Στο σχολείο μας είπαν για τις ταραχές της πατάτας την εποχή του Μεγάλου Πέτρου, που προέκυψαν λόγω προσπαθειών να αναγκαστούν οι αγρότες να φυτέψουν πατάτες. Οι αγρότες προσπάθησαν να φάνε μούρα αντί για κόνδυλους και δηλητηριάστηκαν με το αλκαλοειδές σολανίνη. Η σολανίνη βρίσκεται σε μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα σε όλα τα νυχτικά, στα οποία ανήκει η μελιτζάνα. Η κυριολεκτική μετάφραση του ονόματος της μελιτζάνας από τα λατινικά είναι: black nightshade.
Η σχέση της μελιτζάνας με τη σολανίνη διαφέρει από τα άλλα λαχανικά της οικογένειας. Σήμερα, μετά την ανάπτυξη ποικιλιών χωρίς μούρα, μπορείτε να δηλητηριαστείτε από πατάτες μόνο κρατώντας τους κόνδυλους στο φως μέχρι να πρασινίσουν και τρώγοντας τους ωμούς. Υπό κανονικές συνθήκες, οι σύγχρονες πατάτες δεν παράγουν δηλητήριο.
Στις ντομάτες, η μέγιστη ποσότητα σολανίνης περιέχεται στα πράσινα φρούτα, τα οποία δεν συνιστώνται για κατανάλωση χωρίς επεξεργασία. Όσο πιο ώριμο είναι το φρούτο, τόσο λιγότερη σολανίνη περιέχει.
Με τη μελιτζάνα είναι το αντίθετο. Η μέγιστη ποσότητα σολανίνης βρίσκεται σε ώριμα φρούτα. Για το λόγο αυτό μαδούνται στο στάδιο της λεγόμενης τεχνικής ωριμότητας, δηλαδή ανώριμα, αλλά ήδη αρκετά μεγάλα. Σε αυτό το στάδιο είναι αρκετά βρώσιμα μετά από προεπεξεργασία.
Η σολανίνη στις μελιτζάνες είναι επίσης άνισα κατανεμημένη. Κυρίως συσσωρεύεται στο όμορφο, λαμπερό, μαύρο δέρμα με μωβ απόχρωση.Η φλούδα της μελιτζάνας πρέπει να αφαιρεθεί, ανεξάρτητα από τον βαθμό σκληρότητάς της.
Λόγω της σολανίνης, είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθούν φρέσκες μελιτζάνες σε σαλάτες. Τουλάχιστον, η ψιλοκομμένη μελιτζάνα θα πρέπει να μουλιάζεται σε αλατόνερο για μια μέρα για να φύγει η πικρία. Για την ακρίβεια, η σολανίνη που έχει πικρή γεύση. Είναι μακρύ, κουραστικό και δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι δεν θα δηλητηριαστείτε χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.
Όταν μαγειρευτεί, η μελιτζάνα θα χάσει ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών της. Επιπλέον, η σολανίνη δεν μπορεί να αφαιρεθεί εντελώς και τα πιάτα με μελιτζάνα γίνονται πικρά. Ποιος, θα μπορούσε να ρωτήσει κανείς, θα μπορούσε να είναι ικανοποιημένος με μια τέτοια κατάσταση πραγμάτων στην οποία ένα υγιεινό διαιτητικό λαχανικό είναι σχεδόν αδύνατο να χρησιμοποιηθεί στο έπακρο. Σίγουρα όχι οι κτηνοτρόφοι που έθεσαν στόχο να αναπτύξουν ποικιλίες μελιτζάνας που δεν περιέχουν σολανίνη.
Οι προσπάθειές τους στέφθηκαν με επιτυχία και Σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες μελιτζάνας χωρίς σολανίνη. Είναι αλήθεια ότι μαζί με τη σολανίνη εξαφανίστηκαν το σκούρο δέρμα και ο έγχρωμος πολτός. Οι μελιτζάνες χωρίς σολανίνη έχουν λευκή σάρκα (άλλο ένα σημάδι έλλειψης σολανίνης) και μπορεί να είναι ροζ, πράσινες, λευκές, κίτρινες ή ακόμα και ριγέ.
Μια τέτοια ριγέ ποικιλία, που εκτρέφεται στη Ρωσία, ονομάστηκε "Matrosik". Προφανώς, κατ' αναλογία με ένα γιλέκο. Το «πουκάμισο» της μελιτζάνας είναι ριγέ. Οι ροζ ρίγες εναλλάσσονται με τις λευκές, κάτι που φαίνεται ξεκάθαρα στη φωτογραφία.
Περιγραφή
Η ποικιλία Matrosik έχει καταφέρει να κερδίσει την αναγνώριση σε όλες τις κατηγορίες καταναλωτών. Οι κτηνοτρόφοι εκτιμούν το έγχρωμο δέρμα. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού αγαπούν τον Matrosik για τις υψηλές αποδόσεις και την ανεπιτήδευσή του. Οι νοικοκυρές για την εξαιρετική γεύση και τη λεπτή φλούδα, που δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί πριν μαγειρέψετε τα φρούτα. Επιπλέον, η μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμή σε σαλάτες. Το τελευταίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους οπαδούς της ωμής διατροφής.
Στις νότιες περιοχές, η ποικιλία Matrosik καλλιεργείται σε ανοιχτό έδαφος. Στα βόρεια μόνο σε θερμοκήπια. Είναι μεσοπρώιμη ποικιλία. Ο θάμνος μεγαλώνει μέχρι ένα μέτρο με τα αναφερόμενα εξήντα έως εβδομήντα εκατοστά. Παράγει πολλούς πλευρικούς βλαστούς. Οι μελιτζάνες είναι μεγάλες. Το σχήμα του καρπού μοιάζει με αχλάδι, μήκους δεκαπέντε έως δεκαεπτά εκατοστών. Το μέσο βάρος του φρούτου Matrosik είναι από διακόσια πενήντα έως τετρακόσια γραμμάρια. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, οι καρποί μπορούν να φτάσουν το ένα κιλό. Λόγω του μεγάλου βάρους των μελιτζάνες, ο θάμνος πρέπει να είναι δεμένος. Η ποικιλία Matrosik παράγει έως και οκτώ κιλά απόδοσης ανά μονάδα επιφάνειας.
Η σάρκα της μελιτζάνας Matrosik είναι τρυφερή, λευκή και δεν υπάρχουν κενά μέσα στον καρπό.
Δεν υπάρχει ιδανικό· η ποικιλία Matrosik έχει επίσης ένα μείον: αγκάθια στον κάλυκα και το στέλεχος. Εξαιτίας αυτού, η συγκομιδή των καρπών γίνεται με γάντια ή πρέπει να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι κλαδέματος.
Η ποικιλία Matrosik είναι αρκετά ανθεκτική στις μυκητιασικές ασθένειες. Ωστόσο, μεγαλώνοντας σε θερμοκήπιο υπό συνθήκες υψηλής υγρασίας, μπορεί να επηρεαστεί από τη σήψη του γιακά της ρίζας.
Για τη θεραπεία χρησιμοποιούνται μυκητοκτόνα. Ως προληπτικό μέτρο, μπορείτε να αερίσετε τις φυτεύσεις αλλά και να τις ψεκάσετε με μυκητοκτόνα.
Άλλοι εχθροί εμφανίζονται σε ανοιχτό έδαφος. Η ποικιλία Matrosik δεν είναι ανθεκτική στο σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο και μπορεί να προσβληθεί από τα ακάρεα της αράχνης. Για την καταπολέμησή τους χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα.
Γεωργική τεχνολογία
Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι μελιτζάνας πρέπει να απολυμαίνονται σε μισό τοις εκατό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για μισή ώρα.Ξεπλύνετε με καθαρό νερό και μουλιάστε σε ένα θρεπτικό διάλυμα για μια μέρα.
Μετά την προετοιμασία, φυτέψτε τους σπόρους σε ξεχωριστά δοχεία. Η μελιτζάνα δεν ανέχεται πολύ καλά το μάζεμα. Θα είναι επίσης πιο βολικό να φυτέψετε δενδρύλλια στο έδαφος χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μεταφόρτωσης.
Η φύτευση πραγματοποιείται τις τελευταίες ημέρες του Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου. Οι σπόροι του Matrosik βλασταίνουν μέσα σε μια εβδομάδα. Το Matrosik φυτεύεται στο έδαφος ή στο θερμοκήπιο στα τέλη Μαΐου αφού έχει ζεσταθεί ο αέρας και έχουν τελειώσει τελείως οι νυχτερινοί παγετοί.
Ποτίστε το Matrosik δύο φορές την εβδομάδα με ζεστό νερό. Το πότισμα πρέπει να γίνεται απευθείας κάτω από τον θάμνο. Η ποσότητα νερού που χρειάζεται για έναν θάμνο εξαρτάται από τον καιρό. Κατά μέσο όρο, αυτό είναι δέκα λίτρα ανά θάμνο κατά τη διάρκεια ενός ποτίσματος.
Ταΐστε τη μελιτζάνα κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και του σχηματισμού καρπών με λίπασμα μελιτζάνας. Κατά την ωρίμανση, λιπάνετε ξανά με οργανική ύλη και ορυκτό λίπασμα.
Κριτικές από κηπουρούς
Διακρίνονται για την αναγνώριση των υψηλών προσόντων του Sailor.
