Μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα: απλές συνταγές με φωτογραφίες

Η συγκομιδή των καρπών από ένα ήσυχο κυνήγι βοηθά στη διατήρηση των ευεργετικών ουσιών τους για πολλούς μήνες. Μια απλή συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό τελικό προϊόν, η γεύση του οποίου θα καταπλήξει ακόμη και έμπειρους γκουρμέ. Ένας μεγάλος αριθμός μεθόδων μαγειρέματος θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα εξαιρετικό σνακ με βάση τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα

Αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών είναι από τους πιο περιζήτητους στη σύγχρονη μαγειρική. Τα μανιτάρια πορτσίνι εκτιμώνται ιδιαίτερα για τις καταναλωτικές τους ιδιότητες. Έχουν μια πυκνή δομή πολτού και επίσης έχουν ένα ευγενές άρωμα και εξαιρετική γεύση.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να κλείσετε τα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα. Το τουρσί θεωρείται το πιο παραδοσιακό. Έμπειρες νοικοκυρές αποξηραμένα φρούτα για το χειμώνα. Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες ενός προϊόντος είναι να το καταψύξετε στο ψυγείο.

Για σπιτικές παρασκευές είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά δείγματα

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο συγκομιδής, είναι απαραίτητο να επιλέξετε προσεκτικά τις πρώτες ύλες. Τα μανιτάρια πορτσίνι πρακτικά δεν είναι ευαίσθητα σε παράσιτα και ζημιές από έντομα, επομένως μπορούν να ληφθούν ακόμη και ενήλικα δείγματα. Το κυριότερο είναι ότι δεν υπάρχουν σημάδια σήψης ή εμφανής βλάβη στο σώμα του εμβρύου.

Πριν από τη συγκομιδή για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμαστούν τα καρποφόρα σώματα. Πλένονται σε τρεχούμενο νερό, αφαιρούνται ίχνη βρωμιάς και σωματίδια φύλλων. Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται, κόβονται σε κομμάτια ορισμένων μεγεθών. Πιστεύεται ότι αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών σχεδόν δεν συσσωρεύει τοξικές ουσίες και επομένως δεν απαιτεί προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.

Πώς να ετοιμάσετε μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα με κατάψυξη

Η κατάψυξη είναι μια από τις πιο εύκολες και συνηθισμένες μεθόδους παρασκευής. Σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του αρχικού προϊόντος για τους μεγάλους χειμερινούς μήνες. Τα μανιτάρια πορτσίνι προσφέρονται καλά για κατάψυξη και διατηρούν τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα αποθήκευσης.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν μανιταριών για το χειμώνα, χρειάζεται μόνο να έχετε ένα ψυγείο με καταψύκτη. Τα καρποφόρα σώματα κόβονται σε μικρά κομμάτια και απλώνονται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ή σανίδα κοπής.Στη συνέχεια τοποθετούνται στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Μόλις παγώσουν τελείως τα μανιτάρια πορτσίνι, τα βγάζουμε και τα ρίχνουμε σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες για περαιτέρω αποθήκευση.

Πώς να προετοιμάσετε το μανιτάρι πορτσίνι για το χειμώνα με ξήρανση

Τα αποξηραμένα τρόφιμα μπορούν να είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν διάφοροι παραδοσιακοί τρόποι παρασκευής μανιταριών πορτσίνι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι το μαγείρεμα σε εξωτερικό χώρο. Τα σώματα των μανιταριών κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται σε φύλλο που απλώνεται στο έδαφος. Κάθε 3-4 ώρες τα κομμάτια πρέπει να αναποδογυρίζονται για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη απελευθέρωση υγρασίας. Το ημικατεργασμένο προϊόν θα είναι έτοιμο μετά από 2-3 ημέρες έκθεσης στον ήλιο.

Υπάρχουν πιο γρήγοροι τρόποι στεγνώματος. Τα καρποφόρα σώματα κόβονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε ταψί και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 70 βαθμούς για 3 ώρες. Μετά από λίγο, τα κομμάτια των μανιταριών αναποδογυρίζονται από την άλλη πλευρά και θερμαίνονται για άλλες δύο ώρες.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα

Η απλούστερη μέθοδος συγκομιδής είναι τα οικιακά ηλεκτρικά στεγνωτήρια για λαχανικά και φρούτα. Τα μανιτάρια πορτσίνι κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ράφια, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους για την κυκλοφορία του αέρα. Η συσκευή καλύπτεται με καπάκι και ενεργοποιείται για 4-5 ώρες. Το τελικό προϊόν συλλέγεται σε πλαστική σακούλα και αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Πώς να μαρινάρετε μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα

Η προετοιμασία μανιταριών σε κονσέρβα μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του προϊόντος και να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του.Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται, μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά της μαρινάδας, προσαρμόζοντας τις καταναλωτικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος. Η προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ δεν απαιτεί από τις νοικοκυρές να έχουν σοβαρή γαστρονομική εκπαίδευση, επομένως ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να το χειριστούν.

Σύμφωνα με τις κλασικές συνταγές για μανιτάρια πορτσίνι σε βάζα για το χειμώνα, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Περιλαμβάνει νερό, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχάρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα σύμφωνα με τη συνταγή και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση. Το ζεστό μείγμα χύνεται πάνω από τα μανιτάρια, μετά από το οποίο τα βάζα σφραγίζονται σφιχτά. Μετά από 2-3 εβδομάδες, το σνακ θα είναι έτοιμο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα με τουρσί

Το αλάτισμα σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ταυτόχρονα μεγάλη ποσότητα προϊόντος. Απαιτεί τα σωστά σκεύη - ένα ξύλινο βαρέλι ή έναν κουβά από σμάλτο. Τα πιο σημαντικά συστατικά για τα χειμωνιάτικα σνακ είναι το αλάτι και τα μανιτάρια πορτσίνι. Ανάλογα με τη συνταγή που θα χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά βότανα, πικάντικα μπαχαρικά και κομμάτια λαχανικών.

Το αλάτισμα είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους προετοιμασίας μανιταριών για το χειμώνα.

Ένα στρώμα αλατιού τοποθετείται στον πάτο ενός ξύλινου βαρελιού. Πάνω του τοποθετούνται σώματα μανιταριών και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή. Πασπαλίζονται γενναιόδωρα με αλάτι, μετά το οποίο απλώνεται το επόμενο στρώμα λευκού. Μόλις μπουν όλα τα υλικά στο βαρέλι, τα πιέζουμε κάτω με πίεση και τα βάζουμε σε κρύο μέρος για 1-2 μήνες.

Συνταγές για την προετοιμασία μανιταριών πορτσίνι για το χειμώνα

Τα πιάτα με μανιτάρια κατέχουν σημαντική θέση στη σύγχρονη μαγειρική. Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι τα πιο δημοφιλή μεταξύ άλλων εκπροσώπων του βασιλείου τους.Αυτό οφείλεται στην εξαιρετική γεύση και το ευγενές άρωμά τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τέτοια κενά εκτιμώνται ιδιαίτερα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε υπέροχα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα. Ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις του καταναλωτή, μπορούν να αλατιστούν ή τουρσί. Είναι δυνατό να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών ή ένα λεπτό ορεκτικό από τα φρούτα στον δικό του χυμό.

Μια απλή συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι στον δικό τους χυμό για τον χειμώνα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, χρειάζεστε μόνο καπέλα. Κόβονται σε 4 μέρη και γεμίζονται με καθαρό νερό για 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα καπάκια θα απορροφήσουν μεγάλη ποσότητα νερού, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την περαιτέρω διαδικασία. Η συνταγή για αυτό το twist με μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι του δείπνου.

Για 3 κιλά από το κύριο συστατικό χρειάζεστε:

• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 5 κόκκους πιπεριού?
• 5 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Το σνακ με το δικό του χυμό σας επιτρέπει να απολαύσετε την αγνή γεύση μανιταριού

Ρίξτε 0,5 λίτρο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τα καπάκια εκεί και προσθέστε κιτρικό οξύ. Το περιεχόμενο βράζεται για 25 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στα καπάκια και βράστε για άλλη ¼ ώρα. Το προκύπτον πιάτο απλώνεται σε προαποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται σφιχτά και αποθηκεύεται.

Χαβιάρι μανιταριών με κρεμμύδια για το χειμώνα

Αυτή η επιλογή σνακ είναι ιδανική για μια γιορτή. Η απουσία πολλών συστατικών σας επιτρέπει να απολαύσετε καθαρή γεύση μανιταριού. Για να ετοιμάσετε ένα σνακ με μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κύριο συστατικό.
• 600 g κρεμμύδια?
• 80 ml ξίδι 6%.
• 100 ml φυτικό λάδι;
• αλάτι για γεύση.

Βράζουμε τα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για μισή ώρα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε σε μηχανή κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, ψιλοκόβεται και σοτάρεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με τη μάζα των μανιταριών, προστίθεται ξύδι και αλάτι κατά βούληση.

Το χαβιάρι μανιταριών είναι μια εξαιρετική προσθήκη για μεγάλες γιορτές

Το χαβιάρι που προκύπτει τοποθετείται σε προετοιμασμένα βάζα. Τοποθετούνται σε φαρδύ ταψί και το έτοιμο πιάτο παστεριώνεται για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, τα βάζα τυλίγονται με καπάκια και αφήνονται σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Ορεκτικό με μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα

Μια από τις πιο νόστιμες συνταγές για πιάτα με μανιτάρια είναι ο τρόπος παρασκευής με την προσθήκη μαγιονέζας και ξιδιού. Το ορεκτικό γίνεται πολύ νόστιμο, χορταστικό και αρωματικό. Αυτό το προϊόν είναι τέλειο ως προσθήκη σε πιάτα με κρέας ή τηγανητές πατάτες.

Για την προετοιμασία του χρησιμοποιήστε:

• 1 κιλό μανιτάρια πορτσίνι?
• 5 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι.
• 2 κρεμμύδια?
• αλάτι για γεύση?
• λάδι για τηγάνισμα.

Η μαγιονέζα κάνει το ορεκτικό των μανιταριών πιο τρυφερό και χορταστικό

Τα καπάκια χωρίζονται από τα μπούτια και βράζονται χωριστά για μισή ώρα. Στη συνέχεια τηγανίζονται σε διαφορετικά τηγάνια μέχρι να γίνουν τραγανά. Ταυτόχρονα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαγειρεύονται και στη συνέχεια αναμειγνύονται με τηγανητά μέρη μανιταριών. Η προκύπτουσα μάζα καρυκεύεται με μαγιονέζα, ξύδι και αλάτι, τοποθετείται σε βάζα και αποστειρώνεται για 20 λεπτά σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, σφραγίζονται ερμητικά και τοποθετούνται σε ψυχρό μέρος για αποθήκευση.

Μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα, τηγανητά σε χοιρινό λίπος

Η προετοιμασία ενός τέτοιου ημικατεργασμένου προϊόντος θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη λαμπερή γεύση μανιταριού κατά τους μεγάλους χειμερινούς μήνες.Το λίπος δρα ως φυσικό συντηρητικό και συμβάλλει στη αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου χρησιμοποιήστε:

• 1 κιλό μανιτάρια πορτσίνι?
• 250 g χοιρινό λίπος?
• αλάτι για γεύση.

Τα καρποφόρα σώματα πλένονται σε τρεχούμενο νερό και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα βράζουν για μισή ώρα και μετά τα πετάμε σε τρυπητό για να φύγει το περιττό νερό. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι λιώνουμε εντελώς το χοιρινό λίπος.

Το χοιρινό λίπος είναι ένα εξαιρετικό φυσικό συντηρητικό.

Τα λευκά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Μην προσθέτετε πολύ λίγο λίπος - τα κομμάτια των μανιταριών θα πρέπει κυριολεκτικά να επιπλέουν μέσα σε αυτό. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι ρίχνεται σε καθένα από αυτά. Τα δοχεία τυλίγονται με καπάκια και αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Μαριναρισμένα μανιτάρια πορτσίνι με πιπέρι και γαρύφαλλο

Αυτή η μέθοδος παρασκευής σας επιτρέπει να διατηρήσετε αξιόπιστα το προϊόν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Η πιπεριά και το γαρύφαλλο κάνουν τα βραστά μανιτάρια πορτσίνι σε βάζα για το χειμώνα πιο πικάντικα και αρωματικά. Κατά μέσο όρο, χρησιμοποιείται 1 λίτρο νερού ανά 1 κιλό καρποφόρων σωμάτων.

Επίσης για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. λευκή ζάχαρη;
• 10 κόκκους πιπεριού?
• 5 φύλλα δάφνης?
• 5 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 5 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι.

Το γαρίφαλο προσθέτει υπέροχη γεύση στα ορεκτικά με μανιτάρια.

Τα μανιτάρια απαιτούν πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Βράζονται για μισή ώρα, στη συνέχεια πλένονται, κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Το νερό θερμαίνεται μέχρι να βράσει και στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά και μετά το ρίχνουμε πάνω από τα μανιτάρια πορτσίνι.Τα βάζα τυλίγονται κάτω από τα καπάκια και αφήνονται για αποθήκευση.

Μαριναρισμένα μανιτάρια πορτσίνι με μπαχαρικά

Ο μεγάλος αριθμός μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται σας επιτρέπει να μετατρέψετε αυτό το χειμωνιάτικο σνακ σε πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης. Το παραδοσιακό σετ μπαχαρικών μπορεί να αραιωθεί με πιο ασυνήθιστους συνδυασμούς.

Ωστόσο, η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί:

• 1 κιλό μανιτάρια πορτσίνι?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. λευκή ζάχαρη;
• 20 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 60 ml ξίδι 9%.
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 5 κόκκους λευκού πιπεριού?
• 5 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 5 λοβοί κάρδαμου?
• 1 ξυλάκι κανέλας.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό και στη συνέχεια βράστε το. Μετά από αυτό, τα μπαχαρικά και το ξύδι τοποθετούνται σε αυτό. Αφού μαγειρέψετε για 5 λεπτά, αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και κρυώστε.

Ένα ισορροπημένο σετ μπαχαρικών είναι το κλειδί για την εξαιρετική γεύση

Βράζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι για μισή ώρα, τα κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους 2-3 εκ. και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε μαρινάδα με μπαχαρικά σε κάθε δοχείο μέχρι το χείλος. Τα βάζα τυλίγονται κάτω από τα καπάκια και αφήνονται μέχρι το χειμώνα.

Μαριναρισμένα μανιτάρια πορτσίνι με μυρωδικά

Τα αρωματικά βότανα μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά τη γεύση των τελικών χειμωνιάτικων σνακ. Ο μαϊντανός, ο άνηθος και ο κόλιανδρος προσθέτουν νότες καλοκαιρινής φρεσκάδας και ένα μεγάλο σετ βιταμινών.

Για να ετοιμάσετε 1 κιλό μανιτάρια πορτσίνι θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο καθαρό νερό?
• 50 g άνηθο?
• 50 γραμμάρια κόλιανδρο;
• 50 g μαϊντανός;
• πολλά φύλλα σταφίδας?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. λευκή ζάχαρη;
• 50 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Βράζουμε τα μανιτάρια για μισή ώρα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και μετά τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.Τα βάζα αποστειρώνονται με ατμό νερού. Στη συνέχεια, ένα μείγμα από ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιαντρο και άνηθο, καθώς και δύο φύλλα σταφίδας, τοποθετούνται στον πάτο κάθε δοχείου. Τα μανιτάρια τοποθετούνται πάνω από τα χόρτα σχεδόν μέχρι το λαιμό του βάζου.

Τα χόρτα πολλαπλασιάζουν τη γεύση του σνακ

Φτιάχνουμε άλμη σε μια μικρή κατσαρόλα. Σε αυτό χύνεται νερό και βράζει. Μόλις το υγρό φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τη δάφνη. Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά και το ρίχνουμε στα βάζα μέχρι το χείλος. Καλύπτονται σφιχτά με καπάκια και αφήνονται μέχρι το χειμώνα.

Αλατισμένα μανιτάρια πορτσίνι σε ηλιέλαιο

Η αρχική συνταγή σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ. Το μόνο που χρειάζεστε είναι καπάκια από μανιτάρια πορτσίνι και φυτικό λάδι.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μανιτάρια πορτσίνι?
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Τα καπάκια κόβονται από τους μίσχους, πλένονται προσεκτικά και κόβονται σε λεπτές πλάκες. Τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής να στεγνώσουν ελαφρώς για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πορτσίνι τοποθετούνται σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

Το ηλιέλαιο σας επιτρέπει να μην ανησυχείτε για την ασφάλεια του τελικού πιάτου

Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη γέμιση. Το φυτικό λάδι αναμιγνύεται με αλάτι και τοποθετείται στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση το μείγμα το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε σε βάζα. Σφραγίζονται ερμητικά με καπάκια, ψύχονται και αφήνονται μέχρι το χειμώνα.

Ζεστό τουρσί από μανιτάρια πορτσίνι με γαρύφαλλο

Η προετοιμασία του προϊόντος με αυτόν τον τρόπο σας επιτρέπει να πάρετε ένα υπέροχο πιάτο σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα. Τα γαρίφαλα δίνουν στα μανιτάρια πορτσίνι ένα πικάντικο άρωμα και μια ελαφριά πικάντικη γεύση.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι?
• 500 ml νερό;
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 50 g αλάτι;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• λίγους κόκκους πιπεριού.

Τα μικρά σώματα φρούτων μπορούν να αλατιστούν ολόκληρα, τα μεγάλα μπορούν να κοπούν σε πολλά μέρη. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το νερό με το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα. Όταν διαλυθεί τελείως, τοποθετήστε προσεκτικά εκεί τα μανιτάρια πορτσίνι. Βράζονται για 15 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει.

Το ζεστό αλάτισμα σάς επιτρέπει να πάρετε το τελικό προϊόν όσο το δυνατόν γρηγορότερα

Στη συνέχεια, προσθέστε τις σκελίδες, τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι και το σκόρδο στο τηγάνι. Βράζουμε το μείγμα για άλλα 6-7 λεπτά και μετά το αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα μανιτάρια πορτσίνι αφαιρούνται με τρυπητή κουτάλα και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα δοχεία. Περιχύνονται με άλμη από πάνω και σφραγίζονται ερμητικά. Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο μετά από μερικές εβδομάδες, αλλά είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι το χειμώνα για να αναπτυχθεί πλήρως η γεύση.

Κρύο τουρσί μανιταριών πορτσίνι με σκόρδο

Η συγκομιδή των καρπών ενός ήσυχου κυνηγιού για το χειμώνα σε μικρούς ξύλινους κουβάδες και βαρέλια δεν χάνει τη σημασία του στον σύγχρονο κόσμο. Η προσθήκη σκόρδου σάς επιτρέπει να αποκτήσετε πιο δυνατή γεύση και λαμπερό άρωμα.

Για να ζυμώσετε 3 κιλά μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• 300 g χοντρό αλάτι;
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• ένα μεγάλο μάτσο άνηθο.

Τα τουρσί μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα σημαντικό μέρος κάθε τραπεζιού

Προκειμένου η προετοιμασία για το χειμώνα να είναι πιο ομοιόμορφα κορεσμένη με αλάτι, είναι καλύτερο να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και ο άνηθος χωρίζονται σε 3 ίσα μέρη. Ρίξτε το ένα τρίτο του μείγματος στον πάτο ενός ξύλινου κάδου. Τοποθετούμε από πάνω τα μισά μανιτάρια πορτσίνι και τα καλύπτουμε με το δεύτερο μέρος του αρωματικού αλατιού. Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα φρούτα τοποθετούνται σε έναν κουβά και καλύπτονται με το τελευταίο τρίτο της μάζας.Το περιεχόμενο του κάδου τοποθετείται υπό πίεση και αφήνεται σε δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία περίπου 2-4 βαθμούς μέχρι το χειμώνα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Δεν αρκεί απλώς να μαγειρεύετε μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι· πρέπει να δημιουργήσετε τις κατάλληλες συνθήκες για να τα διατηρήσετε μέχρι το χειμώνα. Το προϊόν διαθέτει αρκετά εντυπωσιακή διάρκεια ζωής. Οι συνταγές που χρησιμοποιούν ξύδι και επιπλέον αποστείρωση μπορούν να διαρκέσουν έως και 1-2 χρόνια ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα μανιτάρια πορτσίνι που παρασκευάζονται για μελλοντική χρήση με τη μέθοδο της ψυχρής ζύμωσης απαιτούν πιο αυστηρές συνθήκες αποθήκευσης. Προκειμένου το προϊόν να διατηρήσει τις καταναλωτικές του ιδιότητες μέχρι το χειμώνα, πρέπει να δημιουργήσει μια βέλτιστη θερμοκρασία στο δωμάτιο - όχι μεγαλύτερη από 4-5 βαθμούς. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε την έκθεση του σνακ στο άμεσο ηλιακό φως. Ο καλύτερος τρόπος για να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο είναι σε ένα κρύο υπόγειο με καλό αερισμό.

συμπέρασμα

Μια απλή συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα διευκολύνει αρκετά την απόκτηση ενός πιάτου εξαιρετικής ποιότητας. Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει νόστιμα σνακ. Η μεγάλη διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων θα σας επιτρέψει να μην ανησυχείτε για την ασφάλεια του τελικού προϊόντος.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μια απλή συνταγή πιπεριάς για το χειμώνα

Θεραπεία χωρίς στείρωση για το χειμώνα

Adjika με κολοκύθα για το χειμώνα

Adjika “Ogonyok”: συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Adjika από πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Πικάντικη σαλάτα αγγουριού

Τκεμαλί με πελτέ ντομάτας: συνταγή

Γεωργιανή σάλτσα tkemali δαμάσκηνο κερασιού

Bitter adjika για το χειμώνα