Πώς να συντηρήσετε την οξαλίδα

Η προετοιμασία για το χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις βιταμίνες και να διατηρήσετε την υγεία σας κατά την κρύα και κρύα εποχή. Επιπλέον, με τη βοήθεια της κονσερβοποίησης, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα εντελώς καλοκαιρινό πιάτο το χειμώνα. Η κονσέρβα οξαλίδας είναι κατάλληλη για να απολαύσει όλη την οικογένεια με ανοιξιάτικη σούπα ή σαλάτα στο κρύο. Υπάρχουν πολλές συνταγές, τα πρόσθετα συστατικά είναι πολύ διαφορετικά.

Πώς να διατηρήσετε την οξαλίδα στο σπίτι

Η διατήρηση της οξιάς για το χειμώνα είναι μια απλή διαδικασία. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε νεαρά, τρυφερά φύλλα, καθώς όσο μεγαλύτερο είναι το φυτό, τόσο περισσότερο συσσωρεύει οξαλικό οξύ. Με μεγάλη ποσότητα αυτού του οξέος στα φύλλα, η χρήση τους δεν γίνεται ωφέλιμη, αλλά επιβλαβής, ειδικά για άτομα με χρόνιες παθολογίες.

Για τη συγκομιδή χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι. Μπορείτε να καταψύξετε το φυτό, να το στεγνώσετε ή να το μαγειρέψετε με αλάτι. Υπάρχουν συνταγές χωρίς αλάτι.Αλλά πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε τα φύλλα για να πετάξετε όλα εκείνα που είναι άρρωστα ή παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης. Οι μίσχοι των φυτών είναι επίσης κατάλληλοι για συγκομιδή εάν είναι επαρκώς χυμώδεις και ελαστικοί.

Τα βάζα κονσερβοποίησης πρέπει να πλένονται καθαρά, με μαγειρική σόδα και στον ατμό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εγγυηθείτε τη διατήρηση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είναι μόνο τα βάζα που πρέπει να αποστειρωθούν, αλλά και τα καπάκια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε νερό και να βράσουν για 15 λεπτά.

Κανόνες για την επιλογή οξαλίδας

Όταν επιλέγετε πράσινα φύλλα, θα πρέπει να προσέχετε την εμφάνισή τους. Πρέπει να είναι:

• φρέσκο;
• ελαστικό, όχι πλαδαρό και όχι στεγνό.
• χωρίς λεκέδες, πρόσθετα σχέδια και άλλα εγκλείσματα.
• ζουμερό, πράσινο χρώμα.

Όσο πιο τρυφερό είναι το φύλλο, τόσο πιο χρήσιμο είναι. Επιπλέον, τα πιάτα από νεαρά φύλλα φαίνονται πιο όμορφα και απολαυστικά. Το χειμώνα, μια τέτοια προετοιμασία θα δημιουργήσει εύκολα μια ανοιξιάτικη διάθεση. Εάν επιλέξετε μια συνταγή χωρίς θερμική επεξεργασία, το χρώμα θα παραμείνει πράσινο και ευχάριστο. Κατά τη θερμική επεξεργασία, το χρώμα χάνεται και τα φύλλα σκουραίνουν.

Πώς να μαγειρέψετε οξαλίδα σε βάζα για το χειμώνα: συνταγές

Η κονσερβοποίηση της οξιάς είναι μια πολύ απλή διαδικασία, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι ως συντηρητικό. Μερικές νοικοκυρές κάνουν χωρίς αλάτι. Αντί για ξύδι, το κιτρικό οξύ είναι εξαιρετικό στη χρήση. Διάφορα παρασκευάσματα χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή μιας εξαιρετικής σούπας. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια ποικιλία από χόρτα, ανάλογα με τα γούστα και τις προτιμήσεις της νοικοκυράς. Όλα εξαρτώνται από τα προβλεπόμενα πιάτα όπου θα χρησιμοποιηθεί τέτοια προετοιμασία.

Πώς να κλείσετε την οξαλίδα για το χειμώνα χωρίς αλάτι

Η διατήρηση της οξιάς για το χειμώνα χωρίς αλάτι είναι μια από τις απλούστερες μεθόδους συγκομιδής. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε μόνο 1 κιλό προϊόν και μισό λίτρο νερό.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα φύλλα προσεκτικά.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά σε πολλά νερά και ανακινήστε.
3. Κόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα.
4. Βράζουμε νερό σε μια λεκάνη ή κατσαρόλα.
5. Σε βραστό νερό βάζετε την ψιλοκομμένη ξινίλα.
6. Σκεπάζουμε το σκεύος και ζεσταίνουμε τα φύλλα σε βραστό νερό για 4 λεπτά, αλλά δεν τα βράζουμε.
7. Ανακατέψτε τα φύλλα, θα πρέπει να αλλάξουν χρώμα μέχρι αυτή τη στιγμή.
8. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για άλλα 3 λεπτά.
9. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο, σε βραστό νερό ή απλά στον ατμό.
10. Τοποθετήστε τα χόρτα σε ζεστά βάζα.
11. Τυλίξτε ερμητικά και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Η συντήρηση θα κρυώσει για περίπου μια μέρα, αλλά στη συνέχεια μπορείτε να την κατεβάσετε με ασφάλεια στο υπόγειο. Η λάχανο σούπα με οξαλίδα από βάζο το χειμώνα θα είναι πολύ νόστιμη, με ευχάριστο άρωμα.

Υπάρχει και άλλη συνταγή, επίσης χωρίς αλάτι. Συστατικά: νερό και οξαλίδα. Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα.
2. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου.
3. Τοποθετήστε τα χόρτα σε βάζα και συμπιέστε σφιχτά.
4. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βάζα από το βραστό νερό και κλείστε τα καλά. Όπως και το προηγούμενο τεμάχιο εργασίας, αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα για να κρυώσει.

Πώς να σφραγίσετε την οξαλίδα σε βάζα με αλάτι για το χειμώνα

Το αλάτι είναι το πιο δημοφιλές συντηρητικό, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα σε παρασκευάσματα. Το τουρσί οξιάς σε βάζα είναι πολύ απλό, τα συστατικά είναι όσο το δυνατόν πιο προσιτά:

• 1 κιλό φύλλα?
• μια μεγάλη κουταλιά αλάτι?
• λίτρο καθαρού νερού.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τη οξαλίδα και γεμίζουμε με νερό.
2. Πρέπει να σταθεί για 15 λεπτά.
3. Πλένουμε τα φύλλα και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι.
4. Αποστειρώστε τα βάζα μαζί με τα καπάκια.
5. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
6. Μετά από 3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
7. Τοποθετήστε το κομμένο υλικό στο προετοιμασμένο δοχείο και συμπιέστε το.
8. Βάλε αλάτι.
9. Ρίχνουμε κρύο νερό μέχρι να φτάσει στους ώμους του βάζου.
10. Τυλίξτε τα βάζα και τυλίξτε τα.

Αυτό είναι όλο, η τελική προσθήκη στο πράσινο μπορς για το χειμώνα είναι έτοιμη.

Υπάρχει μια δεύτερη συνταγή: πρέπει να ψιλοκόψετε τα φύλλα, να τα συμπυκνώσετε σε βάζα μισού λίτρου, να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και να τα περιχύσετε με βραστό νερό και στη συνέχεια να τα τυλίγετε σε ρολό.

Πώς να συντηρήσετε την οξαλίδα σε βάζα με ξύδι

Η προετοιμασία οξαλίδας σε βάζα είναι επίσης δυνατή χρησιμοποιώντας ξύδι. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι η οξαλίδα αφήνει το χρώμα της. Δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• τα ίδια τα φύλλα?
• λίτρο κρύο νερό?
• 6,5 μεγάλες κουταλιές ξύδι 9%.
• 30 γρ επιτραπέζιο αλάτι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα και τους μίσχους των χόρτων.
2. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό ή στο φούρνο.
4. Κόψτε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
5. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ξύδι και αλάτι.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα χόρτα και αμέσως τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

Αυτό το προϊόν διατηρείται άψογα όλο το χειμώνα τόσο σε χρώμα όσο και σε γεύση.

Συνταγή για τουρσί οξιάς για το χειμώνα με μυρωδικά

Μπορείτε να κυλήσετε τη οξαλίδα σε βάζα με επιπλέον βότανα. Αυτή η ποικιλία θα βοηθήσει το χειμώνα όταν ετοιμάζετε διάφορα πιάτα, σούπες, σαλάτες, ακόμα και πίτες. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• φύλλα και μίσχοι οξαλίδας - 750 g.
• 300 g νερό;
• 10 g αλάτι;
• 150 g πράσινα κρεμμύδια?
• 10 γραμμάρια πράσινο άνηθο και μαϊντανό.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το αρωματικό μείγμα ως εξής:

1. Πλένουμε τα υλικά και τα ψιλοκόβουμε.
2. Ρίξτε τα χόρτα σε ένα εμαγιέ ταψί.
3. Ρίξτε το βραστό νερό.
4. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Μεταφέρετε το προϊόν όσο είναι ζεστό σε βάζα.
6. Συμπαγές και σετ για αποστείρωση.
7. Μετά από 15–20 λεπτά (ανάλογα με τον όγκο του βάζου), αφαιρέστε και κλείστε καλά με καπάκια.

Αφού κρυώσει η ραφή σε μια ζεστή πετσέτα, μπορεί να χαμηλώσει στο υπόγειο ή στο κελάρι για αποθήκευση.

Συνταγή για κονσερβοποίηση οξαλίδας με κιτρικό οξύ

Το σφράγισμα της οξιάς για το χειμώνα γίνεται και με κιτρικό οξύ. Αυτό δεν είναι λιγότερο αποτελεσματικό από την προετοιμασία του με ξύδι. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Συστατικά:

• φύλλα ενός νεαρού φυτού - 2,5 kg.
• μια μεγάλη κουταλιά αλάτι?
• μισό λίτρο νερό?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.
2. Γεμίστε τα βάζα κατά το ένα τρίτο με οξαλίδα και πιέστε προς τα κάτω χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πουρέ.
3. Γεμίστε λοιπόν όλα τα βάζα μέχρι πάνω.
4. Βράζουμε νερό με κιτρικό οξύ και αλάτι.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει στα βάζα.
6. Τοποθετήστε τα βάζα για αποστείρωση για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα, ώστε να ψύχεται αργά.

Διατήρηση της οξαλίδας στον δικό της χυμό

Μια πολύ ενδιαφέρουσα προετοιμασία για το χειμώνα. Τα μόνα υλικά που χρειάζεστε είναι οξαλίδα και νερό. Συνταγή:

1. Πλένουμε τα χόρτα.
2. Γεμίζουμε το τηγάνι μέχρι τη μέση με νερό.
3. Τα φύλλα, ολόκληρα ή ψιλοκομμένα, τοποθετούνται σε βάζα μισού λίτρου, προηγουμένως πλυμένα και αποστειρωμένα.
4. Τοποθετήστε τα βάζα στο ταψί.
5. Καθώς σχηματίζεται ο χυμός και η οξαλίδα συρρικνώνεται, προσθέτουμε κι άλλα φύλλα.
6. Όταν ο χυμός φτάσει στις άκρες των βάζων, μπορείτε να τα καλύψετε με πλαστικά καπάκια.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για χρήση του προϊόντος σε οποιαδήποτε μαγειρικά πιάτα. Η γεύση των χόρτων δεν αλλοιώνεται από τη ζάχαρη, το αλάτι ή το υπερβολικό οξύ.

Προετοιμασία οξαλίδας για το χειμώνα για πίτες

Ιδιαίτερα άξια αναφοράς είναι η γλυκιά γέμιση για πίτες. Αυτά τα φρέσκα φύλλα λατρεύονται από τους γνώστες της αρτοποιίας. Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φύλλα και 200 ​​γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Συνταγή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα.
2. Πασπαλίζουμε με άμμο.
3. Ανακατέψτε με τα χέρια σας χωρίς να το πιέσετε.
4. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και συμπιέστε.

Μετά από αυτό, σφραγίστε τα βάζα ερμητικά. Φροντίστε να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Αυτή είναι μια απλή συνταγή, αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε τη γέμιση πίτας. Συστατικά:

• μισό κιλό φύλλα?
• 25 g αλάτι;
• 30 ml φυτικό λάδι.

Πρέπει να προετοιμάσετε ως εξής:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα επιλεγμένα και προετοιμασμένα φύλλα.
2. Επίσης, πλένετε τα βάζα για την παρασκευή με σόδα και στεγνώνετε.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα και τα πασπαλίζουμε με αλάτι.
4. Πολτοποιήστε με τα χέρια σας ώστε οι πρώτες ύλες να βγάλουν το ζουμί.
5. Μοιράζουμε σε βάζα.
6. Προσθέστε χυμό και φυτικό λάδι από πάνω.
7. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Η δεύτερη συνταγή φτιάχνει αλμυρές πίτες. Η διατήρηση της οξιάς στο σπίτι βοηθά στη διατήρηση των βιταμινών και της ευχάριστης γεύσης για μια μακρά χειμερινή περίοδο.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Όπως όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μπορεί εύκολα να διαρκέσει όλο το χειμώνα αν τηρηθούν οι κανόνες αποθήκευσης. Η κονσέρβα οξαλίδας, ανεξάρτητα από τη συνταγή, αποθηκεύεται στο κελάρι ή στο υπόγειο. Σε οποιοδήποτε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο, όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από το μηδέν, δεν υπάρχει μούχλα, ωίδιο ή υψηλή υγρασία.

Σε ένα διαμέρισμα, αυτό θα μπορούσε να είναι ένα μη θερμαινόμενο ντουλάπι ή ένα θερμαινόμενο μπαλκόνι, έτσι ώστε η συντήρηση να μην παγώνει. Εάν υπάρχει αρκετός χώρος, τότε μερικά βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, ειδικά εάν χρησιμοποιούνται συνταγές χωρίς τη χρήση αλατιού, ξιδιού και άλλων συντηρητικών.

συμπέρασμα

Η κονσερβοποιημένη οξαλίδα περιλαμβάνει την παρασκευή νεαρών φύλλων οξαλίδας προκειμένου να διατηρηθούν οι βιταμίνες. Το χειμώνα, η λαχανόσουπα ή η πίτα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι διατήρησης των βιταμινών φυτών σε βάζα: με αλάτι, χωρίς αλάτι, με ξύδι ή κιτρικό οξύ.Εάν δεν θέλετε να το διατηρήσετε, μπορείτε απλά να το στεγνώσετε ή να το καταψύξετε. Οποιαδήποτε επιλογή είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση, ωστόσο, μετά την κατάψυξη, πολλοί ισχυρίζονται ότι η γεύση των φύλλων αλλάζει και η ευχάριστη ξινίλα εξαφανίζεται.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ντομάτες με κορυφές καρότου

Οι καλύτερες συνταγές horloder για το χειμώνα

Κορεάτικες ντομάτες: οι πιο νόστιμες συνταγές

Ντομάτες χωρίς φλούδα: 4 απλές συνταγές

Υπέροχες ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα

Ντομάτες με κανέλα

Ankle Bens μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα

Συνταγές για φέτες ντομάτας για το χειμώνα

Ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο