Χαβιάρι μανιταριών από καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα: απλές συνταγές

Εκτός από τις κλασικές επιλογές για την προετοιμασία της συγκομιδής μανιταριών - αλάτισμα και μαρινάρισμα, μπορείτε να προετοιμάσετε πιο ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα από αυτό. Το χαβιάρι από καπάκια γάλακτος σαφράν έχει λαμπερή γεύση και υπέροχο άρωμα. Ένας μεγάλος αριθμός συνταγών επιτρέπει σε όλους να επιλέξουν την επιλογή που ταιριάζει καλύτερα στις γευστικές προτιμήσεις του.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε χαβιάρι από καπάκια γάλακτος σαφράν;

Αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών εκτιμάται πολύ στη μαγειρική. Για πολλούς αιώνες θεωρούνταν ένα από τα πιο ευγενή και νόστιμα μανιτάρια. Χρησιμοποιείται ενεργά στο τουρσί και το αλάτισμα.Χάρη στα εξαιρετικά καταναλωτικά χαρακτηριστικά τους, τα καπάκια γάλακτος σαφράν κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα μεταξύ των νοικοκυρών κάθε χρόνο.

Η παρασκευή χαβιαριού μανιταριών με τη χρήση τους θα παράγει ένα εξαιρετικό προϊόν που θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους λάτρεις των πιάτων από τους καρπούς ενός ήσυχου κυνηγιού. Σε αντίθεση με τα σωληνοειδή μανιτάρια, τα σωματίδια του τελικού προϊόντος από τα καπάκια γάλακτος σαφράν έχουν πιο πυκνή δομή. Σε συνδυασμό με πρόσθετα υλικά μπορείτε να πάρετε μια ισορροπημένη λιχουδιά.

Υπάρχουν δύο τύποι καπακιών γάλακτος σαφράν - πεύκο και έλατο. Πιστεύεται ότι το καλύτερο πιάτο προέρχεται από πεύκα. Αυτό εξηγείται από τις ξηρότερες συνθήκες ανάπτυξης και, κατά συνέπεια, την απουσία μεγάλου αριθμού παρασίτων και επιβλαβών εντόμων. Τα καπάκια γάλακτος σαφράν ελάτης είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή χαβιαριού, αλλά απαιτούν περισσότερη προσοχή κατά την αρχική επεξεργασία.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χαβιάρι από καπάκια γάλακτος σαφράν

Για να αποκτήσετε ένα τελικό προϊόν με εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά, πρέπει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση στη συλλογή του κύριου συστατικού. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ξηρά πευκοδάση που βρίσκονται σε επαρκή απόσταση από αυτοκινητόδρομους και μεγάλες πόλεις. Εάν δεν έχετε αρκετή εμπειρία στο ήσυχο κυνήγι, μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν από αξιόπιστους συλλέκτες μανιταριών.

Η σωστή προετοιμασία του κύριου συστατικού για περαιτέρω επεξεργασία είναι πολύ σημαντική. Όλα τα καρποφόρα σώματα ταξινομούνται προσεκτικά, αφαιρώντας έντομα, σωματίδια βρωμιάς, καθώς και κατεστραμμένες περιοχές των καλυμμάτων και των ποδιών. Για να αφαιρέσετε τις προνύμφες και τους κόκκους άμμου που συσσωρεύονται μεταξύ των πλακών, τα καπάκια γάλακτος σαφράν χύνονται με κρύο νερό με μικρή ποσότητα αλατιού για 30-40 λεπτά.

Το βράσιμο σωμάτων μανιταριών για την παρασκευή χαβιαριού δεν διαρκεί περισσότερο από 15-20 λεπτά. Εάν παρατείνετε αυτό το διάστημα, μπορείτε να χάσετε εντελώς τη γεύση του μανιταριού και το λεπτό άρωμα. Με μεγαλύτερο μαγείρεμα, αλλάζει και η δομή του πολτού - γίνεται πιο χαλαρός και χυλός.

Μετά το γρήγορο μαγείρεμα, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζονται για αρκετά λεπτά. Αυτό κάνει τη γεύση τους πιο ζωντανή. Μόνο μετά από αυτό περνούν από μύλο κρέατος ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το τελικό προϊόν αλατίζεται και καρυκεύεται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Συνταγές για χαβιάρι από καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα

Υπάρχουν δύο επιλογές συνταγής για την προετοιμασία χαβιαριού μανιταριών από καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα - με και χωρίς πρόσθετη αποστείρωση. Στην πρώτη περίπτωση, τα γεμάτα βάζα με το τελικό προϊόν υποβάλλονται σε πρόσθετη θέρμανση σε δοχείο με βραστό νερό. Μπορείτε να αποφύγετε τη χρήση αποστείρωσης προσθέτοντας πρόσθετα συστατικά σε βάζα με το τελικό προϊόν - ξύδι ή φυτικό λάδι.

Τα φρέσκα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνότερα ως κύριο συστατικό. Ωστόσο, για συνταγές παρασκευής χαβιαριού μανιταριών από καπάκια γάλακτος σαφράν, συχνά χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα ή αλατισμένα παρασκευάσματα. Οι κύριες διαφορές θα είναι μόνο μικρές αποχρώσεις στην προεπεξεργασία τους.

Για να αποκαλύψουν καλύτερα τη γεύση μανιταριού του τελικού χαβιαριού και να το κάνουν πιο πολύπλευρο, οι νοικοκυρές καταφεύγουν σε διάφορα κόλπα και πρόσθετα συστατικά. Για παράδειγμα, τα καπάκια γάλακτος σαφράν που τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν έχουν πιο έντονη γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά πρόσθετα - κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και ντομάτες.

Χαβιάρι Camelina με κρεμμύδια

Το χαβιάρι μανιταριών από καπάκια γάλακτος σαφράν με κρεμμύδια είναι η πιο απλή συνταγή για ένα νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών και η γεύση του θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από όλα τα μέλη της οικογένειας. Για ένα τόσο απλό σνακ χρησιμοποιήστε:

• 1 κιλό καπάκια φρέσκου γάλακτος σαφράν.
• 500 g κρεμμύδια?
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?
• φυτικό λάδι.

Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια, καθαρισμένα από ακαθαρσίες, βράζονται σε βραστό νερό για 20 λεπτά, αφαιρούνται και τοποθετούνται υπό πίεση για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, περνούν από ένα μύλο κρέατος και τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει κρούστα. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε τηγάνι με μανιτάρια. Η προκύπτουσα μάζα αναδεύεται ομοιόμορφα, προστίθεται πιπέρι και αλάτι και στη συνέχεια σιγομαγειρεύεται για άλλα 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το έτοιμο πιάτο ψύχεται και τοποθετείται σε βάζα. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στο καθένα. μεγάλο. λάδι έτσι ώστε να δημιουργεί αεροστεγές φιλμ. Τα βάζα κλείνονται με νάιλον καπάκια και στέλνονται στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Χαβιάρι Camelina με καρότα για το χειμώνα

Τα καρότα ταιριάζουν υπέροχα με φρέσκα καπάκια γάλακτος σαφράν. Εξισορροπεί τη γεύση του πιάτου και του προσθέτει μια ελαφριά γλύκα. Για να προετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν, χρησιμοποιήστε 400-450 γραμμάρια καρότα, χοντρό αλάτι και ηλιέλαιο για συντήρηση. Η προετοιμασία του σνακ περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Βράστε τα σώματα των μανιταριών για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα περιττά υγρά από αυτά και τρίψτε τα στο μπλέντερ.
2. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται στον χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
4. Το έτοιμο χαβιάρι αλατίζεται και καρυκεύεται με μαύρο πιπέρι για γεύση.

Το σνακ ψύχεται και τοποθετείται σε γυάλινα βάζα αποστειρωμένα με ατμό. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε τα βάζα σφιχτά, αφήνοντας 1 cm άδεια μέχρι το λαιμό - ρίξτε ηλιέλαιο εκεί. Τα βάζα σφραγίζονται με καπάκι και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για χαβιάρι από καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα: «Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου»

Μια από τις κλασικές συνταγές για ορεκτικό με μανιτάρια. Χρησιμοποιεί κρεμμύδια και φρέσκα καρότα. Η μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει πρόσθετη αποστείρωση των βάζων πριν τα κυλήσετε κάτω από τα καπάκια.

Για να προετοιμάσετε πολύ νόστιμο χαβιάρι από καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε:

• 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 3 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• αλάτι και καρυκεύματα κατά βούληση.

Βράζουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και μετά τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζονται μαζί με ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Τρίψτε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλατίστε και προσθέστε τα καρυκεύματα όπως θέλετε.

Γυάλινα βάζα γεμίζουν με έτοιμο χαβιάρι και τοποθετούνται σε μια φαρδιά κατσαρόλα με νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να φτάνει περίπου τα 2/3 του ύψους των βάζων. Η αποστείρωση γίνεται μέσα σε 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, κάθε βάζο καλύπτεται με ένα νάιλον καπάκι και αποστέλλεται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από καπάκια γάλακτος σαφράν με ντομάτες

Όταν προστίθενται φρέσκες ντομάτες, η γεύση του σνακ παίρνει μια φωτεινή απόχρωση. Επιπλέον, το χρώμα του πιάτου γίνεται πιο ορεκτικό, σε αντίθεση με την κλασική συνταγή. Αυτό το χαβιάρι είναι τέλειο τόσο για μεσημεριανό όσο και για γιορτινά τραπέζια.

Για την προετοιμασία χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά μανιτάρια?
• 1 κιλό φρέσκες ντομάτες.
• 2-3 κρεμμύδια?
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• αλάτι για γεύση.

Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται.Για να γίνει αυτό, ζεματίζονται με βραστό νερό και αφαιρούνται γρήγορα. Στη συνέχεια, οι καρποί περνούν από έναν μύλο κρέατος με μεγάλο κελί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και τα τρίβουμε σε μηχανή κρέατος.

Αρχικά σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τις ντομάτες σε αυτό και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε θρυμματισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν, ζάχαρη και αλάτι στα λαχανικά. Η μάζα σιγομαγειρεύεται για άλλα 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, το τελικό χαβιάρι απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται με καπάκια και τοποθετείται σε κρύο μέρος για αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν

Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η προεπεξεργασία του κύριου συστατικού. Για να απαλλαγείτε από το περιττό αλάτι, μουλιάστε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να στεγνώσουν σε χαρτοπετσέτα. Το πιάτο θα απαιτήσει 1 κιλό αλατισμένα μανιτάρια, 400 γραμμάρια κρεμμύδια και αλάτι.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται. Σοτάρεται μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια προστίθενται στο τηγάνι τα καπάκια γάλακτος σαφράν, θρυμματισμένα στο μύλο κρέατος. Το μείγμα λαχανικών και μανιταριών τηγανίζεται για 20 λεπτά και στη συνέχεια αλατίζεται αν χρειάζεται. Το τελικό σνακ απλώνεται σε βάζα στον ατμό, σφραγίζεται με καπάκια και τοποθετείται σε δροσερό μέρος.

Χαβιάρι Camelina για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Τα παρασκευάσματα μανιταριών έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής ακόμη και σε περιπτώσεις που δεν έχει γίνει πρόσθετη αποστείρωση. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τέτοια κενά. Το πιο δημοφιλές είναι η προσθήκη φυτικού ελαίου στο τελικό προϊόν, το οποίο δεν επιτρέπει στον αέρα να περάσει και εμποδίζει την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών.Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα συστατικά που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής - επιτραπέζιο ξύδι και ζάχαρη.

1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν βράζεται σε βραστό νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια ψιλοκόβεται στο μπλέντερ και μαγειρεύεται με κρεμμύδια, καρότα και άλλα υλικά. Το προκύπτον πιάτο αποστέλλεται σε βάζα, σε καθένα από τα οποία χύνεται 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Ένα σνακ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί έως και 1 χρόνο.

Συνταγή για χαβιάρι από τηγανητά καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα

Η κύρια διαφορά αυτού του σνακ είναι το επιπλέον τηγάνισμα του κύριου συστατικού πριν το αλέσετε στο μπλέντερ. Χάρη σε αυτό, το χαβιάρι αποκτά μια πολύ λαμπερή γεύση από τηγανητά καπάκια γάλακτος σαφράν.

Για να ετοιμάσετε μια τόσο απλή λιχουδιά, πάρτε:

• 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 200 g κρεμμύδι?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• ηλιέλαιο;
• καρυκεύματα για γεύση.

Τα μανιτάρια βρασμένα για 15 λεπτά τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι, τα χωρίζουμε σε μέρη και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Όλα τα συστατικά του πιάτου αναμειγνύονται, πασπαλίζονται με αλάτι και αποστέλλονται σε ένα μύλο κρέατος. Το χαβιάρι απλώνεται σε βάζα αποστειρωμένα με ατμό, προσθέτοντας επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας σε καθένα. μεγάλο. ελαιογραφίες Σκεπάζονται με καπάκια και τοποθετούνται στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Χαβιάρι από τα πόδια από καπάκια γάλακτος σαφράν

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν τους μίσχους μανιταριών. Σε αντίθεση με τα καπάκια, έχουν πιο πυκνή δομή. Είναι ιδανικά για την παρασκευή χαβιαριού, ενώ τα καπάκια μπορούν να αλατιστούν ή να μαριναριστούν. Για την παρασκευή 1 κιλού χαβιαριού από τα πόδια των καπακιών γάλακτος σαφράν, χρησιμοποιείται μόνο αλάτι και ηλιέλαιο.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Έχοντας αποφύγει το προ-ψήσιμο, τα πόδια αλέθονται σε μύλο κρέατος.
2. Τηγανίζονται σε ζεστή κατσαρόλα για ¼ ώρα και αλατίζονται κατά βούληση.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα πόδια για άλλη 1/3 ώρα.

Δεδομένου ότι η διαδικασία τηγανίσματος είναι αρκετά μεγάλη, τα πόδια πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά για να μην καούν. Το έτοιμο πιάτο τοποθετείται σε γυάλινα βάζα και καλύπτεται με καπάκια. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ένα τέτοιο χαβιάρι στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι.

Χαβιάρι Camelina με πελτέ ντομάτας

Ο πελτέ ντομάτας όχι μόνο προσθέτει επιπλέον γευστικές νότες. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να πάρετε ένα ορεκτικό χρώμα για το τελικό σνακ. Αυτό το προϊόν θα ήταν μια καλή προσθήκη στο μαύρο ψωμί ή τις βραστές πατάτες.

Για να ετοιμάσετε το ορεκτικό με μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 700 γραμμάρια καρότα?
• 5 κιλά κρεμμύδια?
• 200 g πελτέ ντομάτας;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• άλας.

Τα καπάκια γάλακτος σαφράν βράζονται για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνονται σε τρυπητό για να στραγγίξει το νερό. Στη συνέχεια τα μανιτάρια τηγανίζονται με ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Αλέθονται στο μπλέντερ μέχρι να προστεθούν λεία και θρυμματισμένα σκόρδα, αλάτι και πελτέ ντομάτας. Η μάζα τηγανίζεται για ½ ώρα σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο, σφραγίζεται και αποθηκεύεται.

Χαβιάρι από κατεψυγμένα καπάκια γάλακτος σαφράν

Η προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ από προηγουμένως κατεψυγμένα καπάκια γάλακτος σαφράν σάς επιτρέπει να πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο σνακ. Για να μην χαλάσουν τα καπάκια γάλακτος σαφράν, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πολύ γρήγορα. Είναι καλύτερο να τα αφήσετε στο ψυγείο για μια νύχτα ή για μια μέρα. Τα αποψυγμένα μανιτάρια είναι τέλεια για χαβιάρι.

Θα απαιτήσει:

• 1 κιλό κατεψυγμένου προϊόντος.
• 2-3 κρεμμύδια?
• 1 μεγάλο καρότο?
• καρυκεύματα για γεύση?
• λάδι για τηγάνισμα.

Το αποψυγμένο προϊόν δεν απαιτεί επιπλέον μαγείρεμα. Τα καπάκια γάλακτος σαφράν ψιλοκόβονται και σοτάρονται με λαχανικά μέχρι να ψηθούν.Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, θρυμματίζονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το παρασκευασμένο χαβιάρι τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται καλά.

Χαβιάρι Camelina με σκόρδο

Χρησιμοποιώντας αυξημένη ποσότητα σκόρδου δημιουργείται ένα αλμυρό πιάτο με φανταστικό άρωμα. Ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα του σκόρδου, αλλά η παραδοσιακή αναλογία είναι 1 μεγάλο κεφάλι ανά 2 κιλά μανιτάρια.

Άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν:

• 400-500 g κρεμμύδια?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. ψιλό αλάτι.

Τα καρποφόρα σώματα βρασμένα για 15 λεπτά θρυμματίζονται στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν με τηγανητά κρεμμύδια. Αλατίζουμε τα καπάκια γάλακτος σαφράν, προσθέτουμε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα. Το τελικό προϊόν συμπιέζεται σε βάζα και αποστειρώνεται σε φαρδιά κατσαρόλα για 20-30 λεπτά. Τα βάζα με την έτοιμη λιχουδιά σφραγίζονται ερμητικά και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος.

Πικάντικο χαβιάρι από μανιτάρια σαφράν

Οι λάτρεις των αλμυρών συνταγών μπορούν να ετοιμάσουν για τον εαυτό τους ένα πραγματικά πικάντικο ορεκτικό. Ανάλογα με τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να ισοπεδώσετε την ποσότητα των καυτερών μπαχαρικών, επιλέγοντας την ιδανική ισορροπία γεύσης και πικάντικου.

Η πρωτότυπη συνταγή για πικάντικο χαβιάρι από μανιτάρια σαφράν για τις χειμερινές χρήσεις:

• 2 κιλά καπάκια φρέσκου γάλακτος σαφράν.
• 300 γραμμάρια καρότα?
• 2 καυτερές πιπεριές?
• 1 κουτ. κόκκινο πιπέρι;
• καρυκεύματα για γεύση.

Τα καπάκια γάλακτος σαφράν, βρασμένα για ¼ ώρα, τηγανίζονται σε τηγάνι με καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Όταν σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα στα καρότα, αλέστε τη μάζα λαχανικών και μανιταριών στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε αυτό προστίθενται τσίλι και κόκκινο πιπέρι, καθώς και αλάτι κατά βούληση. Το έτοιμο χαβιάρι συμπιέζεται σφιχτά στο προετοιμασμένο δοχείο, καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται σε δροσερό μέρος.

Χαβιάρι μανιταριών από καπάκια γάλακτος σαφράν με πιπεριά

Οι πιπεριές προσθέτουν γλυκύτητα και υπέροχη γεύση στο ορεκτικό. Η συνοχή αυτού του πιάτου θα αρέσει πραγματικά στους λάτρεις των διαφόρων αλείμματος λαχανικών. Αυτή η λιχουδιά θα συμπληρώσει τέλεια το βραδινό τραπέζι τους χειμερινούς μήνες.

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο απλό σνακ χρησιμοποιήστε:

• 1 κιλό πιπεριά?
• 3 κιλά καπάκια φρέσκου γάλακτος με κρόκο πεύκου.
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 5-6 κρεμμύδια?
• καρυκεύματα για γεύση.

Τα λαχανικά καθαρίζονται και φρεσκοκομμένα σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με βραστά καπάκια γάλακτος σαφράν. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίστε τη σε φυτικό λάδι για μια ώρα. Το τελικό προϊόν μεταφέρεται σε βάζα. Υποβάλλονται σε μισή ώρα αποστείρωση σε βραστό νερό. Μόνο μετά από αυτό τα βάζα τυλίγονται κάτω από τα καπάκια και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για χειμωνιάτικο χαβιάρι μανιταριών από καπάκια γάλακτος σαφράν σε slow cooker

Η πολυκουζίνα είναι ιδανική για άπειρες νοικοκυρές. Αυτή η συσκευή διευκολύνει τη διαδικασία συγκομιδής μανιταριών για το χειμώνα. Η παρουσιαζόμενη συνταγή για χαβιάρι από καπάκια γάλακτος σαφράν είναι η απλούστερη.

Για να έχετε ένα υπέροχο τελικό πιάτο, πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν.
• 200 g κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• καρυκεύματα κατά βούληση.

Όλα τα υλικά ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ multicooker. Κλείστε το καπάκι της συσκευής και ρυθμίστε το πρόγραμμα «σβέσης» για 60 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε το καπάκι και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να τρίψετε τα περιεχόμενα του multicooker μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση. Το χαβιάρι τοποθετείται σε βάζα στον ατμό, καλύπτεται με νάιλον καπάκια και τοποθετείται σε κρύο δωμάτιο.

Χαβιάρι μανιταριών από βραστά καπάκια γάλακτος σαφράν με χυμό λεμονιού

Ο χυμός λεμονιού δίνει στο σνακ μια λαμπερή νότα εσπεριδοειδών και ευχάριστη ξινίλα.Επιπλέον, σας επιτρέπει να αυξήσετε ελαφρώς τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Για χαβιάρι από ακατέργαστο γάλα σαφράν για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό κύριο συστατικό.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 5 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1/2 λεμόνι?
• πρασινάδα;
• άλας.

Βράζουμε τα καπάκια γάλακτος σαφράν για ¼ ώρα, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, προστίθεται μάζα μανιταριών και σιγομαγειρεύεται για 15-20 λεπτά.

Το έτοιμο χαβιάρι αλατίζεται και προστίθεται χυμός λεμονιού και στη συνέχεια μεταφέρεται σε γυάλινα βάζα. Αποστειρώνονται μέσα σε μισή ώρα. Τα βάζα τυλίγονται σε ρολό και τοποθετούνται σε κρύο δωμάτιο ή ψυγείο για αργότερα αποθήκευση.

Θερμιδική περιεκτικότητα χαβιαριού camelina

Το έτοιμο πιάτο είναι αρκετά χαμηλό σε θερμίδες. Λόγω του γεγονότος ότι το χαβιάρι μανιταριών είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, χρησιμοποιείται συχνά σε δίαιτες και προγράμματα διατροφής.

100 g αυτού του προϊόντος περιέχει:

• πρωτεΐνες - 2,2 g;
• λίπη - 6,1 g;
• υδατάνθρακες - 6,5 g;
• θερμίδες - 88,4 kcal.

Αυτός ο πίνακας θερμίδων αντιστοιχεί σε παραδοσιακές συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού, το οποίο, εκτός από τα μανιτάρια, περιλαμβάνει καρότα, κρεμμύδια και φυτικό λάδι. Η προσθήκη ντομάτας και πελτέ ντομάτας θα αυξήσει το ποσοστό των υδατανθράκων. Η κονσερβοποίηση χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μεμβράνης λαδιού θα προσθέσει λίπος στο έτοιμο πιάτο.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Εάν τα βάζα είναι σφραγισμένα και η συνταγή χρησιμοποιείται σωστά, το χαβιάρι μανιταριών μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια γεύσης.Ακόμη και χωρίς πρόσθετη αποστείρωση, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε βάζα στον ατμό και ερμητικά σφραγισμένα για 5-6 μήνες. Σε περίπτωση αποστείρωσης, η διάρκεια ζωής ξεπερνά εύκολα τα 1-2 χρόνια.

Όπως και στην περίπτωση της αποθήκευσης οποιωνδήποτε άλλων παρασκευασμάτων, τα δροσερά μέρη που δεν εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως είναι τα καταλληλότερα για το χαβιάρι μανιταριών. Ένα κελάρι σε μια εξοχική κατοικία ή ένα μη θερμαινόμενο υπόγειο ταιριάζει καλύτερα. Εάν δεν υπάρχει επιπλέον χώρος για την αποθήκευση τροφίμων, μπορείτε να βάλετε βάζα με το προϊόν στα επάνω ράφια του ψυγείου.

συμπέρασμα

Το χαβιάρι Camelina είναι ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο ορεκτικό που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε τραπέζι. Ένας μεγάλος αριθμός συνταγών μαγειρικής και η εντυπωσιακή διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος καθιστούν αυτό το πιάτο μια από τις υψηλότερες προτεραιότητες για την επεξεργασία των καρπών ενός ήρεμου κυνηγιού.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι μελιτζάνας μέσω ενός μύλου κρέατος

Κλασικό χαβιάρι σκουός

Κολοκυθάκια adjika για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς καρότα

Συνταγές για βερίκοκα στο χυμό τους

Khrenovina (ορεκτικό χρένο) - μια κλασική συνταγή

Συνταγή για μανιτάρι μανιτάρια από μανιτάρια μελιού

Τσάι με ιπποφαές

Δαμάσκηνο marshmallow