Περιεχόμενο
Η σαλάτα μποράγου για το χειμώνα παρασκευάζεται από οποιαδήποτε αγγούρια: στραβό, μακρύ ή κατάφυτο. Όλα όσα δεν είναι κατάλληλα για τυπική συντήρηση μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια σε αυτή τη συνταγή. Αν το συνδυάσετε με άλλα λαχανικά, η γεύση γίνεται ακόμα πιο έντονη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες και γλυκές πιπεριές ως πρόσθετα συστατικά.
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αγγούρι για σαλάτα, ακόμα και ελαφρώς υπερώριμα. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του προϊόντος, αλλά συνιστάται να επιλέξετε ώριμες ντομάτες με έντονη γεύση ντομάτας.
Πριν το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσουν τα αγγούρια για αρκετές ώρες, όπως κατά το τουρσί. Αρκεί να αφαιρέσετε όλους τους ρύπους.
Οι ντομάτες για Borage με σάλτσα ντομάτας δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν. Ένας μύλος κρέατος και ένα μπλέντερ αλέθουν τέλεια τα λαχανικά σε ένα ομοιογενές μείγμα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε την ποικιλία σαλάτας σε συνταγές με κρεμμύδια. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα κόκκινα κρεμμύδια σκουραίνουν και αποκτούν μια μη ελκυστική εμφάνιση.
Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα μποράγου
Τα τραγανά αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας με ελαφρύ άρωμα σκόρδου θα είναι μια υπέροχη υπενθύμιση του ζεστού καλοκαιριού και της γενναιόδωρης σοδειάς του φθινοπώρου.Αυτό το ορεκτικό ετοιμάζεται πολύ εύκολα.
Χειμωνιάτικη σαλάτα μποράγου με ντομάτες
Το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι ότι τα αγγούρια παραμένουν τραγανά, ενώ το ξύδι πρακτικά δεν γίνεται αντιληπτό. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια νόστιμη σαλάτα, όχι πολύ διαφορετική από την καλοκαιρινή εκδοχή με φρέσκα λαχανικά.
Απαιτείται:
- αγγούρια - 7,5 κιλά.
- ντομάτες - 3 κιλά.
- ζάχαρη - 300 g;
- φυτικό λάδι - 300 ml.
- αλάτι - 60 g;
- ξύδι (9%) – 100 ml.
Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με πικάντικη, πικάντικη γεύση.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε το κύριο προϊόν σε φέτες (πάχους 1-1,2 cm). Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κρέατος ή τις τρίβουμε.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα όλα σε θερμοκρασία βρασμού και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι, προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα και βράστε ξανά το μείγμα. Διατηρήστε τη φωτιά για όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε ξύδι, σβήστε τη φωτιά.
- Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξηρό άνηθο, πάπρικα ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά στη συνταγή του Borage. Το ορεκτικό σερβίρεται με πουρέ πατάτας ή ρύζι.
Συνταγή για χειμωνιάτικο μποράτζο με κρεμμύδια και καρότα
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το κρεμμύδι παραμένει διαφανές κατά το τηγάνισμα και ότι το λαχανικό ρίζας παραμένει μαλακό. Τότε θα πάρετε ένα ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό πιάτο.
Απαιτείται:
- αγγούρια - 2,6 κιλά.
- κρεμμύδι - 400 g;
- καρότα - 4 τεμ.;
- ζάχαρη - 150 g;
- φυτικό λάδι - 150 ml.
- αλάτι - 50 g;
- ξύδι (9%) - 250 ml;
- σκόρδο - 20 σκελίδες.
- φρέσκος άνηθος - 50 g.
- ομπρέλες άνηθο - 5 τεμ.
Ενώ ανακατεύετε τα υλικά, μπορείτε να τα ανακατέψετε με τα χέρια σας ή με ένα ξύλινο ραβδί.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Κόβουμε το κύριο συστατικό του «μποράγου» σε λεπτούς κύκλους (πάχους 0,5 εκ.), τρίβουμε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
- Σε μια κατσαρόλα (σε 50 ml φυτικού ελαίου), τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια το βγάζουμε και προσθέτουμε τα καρότα στο ίδιο λάδι.
- Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε τα αγγούρια, και τα δύο είδη τηγανίσματος, το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τις ομπρέλες, τα μπαχαρικά και το ξύδι.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 6-7 λεπτά.
- Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε προαποστειρωμένα βάζα και αφήστε την να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα για 1-1,5 ημέρα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ακόμη και τη σαλάτα Borage στο διαμέρισμά σας, στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου. Η ασφάλεια των παρασκευασμάτων εγγυάται η μεγάλη ποσότητα ξυδιού στη συνταγή.
Borage για το χειμώνα με σκόρδο και σάλτσα ντομάτας
Το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά θα προσθέσουν ένα πικάντικο λάκτισμα στο πιάτο. Εάν έχετε προβλήματα στο στομάχι, αυτά τα συστατικά μπορούν να αφαιρεθούν από τη συνταγή. Το πιάτο είναι πολύ απλό στην προετοιμασία.
Απαιτείται:
- αγγούρια - 5-6 κιλά.
- ντομάτες - 2-2,5 κιλά.
- γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.;
- καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 200 g;
- φυτικό λάδι - 200 ml.
- αλάτι - 50 g;
- ουσία ξιδιού - 40 ml.
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο μαϊντανό και άνηθο στην προετοιμασία.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Περνάμε όλα τα λαχανικά, εκτός από το κύριο υλικό, από έναν μύλο κρέατος, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα ψήνουμε για 10-12 λεπτά. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το λάδι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες, τα προσθέτουμε στη σάλτσα και τα βράζουμε για άλλα 6-7 λεπτά.
- Ρίχνουμε μέσα το απόσταγμα, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από μια πρέσα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε προσεκτικά τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό στο πιάτο, καθώς τα χόρτα ταιριάζουν τόσο με τα αγγούρια όσο και με τις ντομάτες.
Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης
Η σαλάτα Borage αποστέλλεται για αποθήκευση μόνο αφού κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συντήρηση στο υπόγειο, στο ντουλάπι, στο χαγιάτι ή στο μπαλκόνι.
Σχεδόν κάθε ιδιωτικό σπίτι έχει υπόγειο - ένα ειδικό δωμάτιο που βρίσκεται κάτω από το επίπεδο του εδάφους με θερμοκρασίες έως +5 °C το χειμώνα και έως +8 °C το καλοκαίρι. Πριν από την αποστολή των τεμαχίων εργασίας, το υπόγειο ελέγχεται για παρουσία μούχλας, μούχλας και τρωκτικών, αερίζεται καλά και, εάν είναι απαραίτητο, υποβάλλεται σε επεξεργασία με μυκητοκτόνα. Το υπόγειο είναι η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση χειμερινών κονσερβών.
Η διάταξη ορισμένων διαμερισμάτων πόλης περιλαμβάνει αποθήκη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τεμάχια εργασίας εκεί μόνο εάν δεν υπάρχουν συσκευές θέρμανσης σε αυτό το μέρος.
Μια άλλη επιλογή που διατίθεται στους κατοίκους της πόλης είναι ένα μπαλκόνι ή χαγιάτι. Για να οργανώσετε την αποθήκευση υψηλής ποιότητας σε αυτό το μέρος, είναι απαραίτητο να εξοπλίσετε ένα κλειστό ράφι ή ντουλάπι.
Η διάρκεια ζωής της συντήρησης μπορεί να παραταθεί μόνο υπό τις ακόλουθες προϋποθέσεις:
- Τακτικός αερισμός.
- Αποτρέπει το ηλιακό φως να φτάσει στο τεμάχιο εργασίας.
- Σταθερή θερμοκρασία αέρα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σαλάτα Borage για 1 έως 3 χρόνια λόγω της παρουσίας οξικού οξέος σε αυτήν.
συμπέρασμα
Η σαλάτα μποράγου για το χειμώνα παρασκευάζεται από διαθέσιμα υλικά και με ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση του πιάτου.
