Περιεχόμενο
Η κολοκυθοσαλάτα για το χειμωνιάτικο ταταρικό τραγούδι διαφέρει από το κλασικό lecho και προσελκύει με τη γλυκόξινη γεύση του. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά συστατικά και τις αναλογίες τους. Η συνταγή δεν είναι αυστηρή, ορισμένα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν.
Απαιτούμενα Συστατικά
Για την προετοιμασία των κολοκυθιών Tatar Song για το χειμώνα, αυτό το λαχανικό είναι το βασικό συστατικό. Ο αριθμός των άλλων προσανατολίζεται προς αυτόν. Για 2 κιλά αποφλοιωμένων φρούτων πάρτε:
- 1 καρότο?
- 1-2 μήλα (κατά προτίμηση γλυκές και ξινές ποικιλίες).
- 1-2 γλυκές πιπεριές?
- 1-2 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
- 1-2 κρεμμύδια?
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- 2 κ.σ. μεγάλο. με ένα σωρό πελτέ ντομάτας?
- 6 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 0,1 l επιτραπέζιο ξύδι 9%;
- 1 κ.γ. μεγάλο. άλας.
Μερικά συστατικά της συνταγής μπορούν να αντικατασταθούν. Μια εναλλακτική στον πελτέ ντομάτας είναι οι φρέσκες ντομάτες. Κατά την αντικατάσταση, χρησιμοποιήστε αναλογία μάζας 1:3. Για αυτές τις αναλογίες, αντί για 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας θα χρειαστείτε περίπου 0,2 κιλά ντομάτες.
Η φρέσκια καυτερή πιπεριά μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένο πιπέρι. Εδώ οι υπολογισμοί είναι απλοί - 1 κουταλάκι του γλυκού. αντί για έναν λοβό. Πρέπει να πάρετε κόκκινο μπαχαρικό και συγκεκριμένα ζεστό, όχι γλυκό (πάπρικα).
Για να ετοιμάσετε lecho από κολοκυθάκια Tatar Song χρειάζεστε γυάλινα βάζα. Τα καπάκια μπορεί να είναι μέταλλο, πολυπροπυλένιο, μηχανή ραφής ή βίδα. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η στείρωση.
Η κολοκυθοσαλάτα για το χειμερινό τραγούδι των Τατάρ τυλίγεται καλύτερα σε βάζα χωρητικότητας έως 0,5-0,7 λίτρα - αυτός ο όγκος είναι βέλτιστος για σνακ
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
Για κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια Tatar Song και άλλα παρασκευάσματα, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα λαχανικά. Πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς σημάδια σήψης ή μηχανικής βλάβης. Για τη χειμωνιάτικη σαλάτα, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο ώριμα λαχανικά, αλλά όχι υπερώριμα. Όλα τα προϊόντα πλένονται σχολαστικά.
Μπορείτε να πάρετε λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι. Στη δεύτερη περίπτωση, η γεύση θα είναι πιο γλυκιά.
Τα κολοκυθάκια παρασκευάζονται ανάλογα με την ηλικία και το μέγεθός τους. Τα μικρά μικρά φρούτα πρέπει απλώς να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους. Αν τα κολοκυθάκια είναι παλιά και μεγάλα, φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Το στέλεχος με τους σπόρους αφαιρείται από τις πιπεριές. Μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα του μήλου, αλλά καλύτερα να αφαιρέσετε την πολύ σκληρή. Ο πυρήνας αφαιρείται εντελώς.
Όλα τα λαχανικά είναι πολτοποιημένα. Το σκόρδο μπορεί να θρυμματιστεί με αυτά ή χωριστά με ειδική πρέσα.
Συνταγή για χειμωνιάτικα ορεκτικά από κολοκυθάκια ταταρικά τραγούδια
Αφού επιλέξετε και προετοιμάσετε σωστά τα υλικά, δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μια σαλάτα για το χειμώνα, Tatar Song. Ο αλγόριθμος έχει ως εξής:
- Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα αφήνοντας μόνο τα κολοκυθάκια.
- Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση.
- Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αν χρησιμοποιηθεί καυτερή πιπεριά σε αλεσμένη μορφή, προσθέστε τη σε αυτό το στάδιο.
- Αφού ξαναβράσει, σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέστε ξύδι με φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
- Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Τοποθετούμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
- Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα.
- Αφού κρυώσει, αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας για αποθήκευση για το χειμώνα.
Μπορείτε να φτιάξετε τη σαλάτα Tatar Song διαφορετικά, ώστε όχι μόνο τα κολοκυθάκια, αλλά και άλλα λαχανικά να έχουν έντονη υφή. Τότε ο αλγόριθμος έχει ως εξής:
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, τα υπόλοιπα λαχανικά κατά βούληση - οι πιπεριές μπορεί να είναι κύβοι, τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, τα καρότα σε λωρίδες.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε.
- Προσθέστε όλα τα λαχανικά (μην αγγίξετε ακόμα τα κολοκυθάκια) με αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε. Εάν χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας, προσθέστε σε αυτό το στάδιο.
- Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά (μειώστε μετά το βράσιμο).
- Προσθέστε κολοκυθάκια.
- Σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
- Ρίχνουμε ξύδι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε.
- Μετά από 15 λεπτά, αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Η υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών αποδίδει κατά μέσο όρο 5-6 κουτιά των 0,5 λίτρων
Περίοδοι και μέθοδοι αποθήκευσης
Η ταταρική σαλάτα τραγουδιού μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, στο κελάρι (υπόγειο) ή σε άλλο δροσερό μέρος το χειμώνα. Η συνιστώμενη θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 15 °C.
Η χειμερινή σαλάτα Tatar Song μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο χρόνια. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε ένα χρόνο.
συμπέρασμα
Η κολοκυθοσαλάτα για το χειμωνιάτικο ταταρικό τραγούδι προσελκύει με τη γλυκόξινη γεύση και την ευκολία προετοιμασίας. Μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή όπως επιθυμείτε και να προσαρμόσετε την ευκρίνεια του τεμαχίου εργασίας. Μερικές νοικοκυρές συμπληρώνουν τα κολοκυθάκια με μελιτζάνα. Είναι καλύτερο να κάνετε σαλάτα για ένα χρόνο· με μακροχρόνια αποθήκευση, ο κίνδυνος αλλοίωσης αυξάνεται και οι ευεργετικές ουσίες καταστρέφονται.
