδο στεγνώματος, κάντε το προσεκτικά για να μην τα συνθλίψετε.
Υπάρχει ένας απλός τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητα: πιέστε τα μούρα στο χέρι σας. Αν είναι έτοιμα, δεν βγάζουν ζουμί, δεν πνίγονται και παραμένουν εύθρυπτα.
Τι να κάνετε για το χειμώνα με το barberry
Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν μούρα για την προετοιμασία παρασκευασμάτων. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι τα φρούτα του barberry μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε ρολά επιδόρπιο όσο και με τη μορφή καρυκευμάτων ή αλμυρών κονσερβών. Και οι μελισσοκόμοι παρασκευάζουν νόστιμο και θεραπευτικό μέλι από βατόμουρο. Όλα εξαρτώνται από τα πρόσθετα συστατικά και την επιθυμία της οικοδέσποινας.
Συνταγή για σάλτσα barberry για το χειμώνα
Αυτό το είδος σάλτσας χρησιμοποιείται συχνότερα στην ινδική κουζίνα. Θα αρέσει στους λάτρεις του ρυζιού και του πιλάφι, και χρησιμοποιείται με κρέας πουλερικών. Η σάλτσα Barberry για το χειμώνα απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό βατόμουρο?
- 250 g κρυσταλλική ζάχαρη.
- να δοκιμάσετε κανέλα, τζίντζερ και γαρύφαλλο.
Η συνταγή βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:
- Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Τρίβουμε τα βρασμένα φρούτα με ψιλή σήτα.
- Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά.
- Βρασμός.
- Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
- Αδειάζουμε σε γυάλινα βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.
- Αποστειρώστε το προϊόν για 15–20 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο των κουτιών.
- Τυλίγουμε ερμητικά, τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει όλη τη νύχτα.
Αποθηκεύστε σε υπόγειο ή κελάρι, σερβίρετε με κρέας. Ένας σημαντικός δείκτης σωστής προετοιμασίας είναι ότι τα φρούτα δεν πρέπει να σκουραίνουν κατά το μαγείρεμα.
Barberry με ζάχαρη για το χειμώνα
Αυτή είναι μια συνταγή για μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα. Κατάλληλο για βιαστικές νοικοκυρές και για όσους δεν τους αρέσει η θερμική επεξεργασία. Τα φρούτα διατηρούν καλύτερα τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και τη γεύση τους. Προϊόντα προετοιμασίας: βαρμπερό και ζάχαρη σε αναλογία 1:3.
Διαδικασία βήμα προς βήμα:
- Αλέστε τα φρούτα με κάθε βολικό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνηθισμένο μύλο κρέατος.
- Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Τοποθετήστε το προϊόν που προκύπτει σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και σφραγίστε.
Αυτό το παρασκεύασμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Εκεί διατηρείται η απαιτούμενη θερμοκρασία για το προϊόν, και το βερμούρι θα διαρκέσει με επιτυχία όλο το χειμώνα.
Χυμός βατόμουρου
Ο χυμός από τα κόκκινα μούρα του ανατολικού θάμνου είναι ένα ρόφημα βιταμινών. Μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα με δύο τρόπους: με και χωρίς ζάχαρη.
Το συστατικό της άγλυκης συνταγής είναι το ίδιο το barberry. Πλένεται και στη συνέχεια ζεματίζεται σε βραστό νερό για λίγα μόνο λεπτά. Στη συνέχεια, τα μαλακά μούρα συμπιέζονται μέσω ενός αποχυμωτή. Ο χυμός πρέπει να χύνεται σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται σε ρολό.
Υλικά για γλυκό χυμό:
- barberry - 1 kg;
- ζάχαρη 250 γρ.
- τζίντζερ και κανέλα με γαρύφαλλο - προαιρετικά.
Η προετοιμασία του χυμού είναι απλή: στύψτε τον χυμό όπως στην πρώτη συνταγή, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε σε γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια αποστειρώστε για 15-20 λεπτά. Τυλίξτε, γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω για να ελέγξετε τη στεγανότητα και τυλίξτε με μια κουβέρτα.
μέλι βατόμουρου
Το μέλι βατόμουρου είναι ένα θεραπευτικό προϊόν και διάσημο σε όλο τον πλανήτη.Αυτό το προϊόν έχει επανορθωτική, αιμοστατική, καθώς και αντιβακτηριδιακή και χολερετική δράση.
Το νέκταρ Barberry δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα: έχει χρώμα χρυσαφένιο-κεχριμπαρένιο και έχει κάποια ξινίλα στη γεύση του. Οι παράμετροι του ιξώδους είναι μέσες. Η διαδικασία της κρυστάλλωσης του μελιού από το barberry πραγματοποιείται εντός 2-6 μηνών. Όλα εξαρτώνται άμεσα από τις συνθήκες αποθήκευσης, καθώς και από το κλίμα της περιοχής.
Για αποθήκευση χρησιμοποιούνται γυάλινα δοχεία με καπάκι υψηλής ποιότητας. Το μέλι αποθηκεύεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +20 °C. Διαφορετικά, θα ξεκινήσουν οι διαδικασίες ζύμωσης.
Γλυκά βατόμουρο
Οι συνταγές με βατόμουρα για το χειμώνα, σύμφωνα με τις οποίες φτιάχνονται marshmallows, μαρμελάδα και μαρμελάδα από αυτά τα μούρα, θα αρέσουν σε όλους όσους έχουν γλυκό δόντι, χωρίς εξαίρεση.
Υλικά για το ζελέ: ένα κιλό βατόμουρο και ζάχαρη, συν 200 ml νερό. Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τα μούρα, τα βάζετε σε ένα ταψί (κατά προτίμηση εμαγιέ), προσθέτετε νερό.
- Ζεσταίνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
- Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
- Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι το πάχος που θέλετε.
- Το καυτό προϊόν χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται ερμητικά.
Τα μούρα χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή marshmallows. Προϊόντα για λιχουδιές:
- κιλό μούρα?
- ζάχαρη - 800 g;
- 30 g ζάχαρη άχνη?
- 300 ml πόσιμου νερού.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία marshmallows:
- Βράζουμε τα μούρα και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.
- Προσθέστε τη μισή από τη συνολική ζάχαρη στον ζωμό που προκύπτει και χτυπήστε.
- Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά.
- Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει μια χαρακτηριστική συνοχή.
- Τοποθετούμε σε φορμάκια ή απλά το τοποθετούμε σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει.
- Τραβάμε και κόβουμε σε λωρίδες, πασπαλίζουμε με σκόνη.
Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους έχουν παιδιά. Η λιχουδιά θα ενθουσιάσει κάθε μωρό.
Για να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα θα χρειαστείτε 1 κιλό φρούτο, 750 γραμμάρια ζάχαρη, 200 ml νερό. Ο αλγόριθμος παρασκευής είναι ο ίδιος όπως και για την παρασκευή ζελέ. Απλά πρέπει να το μαγειρέψετε μέχρι να αποκτήσει πιο παχύρρευστη σύσταση και στο τέλος, μην το ρίξετε σε βάζα, αλλά κρυώστε το και κόψτε το σε κύβους. Το προϊόν φαίνεται υπέροχο αν πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Οποιεσδήποτε προετοιμασίες για το χειμώνα έχουν τις ίδιες συνθήκες αποθήκευσης. Χρειάζεστε μια δροσερή θερμοκρασία, αλλά χωρίς παγετό, και ένα σκοτεινό δωμάτιο. Το συντηρημένο barberry, είτε είναι σάλτσα είτε μαρμελάδα, δεν αντέχει το άμεσο ηλιακό φως. Για τα αποξηραμένα μούρα, οποιαδήποτε πρόσβαση στην υγρασία αντενδείκνυται. Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης σε αυτή την περίπτωση είναι μια υφασμάτινη τσάντα.
Ένα στεγνό κελάρι χωρίς υγρασία και μούχλα, καθώς και ένα μη θερμαινόμενο ντουλάπι, ταιριάζουν καλύτερα για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας το χειμώνα. Εάν τα βάζα είναι στο μπαλκόνι, τότε η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 0 βαθμούς.
συμπέρασμα
Οι συνταγές με βατόμουρα για το χειμώνα βοηθούν στη διατήρηση του υγιούς μούρου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Την κρύα εποχή, η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα από τους καρπούς αυτού του θάμνου θα βοηθήσει στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και η σάλτσα θα διακοσμήσει κάθε πιάτο με κρέας. Εάν η νοικοκυρά δεν ξέρει πώς να χρησιμοποιήσει καλύτερα τα φρούτα, τότε μπορείτε απλά να τα στεγνώσετε ή να τα καταψύξετε και να τα χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα το χειμώνα.
