Περιεχόμενο
Η κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι μια απλή και οικονομική επιλογή για σπιτικές παρασκευές. Η προετοιμασία του απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιών και να ελέγξετε τη γεύση προσθέτοντας ζάχαρη.
κομπόστα σταφυλιού προέρχεται από ποικιλίες που χαρακτηρίζονται από πυκνό δέρμα και πολτό (Isabella, Muscat, Karaburnu). Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, χωρίς σημάδια σήψης ή ζημιάς.
Το ρόφημα είναι χρήσιμο για τη δυσπεψία, τις νεφρικές παθήσεις, το στρες και την κούραση. Τα σταφύλια έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βελτιώνουν το ανοσοποιητικό και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Η κομπόστα σταφυλιού δεν συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή για διαβήτη και έλκος στομάχου.
Συνταγές για κομπόστα σταφυλιού χωρίς αποστείρωση
Για την κλασική εκδοχή της κομπόστας χρειάζεστε μόνο φρέσκα τσαμπιά σταφύλια, ζάχαρη και νερό. Η προσθήκη άλλων συστατικών - μήλα, δαμάσκηνα ή αχλάδια - θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των παρασκευασμάτων.
Απλή συνταγή
Αν δεν έχετε ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα για το χειμώνα από τσαμπιά σταφυλιού. Σε αυτήν την περίπτωση, η σειρά μαγειρέματος έχει μια συγκεκριμένη μορφή:
- Τα τσαμπιά μπλε ή λευκής ποικιλίας (3 κιλά) πρέπει να πλυθούν καλά και να μουλιάσουν σε νερό για 20 λεπτά.
- Τα βάζα των τριών λίτρων γεμίζουν το ένα τρίτο με σταφύλια.
- Προσθέστε 0,75 κιλά ζάχαρη στο δοχείο.
- Τα δοχεία γεμίζουν με βραστό νερό. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μέντα, κανέλα ή γαρύφαλλο στα παρασκευάσματα.
- Τα βάζα τυλίγονται με ένα κλειδί και αναποδογυρίζονται.
- Τα δοχεία πρέπει να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, μετά την οποία μπορούν να μεταφερθούν σε ένα δροσερό δωμάτιο για αποθήκευση.
Συνταγή χωρίς μαγείρεμα
Ένας άλλος απλός τρόπος για να φτιάξετε κομπόστα σταφυλιού δεν απαιτεί το μαγείρεμα των φρούτων.
Η κομπόστα σταφυλιών χωρίς αποστείρωση παρασκευάζεται με συγκεκριμένο τρόπο:
- Τα τσαμπιά οποιασδήποτε ποικιλίας πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν τα σάπια μούρα.
- Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό και να αφεθεί σε ένα σουρωτήρι για λίγο για να στραγγίσει το νερό.
- Ένα βάζο τριών λίτρων γεμίζει μέχρι τη μέση με σταφύλια.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό (2,5 λίτρα) στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.
- Στη συνέχεια, ένα ποτήρι ζάχαρη διαλύεται σε νερό.
- Το σιρόπι που προκύπτει χύνεται στο βάζο και αφήνεται για 15 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το σιρόπι πρέπει να στραγγιστεί και η βάση να βράσει για 2 λεπτά.
- Προσθέστε μια πρέζα κιτρικού οξέος στο παρασκευασμένο υγρό.
- Τα σταφύλια ξαναγεμίζονται με νερό και στη συνέχεια σφραγίζονται με καπάκια για το χειμώνα.
Συνταγή για πολλές ποικιλίες σταφυλιών
Η κομπόστα από διάφορες ποικιλίες σταφυλιών αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση του ροφήματος και να αλλάξετε τις αναλογίες των συστατικών. Για παράδειγμα, εάν πρέπει να πάρετε μια κομπόστα με ξινίλα, τότε προσθέστε περισσότερα πράσινα σταφύλια.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει την εξής μορφή:
- Τα μαύρα (0,4 κιλά), τα πράσινα (0,7 κιλά) και τα κόκκινα (0,4 κιλά) σταφύλια πρέπει να πλυθούν, τα μούρα αφαιρούνται από το τσαμπί.
- Ρίξτε 6 λίτρα νερό σε ένα εμαγιέ δοχείο και προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Όταν το υγρό αρχίζει να βράζει, τοποθετούνται μούρα σε αυτό.
- Αφού βράσει, μαγειρεύουμε την κομπόστα για 3 λεπτά. Όταν σχηματίζεται αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.
- Στη συνέχεια, η φωτιά σβήνει και το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και τοποθετείται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
- Τα φρούτα θα αχνιστούν μέσα σε μια ώρα. Όταν τα σταφύλια βρίσκονται στον πάτο του ταψιού, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
- Η ψυχρή κομπόστα φιλτράρεται μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται και λεπτό κόσκινο.
- Το τελικό ποτό χύνεται σε δοχεία και σφραγίζεται. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου ποτού στο ψυγείο είναι 2-3 μήνες.
Συνταγή με μέλι και κανέλα
Προσθέτοντας μέλι και κανέλα, παίρνετε ένα υγιεινό ρόφημα, απαραίτητο το χειμώνα. Για την προετοιμασία του πρέπει να ακολουθήσετε την παρακάτω διαδικασία:
- Τρία κιλά σταφύλια πρέπει να πλυθούν και τα μούρα να διαχωριστούν από το τσαμπί.
- Στη συνέχεια ετοιμάστε δύο βάζα των τριών λίτρων. Δεν είναι αποστειρωμένα, αλλά συνιστάται να τα πλένετε με ζεστό νερό και σόδα πριν από τη χρήση.
- Για το σιρόπι θα χρειαστείτε 3 λίτρα νερό, χυμό λεμονιού ή ξύδι από σταφύλι (50 ml), γαρύφαλλο (4 τεμ.), κανέλα (κουταλάκι του γλυκού) και μέλι (1,5 κιλό).
- Τα υλικά αναμειγνύονται και αφήνονται να βράσουν.
- Ρίξτε το καυτό υγρό στο περιεχόμενο των βάζων και αφήστε το για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια η κομπόστα στραγγίζεται και βράζεται για 2 λεπτά.
- Αφού ξαναγεμίσετε τα σταφύλια, μπορείτε να κλείσετε τα βάζα χρησιμοποιώντας ένα κλειδί.
Συνταγή με μήλα
Τα σταφύλια Isabella ταιριάζουν πολύ με τα μήλα. Μια νόστιμη κομπόστα από αυτά τα συστατικά παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Τα σταφύλια Isabella (1 kg) πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν από το τσαμπί.
- Αρκεί να πλύνετε μεσαίου μεγέθους μήλα (10 τεμ.) και να τα μοιράσετε σε βάζα μαζί με τα σταφύλια. 2-3 μήλα είναι αρκετά για κάθε βάζο.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 4 λίτρα νερό και προσθέτουμε 0,8 κιλά ζάχαρη.
- Το υγρό πρέπει να βράζεται και να ανακατεύεται περιοδικά για να διαλυθεί καλύτερα η ζάχαρη.
- Τα δοχεία με φρούτα γεμίζουν με έτοιμο σιρόπι και τυλίγονται με ένα κλειδί.
- Για να κρυώσουν, αφήστε τα κάτω από μια κουβέρτα και αποθηκεύστε την κομπόστα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Συνταγή με αχλάδια
Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία κομπόστας για το χειμώνα είναι ο συνδυασμός σταφυλιών και αχλαδιών. Αυτό το ρόφημα περιέχει πολλές βιταμίνες και θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε τη χειμερινή σας διατροφή. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα άγουρο αχλάδι που δεν διαλύεται όταν ψηθεί.
Η συνταγή για κομπόστα από σταφύλια και αχλάδια είναι η εξής:
- Αρχικά, ετοιμάστε ένα βάζο τριών λίτρων, το οποίο πλένεται με ζεστό νερό με την προσθήκη σόδας.
- Μισό κιλό σταφύλι διαχωρίζεται από το πινέλο και πλένεται.
- Τα αχλάδια (0,5 kg) πρέπει επίσης να πλυθούν και να κοπούν σε μεγάλες φέτες.
- Τα συστατικά γεμίζονται στο βάζο και μετά προχωρούν στην προετοιμασία του σιροπιού.
- Μερικά λίτρα νερό βράζονται σε μια φωτιά και το περιεχόμενο του δοχείου χύνεται σε αυτό.
- Μετά από μισή ώρα, όταν η κομπόστα έχει εμποτιστεί, ξαναρίχνεται στο τηγάνι και ξαναβράζεται.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαλύσει ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βραστό υγρό. Εάν θέλετε, η ποσότητα του μπορεί να αλλάξει για να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση.
- Το βάζο γεμίζει και πάλι με σιρόπι και σφραγίζεται με καπάκι.
Συνταγή με δαμάσκηνο
Μια νόστιμη κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί από σταφύλια και δαμάσκηνα. Η διαδικασία απόκτησής του χωρίζεται σε διάφορα στάδια:
- Τα δοχεία για κομπόστα πλένονται καλά με σόδα και αφήνονται να στεγνώσουν.
- Τοποθετήστε πρώτα το δαμάσκηνο στον πάτο των βάζων. Συνολικά θα χρειαστείτε ένα κιλό. Η αποστράγγιση πρέπει να γεμίζει το δοχείο κατά ένα τέταρτο.
- Οκτώ τσαμπιά σταφύλια πρέπει επίσης να πλυθούν και στη συνέχεια να διανεμηθούν σε βάζα.Τα φρούτα πρέπει να τα γεμίσουν μέχρι τη μέση.
- Σε μια κατσαρόλα βράζει το νερό και μέσα σε αυτό χύνεται το περιεχόμενο των βάζων.
- Μετά από μισή ώρα, όταν το ρόφημα έχει εμποτιστεί, στραγγίζεται και ξαναβράζεται. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Η ποσότητα του δεν πρέπει να ξεπερνά τα 0,5 κιλά, διαφορετικά η κομπόστα θα χαλάσει πιο γρήγορα.
- Αφού ξαναβράσει, ρίχνουμε το σιρόπι στα βάζα και τα κλείνουμε με καπάκια.
συμπέρασμα
Η κομπόστα σταφυλιού είναι ένα νόστιμο ρόφημα που θα γίνει πηγή θρεπτικών συστατικών τον χειμώνα. Κατά την προετοιμασία του χωρίς αποστείρωση, θα πρέπει να θυμάστε ότι η διάρκεια ζωής τέτοιων παρασκευασμάτων είναι περιορισμένη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μήλα, αχλάδια και άλλα φρούτα στην κομπόστα.
