Περιεχόμενο
Η αγριοαχλαδιά (δάσος) είναι μια ποικιλία κοινής αχλαδιάς. Ένα δέντρο ύψους έως 15 μέτρα με πυκνό στέμμα, κύκλος ζωής περίπου 180 χρόνια. Καρποί στο 8ο έτος ανάπτυξης. Φαρμακευτικές ιδιότητες δεν έχουν μόνο οι καρποί, αλλά και ο φλοιός και τα φύλλα. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα κομπόστας, μαρμελάδας, κρασιού, χυμού φρούτων. Καταναλώνεται φρέσκο ή αποξηραμένο. Χρησιμοποιείται στην εναλλακτική ιατρική για την παρασκευή βαμμάτων και αφεψημάτων.
Φαρμακευτικές ιδιότητες του αγριοαχλαδιού
Η σύνθεση των καρπών, των κλαδιών και των φύλλων του άγριου αντιπροσώπου του είδους περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό δραστικών ουσιών χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα:
- διαιτητικές ίνες (ίνες)?
- ενώσεις αζώτου;
- άμυλο;
- φλαβονοειδή;
- σύμπλεγμα βιταμινών C, B1, E, A;
- μέταλλα: κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο.
- τανίνες;
- αμινοξέα: μηλικό, καφές, ασκορβικό, γάλα.
- πρωτεΐνες;
- ζάχαρη.
Το αγριοαχλάδι χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική.
Φαρμακευτικές ιδιότητες των κλαδιών της αγριοαχλαδιάς
Λόγω της σύνθεσής του, τα κλαδιά της άγριας αχλαδιάς έχουν θεραπευτική δράση για πολλές ασθένειες. Τα αφεψήματα και τα βάμματα χρησιμοποιούνται για τους ακόλουθους σκοπούς:
- Για τη βελτίωση του σχηματισμού αίματος.
- Ως διουρητικό. Το κάλιο που περιέχεται στα κλαδιά απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα, βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
- Για την ανακούφιση της διάρροιας. Η τανίνη που περιέχεται στους βλαστούς δρα ως στυπτικό.
- Ως αντιβακτηριδιακός παράγοντας για παθολογίες των νεφρών και της ουροδόχου κύστης.
- Για την ομαλοποίηση της μικροχλωρίδας στα έντερα. Οι φυτικές ίνες διεγείρουν τη διαδικασία της πέψης και η αρμπουτίνη αποκαθιστά τη μικροχλωρίδα.
Τα κλαδιά αγριοαχλαδιών καθαρίζουν το σώμα, απομακρύνουν τα απόβλητα και τις τοξίνες. Χρησιμοποιείται για την εξάλειψη της ακτινοβολίας στον οστικό ιστό. Τα αφεψήματα ενδείκνυνται για τον σακχαρώδη διαβήτη.
Θεραπευτικές ιδιότητες των φύλλων
Τα νεαρά φύλλα άγριας αχλαδιάς χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, περιέχουν υψηλή συγκέντρωση αντιμυκητιασικών και αντιοξειδωτικών ουσιών. Ένα έγχυμα ή αφέψημα γίνεται από τα φύλλα αλεσμένα σε σκόνη. Χρησιμοποιείται για θεραπεία:
- μύκητας του ποδιού, των νυχιών?
- δερματίτιδα διαφόρων τοποθεσιών.
- αυξημένη εφίδρωση (σκόνη).
Τα αντιοξειδωτικά στα φύλλα ομαλοποιούν τις οξειδωτικές αντιδράσεις, εξαλείφουν τις ελεύθερες ρίζες, προάγουν την αποκατάσταση των κυττάρων και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του σώματος.
Η λήψη αφεψημάτων από το στόμα βοηθά στην ανακούφιση των φλεγμονωδών διεργασιών στις αρθρώσεις και στο στομάχι και βελτιώνει την κατάσταση του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.
Τα οφέλη των φρούτων
Τα φρούτα του αγριοαχλαδιού περιέχουν υψηλή συγκέντρωση δραστικών ουσιών. Έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:
- αντισκληρωτικό?
- διουρητικά?
- αντιβακτηριδιακό?
- στυπτικά?
- καθαρισμός?
- αγγειακή ενίσχυση.
Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία:
- κυστίτιδα?
- ευσαρκία;
- προστατίτιδα?
- διάρροια;
- αθηροσκλήρωση?
- κρυολογήματα και βήχας.
Τα αφεψήματα των φρούτων λαμβάνονται για τη μείωση του πυρετού σε μολυσματικές ασθένειες. Χάρη στη διουρητική ιδιότητα του φρούτου, τα κουκούτσια απομακρύνονται από τα νεφρά και το ουροποιητικό σύστημα. Σε άνδρες άνω των 45 ετών συνιστάται να πίνουν αφέψημα άγριου θηράματος για την πρόληψη και τη θεραπεία της προστατίτιδας.
Οι καρποί των άγριων δέντρων απαιτούνται σε μια δίαιτα χωρίς αλάτι για νεφρίτιδα και καρδιαγγειακές παθολογίες. Συνιστώνται για μέθη, απομακρύνουν καλά τις τοξίνες σε περίπτωση τροφικής και χημικής δηλητηρίασης. Χρησιμοποιείται ευρέως για την αναιμία, ο σίδηρος που περιέχεται στη σύνθεση αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
Συλλογή και προμήθεια πρώτων υλών
Η αγριοαχλαδιά αρχίζει να ανθίζει στα τέλη Απριλίου, οι καρποί φθάνουν στη βιολογική ωρίμανση μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Αυτή είναι η στιγμή της προετοιμασίας για ιατρικούς και γαστρονομικούς σκοπούς. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι συλλογής άγριων αχλαδιών: με το χέρι, με χτύπημα ή ανακίνηση. Συνιστάται πρώτα να απλώσετε το ύφασμα κάτω από το στέμμα.
Η πρώτη μέθοδος είναι η πιο αποδεκτή· τα φρούτα διαρκούν περισσότερο. Όταν κουνιέται, ο καρπός χτυπά στο έδαφος, επομένως ο χρόνος αποθήκευσης μειώνεται σημαντικά.
Το επόμενο στάδιο είναι η διαλογή των φρούτων. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε θραύσματα από ξερά κλαδιά, φύλλα, κατεστραμμένα ή σάπια αχλάδια. Η γεύση των ώριμων φρούτων αγριοαχλαδιών είναι ξινή και πικρή. Τους αφήνουν να καθίσουν. Μετά από λίγο αποκτούν ανοιχτό καφέ χρώμα, γίνονται ζουμερά και η πικρία εξαφανίζεται. Τέτοια άγρια φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποτών φρούτων και την κατανάλωση φρέσκων. Το μειονέκτημα είναι η μικρή διάρκεια ζωής.
Τα φύλλα στεγνώνουν σε καλά αεριζόμενο μέρος, όχι σε άμεσο ηλιακό φως. Τα κλαδιά, αντίθετα, στεγνώνουν στον ήλιο και κόβονται εκ των προτέρων σε κομμάτια περίπου 10 cm.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από άγρια αχλάδια;
Οι καρποί είναι γενικής χρήσης· καταναλώνονται φρέσκοι ή παρασκευάζονται αφεψήματα από αποξηραμένα φρούτα. Τα αγριοαχλάδια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σπιτικών παρασκευασμάτων για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας, μαρμελάδας, κομπόστας και χυμού.
Μυρωδάτη μαρμελάδα
Η συνταγή για μαρμελάδα άγριο αχλάδι έχει σχεδιαστεί για γυάλινο βάζο δύο λίτρων. Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα των συστατικών, διατηρώντας τη δεδομένη αναλογία. Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- φρούτα αγριοαχλάδι - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 2 κιλά.
- νερό – 0,5 l;
- λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
Πριν από την προετοιμασία της μαρμελάδας, ελέγχονται τα φρούτα, αφαιρούνται τα κατεστραμμένα, αφαιρούνται τα κοτσάνια, πλένονται καλά και απλώνονται σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.
Αλληλουχία:
- Κάθε αγριοαχλάδι τρυπιέται σε πολλά σημεία για να είναι καλύτερα κορεσμένο με σιρόπι.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. ώστε η φλούδα να γίνει απαλή.
- Το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο με κρύο νερό.
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι: βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν, βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Τοποθετούμε τα αγριοαχλάδια στο σιρόπι και τα αφήνουμε για μια μέρα.
- Στη συνέχεια, βάλτε στη φωτιά, βράστε για 8 λεπτά, αφήστε για 12 ώρες.
- Η τελευταία διαδικασία επαναλαμβάνεται· πριν την ολοκλήρωση της θερμικής επεξεργασίας, προστίθεται χυμός στυμμένος από λεμόνια.
Κατά τον τριπλό βρασμό, η φλούδα γίνεται απαλή και οι καρποί αποκτούν μια χρυσαφένια απόχρωση. Ρίξτε το προϊόν σε προαποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκι, αναποδογυρίστε και τυλίξτε. Μετά από μια μέρα, η μαρμελάδα είναι έτοιμη, μεταφέρεται σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης.
Μαρμελάδα
Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα αγριο αχλάδι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ζάχαρη - 1,25 kg;
- νερό – 0,5 l;
- φρούτα - 1 κιλό.
Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε τα φρούτα, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους. Κόβουμε τα φρούτα σε 4 μέρη. Τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας:
- Οι φέτες κυνηγιού τοποθετούνται σε ένα δοχείο που βράζει, γεμίζονται με νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
- Το βγάζουμε και το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.
- Μετράμε το υγρό στο οποίο ψήθηκε το αγριοαχλάδι και προσθέτουμε την ποσότητα που λείπει (σύμφωνα με τη συνταγή).
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
- Τοποθετήστε τα αχλάδια στο έτοιμο σιρόπι και βράστε για 15 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε για 4 ώρες, διάστημα κατά το οποίο τα βάζα αποστειρώνονται.
- Στη συνέχεια, η μαρμελάδα βράζεται για 10 λεπτά, συσκευάζεται σε βάζα αχλαδιού, περιχύνεται με σιρόπι και τυλίγεται με καπάκια.
Αποξηραμένα φρούτα
Για να παρασκευάσετε αποξηραμένα φρούτα, πάρτε ώριμα άγρια αχλάδια· πρέπει να είναι απαλλαγμένα από μηχανικές βλάβες και σάπια θραύσματα.
Αλληλουχία:
- Οι καρποί πλένονται.
- Κόψτε σε 6 μέρη, μην αφαιρέσετε τον πυρήνα.
- Τοποθετήστε τα φρούτα σε κιτρικό οξύ 1% για 1 ώρα.
- Τοποθετήστε σε βραστό νερό για 2 λεπτά. (ασπρίζει), μετά κρύο.
- Στεγνώστε στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Μπορείτε να στεγνώσετε τα αχλάδια στον ήλιο, απλώνοντάς τα σε μια στρώση σε ένα πανί. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 2 χρόνια.
Χυμός αχλαδιού
Ο χυμός από άγριο αχλάδι μπορεί να καταναλωθεί φρεσκοστυμμένος ή έτοιμος για το χειμώνα. Οδηγία βήμα προς βήμα:
- Οι καρποί πλένονται και στεγνώνονται.
- Εάν χρησιμοποιείται αποχυμωτής, η φλούδα αφήνεται· όταν χρησιμοποιείτε μηχανή κοπής κρέατος, η φλούδα κόβεται.
- Η προκύπτουσα πρώτη ύλη συμπιέζεται.
- Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη αν θέλουμε.
- Βράζουμε το ζουμί για 5 λεπτά.
- Ρίξτε το βρασμό σε αποστειρωμένα βάζα.
Τα αχλάδια είναι επιρρεπή σε ζύμωση, επομένως πραγματοποιείται πρόσθετη αποστείρωση του χυμού σε βάζα:
- 3 l – 35 λεπτά;
- 1 l –15 λεπτά;
- 0,5 l – 10 min.
Τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε για μια μέρα.
Κομπόστα
Η κομπόστα άγριου αχλαδιού παρασκευάζεται, κατά κανόνα, σε βάζα των τριών λίτρων. Ένα δοχείο κομπόστας απαιτεί 0,250 κιλά ζάχαρης. Ακολουθία μαγειρέματος:
- Οι καρποί πλένονται, το στέλεχος και η κορυφή κόβονται.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο, προσθέστε φρούτα (1/3 του δοχείου).
- Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε για 30 λεπτά.
- Το νερό στραγγίζεται, ξαναβράζεται, γεμίζονται οι κύλινδροι και αφήνονται για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το σιρόπι.
- Το σιρόπι περιχύνεται με τα φρούτα και τα καπάκια τυλίγονται σε ρολό.
Χρήση στη λαϊκή ιατρική
Στην εναλλακτική ιατρική χρησιμοποιούνται καρποί, κλαδιά και φύλλα του δέντρου. Για τον βήχα που σχετίζεται με το κρυολόγημα, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά να πίνετε αφέψημα αποξηραμένων φρούτων αγριοαχλαδιών. Βοηθά στο πρήξιμο. Ένα αφέψημα από τα κλαδιά ανακουφίζει από τη διάρροια. Παραδοσιακές συνταγές:
- Για την οστεοχονδρωσία ετοιμάζουμε αφέψημα από 5 κλαδιά αχλαδιού μήκους 10 εκ. Ρίχνουμε την πρώτη ύλη σε 1 λίτρο νερό και βράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, τυλίγουμε, αφήνουμε για 6 ώρες. Αυτός είναι ο καθημερινός κανόνας, χωρίζεται σε ίσα μέρη και πίνεται όλη την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας είναι 1 μήνας.
- Η θεραπεία της προστατίτιδας πραγματοποιείται με ξηρά αποξηραμένα φύλλα. Ένα ποτήρι φύλλα χύνεται με βραστό νερό (0,5 l), αφήνεται για 6 ώρες, φιλτράρεται και πίνεται 3 φορές την ημέρα μετά τα γεύματα.
- Για να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ετοιμάστε ένα έγχυμα από 0,5 φλιτζάνια φύλλα και την ίδια ποσότητα ψιλοκομμένων κλαδιών. Ρίξτε το μείγμα σε 0,5 λίτρο νερό και βράστε για 20 λεπτά. Τυλίγουμε, αφήνουμε για 12 ώρες, φιλτράρουμε. Είναι καλύτερο να ετοιμάζετε το αφέψημα το βράδυ· το πρωί θα πάρετε την ημερήσια δόση του προϊόντος. Χωρίζεται σε τρεις δόσεις, πίνεται 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Ένα αφέψημα αποξηραμένων φρούτων, το οποίο λαμβάνεται το πρωί με άδειο στομάχι (200 g), είναι χρήσιμο για το πεπτικό σύστημα.
- Για το ξηρό έκζεμα, οι λοσιόν που παρασκευάζονται από ξηρά φύλλα αγριόαχλας βοηθούν στην ανακούφιση της φλεγμονής και επιταχύνουν την αναγέννηση του ιστού του δέρματος. Για να προετοιμάσετε το προϊόν, πάρτε ένα ποτήρι με πρώτες ύλες, τοποθετήστε το σε ένα θερμός, ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, ο ζωμός φιλτράρεται, υγραίνεται με μια καθαρή χαρτοπετσέτα, εφαρμόζεται στην πληγείσα περιοχή και στερεώνεται με επίδεσμο ή γύψο. Αφαιρέστε τη χαρτοπετσέτα μετά την ξήρανση. Η διαδικασία πραγματοποιείται τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα.
- Λοσιόν με βάση τα φύλλα αχλαδιάς χρησιμοποιούνται για όλα τα είδη δερματίτιδας.
Αντενδείξεις για αγριοαχλάδι
Παρά το γεγονός ότι το άγριο αχλάδι έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις στη χρήση του. Η θεραπεία δεν συνιστάται στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- για χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.
- οξεία μορφή γαστρίτιδας?
- Στομαχικο Ελκος.
Δεν συνιστάται να τρώτε αχλάδια με άδειο στομάχι ή να πίνετε νερό μετά τα γεύματα, καθώς το υγρό προκαλεί ζύμωση. Το αχλάδι παίρνει πολύ χρόνο και είναι δύσκολο να χωνευτεί, επομένως τα πιάτα με κρέας δεν πρέπει να καταναλώνονται ταυτόχρονα. Δεν πρέπει να τρώτε άγουρα φρούτα.
συμπέρασμα
Το αγριοαχλάδι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων. Χρησιμοποιείται στην εναλλακτική ιατρική ως αντιφλεγμονώδης, αντιμυκητιακός, αντιβακτηριακός παράγοντας. Οι καρποί είναι κατάλληλοι για χειμερινή συγκομιδή.
