Μανιτάρι αρνιού: πώς να μαγειρέψετε για το χειμώνα, οι καλύτερες μέθοδοι με φωτογραφίες

Οι συνταγές για την παρασκευή μανιταριού κριού παρουσιάζονται σε τεράστιες ποσότητες. Η επιλογή της σωστής επιλογής από μια τέτοια ποικιλία δεν είναι τόσο εύκολη. Το προϊόν είναι δημοφιλές στη μαγειρική χάρη στο πλούσιο άρωμα και τις νότες ξηρών καρπών στη γεύση. Για να μαγειρέψετε αρνί, δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος προβάτου μανιταριών

Το μανιτάρι κριαριού (σγουρά γρύπα) διαφέρει από τα άλλα στην παράξενη εμφάνισή του. Είναι ένας ογκώδης θάμνος από πολλά καπέλα σε σχήμα βεντάλιας. Η διάμετρος του καρποφόρου σώματος μπορεί να είναι 80 εκ. Το βάρος της σγουρής γρύπας φτάνει τα 10 κιλά. Κατατάσσεται ως εδώδιμο είδος της οικογένειας Meripilidae. Αλλά για να το προετοιμάσετε σωστά, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις.

Για τους μανιταροσυλλέκτες, η σγουρή γρύπα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Χάρη στο χρώμα του, διακρίνεται για την ικανότητά του να καμουφλάρεται ως φλοιός δέντρου. Επιπλέον, το έμβρυο μεγαλώνει, αν και γρήγορα, αλλά σπάνια.Μια νέα καλλιέργεια δεν εμφανίζεται πάντα στο σημείο όπου κόβεται το μυκήλιο.

Συνηθίζεται να τρώτε νεαρά φρούτα που δεν καλύπτονται με σκούρο επίχρισμα. Μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο τον πολτό, αλλά και τη σκόνη μανιταριών. Κατασκευάζεται με βάση ένα αποξηραμένο προϊόν. Σούπες, σάλτσες και κύρια πιάτα παρασκευάζονται από σγουρά grifola, η φωτογραφία της οποίας δίνεται παρακάτω.

Συνιστάται η συλλογή του grifola από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου.

Πώς να ετοιμάσετε γκρίφολα σγουρά για μαγείρεμα

Πριν το μαγείρεμα, το μανιτάρι κριαριού επεξεργάζεται. Πρώτον, χωρίζεται σε μικρά κλαδιά. Οι κορυφές είναι κομμένες, καθώς είναι άκαμπτο. Πρέπει να προσέχετε κατά το πλύσιμο καθώς η σάρκα του είναι πολύ εύθραυστη. Φρούτα καλυμμένα με σκούρες κηλίδες πρέπει να απορρίπτονται. Μετά από αυτό, το grifola κόβεται σε μικρές φέτες. Το μανιτάρι κριαριού πρέπει να ψηθεί για 10 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μετά το μαγείρεμα, το προϊόν πρέπει να προετοιμαστεί με τηγάνισμα ή μαρινάρισμα. Το μείγμα μανιταριών χρησιμοποιείται ως γέμιση για αρτοσκευάσματα ή ως ξεχωριστό πιάτο. Μπορεί να παρασκευαστεί σε συνδυασμό με κρεμμύδια, κρέας, πατάτες και άλλα φρούτα μανιταριών.

Συνταγές για το μαγείρεμα των μανιταριών προβάτων

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής μανιταριού κριαριού. Κάθε ένα από αυτά έχει ορισμένες αποχρώσεις. Για να κάνετε το πιάτο με μανιτάρια κριάρι νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή και τον αλγόριθμο των ενεργειών.

Μανιταρόσουπα

Συστατικά:

• 7 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 300 γραμμάρια σγουρά γκρίφόλα?
• 2 αυγα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κ.γ. αλεύρι;
• πρασινάδα;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Η μανιταρόσουπα συνιστάται να τρώγεται ζεστή

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πρέπει να προετοιμάσετε ζύμη ζυμαρικών από αλεύρι, αυγά και αλάτι.Χωρίζεται σε μικρές λωρίδες και αφήνεται να στεγνώσει σε σανίδα.
2. Στο μεταξύ ετοιμάζεται η συγκομιδή των μανιταριών. Όταν ψιλοκόψετε, ρίξτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια προστίθενται στο ζωμό και η σούπα ψήνεται για άλλη μισή ώρα.
4. Το επόμενο βήμα είναι να ρίξουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε φυτικό λάδι και βότανα στη σούπα.

Σγουρό griffola σε κρέμα γάλακτος με τυρί

Συστατικά:

• 60 g λευκό κρασί;
• 40 g βούτυρο;
• 200 g πολτός μανιταριών?
• 180 g ξινή κρέμα?
• 40 g τυρί?
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Συνταγή:

1. Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε κομμάτια.
2. Βάζετε το βούτυρο και τον πολτό μανιταριών σε ένα ζεστό τηγάνι.
3. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, το κρασί χύνεται στο πιάτο. Στη συνέχεια ψήνεται για άλλα πέντε λεπτά.
4. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί στα κύρια συστατικά.
5. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, μετά το οποίο κλείνει το καπάκι και σβήνει η φωτιά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χόρτα για να διακοσμήσετε το πιάτο.

Σάλτσα μανιταριών

Συστατικά:

• 400 g μανιτάρια?
• κρέμα γάλακτος 90 γρ.
• 1 κρεμμύδι?
• 30 g κονιάκ;
• 1 κύβο μπουγιόν?
• 60 ml φυτικό λάδι.
• 100 ml νερό;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα πλυμένα μανιτάρια κόβονται σε μικρές λωρίδες.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.
3. Τα κομμένα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι.
4. Ο κύβος αραιώνεται σε ξεχωριστό δοχείο σε νερό. Κονιάκ και μπαχαρικά προστίθενται στον ζωμό που προκύπτει. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και μετά τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
5. Μετά το βράσιμο, προστίθεται κρέμα στη σάλτσα. Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο για άλλα πέντε λεπτά.

Η σάλτσα μανιταριών θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με βάση το κρέας

Σαλάτα αρνιού ζαμπόν και μανιταριών

Συστατικά:

• 300 g ζαμπόν;
• 1 αγγούρι?
• 1 κρεμμύδι?
• 300 g grifola?
• 30 g μαγιονέζα?
• 30 g φυτικό λάδι.
• βότανα και αλάτι - για γεύση.

Συνταγή:

1. Το μανιτάρι χωρίζεται σε ταξιανθίες και χύνεται με βραστό νερό. Πρέπει να ψηθούν για 15 λεπτά. Αφού κρυώσει, ο πολτός κόβεται σε κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Το αγγούρι και το ζαμπόν κόβονται σε λωρίδες.
4. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο, αλατίζονται και γεμίζονται με μαγιονέζα.

Για να εμπλουτίσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί στη σαλάτα.

Σγουρή γρύπα σε τηγάνι

Συστατικά:

• 300 g grifola?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κύριο συστατικό πλένεται, καθαρίζεται από τις σκληρές κορυφές και κόβεται σε κύβους.
2. Ο πολτός των μανιταριών χύνεται με νερό και τίθεται στη φωτιά. Πρέπει να το μαγειρέψετε για 10 λεπτά.
3. Το βρασμένο προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί μαζί με τα κρεμμύδια, τηγανίζοντας για μισή ώρα. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Το σγουρό griffola είναι πλούσιο σε βιταμίνες D, P και B

Πώς να ετοιμάσετε σγουρά grifola για το χειμώνα

Μετά τη συγκομιδή, μέρος της γρίφολα μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται κατάψυξη, ξήρανση, αποξήρανση και αλάτισμα. Σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση, είναι δυνατό να παραταθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος και να διατηρηθούν οι ευεργετικές του ιδιότητες. Η γεύση του μανιταριού δεν αλλάζει.

Πώς να στεγνώσετε μανιτάρια κριαριού

Μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα με βάση αποξηραμένα μανιτάρια αρνιού. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μορφής του προϊόντος περιλαμβάνουν τη μεγάλη διάρκεια ζωής. Επιπλέον, το αποξηραμένο σγουρό griffola έχει ένα αρκετά έντονο άρωμα. Η διαδικασία προετοιμασίας περιλαμβάνει στεγνό καθάρισμα. Τα καρποφόρα σώματα καθαρίζονται από την άμμο και τη βρωμιά με μια βούρτσα και στη συνέχεια σκουπίζονται με ένα καθαρό πανί. Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε το προϊόν σε μικρά κομμάτια. Απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα λεπτό στρώμα.Συνιστάται να προετοιμάσετε εκ των προτέρων εφημερίδα ή βαμβακερό ύφασμα ως κρεβάτι. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ξήρανσης πολτού:

• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• στο στεγνωτήριο?
• στο φούρνο μικροκυμάτων?
• σε ρωσικό φούρνο?
• στον αέρα.

Κατά την ξήρανση, ο πολτός πρέπει να αναδεύεται τακτικά. Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από τη μέθοδο έκθεσης. Κατά μέσο όρο χρειάζονται 7-8 ώρες. Εάν παρασκευάσετε σωστά την αποξηραμένη γκρίφολα, θα διατηρήσει τις ευεργετικές της ιδιότητες για πέντε χρόνια.

Για το στέγνωμα μιας μικρής ποσότητας μανιταριών, ο φούρνος μικροκυμάτων είναι η καλύτερη επιλογή.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρι κριαριού

Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του μανιταριού κριού για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να το προετοιμάσετε με μαρινάδα. Το πιάτο τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα. Θα είναι ένα κατάλληλο διακοσμητικό για το γιορτινό τραπέζι. Η μαριναρισμένη γκρίφολα μπορεί να παρασκευαστεί με βραστές πατάτες και κάθε είδους κρέας.

Συστατικά:

• 1 λίτρο νερό?
• 500 g μανιτάρια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 7 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
2. Πρώτα πρέπει να τα μαγειρέψετε γεμίζοντας τα με νερό και βάζοντάς τα στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το πιάτο για 20 λεπτά.
3. Τα τελικά μανιτάρια φιλτράρονται και πλένονται με δροσερό νερό.
4. Τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται. Μετά από αυτό, τοποθετήστε μια σκελίδα σκόρδο στον πάτο.
5. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα ρίχνοντας ξύδι σε βραστό νερό και προσθέτοντας μπαχαρικά.
6. Τα βάζα γεμίζουν με μανιτάρια, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο. Στη συνέχεια περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα. Μετά από αυτό, τα βάζα κλείνουν με αποστειρωμένα καπάκια.

Μετά την ψύξη, καλό είναι να αποθηκεύετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο κρύο.

Πώς να τουρσί ένα μανιτάρι αρνιού

Συστατικά:

• 400 g μανιτάρια κριάρι?
• 6 φύλλα σταφίδας?
• 4 ομπρέλες άνηθο?
• 3 φύλλα χρένου?
• 20 γρ αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια πλένονται, μετά το οποίο κόβεται η άκρη της κορυφής. Το επόμενο βήμα είναι να τα χωρίσετε σε μικρά κλαδιά.
2. Ο έτοιμος πολτός τοποθετείται στον πάτο του ταψιού. Από πάνω πασπαλίζεται με αλάτι. Πάνω του απλώνονται φύλλα σταφίδας, χρένου και άνηθου.
3. Το δοχείο καλύπτεται με σανίδα ή πλάκα μικρότερης διαμέτρου. Την πίεσαν.
4. Για την προετοιμασία του πιάτου, το τηγάνι τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος για ένα μήνα. Μετά την καθορισμένη ώρα, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί.

Πριν το μαγείρεμα, το προϊόν καθαρίζεται επιμελώς από ακαθαρσίες.

Πώς να καταψύξετε μανιτάρια προβάτου

Ένας τρόπος για να προετοιμάσετε το προϊόν είναι να το καταψύξετε. Η χαμηλή θερμοκρασία αυξάνει τη διάρκεια ζωής για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τις περισσότερες φορές, το αρνί καταψύχεται σε μικρά κομμάτια. Το προϊόν τοποθετείται στην κατάψυξη, έχοντας προηγουμένως τοποθετηθεί σε σακουλάκια σε μερίδες. Το κατεψυγμένο σγουρό griffola χρειάζεται επιπλέον μαγείρεμα.

Πριν το βάλετε στην κατάψυξη, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από τα φρούτα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης προβάτων μανιταριών

Η φρέσκια grifola πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Η βέλτιστη περίοδος είναι δύο ημέρες. Σε αποξηραμένη μορφή, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πέντε χρόνια. Πρέπει να φυλάσσεται σε πάνινη σακούλα ή γυάλινο δοχείο. Είναι σημαντικό να αποκλείεται η πιθανότητα εισόδου υγρασίας. Τα μαριναρισμένα παρασκευάσματα με μανιτάρια κριαριού πρέπει να καταναλωθούν ή να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία άλλων πιάτων εντός τριών ετών.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για την παρασκευή μανιταριού κριαριού δεν είναι περίπλοκες. Αλλά αυτό δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση του τελικού πιάτου. Για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την αναλογία των εξαρτημάτων και τα στάδια μαγειρέματος.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι σκουός: συνταγή για συντήρηση

Συγκομιδή σκόρδου για το χειμώνα: συνταγές

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα - συνταγές γλείψιμο δακτύλων

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Συνταγή για τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας

Πράσινο adjika για το χειμώνα

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τα βερίκοκα;

Οι μελιτζάνες «σαν τα μανιτάρια» για το χειμώνα