Χυμός δαμάσκηνου για το χειμώνα

Ο χυμός δαμάσκηνου δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο προϊόν, αλλά και υγιεινό. Δεδομένου ότι δεν είναι πολύ δημοφιλές στους καταναλωτές συσκευασμένων χυμών (πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο δύσκολο να το βρείτε στα ράφια των καταστημάτων από τα ποτά που παρασκευάζονται από άλλα φρούτα και μούρα), είναι πιο υγιεινό και πιο εύκολο να το παρασκευάσετε μόνοι σας.

Πώς να φτιάξετε χυμό δαμάσκηνου: γενικοί κανόνες

Παρά την ποικιλία των συνταγών, υπάρχουν επίσης γενικοί κανόνες για την παρασκευή σπιτικού χυμού δαμάσκηνου, βάσει των οποίων μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας παραλλαγές παρασκευασμάτων:

1. Ο πρώτος κανόνας ισχύει για οποιαδήποτε συντήρηση - η προετοιμασία πρέπει να γίνεται με καθαρό τρόπο, τα προϊόντα δεν πρέπει να περιέχουν ξένες ακαθαρσίες και τα βάζα και τα καπάκια πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν ή τουλάχιστον να πλυθούν καλά και να περιχυθούν με βραστό νερό.
2. Ένα κιλό φρούτου περιέχει συνήθως 100 γραμμάρια ζάχαρης.
3. Οι καρποί που προορίζονται για συγκομιδή πρέπει να είναι καλής ποιότητας - ώριμοι, όχι σάπιοι ή υπερώριμοι.Συνιστάται η χρήση γλυκών ποικιλιών, αλλά αυτό, φυσικά, είναι θέμα γούστου.
4. Δεν συνιστάται η ανάμειξη δαμάσκηνων με άλλα φρούτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
5. Για να βγάλουν καλύτερα οι καρποί χυμό, πριν ψηθούν, ζεματίζονται με βραστό νερό.

Χυμός δαμάσκηνου: οφέλη και βλάβες

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ροφήματος δεν περιορίζονται στη σχετικά χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες (50 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια). Περιλαμβάνει:

• βιταμίνες Β, Α, C;
• κάλιο και φώσφορο?
• πηκτίνες και τανίνες.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κάλιο, το ποτό έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και, ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο ρόφημα έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, βελτιώνοντας την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Το ποτό είναι επίσης χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, καθώς και από αναιμία, παθήσεις των νεφρών και του ήπατος.

Ωστόσο, αυτό το προϊόν έχει επίσης μειονεκτήματα. Πρώτον, δεν συνιστάται για χρήση σε περίπτωση μεμονωμένων αντενδείξεων. Δεύτερον, παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απώλεια βάρους (και απαγορεύεται αυστηρά για παχυσαρκία ή διαβήτη), καθώς η αναλογία λιπαρών οξέων σε αυτό είναι εξαιρετικά άνιση - υπάρχει ισχυρή προκατάληψη προς τους υδατάνθρακες. Τρίτον, είναι προτιμότερο να μην γίνεται κατάχρηση για γαστρεντερικές παθήσεις και ρευματισμούς.

Χυμός δαμάσκηνου για το χειμώνα μέσω αποχυμωτή

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο - 3 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300-500 γραμμάρια (για γεύση).
• νερό.

Καθώς και έναν αποχυμωτή και μια κατσαρόλα.

Προετοιμάστε το χυμό δαμάσκηνου μέσω ενός αποχυμωτή για το χειμώνα ως εξής:

1. Τα βάζα και τα καπάκια είναι προαποστειρωμένα.
2. Οι καρποί πλένονται, ξηραίνονται και αφαιρούνται από τους σπόρους. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 2-3 λεπτά.
3. Τα φρούτα που έχουν μπει σε βραστό νερό περνούν από έναν αποχυμωτή. Το αποτέλεσμα θα είναι χυμός δαμάσκηνου με πολτό. Εάν δεν χρειάζεστε πολτό, μπορείτε να στραγγίξετε τον χυμό με τυρόπανο.
4. Μετρήστε τον όγκο του υγρού που προκύπτει και αραιώστε το με νερό 1:1.
5. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
6. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά (ανάλογα με την ποσότητα), μετά αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε βάζα.
7. Τα βάζα τυλίγονται σε ρολό, αναποδογυρίζονται στα καπάκια και τυλίγονται σε μια κουβέρτα, αφήνονται να κρυώσουν εντελώς και μετά μεταφέρονται σε δροσερό μέρος.

Χυμός δαμάσκηνου με πολτό για το χειμώνα

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 5 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό (για γεύση).
• νερό - 5 λίτρα.

Ετοιμάστε το χυμό δαμάσκηνου με πολτό στο σπίτι ως εξής:

1. Τα βάζα είναι προαποστειρωμένα.
2. Τα φρούτα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια, μετά χύνονται σε μια κατσαρόλα, γεμίζουν με νερό και τίθενται στη φωτιά.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση, αφού βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
4. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα και τρίψτε τα φρούτα από ένα κόσκινο.
5. Ανακατεύουμε τον πελτέ και το υγρό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
6. Ρίξτε τα σε βάζα και τυλίξτε τα.
7. Τα βάζα τοποθετούνται στο καπάκι, τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε δροσερό μέρος.

Χυμός δαμάσκηνου σε αποχυμωτή

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο - 5 κιλά;
• ζάχαρη - 500-700 γραμμάρια (για γεύση).

Ετοιμάστε το χυμό σε αποχυμωτή με τον εξής τρόπο:

1. Τα βάζα αποστειρώνονται πριν το μαγείρεμα.
2. Τα φρούτα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια, αφήνονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και αφήνονται να στεγνώσουν λίγο.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα στον αποχυμωτή, τοποθετήστε τα στη φωτιά και τοποθετήστε ένα δοχείο στο οποίο θα στραγγίσει ο χυμός.
4. Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το ρόφημα που προκύπτει, στη συνέχεια βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Ρίξτε το υγρό σε βάζα, τυλίξτε τα, αφήστε τα να κρυώσουν και αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος.

Συμπυκνωμένος χυμός δαμάσκηνου στο σπίτι

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο - 6 κιλά;
• ζάχαρη - 4-6 κιλά (για γεύση).
• νερό - 6 λίτρα.

Καθώς και μια κατσαρόλα και ένα σουρωτήρι (ή αποχυμωτή, ή μπλέντερ).

Ετοιμάστε το συμπύκνωμα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Τα φρούτα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και τοποθετούνται σε κατσαρόλα. Γεμίζουμε με νερό (το νερό πρέπει να σκεπάζει τελείως το φρούτο) και το βάζουμε στη φωτιά.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν τα δαμάσκηνα - μέχρι να βράσουν σε δυνατή φωτιά και μετά μειώστε τη φωτιά. Ο αφρός που εμφανίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος αφαιρείται.
3. Τα τελειωμένα φρούτα αφαιρούνται από το τηγάνι και περνούν από κόσκινο (δύο φορές) ή από αποχυμωτή. Μπορείτε να τα αλέσετε σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.
4. Ο προκύπτων πουρές φρούτων (πολτός) αναμιγνύεται με το υπόλοιπο υγρό, προστίθεται ζάχαρη και βράζεται για 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε καλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. Στη συνέχεια, το συμπύκνωμα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό και αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Χυμός δαμάσκηνου για το χειμώνα στο σπίτι χωρίς ζάχαρη

Για να φτιάξετε χυμό δαμάσκηνου στο σπίτι, θα χρειαστείτε δαμάσκηνα - σε οποιαδήποτε ποσότητα.

Ετοιμάστε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Τα βάζα αποστειρώνονται πριν το μαγείρεμα.
2. Οι καρποί πλένονται, ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και ζεματίζονται με βραστό νερό.
3. Στη συνέχεια, ο χυμός στύβεται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή για αυτό.
4. Εάν δεν έχετε αποχυμωτή, μπορείτε να ζεστάνετε τα έτοιμα φρούτα σε μια κατσαρόλα (στη χαμηλότερη φωτιά), να τα αφήσετε για 10-15 λεπτά και να τα στύψετε με μια τυρί πανί. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα φρούτα σε ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ πριν τα ζεστάνετε και, στη συνέχεια, να θερμάνετε την προκύπτουσα μάζα και να στύψετε το υγρό μέσω τυρόπανου.
5. Το τελικό προϊόν χύνεται σε μια κατσαρόλα, τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και βράζεται για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάζετε σε βάζα και αποστειρώνετε για 15 λεπτά.

Χυμός δαμάσκηνου με μήλα

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• μήλα - 500 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.

Θα χρειαστείτε επίσης έναν αποχυμωτή.

Ετοιμάστε το χυμό μήλου-δαμάσκηνου σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Τα βάζα είναι προαποστειρωμένα.
2. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους και αφήνουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Τα μήλα πλένονται και κόβονται σε φέτες (χωρίς σπόρους).
3. Τα φρούτα αποστέλλονται στον αποχυμωτή.
4. Το ποτό που προκύπτει χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη και βράζεται μέχρι να βράσει.
5. Το τελικό προϊόν χύνεται σε βάζα, τυλίγεται και στέλνεται σε δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε χυμό δαμάσκηνου με αχλάδια

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνα - 3 κιλά;
• αχλάδια - 2 κιλά;
• κανέλα - 2-3 κουταλάκια του γλυκού.
• αποχυμωτής - 1 τεμ.

Ετοιμάστε το ρόφημα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια (δαμάσκηνα) και κόβονται σε φέτες (αχλάδια).
2. Περάστε από έναν αποχυμωτή.
3. Προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε.
4. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και αποστειρώστε ξανά σε λουτρό νερού.
5. Τυλίξτε τα καπάκια, σκεπάστε τα βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
6. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πατημένο χυμό δαμάσκηνου

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνα?
• κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση.
• γάζα.

Ετοιμάστε το ρόφημα ως εξής:

1. Οι καρποί πλένονται, οι σπόροι αφαιρούνται και ξηραίνονται.
2. Ζεματίζουμε και αφήνουμε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά.
3. Τοποθετούμε σε στρώσεις το τυρόπανο και τα δαμάσκηνα σε ένα δοχείο όπου θα ετοιμαστεί το ρόφημα. Το πρώτο στρώμα είναι επενδεδυμένο με γάζα και στη συνέχεια απλώνονται τα φρούτα.
4. Μετά από αυτό, η καταπίεση τοποθετείται στο δοχείο και αφήνεται μόνο του για αρκετές ώρες.
5. Αφού εμφανιστεί ο χυμός, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη αν θέλετε. Χωρίς να πάρει μια βράση, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. Το ποτό χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό, γυρίζεται στα καπάκια και τυλίγεται.
7. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Χυμός δαμάσκηνου για το χειμώνα με προσθήκη φρούτων

Κατά την προετοιμασία του ροφήματος, μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα φρούτα και μούρα για γεύση. Η εξαίρεση είναι η μπανάνα - λόγω της δομής της, το μαγείρεμα γίνεται αδύνατο, αφού το αποτέλεσμα δεν είναι ένα ποτό, αλλά ένας πουρές. Γενικά, η συνταγή είναι αρκετά τυπική και μπορεί εύκολα να αλλάξει.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά δαμάσκηνα?
• 2 κιλά ροδάκινα (σταφύλια, μήλα, κεράσια κ.λπ. - κατόπιν αιτήματος του μάγειρα).
• 600 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• νερό.

Ετοιμάστε το ρόφημα ως εξής:

1. Τα φρούτα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται σε κομμάτια (αν χρειάζεται).
2. Συμπληρώστε με νερό, ώστε να καλυφθούν εντελώς τα φρούτα.
3. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά (μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται η φλούδα).
4. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και τα φρούτα αλέθονται από σήτα.
5. Η αλεσμένη μάζα χύνεται με το προηγουμένως στραγγισμένο υγρό, προστίθεται ζάχαρη και μαγειρεύεται για άλλα 10-15 λεπτά.
6. Ρίξτε το ρόφημα σε αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να αποθηκεύσετε το χυμό δαμάσκηνου

Ο χυμός δαμάσκηνου αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +15 μοίρες). Η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει το ένα έτος. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όταν το πίνετε, πρέπει να αραιώνεται με νερό.

συμπέρασμα

Ο χυμός δαμάσκηνου είναι ένα υγιεινό και νόστιμο ρόφημα που χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην κοσμετολογία, αλλά δεν πρέπει να τον πίνετε σε μεγάλες ποσότητες, καθώς μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σας.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κομπόστα για το χειμώνα από δαμάσκηνα

Συνταγή για κομπόστα σταφίδας

Μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι

Δαμάσκηνα τουρσί

Σπιτικά αποξηραμένα δαμάσκηνα

Συνταγές για κομπόστα Dogwood

Ζελέ Lingonberry: 5 συνταγές

Κομπόστα μήλου και chokeberry

Κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα: απλές συνταγές