Πώς να καπνίζετε ζεστή καπνιστή πέστροφα στο σπίτι

Η ζεστή καπνιστή πέστροφα είναι πολύ δημοφιλής στους καταναλωτές. Εκτιμάται για την υψηλή γεύση, τη θρεπτική του αξία και τα τεράστια οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό το εκλεκτό ψάρι είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία πρωτότυπων πιάτων, σαλατών και σνακ. Αλλά η ζεστή καπνιστή πέστροφα εξακολουθεί να παραμένει ένα ιδιαίτερο είδος λιχουδιάς. Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα και να προετοιμάσετε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα, πρέπει να εξοικειωθείτε με την τεχνολογία και τις συνταγές για τις καλύτερες μαρινάδες.

Είναι δυνατόν να καπνίσει πέστροφα

Σε ένα ζεστό καπνιστό καπνιστήριο μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας, σπιτικά λουκάνικα και ψάρια, συμπεριλαμβανομένης της πέστροφας. Για να έχετε ένα ιδανικό αποτέλεσμα, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Ποιότητα ψαριών.Για να καπνίσετε με επιτυχία πέστροφα στο σπίτι, πρέπει να αγοράσετε αποκλειστικά φρέσκα δείγματα με φωτεινά, διογκωμένα μάτια. Το χρώμα των βραγχίων πρέπει να είναι κόκκινο, η επιφάνεια του σφαγίου πρέπει να είναι χωρίς εμφανείς παραμορφώσεις. Καμία συγκεκριμένη, σάπια μυρωδιά δεν πρέπει να προέρχεται από την πέστροφα. Τα ζωντανά άτομα διακρίνονται πάντα από την κινητικότητά τους, την απουσία κηλίδων και τη ζημιά στα λέπια τους.
2. Μεγέθη σφαγίων. Για ομοιόμορφο αλάτισμα και κάπνισμα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε άτομα του ίδιου όγκου.

Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε την πέστροφα από τα λέπια για το κάπνισμα σε ένα σπιτικό καπνιστήριο, σας επιτρέπει να προστατεύσετε το προϊόν από την αιθάλη

Σύνθεση και αξία του προϊόντος

Η απίστευτα νόστιμη πέστροφα λαμβάνεται όταν μαγειρεύεται χάρη στο κρέας πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Περιέχει τεράστιο αριθμό μικροστοιχείων, τα οποία είναι πρωταρχικής σημασίας. Οι δείκτες συγκέντρωσης των περισσότερων από αυτά σε 100 g κρέατος πέστροφας είναι πλήρως ικανοί να καλύψουν την καθημερινή ανάγκη ενός ατόμου για τέτοια χρήσιμα στοιχεία:

• βιταμίνη Α (10 mcg/100 g);
• βιταμίνη D (32,9 mcg/100 g);
• βιταμίνη Β 12 (5 μg/100 g);
• βιταμίνη Ε (2,7 mg/100 g);
• ασπαρτικό οξύ (2 g/100 g);
• γλουταμινικό οξύ (3,1 g/100 g);
• αλανίνη (1,4 g/100 g);
• λευκίνη (1,7 g/100 g);
• νάτριο (75 mg/100 g);
• κάλιο (17 mg/100 g);
• ασβέστιο (20 mg/100 g);
• μαγνήσιο (28 mg/100 g);
• φώσφορο (244 mg/100 g);
• χοληστερόλη (59 mg/100 g).

Πόσες θερμίδες έχει η καυτή καπνιστή πέστροφα;

Αυτό το ψάρι ανήκει στην οικογένεια των σολομών και ταξινομείται ως προϊόν με λίγες θερμίδες.Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, το λίπος διαποτίζει το σφάγιο, γεγονός που αυξάνει σημαντικά τη θρεπτική του αξία. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, η καυτή καπνιστή πέστροφα έχει έως και 200 ​​kcal ανά 100 g τελικής λιχουδιάς.

Τα οφέλη της ζεστής καπνιστή πέστροφας

Η πέστροφα είναι ένα πραγματικό όφελος για το ανθρώπινο σώμα:

1. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ωμέγα-3 οξέα, θα πρέπει να χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση των τοξινών, των αποβλήτων, τη βελτίωση του συναισθηματικού υποβάθρου και τη βελτίωση της διάθεσης σε περίπτωση στρες. Τα ψάρια είναι ιδανικά για την αντιμετώπιση του μεγάλου ψυχικού στρες.
2. Χάρη στον φώσφορο, μπορείτε να παρέχετε υποστήριξη στον εγκέφαλο και να βελτιώσετε τη νοητική ικανότητα ομαλοποιώντας την κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, η πέστροφα χρησιμοποιείται ενεργά για την πρόληψη ασθενειών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ.

Όταν τα ψάρια από την οικογένεια του σολομού περιλαμβάνονται στη διατροφή, παρατηρούνται οι ακόλουθες αλλαγές:

• καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων?
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης?
• ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού.
• επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης των κυττάρων και των ιστών του σώματος.
• βελτίωση του μεταβολισμού?
• πρόληψη επικίνδυνων καρδιακών παθήσεων.

Για τους άνδρες, αυτό το προϊόν είναι πολύτιμο ως πηγή αυξανόμενης ζωτικότητας. Με τακτική χρήση, είναι ευκολότερο να αντιμετωπίσετε έντονα φορτία και η δύναμη αποκαθίσταται γρήγορα μετά από σκληρή δουλειά. Επιπλέον, η παρουσία σεληνίου στο κρέας της πέστροφας βελτιώνει τη δραστηριότητα του σπέρματος και βοηθά στην καταπολέμηση της υπογονιμότητας.

Τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά καπνιστή πέστροφα έχουν χαμηλή πιθανότητα να αναπτύξουν καρκίνο και υπέρταση

Ποια είναι τα οφέλη της καυτής καπνιστή πέστροφας για τις γυναίκες;

Το σύμπλεγμα χρήσιμων στοιχείων που περιέχει το κρέας ψαριού έχει θετική επίδραση στο γυναικείο σώμα.Η κατανάλωση αυτού του θαλασσινού ακόμη και δύο φορές την εβδομάδα σάς επιτρέπει:

• βελτίωση της διάθεσης κατά τη διάρκεια του PMS.
• να μειώσει τα συναισθήματα κόπωσης?
• ανακουφίσει την κατάθλιψη?
• εξάλειψη της κατάθλιψης και άλλων συμπτωμάτων κατά την εμμηνόπαυση.
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των δοντιών, των μαλλιών.

Όταν εντάσσετε το κρέας πέστροφας στη διατροφή σας, πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν συνιστάται η χρήση του εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα ή το συκώτι. Βλάβη από αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να προκληθεί λόγω ατομικής δυσανεξίας.

Τι είδους πέστροφα μπορεί να καπνιστεί;

Τόσο η μικρή πέστροφα όσο και η θαλάσσια πέστροφα είναι εξαιρετικές για το κάπνισμα. Το βάρος των σφαγίων στις περισσότερες περιπτώσεις είναι 1,8-2,0 kg. Αυτό το ψάρι μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια καθολικό· παρασκευάζεται με ζεστό και κρύο κάπνισμα. Ως προς τα γευστικά χαρακτηριστικά υπερτερεί του σολομού κλωβού.

Το ζεστό κάπνισμα πέστροφας σε ένα οικιακό καπνιστήριο μπορεί να γίνει είτε ολόκληρο είτε τμηματικά, χρησιμοποιώντας κεφάλια, κορυφογραμμές και ουρές ξεχωριστά.

Η πέστροφα είναι ένα νόστιμο και τρυφερό ψάρι, μπορεί να καπνιστεί είτε ολόκληρη είτε τμηματικά.

Πώς να προετοιμάσετε την πέστροφα για το κάπνισμα

Οι προπαρασκευαστικές δραστηριότητες συνίστανται κυρίως στον καθαρισμό των ψαριών, στην αφαίρεση των εντοσθίων και των βραγχίων. Όταν έχουν ολοκληρωθεί όλοι οι χειρισμοί με το σφάγιο, πλένεται καλά και σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθούν τα υπολείμματα νερού. Εάν παίρνετε άτομα μεσαίου μεγέθους για κάπνισμα, τότε δεν πρέπει να τα χωρίζετε σε μέρη. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλο ψάρι, μπορείτε να το κόψετε.

Όλες οι συνταγές όπου η πέστροφα καπνίζεται ζεστή απαιτούν προ-αλάτισμα. Χάρη σε αυτή την απλή τεχνική, είναι δυνατό να απαλλαγούμε από παθογόνα και να βελτιώσουμε τα γευστικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος.Για το μαρινάρισμα θα χρειαστείτε:

• πιπέρι;
• άνηθο;
• σκόρδο;
• σετ μπαχαρικών

Πώς να κάνετε τουρσί πέστροφας για το κάπνισμα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αλατίσετε την πέστροφα πριν το κάπνισμα:

1. Ξηρό αλάτισμα. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει το τρίψιμο του ψαριού με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού, η αναλογία μπορεί να ποικίλλει. Δεν μπορείτε να αλατίσετε υπερβολικά εδώ· όταν πλένετε τα σφάγια, θα βγει υπερβολικό αλάτι. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά. Ο χρόνος αλατίσματος είναι 12 ώρες.
2. Wet Ambassador. Αυτή η μέθοδος απαιτεί άλμη από αλάτι (80-120 g), νερό (1 l), αλεσμένο πιπέρι, ζάχαρη (100 g), άνηθο και φύλλο δάφνης. Ο χρόνος αλατίσματος της πέστροφας είναι 8 ώρες στο ψυγείο, μετά πρέπει να μουλιάσει για 30 λεπτά και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα.
3. Αλάτισμα σε μαρινάδα. Πρώτα πρέπει να βράσετε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, αφήστε το να σταθεί για 8-12 ώρες, ξεπλύνετε και ξεκινήστε το κάπνισμα.

Πώς να μαρινάρετε την πέστροφα για ζεστό κάπνισμα

Για μια πρωτότυπη γεύση, η μαρινάδα για το κάπνισμα πέστροφας μπορεί να γίνει από κρασί, εσπεριδοειδή και μέλι. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις.

Συνταγή για πικάντικη μαρινάδα με μέλι:

• 2 λίτρα νερό?
• 100 ml ανθόμελο?
• 100 ml χυμό λεμονιού;
• 10 g κανέλα?
• 15 g αλάτι;
• 150 ml φυτικό λάδι;
• δύο πρέζες αλεσμένο πιπέρι.

Όλα τα συστατικά πρέπει να συνδυάζονται και να βράζονται σε κατάλληλο δοχείο. Τοποθετούμε το ψάρι στην κρύα μαρινάδα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 6-12 ώρες με κλειστό καπάκι.

Συνταγή μαρινάδας εσπεριδοειδών:

• 1 λίτρο νερό?
• μισό λεμόνι?
• μισό πορτοκάλι?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 10 g θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο;
• στην άκρη ενός κουτ. κανέλα;
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 5 γρ πιπέρι κόκκινο και μαύρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα φρούτα και τα κρεμμύδια.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο.
3. Βράστε το διάλυμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει και να καθίσει για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Βυθίστε τα σφάγια στο διάλυμα που διηθήθηκε μέσω κόσκινου και αφήστε τα για 12-20 ώρες.

Πώς να καπνίσετε πέστροφα σε έναν ζεστό καπνιστή

Η διαδικασία του καπνίσματος ψαριών σε ένα καπνιστήριο από ένα βαρέλι περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τοποθετήστε ροκανίδια με πριονίδι από οπωροφόρα δέντρα στο κάτω μέρος του καπνιστηρίου, πάχους στρώσης 2 εκ. Για να προσθέσετε γεύση, χρησιμοποιήστε πολλά κλαδιά αρκεύθου.
   
2. Τοποθετήστε τα αλατισμένα και μαριναρισμένα σφάγια πέστροφας στη σχάρα στον θάλαμο καπνίσματος. Δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Εάν χρησιμοποιούνται τόσο μεγάλα όσο και μικρά μέρη, τότε τα τελευταία τοποθετούνται σε μια σχάρα που βρίσκεται στο επάνω μέρος και το πρώτο στο κάτω μέρος. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το σπάγγο, διαφορετικά το ψάρι θα διαλυθεί.
   
3. Βάλτε φωτιά, αλλά δυνατή, ώστε η ζέστη να είναι ομοιόμορφη και να διαρκεί. Στη συνέχεια, το καπνιστήριο κλείνει με ένα καπάκι. Το ένα τέταρτο του χρόνου που διατίθεται για το κάπνισμα ψαριών αφιερώνεται στην ξήρανση του προϊόντος· η θερμοκρασία καπνού είναι περίπου 80 °C. Η διαδικασία απευθείας καπνίσματος ξεκινά στους 100 °C.
   
4. Ο χρόνος καπνίσματος για τα ψάρια κυμαίνεται από 30 έως 40 λεπτά, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των σφαγίων.
   

Πώς να καπνίσετε πέστροφα στη σχάρα

Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε ψάρια σε σχάρα σε σχάρα, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα μέρος από τούβλα.

Τεχνολογία καπνίσματος:

1. Τα ροκανίδια εμποτίζονται εκ των προτέρων σε νερό για 20 λεπτά. Πριν τα χρησιμοποιήσετε, στύψτε τα ώστε να μην υπάρχει περίσσεια υγρού που απλά θα πλημμυρίσει τη φωτιά.
   
2. Τοποθετήστε τα τσιπς της σκλήθρας σε μια σχάρα πάνω από ζεστά κάρβουνα.
   
3. Τοποθετήστε τα έτοιμα σφάγια στη σχάρα.
   
4. Καλύψτε το ημιτελές προϊόν με ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους. Χρόνος μαγειρέματος 25-30 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το αρχικό καπάκι και να λιπαίνετε τα σφάγια με σάλτσα σόγιας.
   

Καπνίζοντας πέστροφα σε φριτέζα αέρα

Οι οδηγίες για το πώς να καπνίζετε πέστροφα στο σπίτι σε φούρνο μεταφοράς είναι οι εξής:

1. Προετοιμάστε σφάγια, υγρό καπνό, αλάτι και τσιπς σκλήθρου.
   
2. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και πασπαλίστε με υγρό καπνό.
   
3. Τοποθετήστε τσιπς σκλήθρας βρεγμένα με νερό και υγρό καπνό στον ατμομάγειρα της συσκευής. Στη συνέχεια τοποθετείται στην επάνω σχάρα και το ημικατεργασμένο προϊόν τοποθετείται στη μεσαία.
   
4. Ο χρόνος καπνίσματος είναι 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 °C, η ταχύτητα του ανεμιστήρα είναι μέτρια.
   

Πώς να καπνίσετε πέστροφα στο φούρνο

Το καπνιστό ψάρι στο σπίτι παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πλένουμε την πέστροφα, αφαιρούμε τα εντόσθια και αφαιρούμε το κεφάλι.
   
2. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, δάφνη, πιπέρι και υγρό καπνό. Ο χρόνος μαριναρίσματος για τα ψάρια είναι μία ημέρα σε δροσερό μέρος κάτω από ερμητικά κλειστό καπάκι.
   
3. Αφαιρέστε τα σφάγια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και αλείψτε με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε την πέστροφα στη σχάρα. Για να στραγγίξετε το λίπος, τοποθετήστε αλουμινόχαρτο κάτω από το ταψί, διπλώνοντας τα πλαϊνά. Χρόνος μαγειρέματος 25-30 λεπτά στους 200 °C.
   

Πόσο καιρό χρειάζεται για να καπνίσει η πέστροφα;

Ο χρόνος μαγειρέματος για ζεστό ψάρι καπνίσματος εξαρτάται άμεσα από το μέγεθός του. Τα μεσαία σφάγια θα είναι έτοιμα σε 25-30 λεπτά και τα μεγάλα θα πρέπει να καπνίζονται για 30-40.

Πώς να αποθηκεύσετε ζεστή καπνιστή πέστροφα

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το ζεστό καπνιστό ψάρι από την οικογένεια του Σολομού είναι ευπαθές προϊόν, ο χρόνος αποθήκευσης του είναι περιορισμένος, ακόμη και σε δροσερό μέρος. Εάν η λιχουδιά διατηρηθεί στο ψυγείο, μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε 3-4 ημέρες. Πρέπει να τηρείτε τη σωστή εγγύτητα του προϊόντος στο ράφι που βρίσκεται κοντά· τα καπνιστά προϊόντα δεν πρέπει να διατηρούνται μαζί με βούτυρο, κέικ, αρτοσκευάσματα, απορροφούν γρήγορα ξένες οσμές. Είναι καλύτερα να τυλίξετε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο.

Εάν είναι απαραίτητο να παραταθεί η διάρκεια ζωής των θαλασσινών, τοποθετείται στην κατάψυξη.Ακόμα και μετά από ένα μήνα, η καπνιστή λιχουδιά δεν θα χάσει καθόλου τη γεύση της.

συμπέρασμα

Η καυτή καπνιστή πέστροφα δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά της στους γνώστες των γκουρμέ πιάτων εδώ και πολλά χρόνια. Είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και τρυφερό προϊόν στο σπίτι. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο καιρό να καπνίζετε την πέστροφα, πώς να τη μαρινάρετε και τι ροκανίδια να χρησιμοποιήσετε στο καπνιστήριο.

Κριτικές για ζεστή καπνιστή πέστροφα

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Δαμάσκηνο στον δικό του χυμό

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση

12 συνταγές μελιτζάνας Ogonyok: από το παλιό στο νέο

Ντομάτες με σέλινο

Ντρέσινγκ Borscht με ντομάτες

Ντομάτες για σούπα για το χειμώνα

Λαχταριστές ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα

Σκουμπρί σε αυτόκλειστο: 4 συνταγές

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα