Αποξηραμένες πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές στο φούρνο, στο στεγνωτήριο, στο φούρνο μικροκυμάτων

Η πιπεριά είναι ένα από τα λαχανικά που περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα που είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, δίνει στα πιάτα εξαιρετική γεύση και άρωμα. Για το χειμώνα, γλυκές ή καυτερές αποξηραμένες πιπεριές τοποθετούνται στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο ή χρησιμοποιούνται ως συστατικό για σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά, πίτσες και χάμπουργκερ.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων πιπεριών;

Η ξήρανση των γλυκών πιπεριών σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ουσίες:

• βιταμίνες Α - απαραίτητες για την ανάπτυξη των μαλλιών, την κατάσταση του δέρματος, την όραση.
• καροτίνη - καλό για τα μάτια, τα περισσότερα βρίσκονται σε κίτρινα και πορτοκαλί φρούτα.
• βιταμίνες Β1, Β2, Β6 - ενισχύουν την ανοσία, αυξάνουν την αντίσταση ενός ατόμου σε μολυσματικές ασθένειες.
• ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος - πολύτιμο για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις.
• Βιταμίνη C - βελτιώνει το ανοσοποιητικό, βοηθά στη γρήγορη απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα.
• Το ασκορβικό οξύ, όπως και η βιταμίνη C, αραιώνει το αίμα και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων.
• φολικό οξύ – είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες λόγω του μεγάλου φορτίου στον οστικό ιστό, το νευρικό και το κυκλοφορικό σύστημα.

Η τακτική κατανάλωση αποξηραμένης πιπεριάς έχει ευεργετική επίδραση στα πεπτικά όργανα, προστατεύοντας από μετεωρισμό, κράμπες, κολικούς στομάχου και δυσκοιλιότητα. Αυτά τα λαχανικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού, διαιτητικές ίνες και μαλακώνουν την περισταλτική. Βοηθά κατά της αιμορραγίας των ούλων και της αναιμίας. Είναι χρήσιμα για συνεχές άγχος και κούραση.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα

Η μόδα για τα αποξηραμένα λαχανικά ήρθε από ευρωπαϊκές χώρες. Αλλά ένα τέτοιο βάζο ήταν πολύ ακριβό. Σήμερα, οι νοικοκυρές έχουν μάθει πώς να στεγνώνουν τα λαχανικά στο σπίτι. Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο, υγιεινό προϊόν, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρούτα υψηλής ποιότητας και να ακολουθήσετε την τεχνολογία:

• επιλέξτε ώριμα φρούτα με έντονο κόκκινο χρώμα και παχύ πολτό χωρίς σάπια στίγματα.
• ταξινομήστε τα σάπια, υπερώριμα ή άγουρα φρούτα.
• πλύνετε σε ζεστό νερό, κόψτε το κοτσάνι, αφαιρέστε τους σπόρους.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα: ρίξτε βραστό νερό πάνω του, αφήστε το για 2-3 λεπτά, μεταφέρετε σε κρύο νερό, αφαιρέστε το με ένα μαχαίρι.
• Πριν στεγνώσει, ποτίστε με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά.

Τα λαχανικά στεγνώνουν με φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή στεγνωτήριο. Κάθε μέθοδος έχει τα υπέρ και τα κατά της.

Κλασική συνταγή για αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα

Συστατικά:

• πιπέρι - 2-3 κιλά.
• μπαχαρικά στη γεύση του μάγειρα.
• ελαιόλαδο;
• κεφάλι σκόρδου.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε ολόκληρα λαχανικά σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 200°C για 15-20 λεπτά.
2. Τοποθετήστε σε μια σακούλα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει, αφαιρέστε το δέρμα.
3. Τοποθετούμε τα καθαρισμένα φρούτα σε ταψί και τα ψήνουμε για 1,5-2 ώρες στους 100°C.
4. Πασπαλίζουμε με αλάτι τα ήδη αποξηραμένα φρούτα, τα ραντίζουμε με λάδι και τα αφήνουμε για άλλα 60 λεπτά. Οι έτοιμες φέτες πρέπει να είναι λίγο στεγνές, αλλά μαλακές και ελαστικές.
5. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​σκόρδο, προσθέτουμε πιπεριές, αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Στη συνέχεια το βάζουμε σε βάζα και προσθέτουμε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Ένα λαμπερό και νόστιμο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας

Αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα στο φούρνο

Συστατικά:

• πιπέρι - 2 κιλά;
• αλάτι, μαϊντανό, σκόρδο - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 100 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
3. Στρώστε το ταψί με περγαμηνή και απλώστε προσεκτικά τις φέτες, προσθέστε λίγο αλάτι, ραντίστε με ηλιέλαιο και βάλτε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100 °C, ανοίγουμε ελαφρά την πόρτα για κυκλοφορία του αέρα και μαγειρεύουμε για 6-8 ώρες.
5. Όταν γεμίζετε το δοχείο, εναλλάσσετε το τελικό προϊόν με βότανα και τριμμένο σκόρδο.

Το προκύπτον προϊόν γεμίζεται με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο που έχει θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία

Ένα καλό μέρος για αποθήκευση είναι το κάτω ράφι του ψυγείου ή ένα εξοχικό κελάρι.

Αποξηραμένες πιπεριές στο στεγνωτήριο για το χειμώνα

Συστατικά:

• 2-3 κιλά πιπέρι?
• άλας;
• λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο.
• σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες.
2. Τοποθετούμε σε ταψί με την εσωτερική πλευρά προς τα πάνω, πασπαλίζουμε με καρύκευμα khmeli-suneli και πασπαλίζουμε με ηλιέλαιο.
3. Τοποθετήστε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο στους 70°C για 10 ώρες.

Τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να διατηρούνται σε ερμητικά κλεισμένα βάζα

Αποξηραμένες πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων για το χειμώνα

Συστατικά:

• πιπεριά - 2 κιλά;
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό λάδι - 100 ml.

Το μαγείρεμα αποξηραμένων φρούτων στο φούρνο μικροκυμάτων απαιτεί πολλή υπομονή. Για αυτό:

1. Τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια, αφαιρούνται οι σπόροι και τα κοτσάνια.
2. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.
3. Κάθε 5 λεπτά στραγγίζετε το νερό από το πιάτο για να μην ψηθούν οι πιπεριές στο ζουμί τους, αλλά να στεγνώσουν.
4. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά ξαναβάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.

Και ούτω καθεξής μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.

Η ετοιμότητα ελέγχεται από την εμφάνιση των αποξηραμένων φρούτων: εμφανίζονται ρυτίδες στο δέρμα τους

Συνταγή για χειμωνιάτικες αποξηραμένες πιπεριές σε λάδι

Συστατικά:

• πιπεριά - 1,5 kg;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• λάδι - 150 ml.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα, κομμένα σε φέτες, στη σχάρα στεγνώματος. Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 50-55 °C για 9-10 ώρες.
2. Ελέγξτε την ετοιμότητα των λαχανικών πιέζοντας: δεν πρέπει να διαρρεύσει χυμός από αυτά.
3. Ζεσταίνουμε ένα μείγμα από λάδι και βαλσαμικό ξύδι και προσθέτουμε τις έτοιμες πιπεριές.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά, μαζί με το λάδι και τα μυρωδικά, σε έτοιμα βάζα και κλείστε τα καλά.

Τα βότανα της Προβηγκίας κάνουν κάθε παρασκεύασμα αρωματικό

Καυτερές αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 2 κιλά.
• άλας;
• Προβηγκίας βότανα;
• σκόρδο - 5-6 μεγάλες σκελίδες.
• ελαιόλαδο - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα, κομμένα στη μέση λαχανικά στο ταψί.
2. Προ-αλέστε τα φρούτα με αλάτι και ένα μείγμα αρωματικών βοτάνων.
   
3. Ψήνετε τις πιπεριές για 4-5 ώρες (ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα) στους 120 °C.
4. Τοποθετήστε στρώσεις από πιπεριές σε βάζα, εναλλάσσοντάς τες με σκελίδες σκόρδου.

Γεμίζουμε τα γεμιστά βάζα με ζεστό λάδι και κλείνουμε.

Πιπεριές αποξηραμένες τον χειμώνα με σκόρδο

Συστατικά:

• αποξηραμένο σκόρδο, ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι - 20 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στεγνώστε για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία 100 °C.
2. Αντί για αποξηραμένο σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο πιπέρι σε κάθε σκελίδα.

Τοποθετήστε σε βάζα, ρίξτε σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι, σφραγίστε καλά

Αποξηραμένες γλυκοπιπεριές για το χειμώνα με δεντρολίβανο και ρίγανη

Απαιτούμενα συστατικά:

• πιπεριά - 1,5-2 κιλά.
• ρίγανη και δεντρολίβανο - για γεύση.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο - 80-100 ml.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Αλληλουχία:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 100-130 °C, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς για την κυκλοφορία του αέρα. Εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου.
2. Πλένουμε την πιπεριά και την ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ένα μείγμα από μαύρο πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά.
3. Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή και απλώνουμε τα λαχανικά.
4. Τοποθετούμε τα αποξηραμένα λαχανικά σε βάζα και τα γεμίζουμε με καυτό λάδι μέχρι πάνω.

Τα βάζα δεν χρειάζονται αποστείρωση, αφού το θερμαινόμενο υγρό λειτουργεί ως ξύδι

Συνταγή για χειμωνιάτικες αποξηραμένες πιπεριές σε ελαιόλαδο

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι μια λιχουδιά που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι, ένα νόστιμο αυτόνομο πιάτο, τη βάση για ένα σάντουιτς με ψωμί σίκαλης και ένα απαραίτητο συστατικό για το ψήσιμο της πίτσας.

Συστατικά:

• πιπεριά - 3 κιλά.
• ελαιόλαδο - 300 ml;
• 5-6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• Βότανα της Προβηγκίας - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων: κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο. Θα φαίνονται όμορφα σε ένα βάζο και στο τραπέζι.
2. Πλένουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε φέτες.
3. Μην κόβετε πολύ λεπτά, κατά προτίμηση σε μικρές βάρκες.
4. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες ώστε να γίνει διάφανο και να κολλήσει στις φέτες πιπεριάς.
5. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά, μιας και το αποξηραμένο λαχανικό έχει ουδέτερη μυρωδιά, οπότε θέλει έντονα μπαχαρικά. Τα βότανα της Προβηγκίας είναι απαραίτητα εδώ. Μεταξύ αυτών είναι το δεντρολίβανο, η ρίγανη, το θυμάρι και άλλα αποξηραμένα βότανα.
6. Τοποθετήστε τα φρούτα σε σχάρες στεγνώματος και στεγνώστε για 24 ώρες. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, τα λαχανικά μειώνονται σε μέγεθος κατά 3-4 φορές και κουλουριάζονται.

Εάν δεν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο. Αλλά πρέπει να παρέχετε εξαερισμό. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή. Μπορείτε να βάλετε ένα κουτάλι για να το κρατήσετε ανοιχτό. Ελέγξτε την ετοιμότητα πιέζοντας τα φρούτα με ένα κουτάλι ή τη μύτη ενός μαχαιριού.

Τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να απελευθερώνουν υγρά

Καυτερές αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα με βότανα Προβηγκίας

Η Προβηγκία στη Γαλλία είναι διάσημη για τα πικάντικα βότανα της, τα οποία χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα για πιάτα με κρέας και ψάρι, σούπες και ορεκτικά. Προστίθενται επίσης σε αρτοσκευάσματα. Η μέντα, η ρίγανη, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το αλμυρό, το φασκόμηλο, η ρίγανη και η μαντζουράνα είναι τα πιο γνωστά βότανα της Προβηγκίας. Το μείγμα τους διεγείρει την όσφρηση, τα ενεργά συστατικά βελτιώνουν την πέψη και αυξάνουν την όρεξη. Εναρμονίζονται μεταξύ τους και προσθέτουν ένα εξαιρετικό άρωμα σε κάθε πιάτο. Αν όμως δεν τηρηθούν οι σωστές αναλογίες, τα βότανα μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του ψαριού ή του κρέατος.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι - 15-20 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• Προβηγκιανά βότανα.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Πλένουμε τους λοβούς, κόβουμε σε 2 μέρη, αφαιρούμε όλους τους σπόρους.
2. Πιπέρι, αλάτι και γλυκάνετε με το γούστο σας.
3. Τοποθετήστε σε καθαρό ταψί και ψήστε για 1 ώρα στους 110°C.
4. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε ένα μείγμα βοτάνων στο φυτικό λάδι, ζεστάνετε το και ρίξτε το στα γεμάτα βάζα.

Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μια κουταλιά ξύδι για να είναι ασφαλής.

Αποξηραμένες πιπεριές με βαλσάμικο ξύδι για το χειμώνα

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• αλάτι, μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας, ζάχαρη - για γεύση.
• βαλσάμικο ξύδι.

Παρασκευή:

1. Πάρτε παχύρρευστα, σαρκώδη φρούτα, πλύνετε και ξεφλουδίστε.
2. Πασπαλίζουμε με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών. Η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να είναι διπλάσια από το αλάτι. Τότε τα λαχανικά θα έχουν μια γλυκιά γεύση. Το μαύρο πιπέρι πρέπει να είναι μπιζέλια, πρέπει να αλεσθεί αμέσως πριν ετοιμάσετε την πιπεριά.
3. Το βάζουμε στο φούρνο για 4-5 ώρες στους 120°C. Η θερμοκρασία μπορεί να αλλάξει. Τα φρούτα μαγειρεύονται ανομοιόμορφα. Επομένως, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε και να αφαιρείτε τα αποξηραμένα λαχανικά από το φούρνο καθώς είναι έτοιμα.
4. Προσθέστε βαλσάμικο ξύδι και βότανα Προβηγκίας στο ελαιόλαδο. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τις φέτες που έχουν τοποθετηθεί στα βάζα.

Τα αποξηραμένα λαχανικά θα είναι έτοιμα σε 3-4 ημέρες, διάστημα κατά το οποίο θα κορεστούν με μπαχαρικά και θα αποκτήσουν το άρωμα και την πικάντικη μυρωδιά τους.

Κανόνες αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος. Ειδικά αν τα λαχανικά ήταν περιχυμένα με λάδι που βράζουν.

Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν:

• για να διατηρήσετε το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου, είναι καλύτερο να αποκλείσετε το σκόρδο από τη συνταγή.
• αποθηκεύστε το έτοιμο σνακ στο λάδι που χρησιμοποιήθηκε για ξήρανση.
• στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε διάφορες σαλάτες και σνακ.

Διάρκεια ζωής - 5-7 μήνες. Εάν σχηματιστεί μούχλα στην επιφάνεια, είναι προτιμότερο να μην φάτε το προϊόν. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα απαραίτητο συστατικό κατά την προετοιμασία της ιταλικής πίτσας. Χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση όταν σερβίρετε πιάτα με κρέας και ψάρι ως ένα ανεξάρτητο, νόστιμο και εκλεπτυσμένο πιάτο.Οι Ευρωπαίοι, ιδιαίτερα οι Ιταλοί, είναι έτοιμοι να τα βάλουν σε σούπες, ζυμαρικά και άλλα σνακ.

συμπέρασμα

Οι αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα είναι μια αποθήκη βιταμινών. Υπάρχουν όμως περιορισμοί στη χρήση τους. Τα άτομα με ισχαιμία, ταχυκαρδία, αιμορροΐδες, παθολογίες των νεφρών και του ήπατος και επιληψία πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά. Αυτοί οι περιορισμοί σχετίζονται με μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων και κακώς εύπεπτες ίνες. Αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες του αποξηραμένου προϊόντος υπερισχύουν. Επομένως, δεν πρέπει να αρνηθείτε αυτό το πολύτιμο προϊόν στο τραπέζι· είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα

Χαβιάρι σκουός με μήλα

Χαβιάρι μελιτζάνας στο φούρνο

Χαβιάρι κολοκυθιού και μελιτζάνας

Χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς τηγάνισμα

Γλώσσα κολοκυθιού πεθεράς με πελτέ ντομάτας

Adjika με καρότα

Η γλώσσα της πεθεράς με τις ντομάτες: συνταγή

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα βερίκοκα για τα αποξηραμένα βερίκοκα