Χαβιάρι μανιταριών από boletus: οι πιο νόστιμες συνταγές

Οι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού αντιμετωπίζουν συχνά το πρόβλημα της επεξεργασίας πολύ μεγάλων σοδειών. Το χαβιάρι Boletus μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό, ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Λόγω της αρκετά μεγάλης διάρκειας ζωής του, αυτό το προϊόν αποθηκεύεται συχνά για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από boletus

Οποιαδήποτε παρασκευή μανιταριών απαιτεί προσεκτική προσοχή στο θέμα της συλλογής των κύριων πρώτων υλών. Δεδομένου ότι απορροφούν σχεδόν όλες τις ουσίες από το περιβάλλον, είναι καλύτερο να συλλέγονται τα καρποφόρα σώματα μακριά από μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις. Δεν πρέπει να συλλέγετε κοντά σε αυτοκινητόδρομους ή προάστια πόλεων.

Δεν είναι κάθε boletus κατάλληλο για την παρασκευή χαβιαριού. Αξίζει να δοθεί προτίμηση σε νεαρά δείγματα. Τα παλιά μανιτάρια έχουν πιο χαλαρή δομή και μπορεί να μην αντέχουν στη μεταφορά. Το σώμα του boletus πρέπει να είναι πυκνό και να έχει λαμπερό άρωμα.

Θα πρέπει να αποφύγετε να κάνετε χαβιάρι από μπαγιάτικα ή κατεψυγμένα προϊόντα. Τα πόδια του Boletus επιδεινώνονται πολύ γρήγορα - αυτό αλλάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος, στερώντας του τις απαραίτητες νότες. Τα κατεψυγμένα δείγματα χάνουν σχεδόν εντελώς τη γεύση και το έντονο άρωμα μανιταριού.

Τα μανιτάρια χρειάζονται προεπεξεργασία. Πλένονται με τρεχούμενο νερό, βρωμιά, άμμος και αφαιρούνται τα υπόλοιπα φύλλα. Οι περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά αποκόπτονται. Τα καρποφόρα σώματα θρυμματίζονται σε μικρά κομμάτια για περαιτέρω επεξεργασία.

Η σωστή επιλογή πρόσθετων συστατικών είναι το κλειδί για την εξαιρετική γεύση του τελικού προϊόντος. Το πιο σημαντικό συστατικό είναι το κρεμμύδι. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι μια μεγάλη ποσότητα από αυτό μπορεί να διακόψει τη φυσική γεύση του μανιταριού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο ξύδι 9%. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό είναι το μαύρο μπαχάρι.

Συνταγές για χαβιάρι μανιταριών από boletus

Η προετοιμασία ενός νόστιμου ορεκτικού με μανιτάρια δεν απαιτεί ιδιαίτερο γαστρονομικό εξοπλισμό και είναι κατάλληλο ακόμη και για άπειρες νοικοκυρές. Οι συνταγές δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να ολοκληρωθούν και απαιτούν ένα ελάχιστο σύνολο υλικών. Ο κύριος κανόνας είναι η μέγιστη φρεσκάδα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία νόστιμων χειμωνιάτικων σνακ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μανιτάρια boletus ή να διαφοροποιήσετε το πιάτο με άλλα μανιτάρια - μανιτάρια boletus ή μανιτάρια boletus. Συχνά στη συνταγή προστίθενται και άλλοι εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών - λευκά μανιτάρια, καπάκια γάλακτος σαφράν και μανιτάρια μελιού.

Μεταξύ των προσθηκών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα λαχανικά. Τις περισσότερες φορές, το σκόρδο και οι ντομάτες εμφανίζονται σε συνταγές.Υπάρχουν επιλογές για την προετοιμασία χειμωνιάτικων σνακ χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας και φρέσκα μυρωδικά.

Κλασική συνταγή χαβιαριού boletus

Ο πιο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής αυτού του μανιταριού είναι η μέθοδος με ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Για την πιο νόστιμη συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από boletus θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά κύριου συστατικού.
• 3 κρεμμύδια?
• 10 κόκκους πιπεριού?
• 1 κ.γ. μεγάλο. 9% ξύδι;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι κατά βούληση.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε ελαφρά αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια πλένονται ξανά σε τρεχούμενο νερό για να φύγει ο αφρός που προκύπτει και πετάγονται σε τρυπητό. Όταν στραγγίσει η περίσσεια υγρασία, το boletus αλέθεται σε έναν μύλο κρέατος μέχρι να γίνει λείο.

Μια κλασική εκδοχή σερβιρίσματος χαβιαριού μανιταριών

Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε μάζα μανιταριών και λίγο αλάτι για γεύση. Κρατήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το μείγμα θα είναι εντελώς κορεσμένο. Ξίδι και κόκκοι πιπεριού προστίθενται στο τελικό προϊόν, μετά το οποίο το μείγμα αναμειγνύεται και σερβίρεται.

Χαβιάρι μανιταριών από boletus και boletus

Η προσθήκη πρόσθετων συστατικών στο σνακ σας επιτρέπει να έχετε μια πιο λαμπερή γεύση του τελικού προϊόντος. Τα μανιτάρια Boletus εναρμονίζονται καλύτερα με το κύριο συστατικό. Το χαβιάρι αποκτά απίστευτη γεύση και διακριτικό άρωμα μανιταριού. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό boletus?
• 1 κιλό boletus?
• 300 g κρεμμύδια?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι;
• αλάτι για γεύση?
• λάδι για τηγάνισμα.

Τα προσεκτικά επεξεργασμένα σώματα μανιταριών κόβονται σε κομμάτια και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για ¼ ώρα.Τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τα φρούτα στρίβονται σε έναν μύλο κρέατος.

Η προσθήκη μανιταριών boletus βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του τελικού σνακ.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μάζα μανιταριών σε αυτό και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ξίδι και λίγο αλάτι προστίθενται στο έτοιμο σνακ σύμφωνα με τις δικές σας γαστρονομικές προτιμήσεις. Το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι ή τυλίγεται σε βάζα για περαιτέρω αποθήκευση.

Πικάντικο χαβιάρι μανιταριών από boletus και boletus

Για ένα πιο αλμυρό πιάτο, μπορείτε να το καρυκεύσετε με καυτερή κόκκινη πιπεριά ή φρέσκο ​​τσίλι. Με βάση τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα της πικάντικης γεύσης στο τελικό προϊόν. Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό boletus?
• 1 κιλό boletus?
• 2 μικρές πιπεριές τσίλι?
• ½ κουτ. κόκκινο πιπέρι;
• 3 κρεμμύδια?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι;
• αλάτι για γεύση.

Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια αφαιρούμε το περιττό νερό από αυτά και τα αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και σοτάρεται μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Οι λάτρεις των πιο πικάντικων σνακ μπορεί να θέλουν να αυξήσουν την ποσότητα του τσίλι που προστίθεται.

Όλα τα έτοιμα υλικά αναμειγνύονται σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου για μια ώρα. Το έτοιμο χαβιάρι είναι αλατισμένο, καρυκευμένο με ξύδι και κόκκινο πιπέρι. Μετά από αυτό, το σνακ τοποθετείται σε βάζα για αποθήκευση ή σερβίρεται στο τραπέζι.

Χαβιάρι μανιταριών από μπολέτους

Πολλοί άνθρωποι αρνούνται στον εαυτό τους την ευκαιρία να φάνε αυτό το νόστιμο σνακ λόγω της μάλλον ασυνήθιστης συνοχής των καπακιών. Τα πόδια έχουν πυκνή δομή και κάνουν το χαβιάρι πιο ορεκτικό. Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μπολέτους.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 κουτ. ξύδι;
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
• λάδι για τηγάνισμα.

Το χαβιάρι από τα πόδια μπολέτο θα αρέσει στους περισσότερους καταναλωτές

Τα μπούτια κόβονται και βράζονται για περίπου 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια τα στρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα ανακατεύουμε με ελαφρώς τηγανισμένα κρεμμύδια. Ολόκληρη η μάζα σιγομαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για μια ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Το έτοιμο χαβιάρι είναι πιπερωμένο, καρυκευμένο με ψιλό αλάτι και επιτραπέζιο ξύδι. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Χαβιάρι Boletus με σκόρδο για το χειμώνα

Εάν θέλετε, αυτή η νόστιμη λιχουδιά μπορεί να διατηρηθεί για πολλούς μήνες. Για να γίνει αυτό, τα βάζα τελικού χαβιαριού απαιτούν πρόσθετη αποστείρωση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μίσχους μανιταριών. Το σκόρδο σε αυτή τη συνταγή μπορεί να βελτιώσει σημαντικά το άρωμα του προϊόντος, καθώς και να τονίσει τη λαμπερή του γεύση. Για να προετοιμάσετε χαβιάρι από μπολέτα για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά κύριου συστατικού.
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 6 κ.σ. μεγάλο. ξύδι κρασιού?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές?
• πολλά φύλλα δάφνης?
• αλάτι για γεύση.

Τα μπούτια, βρασμένα για 15 λεπτά, θρυμματίζονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και συνδυάζονται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζονται μέχρι να γίνουν διάφανα. Σε αυτά προστίθενται θρυμματισμένο σκόρδο, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι, μετά τα οποία η μάζα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζει για περίπου 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Το κύριο πράγμα κατά την προετοιμασία για το χειμώνα είναι ένα ερμητικά κλειστό καπάκι.

Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στα βρασμένα στον ατμό βάζα. Μετά από αυτό, γεμίζονται με παρασκευασμένο χαβιάρι αναμεμειγμένο με ξύδι κρασιού. Είναι απαραίτητο η μάζα να μην γεμίζει τελείως τα βάζα, αφού 1 κουταλιά της σούπας χύνεται σε καθένα. μεγάλο. ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, το δοχείο σφραγίζεται ερμητικά και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Χαβιάρι μανιταριών από βρασμένο boletus με ντομάτες

Οι ντομάτες σας επιτρέπουν να ισορροπήσετε τέλεια τη γεύση του τελικού πιάτου. Προσθέτουν λίγη γλύκα και επίσης αυξάνουν πολύ τη χυμότητα του χαβιαριού. Κατά μέσο όρο, για 1 κιλό boletus χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 μεγάλη ντομάτα?
• 1 κουτ. 9% ξύδι;
• αλάτι για γεύση.

Τα βρασμένα σώματα φρούτων αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε στο μπλέντερ να γίνουν πάστα.

Οι ντομάτες κάνουν τη γεύση του τελικού χαβιαριού πιο ισορροπημένη

Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράζουν για 1-1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Το χαβιάρι αφαιρείται από τη σόμπα, ψύχεται και καρυκεύεται με ξύδι και αλάτι. Πριν το σερβίρετε, κρατήστε το πιάτο στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ώστε να είναι εντελώς κορεσμένο με χυμούς.

Χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια boletus με πελτέ ντομάτας

Για να αποφύγετε περιττούς χειρισμούς με τη χρήση ντομάτας, πολλές νοικοκυρές συνιστούν μια απλούστερη μέθοδο προετοιμασίας του σνακ. Μια συνταγή που χρησιμοποιεί πάστα ντομάτας υψηλής ποιότητας είναι το κλειδί για μια ισορροπημένη και λαμπερή γεύση χαβιαριού μανιταριών από βρασμένο μπολέτο. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μανιτάρια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 2 καρότα?
• 1 κ.γ. μεγάλο. 9% ξύδι;
• αλάτι για γεύση?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο.

Ο πελτέ ντομάτας κάνει το χρώμα του έτοιμου πιάτου πιο ζωντανό και ορεκτικό

Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, το boletus βράζεται σε αλατισμένο νερό για ένα τέταρτο της ώρας, μετά το οποίο συνθλίβεται σε ομοιογενή πολτό χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Η μάζα αναμιγνύεται με πελτέ ντομάτας, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και το μελλοντικό χαβιάρι σιγομαγειρεύεται για μια ώρα. Στη συνέχεια το μείγμα αλατίζεται, καρυκεύεται με ξύδι, κρυώνει στο ψυγείο και σερβίρεται.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Σχεδόν κάθε πιάτο με μανιτάρια μπορεί να υπερηφανεύεται για μια αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Το χαβιάρι που παρασκευάζεται για άμεση κατανάλωση μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 2-3 μήνες. Είναι σημαντικό το βάζο να είναι ερμητικά κλεισμένο για να μην μπαίνει αέρας.

Το χαβιάρι από μανιτάρια boletus που παρασκευάζονται για το χειμώνα έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Μια επιπλέον ποσότητα ξιδιού και φυτικού ελαίου προστατεύουν αξιόπιστα το προϊόν από πιθανή αλλοίωση λόγω της ανάπτυξης μικροοργανισμών. Το ιδανικό μέρος για αποθήκευση θα ήταν ένα κρύο υπόγειο ή κελάρι σε ένα εξοχικό σπίτι. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία του αέρα να μην φτάνει τους 12-15 βαθμούς.

συμπέρασμα

Το χαβιάρι Boletus μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για άλλα σνακ. Η εξαιρετική γεύση και το ελαφρύ άρωμα δεν θα αφήσουν αδιάφορο κανέναν γνώστη των δώρων του δάσους. Ένας μεγάλος αριθμός επιλογών μαγειρέματος θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ένα προϊόν που ανταποκρίνεται στις γαστρονομικές προτιμήσεις κάθε ατόμου.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι σκουός με καρότα

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα: το πιο νόστιμο

Adjika με μήλα για το χειμώνα

Πικάντικο ορεκτικό με πράσινη ντομάτα για το χειμώνα

Πράσινες ντομάτες σε βαρέλι σε ένα τηγάνι

Σαλάτα πράσινη ντομάτα και καρότο

Συνταγή για πικάντικες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Πράσινες ντομάτες με σκόρδο χωρίς ξύδι

Μια απλή συνταγή για viburnum για το χειμώνα