Πώς να διατηρήσετε το σέλινο μίσχου για το χειμώνα

Το σέλινο μίσχου είναι το πιο χρήσιμο ποώδες φυτό. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή σέλινου με κοτσάνι για το χειμώνα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές διαφορετικές αποχρώσεις σχετικά με την προετοιμασία, τη συγκομιδή του σέλινου μίσχου από τον κήπο, την τεχνολογία μαγειρέματος και την αποθήκευση διαφορετικών τμημάτων αυτού του προϊόντος. Υπάρχουν σημαντικές πτυχές για τη διατήρηση μαγειρεμένων συνταγών για το χειμώνα.

Πότε να μαζέψετε σέλινο με μίσχο

Ο χρόνος συγκομιδής του σέλινου μίσχου ποικίλλει. Εξαρτάται από τις ποικιλίες του μίσχου σέλινου.Έτσι, τα αυτολευκαινόμενα είδη που φυτεύονται με σάπια φύλλα φοβούνται τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας και πέφτουν σε τιμές μείον, επομένως συλλέγονται πριν από τον Σεπτέμβριο, δηλαδή πριν από τον πρώτο παγετό. Αλλά άλλες ποικιλίες που καλλιεργούνται σε χαρακώματα συγκομίζονται πολύ αργότερα - μετά από 3-4 εβδομάδες.

Συνιστάται να κάνετε τη διαδικασία λεύκανσης 14-21 ημέρες πριν από τη συγκομιδή: μαζέψτε τους μίσχους σε ένα μάτσο και τυλίξτε τους σε «αναπνέον» υλικό. Έτσι, αυτά τα μέρη του φυτού θα διατηρήσουν την τρυφερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και ταυτόχρονα δεν θα έχουν πικρή γεύση.

Το χρώμα των μίσχων μπορεί να είναι διαφορετικό - εξαρτάται από την ποικιλία. Υπάρχουν πράσινοι μίσχοι - πρέπει να είναι λευκασμένοι για το χειμώνα, κίτρινοι - λευκαίνουν μόνοι τους, ροζ - διατηρούν οι ίδιοι τις ιδιότητές τους και είναι πολύ ανθεκτικοί στον παγετό, επομένως ανέχονται καλά τον χειμώνα.

Στάδια συγκομιδής για το χειμώνα: βασικοί κανόνες για τη συγκομιδή και την αποθήκευση του σέλινου μίσχου:

1. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι με επίπεδα δόντια, σκάψτε το φυτό.
2. Καθαρίστε τα ριζικά λαχανικά από το χώμα.
3. Κόψτε τις κορυφές κατά 2-4 εκ. Και μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως.
4. Μεταφέρετε τη συγκομιδή σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Εάν πρέπει να καλλιεργήσετε μερικούς ακόμη καρπούς αυτού του συστατικού, τότε οι έτοιμες ρίζες πρέπει να ταφούν στην άμμο, να υγρανθούν και να τοποθετηθούν σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, στο κελάρι.

Πώς να αποθηκεύσετε το σέλινο μίσχου για το χειμώνα

Γενικά, όλες οι μέθοδοι αποθήκευσης σέλινου με μίσχο για το χειμώνα μπορούν να χωριστούν ως εξής:

1. Στο κελάρι. Η διάρκεια ζωής είναι το πολύ 2 μήνες. Η ομορφιά είναι ότι διατηρεί την άψογη εμφάνιση και γεύση. Η πολυπλοκότητα αυτής της μεθόδου συγκομιδής για το χειμώνα έγκειται στην προεπεξεργασία: οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να καθαριστούν επιμελώς από το έδαφος, τα φύλλα πρέπει να κοπούν, τα ριζώματα να θάβονται 2-3 cm βαθιά σε υγρή άμμο και να τοποθετούνται σε σκοτεινό δωμάτιο.
2. Σε ένα ψυγείο. Μπορεί να αποθηκευτεί σε οποιαδήποτε μορφή.Ωστόσο, η διάρκεια ζωής είναι ακόμη μικρότερη, περίπου ένας μήνας. Η προκαταρκτική προετοιμασία είναι επίσης σημαντική εδώ: πλύσιμο, στέγνωμα και τύλιγμα του εξαρτήματος σε μεμβράνη. Ως τελευταία λύση, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μια χαρτοπετσέτα από πάνω.
3. Παγωμένος. Το σέλινο μπορεί να αποθηκευτεί με αυτόν τον τρόπο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου ένα χρόνο. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε αυτή τη μορφή σε συνταγές κονσερβοποίησης.
4. Αποξηραμένος. Έχει επίσης μεγάλη διάρκεια ζωής, 5-10 χρόνια, αλλά χρησιμοποιείται και ως μπαχαρικό ή καρύκευμα για διάφορα πιάτα.

Κάθε είδος χειμερινής προετοιμασίας έχει πολλές παραλλαγές συνταγών.

Πώς να παγώσετε το σέλινο μίσχου

Διαφορετικά μέρη του προϊόντος υπόκεινται σε διαφορετικές μεθόδους κατάψυξης για το χειμώνα.

Σε κάθε περίπτωση, για να παγώσετε το σέλινο με μίσχο για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• Το ίδιο το σέλινο?
• σακούλες για την κατάψυξη τροφίμων.
• πλαστικές σακούλες;
• δοχείο για κατάψυξη.

Τέτοια παρασκευάσματα πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη.

Φύλλα

Αυτή είναι η απλούστερη τεχνολογία. Η συνταγή είναι:

1. Μοιράστε τα τσαμπιά στα φύλλα.
2. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει από ένα σουρωτήρι.
3. Τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν για 30 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς τα περιοδικά.
4. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα.
5. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα δοχείο ή σακούλα κατάψυξης.
6. Τοποθετούμε στην κατάψυξη. Το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από 2 ώρες.

Αυτή η προετοιμασία του σέλινου με μίσχο για το χειμώνα είναι η καλύτερη βοήθεια για σχεδόν κάθε τραπέζι. Η συνταγή μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας μπαχαρικά ή άλλα βότανα στο παρασκεύασμα.

Κουλουράκι

Αυτή η συνταγή απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια.

1. Επιλέξτε τα απαραίτητα υποκαταστήματα.
2. Επαναλάβετε τα βήματα 2-3 από την προηγούμενη συνταγή.
3. Τοποθετήστε σε μεμβράνη. Τυλίγω.
4. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Η συνταγή είναι απλή, ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα χόρτα πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένα. Εάν υπάρχει πρόσβαση στον αέρα, το προϊόν θα αλλοιωθεί αρκετά γρήγορα.

Στελέχη

Χρησιμοποιούνται καλύτερα για να αρωματίσουν σούπες και διάφορους ζωμούς.

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τους μίσχους που χωρίζονται από τα φύλλα.
2. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες (περίπου 10 cm).
3. Τοποθετήστε σε πλαστική σακούλα. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Μετά από περίπου 2 ώρες, μπορούν να μεταφερθούν σε άλλο μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτή η συνταγή συγκομιδής είναι απλή, αλλά πρέπει να μαζέψετε τους μίσχους των φυτών ακριβώς σύμφωνα με τις οδηγίες!

Αποθήκευση αποξηραμένου μίσχου σέλινου

Ο αλγόριθμος για τη διατήρηση των παρασκευασμάτων σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές για το χειμώνα είναι ελαφρώς διαφορετικός:

1. Ξεπλύνετε το σέλινο με τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα.
2. Κόβουμε τα χόρτα σε λωρίδες.
3. Αφήστε να στεγνώσει σε χαρτί κουζίνας για μια ώρα.
4. Αδειάζουμε σε χαρτί σε μερική σκιά. Ισοπεδώστε το στρώμα.
5. Θα χρειαστεί περίπου 1 μήνας για να στεγνώσει στον καθαρό αέρα.

Μπορείτε να στεγνώσετε αυτό το φυτό στο φούρνο με μισάνοιχτη την πόρτα. Επιπλέον, η θερμοκρασία τις πρώτες 3 ώρες της διαδικασίας θα πρέπει να είναι 40 μοίρες και στη συνέχεια να αυξηθεί στους 60 βαθμούς και να αφεθεί μέχρι να στεγνώσει τελείως το φυτό.

Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε σωστά το τεμάχιο εργασίας για το χειμώνα: μακριά από το άμεσο ηλιακό φως σε ξηρό δωμάτιο. Για να διατηρήσετε τις ιδιότητες του τελικού προϊόντος, μπορείτε να πάρετε ένα γυάλινο δοχείο ή μια χάρτινη σακούλα.

Αποθήκευση φρέσκου μίσχου σέλινου για το χειμώνα

Το φυτό συλλέγεται με τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιώντας τις τεχνολογίες που περιγράφονται παραπάνω. Είναι σημαντικό να φυλάσσεται στο ψυγείο ή σε εσωτερικούς χώρους μακριά από το άμεσο ηλιακό φως με θερμοκρασία 3 βαθμών και υψηλή υγρασία.

Κονσερβοποίηση σέλινου μίσχου για το χειμώνα

Υπάρχουν διαφορετικές τεχνολογίες και αντίστοιχες συνταγές.

1 συνταγή

Συστατικά:

• σέλινο - 0,5 kg;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μέλι, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μεθοδολογία:

1. Προετοιμάστε το φυτό (πλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε τους μίσχους).
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά. Μείγμα.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, λιώστε το μέλι με το χυμό λεμονιού. Προσθέστε λάδι. Μείγμα.
4. Ρίχνουμε το μείγμα στο σέλινο. Μείγμα. Αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Αποστειρώστε τα βάζα.
6. Μοιράζουμε το μείγμα σε βάζα. Βράζουμε για 15 λεπτά. Κλείστε με καπάκια.
7. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε με πανί. Αφήστε να κρυώσει.

Τοποθετήστε σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

2 συνταγή

Συστατικά:

• μίσχοι φυτών - 0,5 kg.
• νερό – 0,5 l;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• μηλόξυδο - 0,75 φλιτζάνια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια;
• φυτικό λάδι - για γεύση.

Μεθοδολογία:

1. Ετοιμάζουμε το σέλινο (ξεπλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε σε κομμάτια 5 εκ.).
2. Ανακατέψτε νερό και ξύδι σε ένα δοχείο. Βρασμός.
3. Προσθέστε το σέλινο, τις φέτες σκόρδου, το αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε σε τρυπητό.
5. Αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετούμε το μείγμα σε αυτά.
6. Ρίξτε καυτό λάδι. Τυλίγω.

Επαναλάβετε τα σημεία 7-8 της προηγούμενης συνταγής.

3 συνταγή

Συστατικά:

• σέλινο - 0,2 κιλά;
• μαϊντανός, πράσα - 0,1 kg το καθένα.
• αλάτι - 0,1 kg.

Μεθοδολογία:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα.
2. Κόβουμε το σέλινο σε λεπτές λωρίδες.
3. Κόβουμε τα πράσινα μέρη του μαϊντανού και το φυτό που επιθυμούμε σε κομμάτια 1,5 εκ.
4. Κόβουμε τα πράσα σε μισούς δακτυλίους.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι. Μείγμα.
6. Τοποθετούμε σε βάζα. Αφήστε το στον καθαρό αέρα για αρκετές ώρες.
7. Στη συνέχεια σφραγίστε το καλά και βάλτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

4 συνταγή

Συστατικά:

• κοτσάνια σέλινου?
• σκόρδο - 15 σκελίδες.
• φύλλο δάφνης - 5 τεμάχια.
• νερό - 3 l;
• αλάτι, ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μεθοδολογία:

1. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε να κρυώσει.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε το σέλινο. Συνεχίστε να στεγνώνετε τα φύλλα. Κόβουμε τα κοτσάνια σε κομμάτια 2 εκ.
3. Τοποθετήστε 3 σκελίδες σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης σε κάθε βάζο και μοιράστε ομοιόμορφα τα κοτσάνια του σέλινου.
4. Προσθέστε ξύδι στο υγρό και ανακατέψτε. Ρίξτε σε βάζα.
5. Αποστειρώστε τα καπάκια. Καλύψτε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε ένα λουτρό νερού. Βράζουμε για 15-20 λεπτά.
6. Τυλίγω. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε. Αφήστε να κρυώσει.

Τοποθετήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πώς να προετοιμάσετε το σέλινο μίσχου για το χειμώνα

Μπορείτε να προετοιμάσετε κοτσάνια σέλινου για το χειμώνα όχι μόνο χρησιμοποιώντας τις μεθόδους και τις συνταγές που αναφέρονται παραπάνω. Υπάρχουν πολλές περισσότερες ποικιλίες προετοιμασίας αυτού του όμορφου φυτού για το χειμώνα. Η βέλτιστη κλασική συνταγή είναι το σέλινο τουρσί στο σπίτι.

Πώς να κάνετε τουρσί σέλινο στο σπίτι

Η προετοιμασία του τουρσί σέλινου για το χειμώνα είναι αρκετά απλή. Υπάρχει μια κλασική συνταγή και πολλές παραλλαγές.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

• φυτό – 0,48 kg;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• μαϊντανός - 25 g;
• αλάτι - 6 g;
• πιπέρι - 7 g;
• σουσάμι - 10 g;
• χυμός λεμονιού - 50 ml;
• ξύδι - 27 ml.
• φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 16 ml.

Μεθοδολογία:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα βότανα και στεγνώνουμε.
2. Αποστειρώστε τα δοχεία.
3. Κόβουμε το σέλινο σε κομμάτια περίπου 20 εκ. Περιχύνουμε με βραστό νερό για λίγα λεπτά.
4. Μοιράζουμε σε βάζα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
5. Κλείστε τα καπάκια. Ανακατέψτε το περιεχόμενο των δοχείων.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα λουτρό νερού για 20 λεπτά.
7. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια, τα τυλίγουμε με ύφασμα και τα αφήνουμε για 15 ώρες.

Τοποθετήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

1 επιλογή συνταγής

Συστατικά:

• σέλινο - 1,3 κιλά;
• καρότα - 0,9 κιλά.
• αγγούρι - 0,6 kg;
• φύλλα σταφίδας - 7 τεμάχια.
• άνηθος - 30 g;
• νερό - 420 ml;
• αλάτι, μαϊντανός - 27 g το καθένα.
• ξύδι - 70 ml;
• γαρίφαλο - 12 g;
• ζάχαρη - 19 γρ.

Μεθοδολογία:

1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα χόρτα και λαχανικά: ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
2. Τα μοιράζετε ομοιόμορφα σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Ξεχωριστά βράζουμε το νερό με τα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε σε βάζα.

Επαναλάβετε τα βήματα 5-8 της προηγούμενης μεθόδου.

Επιλογή συνταγής 2

Συστατικά:

• σέλινο - 140 g;
• μέλι - 37 ml;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• χυμός λεμονιού - 23 ml.
• αλάτι, ζάχαρη - 8 g το καθένα.
• φυτικό έλαιο - 24 ml.
• κιτρικό οξύ - 37 g.

Μεθοδολογία:

1. Ετοιμάστε λαχανικά και βότανα όπως στην προηγούμενη έκδοση.
2. Αποστειρώστε τα βάζα.
3. Μοιράζουμε το σέλινο σε βάζα. Προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα.
4. Βράζουμε τα βάζα σε υδατόλουτρο για μισή ώρα.
5. Τυλίγω. Τυλίξτε με ένα πανάκι. Αφήστε να κρυώσει.

Τοποθετήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Επιλογή συνταγής 3

Συστατικά:

• σέλινο - 280 g;
• πιπεριά - 70 g;
• μήλα - 90 g;
• νερό - 120 ml;
• ζάχαρη - 12 g;
• ξύδι - 37 ml;
• αλάτι - 7 g;
• κόκκους πιπεριού - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 42 ml.

Μεθοδολογία:

1. Ξεπλύνετε τα απαραίτητα υλικά και αποστειρώστε τα βάζα.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα βότανα. Κόβουμε τα μήλα σε λωρίδες, τις πιπεριές σε φέτες, το σέλινο σε κομμάτια 10 εκ. Τοποθετούμε σε βάζα.
3. Βράζουμε τα υπόλοιπα υλικά για 10 λεπτά. Ρίξτε σε βάζα.
4. Τυλίγω. Γυρίστε ανάποδα. Αφήστε να κρυώσει.
5. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος.

Σάλτσα από κοτσάνι σέλινου

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για σάλτσες με σέλινο με κοτσάνι για το χειμώνα, αλλά υπάρχει μόνο μία κλασική εκδοχή. Αποτελεί τη βάση για διάφορα σνακ από κρέας και ψάρι, καθώς και για γιορτινές σαλάτες.

Συστατικά:

• σέλινο - 0,1 kg;
• αγγούρι - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• χόρτα - 1 μάτσο.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μεθοδολογία:

1. Πλένουμε τα χόρτα και τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
3. Για να ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετήστε σε ένα δοχείο. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Σαλάτα σέλινο μίσχου για το χειμώνα

Η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν θέλει πολύ κόπο από τη νοικοκυρά.

Συστατικά:

• σέλινο, κολοκυθάκια, ντομάτες - 1 κιλό το καθένα.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• αλάτι, ζάχαρη - 0,04 kg το καθένα.
• φυτικό λάδι - 0,1 λίτρο.

Μεθοδολογία:

1. Ξεπλύνετε τα εξαρτήματα και στεγνώστε. Κόβουμε το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια, τα καρότα σε μπάρες, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.
2. Διπλώνουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Μείγμα. Αφήστε το ζουμί να κυλήσει.
3. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε στον ατμό για 30 λεπτά.
4. Ρίξτε ζεστό σε βάζα.

Τυλίγω. Αφήστε να κρυώσει. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για την προετοιμασία του σέλινου με μίσχο για το χειμώνα, ξηρό αλάτισμα

Συστατικά:

• φύλλα σέλινου - 1 κιλό.
• αλάτι - 0,25 κιλά.

Η τεχνική είναι απλή. Πρέπει να ανακατέψετε τα υλικά σε ένα βάζο. Αφήστε το ζουμί να κυλήσει. Κλείστε το καπάκι. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Συνταγές για το μαγείρεμα κοτσάνια σέλινου σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Υπάρχουν 2 παραλλαγές της κλασικής συνταγής για αυτό το πιάτο.

1 τρόπος της κλασικής συνταγής

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• σέλινο - 1 κιλό;
• αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πιπέρι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μεθοδολογία:

1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Πάρτε χυμό.Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα. Φτιάχνει περίπου 1,8 λίτρα σάλτσα ντομάτας.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το σέλινο). Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε το σέλινο και στεγνώστε. Κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε στο μείγμα. Μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά.
4. Αποστειρώστε τα βάζα.
5. Ρίξτε το μείγμα σε δοχεία. Τυλίγω.
6. Τυλίξτε με πανί. Αφήστε να κρυώσει.

Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος.

Μέθοδος 2 της κλασικής συνταγής

Συστατικά:

• σέλινο - 3 κοτσάνια?
• αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) και μπαχάρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κανέλα, γαρίφαλο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ντομάτες - 1 κιλό.

Μεθοδολογία:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και το σέλινο, στεγνώνουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος 3 φορές.
2. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Τοποθετούμε στη φωτιά και μειώνουμε κατά το ένα τέταρτο περίπου του όγκου.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πιέστε μέσω μιας πρέσας. Αλέθουμε με αλάτι.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε όλα τα υλικά στο μείγμα σε φωτιά. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας.
5. Ρίξτε τη σάλτσα σε βάζα και κλείστε με νάιλον καπάκια.

Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Τι μπορείτε να κάνετε με το φύλλωμα του σέλινου μίσχου;

Πριν μιλήσετε για την προετοιμασία των φύλλων για το χειμώνα, θα πρέπει να καταλάβετε: ποια είναι τα οφέλη, οι βλάβες, οι ενδείξεις χρήσης και οι πιθανές παρενέργειές τους.

Οφέλη και βλάβες

Το φύλλο του σέλινου περιέχει πολλά σημαντικά συστατικά.

1. Βιταμίνες (Α, Β, Γ). Βοηθούν στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος. Κανονικοποιήστε τα ορμονικά επίπεδα του ανθρώπου. Βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας. Βοηθούν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του αγγειακού, του οπτικού, του δέρματος και του νευρικού συστήματος. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου.
2. Μικροστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, νάτριο, μαγγάνιο, σίδηρος, ψευδάργυρος). Ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα. Προωθεί την ανάπτυξη των μυών και των νευρικών κυττάρων. Βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
3. Οργανικά οξέα και αμινοξέα (μήλο, κρασί, γλουταμίνη, νικοτίνη). Συμμετοχή σε όλες τις ζωτικές διαδικασίες.

Χάρη στη σύνθετη δράση των συστατικών αυτής της σύνθεσης, το σέλινο έχει ευρεία επίδραση σε όλους σχεδόν τους τομείς της ιατρικής.

Τα φύλλα αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία:

• ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος ·
• νευρικές διαταραχές?
• ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού?
• αναπαραγωγικές παθολογίες?
• ασθένειες του οπτικού συστήματος του σώματος.

Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, τα φύλλα του σέλινου έχουν επίσης τοξική δράση. Η ανεξέλεγκτη χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση ενός ατόμου που υποφέρει από αλλεργικές αντιδράσεις ή χρόνιες ασθένειες. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση τους ως μέσο απώλειας βάρους - αυτό δεν θα έχει ουσιαστικά κανένα αποτέλεσμα.

Αντενδείξεις

Αυτό το μέρος του φυτού δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες και καταστάσεις:

• πέτρες στα νεφρά?
• κωλίτης;
• θρομβοφλεβίτιδα?
• φούσκωμα;
• αλλεργικές αντιδράσεις;
• Φλεβεύρωση?
• αιμορραγία της μήτρας.

Θα πρέπει να το χρησιμοποιείτε προσεκτικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού θα πρέπει να το αποφεύγετε, καθώς αλλάζει τη γεύση και τη σύνθεση του μητρικού γάλακτος.

Τρόπος χρήσης

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι και συνταγές για τη χρήση αυτού του μέρους του φυτού:

1. Φρέσκο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια δίαιτας, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες.Συνιστάται επίσης η χρήση φύλλων σέλινου στη διατροφή των εγκύων γυναικών - ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι στα αρχικά στάδια (έως 24 εβδομάδες) μπορείτε να τα φάτε όσο θέλετε, αλλά μετά από αυτό το διάστημα η ποσότητα πρέπει να μειωθεί .
2. Προσθέστε στις σούπες. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος του κυρίως πιάτου, πρέπει να τοποθετήσετε αυτά τα φυτικά συστατικά στο πιάτο. Δεν θα προσθέσουν μόνο ένα ιδιαίτερο άρωμα, αλλά και θα βελτιώσουν τη γεύση και τις ιδιότητες της συνταγής.
3. Προσθέστε στα ζεστά σνακ. Ως καρύκευμα, αυτά τα μέρη του φυτού είναι καλά για την προετοιμασία πιάτων με κρέας και ψάρι σε γλάστρες. Αυτά μπορεί να είναι τόσο διαιτητικά πιάτα όσο και συνταγές για μια εορταστική γιορτή.
4. Αντικατάσταση κόλιανδρου. Υπάρχει μια ολόκληρη κουζίνα όπου το κύριο συστατικό σχεδόν σε κάθε πιάτο είναι ο κόλιανδρος. Το σέλινο θα βοηθήσει εδώ εάν οι άνθρωποι είναι αλλεργικοί στο κύριο συστατικό ή απλά δεν τους αρέσει.
5. Προσθέστε σε σαλάτες. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε διαιτητικές συνταγές όσο και σε πιάτα με υψηλότερες θερμίδες. Σε κάθε περίπτωση, τα φύλλα αυτού του φυτού θα βιταμινοποιήσουν περαιτέρω και θα αρωματίσουν το τελικό προϊόν.
6. Αποξηραμένος. Σε αυτή την περίπτωση, το φυτικό συστατικό χρησιμοποιείται ως άλλο αρωματικό καρύκευμα. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για συνταγές με κρέας και ψάρι, αλλά και για πιάτα λαχανικών.

Επιπλέον, πολλοί ειδικοί συνιστούν την τακτική κατανάλωση αφεψήματος από τα φύλλα αυτού του φυτού για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη βελτίωση της γενικής κατάστασης του οργανισμού. Αυτή η συνταγή δεν θέλει πολύ κόπο για να ετοιμαστεί!

συμπέρασμα

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή σέλινου με κοτσάνι για το χειμώνα. Ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο - τα οφέλη αυτού του φυτού για τον άνθρωπο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή για χαβιάρι σκουός σύμφωνα με το GOST USSR

Συνταγή για ντομάτες και μαϊντανό για το χειμώνα

Χαβιάρι κολοκυθιού που γλείφει τα δάχτυλα: συνταγές

Χαβιάρι κολοκυθιού με σκόρδο: συνταγή

Συνταγή για lecho από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Συνταγή marshmallow Feijoa

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τη feijoa;

Συνταγές κομπόστας με βερίκοκο

Σάλτσα δαμάσκηνου σατσεμπέλι