9 συνταγές για τουρσί δαμάσκηνο κερασιού

Το τουρσί δαμάσκηνο κερασιού αιχμαλωτίζει με την πικάντικη γεύση του και χρησιμεύει ως πρωτότυπο συνοδευτικό για κύρια πιάτα και πιάτα με κρέας και ένα ενδιαφέρον συστατικό στις σαλάτες. Η διατήρηση μούρων πλούσιων σε οξέα δεν είναι δύσκολη και μπορεί να γίνει χωρίς αποστείρωση. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της σεζόν είναι φθηνότερα από άλλα φρούτα και οι προετοιμασίες θα αποδειχθούν εξαιρετικές.

Τα μυστικά της κονσερβοποίησης δαμάσκηνου κερασιού

Έχει γίνει ήδη συνηθισμένο να προετοιμάζετε μούρα με ντομάτες, κολοκυθάκια, αγγούρια και καρότα. Μια πνευματώδης ιδέα για τις νοικοκυρές γίνεται δημοφιλής: προετοιμασία τουρσί κίτρινου δαμάσκηνου για το χειμώνα, «οι ελιές ξεκουράζονται». Αν και κανείς δεν έχει ακυρώσει πειράματα, γεννιούνται συνεχώς επιτυχημένοι συνδυασμοί από διάφορα μπαχαρικά και λαχανικά.

Πρέπει να επιλέξετε τα σωστά φρούτα για κονσερβοποίηση:

1. Ταξινομούν τους καρπούς, απορρίπτοντας αυτούς με ελαττώματα και ζημιές.
2. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν άγουρα ή πράσινα φρούτα, τα οποία διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους όταν θερμαίνονται.
3. Εάν θέλετε, τοποθετήστε κόκκινο, κίτρινο και μπλε δαμάσκηνο κερασιού σε ένα δοχείο. Αν και υπάρχει μια άποψη μεταξύ των ειδικών ότι το μείγμα δεν είναι ευεργετικό για την αρχική γεύση κάθε ποικιλίας.
4. Συνήθως τα δαμάσκηνα τουρσί είναι ολόκληρα, καλά πλυμένα.
5. Όταν παρασκευάζονται, τα φρούτα αποκτούν όλο το εύρος της γεύσης λίγες εβδομάδες μετά την κονσερβοποίηση. Στη συνέχεια, το φθινόπωρο και το χειμώνα, ανοίγουν τα τουρσιά και απολαμβάνουν τα δώρα του καλοκαιριού.

Κλασική συνταγή για τουρσί δαμάσκηνο για το χειμώνα

Για τη μαρινάδα πρέπει να εφοδιαστείτε με μπαχαρικά.

Υλικά και τεχνολογία μαγειρέματος

Προετοιμάστε προϊόντα:

• 3 κιλά κεράσι δαμάσκηνο?
• 0,7 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 0,8 λίτρα νερού;
• 20 ml ξύδι;
• αρωματοπιπέρι;
• γαρύφαλλο;
• Δάφνη;
• άλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα πλυμένα και επιλεγμένα μούρα τοποθετούνται σε βάζα στον ατμό.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το ξύδι αφού βράσουν.
3. Η μαρινάδα χύνεται στα βάζα και σφραγίζεται. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αναποδογυρίσετε και να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα, ώστε η κονσέρβα να υποστεί ένα είδος αποστείρωσης.

Συνταγή για τουρσί δαμάσκηνο κεράσι ως «ελιές»

Για τη συγκομιδή, επιλέξτε ώριμα, αλλά σκληρά, άγουρα φρούτα.

Υλικά και τεχνολογία μαγειρέματος

Προετοιμάζω:

• 1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο?
• 50 g ζάχαρη?
• 60-70 g αλάτι;
• 200 ml ξύδι;
• μπαχαρικά: γλυκό του κουταλιού εστραγκόν, δάφνη, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο.

Ακολουθώντας τη συνταγή «Το τουρσί δαμάσκηνο κεράσι ως «ελιές»», πάρτε κίτρινες ποικιλίες.

1. Τοποθετούμε τα πλυμένα, επιλεγμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
2. Όταν κρυώσει το νερό, στραγγίζεται, ζεσταίνεται και ζεματίζονται ξανά οι καρποί αφήνοντας να σταθούν.
3. Με ένα μικρό σουρωτήρι αφαιρούμε τα μούρα από το τηγάνι και γεμίζουμε τα βάζα με αυτά.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά στο μείγμα και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά.
5. Γεμίστε τα δοχεία με μαρινάδα, καλύψτε με καπάκι, αλλά μην τυλίγετε σε ρολό. Η προετοιμασία κοστίζει μια μέρα.
6. Μετά από μια μέρα, τα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα αποστειρώνονται για 15 λεπτά.
7. Τα κενά στρίβονται, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν.

Πικάντικο κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα

Η προσθήκη πιπεριάς δίνει στο μαριναρισμένο παρασκεύασμα μια ορεκτική γεύση.

Υλικά και τεχνολογία μαγειρέματος

Η παρασκευή με καυτερή πιπεριά γίνεται σε μικρά δοχεία.

Για κάθε δοχείο μισού λίτρου, ετοιμάστε 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Πάρτε αρκετά μούρα για να γεμίσετε εντελώς τα βάζα. Μοιράζουμε τα μπαχαρικά εξίσου: 20 κλωναράκια μαϊντανό, 2 κεφάλια σκόρδο ψιλοκομμένα, λωρίδες καυτερής πιπεριάς.

1. Τα παρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε δοχεία και προστίθενται μπαχαρικά.
2. Τα βάζα γεμίζουν με βραστό νερό και αφήνονται για μισή ώρα.
3. Αφού στραγγίξουμε τα υγρά, μαγειρεύουμε με ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε στο τέλος το ξύδι και γεμίζουμε τα βάζα.
4. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Τουρσί δαμάσκηνο κεράσι

Αυτή η προετοιμασία φτιάχνει αρωματική σάλτσα τκεμαλί το χειμώνα. Απλά πρέπει να ψιλοκόψετε τα μούρα τουρσί και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Υλικά και τεχνολογία μαγειρέματος

Για ένα δοχείο 0,5 λίτρων με κεράσι δαμάσκηνο χρειάζεστε:

• 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και 9% ξύδι.
• μερικά φύλλα βασιλικού και σέλινου?
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• μαύρο πιπέρι;
• αγαπημένα μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα πλένονται και ζεματίζονται για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό, τοποθετούνται σε βάζα με βότανα και σκόρδο.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ξύδι.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό και το τυλίγουμε αμέσως.

Ο πολτός των μούρων θα είναι κορεσμένος με όλα τα μπαχαρικά από τη μαρινάδα σε περίπου δύο μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το μαριναρισμένο παρασκεύασμα ως συνοδευτικό ή πρώτη ύλη για μια γευστική σάλτσα.

Συνταγή για τουρσί κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο

Τα δοχεία με τουρσί μούρα έντονο κόκκινου χρώματος ξυπνούν ήδη την όρεξη από την εξωτερική τους εντύπωση, για να μην αναφέρουμε τις αναζωογονητικές γευστικές αισθήσεις.

Υλικά και τεχνολογία μαγειρέματος

Τα ώριμα κόκκινα δαμάσκηνα επιλέγονται για να γεμίσουν ένα δοχείο 3 λίτρων με μούρα. Ετοιμάστε 2,3-2,7 λίτρα νερό, 330-360 g ζάχαρη, 80 ml ξύδι 5%, 2 g σκόνη κανέλας, 10 γαρύφαλλα, αλάτι.

1. Τα φρούτα πλένονται, ταξινομούνται και τοποθετούνται σε βάζο.
2. Προσθέστε μπαχαρικά σε βραστό νερό και βράστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε τη μαρινάδα.
3. Ρίχνουμε μέσα τα φρούτα, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε σε μεγάλο δοχείο για 20 λεπτά.
4. Αφού κλείσουμε με καπάκια, κρατάμε τη μαρινάδα σε υψηλή θερμοκρασία και τυλίγουμε τα βάζα.

Κεράσι δαμάσκηνο τουρσί τύπου Αζερμπαϊτζάν

Χρειάζεστε ελαστικά, σχεδόν πράσινα φρούτα, τα οποία σφραγίζονται σε βάζα μισού λίτρου.

Υλικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό πρασινωπών φρούτων.
• 1 κεφάλι χειμωνιάτικο σκόρδο?
• 40 g αλάτι;
• 50 g ζάχαρη?
• 10 ml 70% ουσία ξιδιού.
• 4-7 τεμ. γαρύφαλλα?
• 10 κομμάτια. αρωματοπιπέρι;
• 3-4 φύλλα δάφνης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι πλυμένοι καρποί είναι τρυπημένοι.
2. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των δοχείων και τα φρούτα τοποθετούνται από πάνω.
3. Το δοχείο γεμίζεται με βραστό νερό, σκεπάζεται με καπάκια και αφήνεται στην άκρη για 5 λεπτά.
4. Το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο και το μείγμα της μαρινάδας βράζεται με αλάτι και ζάχαρη. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε την ουσία ξυδιού.
5. Η μαρινάδα διανέμεται σε δοχεία με το τεμάχιο εργασίας και τυλίγεται σε ρολό.
6. Η γεύση του παρασκευάσματος τουρσί θα αναπτυχθεί μετά από μερικές εβδομάδες, μέχρι το φθινόπωρο.

Ασυνήθιστο και νόστιμο, ή τουρσί δαμάσκηνο σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά

Ωστόσο, αξίζει να δοκιμάσετε να μαρινάρετε το δαμάσκηνο με ντομάτες, κολοκυθάκια και παντζάρια. Τα τουρσί λαχανικά έχουν ευχάριστη γεύση, οι σαλάτες φαίνονται πολύ νόστιμες και κομψές, χάρη στα έντονα χρώματα του δαμάσκηνου κερασιού.

Κεράσι δαμάσκηνο με ντομάτες

Ένα μπουκάλι 3 λίτρων απαιτεί ενάμισι κιλό ντομάτες και μισό κιλό δαμάσκηνο κεράσι, 40 γραμμάρια αλάτι, 70-80 γραμμάρια ζάχαρη, 75-80 ml ξύδι, φύλλο δάφνης, 2-3 σκελίδες, αρκετά μαύρα κόκκους πιπεριού, 4-5 σκελίδες σκόρδο, 5-6 φύλλα κερασιού, 2-3 ομπρέλες άνηθο, 1,2-1,5 λίτρα νερό. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα σνακ, προσθέστε φρέσκια καυτερή πιπεριά.

1. Οι ντομάτες και τα φρούτα πλένονται. Οι γλυκές πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους και κόβονται σε λωρίδες.
2. Όλα τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε βάζα στον ατμό. Η κορυφή είναι γεμάτη με φρούτα.
3. Το βρασμένο νερό χύνεται σε δοχεία, καλύπτεται με καπάκια και αφήνεται για 15-20 λεπτά.
4. Το στραγγισμένο υγρό βράζεται και οι καρποί ξαναχύνονται για την ίδια ώρα.
5. Την επόμενη φορά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο υγρό που βράζει, στη συνέχεια ξύδι και γεμίστε τα μπουκάλια με ζεστό χύσιμο.
6. Το τυλίγουν, το αναποδογυρίζουν, το τυλίγουν με κάτι που συγκρατεί τη θερμότητα - ένα παλιό χειμωνιάτικο μπουφάν, μια κουβέρτα και το αφήνουν μέχρι να κρυώσει.

Μείγμα λαχανικών ή τουρσί δαμάσκηνο κερασιού με λαχανικά

Το βάζο περιέχει λίγα καλοκαιρινά δώρα από τον κήπο. Ετοιμάζουμε 200 γρ δαμάσκηνο κεράσι, ντομάτες, αγγουράκια, πιπεριές, κρεμμύδια, τριμμένα καρότα. Την ίδια ποσότητα λευκά επιτραπέζια σταφύλια, ξινόμηλα, κουνουπίδι και λευκό λάχανο. Για γεύση, προσθέστε τα φασόλια και δύο στάχυα γαλακτώδες ώριμο καλαμπόκι, χωρισμένα σε 2-4 μέρη.Από τα μπαχαρικά παίρνουμε 3 φύλλα φρέσκο ​​σέλινο και αποξηραμένη δάφνη, 2-3 μπουμπούκια γαρύφαλλο, 3-5 μπιζέλια μπαχάρι, ένα μεγάλο φρέσκο ​​λοβό καυτερής πιπεριάς, σκόρδο αν θέλουμε, 200 ml ξύδι. Αυτός ο όγκος λαχανικών και φρούτων απαιτεί 1 κ.σ. μια κουταλιά αλάτι και δύο ζάχαρη. Αν και από αυτή την άποψη καθοδηγούνται από το γούστο τους.

1. Τα λαχανικά και τα φρούτα πλένονται καλά, κόβονται και βάζα με μπαχαρικά γεμίζουν με το μείγμα.
2. Βράζουμε τη γέμιση προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, ξηρά μπαχαρικά, ξύδι. Ένα δοχείο 3 λίτρων με διάφορα φρούτα και λαχανικά απαιτεί 1,2-1,5 λίτρα νερό.
3. Τα διάφορα βάζα γεμίζονται με τη μαρινάδα και τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να αποστειρωθούν.
4. Όταν το νερό γύρω από τα βάζα αρχίσει να βράζει, προσέξτε την ώρα. Τα δοχεία των τριών λίτρων αποστειρώνονται για 20 λεπτά, τα δοχεία του 1 λίτρου για 15 λεπτά.

Κεράσι δαμάσκηνο με παντζάρια και καρότα

Για δύο βάζα του 1 λίτρου, ετοιμάστε 1 κιλό δαμάσκηνο κερασιού, ένα καρότο και ένα παντζάρι το καθένα. Από τα μπαχαρικά, πάρτε μισό λοβό καυτερή πιπεριά, μια κεφαλή σκόρδο, 10-15 κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο, 3-4 μπουμπούκια γαρύφαλλο, 2 φύλλα δάφνης, 1 κ.σ. μια κουταλιά σπόρους μουστάρδας, 1,5 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι και δύο ζάχαρη, 80 ml μηλόξυδο.

1. Τα λαχανικά και τα φρούτα πλένονται, τα καρότα και τα παντζάρια κόβονται σε φέτες.
2. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο των βάζων και μετά το μείγμα φρούτων και λαχανικών.
3. Γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό για 18-22 λεπτά.
4. Το στραγγισμένο υγρό βράζεται με αλάτι και ζάχαρη και το ξύδι χύνεται σε βάζα.
5. Γεμίζουμε τα δοχεία με μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

συμπέρασμα

Το τουρσί δαμάσκηνο κερασιού διαφοροποιεί τα χειμερινά δείπνα, εκπλήσσοντάς σας με τα καλοκαιρινά του χρώματα και την ελκυστική του γεύση.Ένα μείγμα φρούτων και λαχανικών είναι εύκολο να παρασκευαστεί και μια έτοιμη σαλάτα θα είναι ένα ευχάριστο εύρημα. Πειραματιστείτε με νέες γεύσεις χρησιμοποιώντας τα δώρα των κήπων και των λαχανόκηπων.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε σπιτικό χαβιάρι από σκουός για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας σε ένα τηγάνι

Σαλάτα πεθεράς από αγγούρια για το χειμώνα

Μελιτζάνα σε adjika: συνταγή

Αποστείρωση βάζων στο φούρνο με σκευάσματα

Γλυκό lecho για το χειμώνα: συνταγή

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σε αρμένικο στιλ

Τσάι με ιπποφαές

Ντομάτες σε τσέχικο στυλ