Το σιρόπι cranberry είναι ένα γλυκό προϊόν, πλούσιο σε βιταμίνες, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι από φρέσκους ή κατεψυγμένους καρπούς αυτού του φυτού. Αυτό είναι ένα πολύ εύκολο στην προετοιμασία, αλλά εξαιρετικά υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κάθε είδους ροφήματα και γλυκά με βάση αυτό. Ποιες ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις έχει το σιρόπι κράνμπερι, πώς ακριβώς να το παρασκευάσετε και ποιες τροφές να προσθέσετε σε αυτό, μπορείτε να μάθετε από αυτό το άρθρο.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το Cranberry είναι ένα μούρο ελών που δεν είναι μόνο αξέχαστο για την ασυνήθιστη γλυκόξινη γεύση του, αλλά έχει επίσης πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχει απλά σάκχαρα και αρκετά οργανικά οξέα, χρωστικές ουσίες, τανίνες και πηκτίνες, ενώσεις βιταμινών, φυτικές ίνες (διαιτητικές ίνες), άλατα και μεταλλικά στοιχεία. Τα μούρα cranberry περιέχουν επίσης ουσίες που είναι φυσικά αντιβιοτικά, επομένως είναι χρήσιμο να καταναλώνονται το φθινόπωρο και το χειμώνα ως μια καλή φυσική θεραπεία για το κρυολόγημα. Οι πηκτίνες, που αποτελούν μέρος των βακκίνιων, είναι σε θέση να απομακρύνουν τα βαρέα και ραδιενεργά μέταλλα, καθαρίζοντας το σώμα από αυτές τις επιβλαβείς ενώσεις.
Τα μούρα cranberry εκτιμώνται επίσης για τα φλαβονοειδή τους· τα φρέσκα φρούτα περιέχουν ανθοκυανίνες, λευκοανθοκυανίνες, κατεχίνες και τριτερπενοειδή. Τα μεταλλικά στοιχεία σε αυτά αντιπροσωπεύονται κυρίως από φώσφορο, νάτριο και κάλιο.Υπάρχουν επίσης ο σίδηρος, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος, το αλουμίνιο, ο χαλκός και άλλα μικροστοιχεία σημαντικά για την ανθρώπινη ζωή που δεν είναι λιγότερο σημαντικά για την κανονική πορεία των διεργασιών στο σώμα.
Το αποτέλεσμα της τακτικής χρήσης του προϊόντος είναι μια σημαντική βελτίωση της όρεξης λόγω της αυξημένης παραγωγής γαστρικών και παγκρεατικών υγρών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού, καθώς και για ορισμένες γαστρεντερικές ασθένειες που σχετίζονται με αυτή τη διαταραχή, για παράδειγμα, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
Εκτός από τις ευεργετικές του επιδράσεις στα πεπτικά όργανα, το σιρόπι cranberry μπορεί να βοηθήσει με μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών - αναπνευστικών, φλεγμονωδών, αυτοάνοσων, λοιμωδών, ελκωτικών, καθώς και ανεπάρκειας βιταμινών, ειδικότερα, ανεπάρκεια βιταμινών που προκαλείται από έντονη έλλειψη ασκορβικού οξύ (βιταμίνη C) και την ασθένεια που προκαλείται από αυτό - σκορβούτο.
Η χρήση του σιροπιού cranberry σας επιτρέπει να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό από το σώμα, το οποίο εμποδίζει το σχηματισμό ή μειώνει το υπάρχον οίδημα, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία, την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακών προσβολών και ακόμη και την εμφάνιση κακοήθων όγκους.
Οι ουσίες που περιέχονται στα βακκίνια ενισχύουν τον οστικό ιστό και καταπολεμούν την εναπόθεση του περιττού λίπους στο σώμα, ενισχύουν και οξύνουν τη μνήμη. Βοηθούν στην αντιμετώπιση του χρόνιου στρες ή της συνεχούς νευρικής έντασης, σας βοηθούν να αποκοιμηθείτε πιο γρήγορα και να κάνετε τον ύπνο πιο ήρεμο, μεγαλύτερο και παραγωγικό.
Συνταγή
Τα βακκίνια είναι εγγενή στις περιοχές της βόρειας Ευρώπης και της Ασίας, καθώς και στις χώρες της Βόρειας Αμερικής.Ο πληθυσμός αυτών των περιοχών χρησιμοποιεί από καιρό ενεργά τα μούρα του για φαγητό, τόσο φρέσκα όσο και επεξεργασμένα. Για παράδειγμα, οι Ευρωπαίοι και οι Ασιάτες παρασκεύαζαν τρόφιμα και λαϊκά φάρμακα με την προσθήκη κράνμπερι και οι Ινδιάνοι της Βόρειας Αμερικής έφτιαχναν μαρμελάδα από αυτό με την προσθήκη σφενδάμου και μελιού.
Σήμερα, το σιρόπι cranberry μπορεί να αγοραστεί σε σούπερ μάρκετ ή παντοπωλεία, όπου πωλείται σε γυάλινα μπουκάλια διαφόρων μεγεθών. Αλλά, έχοντας διαθέσιμα φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, ζάχαρη και κρύο νερό, μπορείτε να δοκιμάσετε να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Αυτά τα συστατικά περιλαμβάνονται στην κλασική εκδοχή της συνταγής του σιροπιού cranberry, αλλά υπάρχουν και άλλες παραλλαγές, σύμφωνα με τις οποίες φρεσκοστυμμένος χυμός ή ψιλοκομμένο ξύσμα εσπεριδοειδών - πορτοκάλι ή λεμόνι, λευκό ή κόκκινο κρασί, ανατολίτικα μπαχαρικά (κανέλα, βανίλια, τζίντζερ ) προστίθενται σε αυτό και άλλα συστατικά. Κάθε ένα από αυτά δίνει στο τελικό προϊόν τη δική του μοναδική γεύση και διακριτικό άρωμα.
Η παρασκευή σιροπιού cranberry στην κλασική εκδοχή είναι πολύ απλή. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να πάρετε κράνμπερι και ζάχαρη σε ίσα μέρη, δηλαδή, για παράδειγμα, 1 κιλό το καθένα. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος μπορεί να περιγραφεί ως εξής:
- Ταξινομήστε τα μούρα, διαχωρίστε τα ακατάλληλα για κατανάλωση: κατεστραμμένα, σάπια, πολύ μικρά, πράσινα. Τοποθετήστε το υπόλοιπο σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με νερό και αφήστε το για 2 λεπτά να στραγγίξει.
- Ρίξτε τα έτοιμα cranberries στο τηγάνι. Θα πρέπει να είναι εμαγιέ, όχι αλουμίνιο - δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε μεταλλικά δοχεία, καθώς τα κράνμπερι περιέχουν πολλά επιθετικά οργανικά οξέα που θα αντιδράσουν με το μέταλλο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα cranberries ώστε να τα καλύψει εντελώς, αλλά όχι πολύ.
- Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα να βράσει.
- Μόλις τα μούρα αρχίσουν να σκάνε στο βραστό υγρό, κάτι που θα συμβεί σε περίπου 10 λεπτά, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
- Μόλις κρυώσει, στραγγίστε το μείγμα των cranberry μέσα από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο.
- Ρίξτε ξανά το ζουμί στο τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε.
Μπορείτε να καταναλώσετε έτοιμο σιρόπι cranberry, για παράδειγμα, με ζεστό τσάι. Ο κύριος όγκος μπορεί να εμφιαλωθεί και να σφραγιστεί ερμητικά με καπάκια. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε ένα κρύο και σκοτεινό μέρος: σε ντουλάπι, κελάρι ή υπόγειο.
Αντενδείξεις
Εάν καταναλώνετε σιρόπι cranberry με μέτρο, δεν αντενδείκνυται σε υγιή άτομα. Μόνο η χρήση του σε υπερβολικές ποσότητες ή πολύ συχνά είναι επιβλαβής. Ωστόσο, όπως τα περισσότερα προϊόντα διατροφής, το σιρόπι cranberry έχει μια σειρά από περιορισμούς στη χρήση. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να πίνεται ή να καταναλώνεται από άτομα που έχουν πέτρες ή άμμο στα νεφρά, καθώς τα κράνμπερι περιέχουν οξαλικό οξύ, από το οποίο σχηματίζονται τα οξαλικά, και από διαβητικούς, καθώς είναι πολύ γλυκό και μπορεί να προκαλέσει απότομη αύξηση του σακχάρου. επίπεδα αίματος.
Εάν έχετε ατομική δυσανεξία σε οποιεσδήποτε ουσίες περιλαμβάνονται στη χημική σύνθεση των μούρων cranberry, αξίζει επίσης να βρείτε κάποιο άλλο προϊόν με παρόμοιες ιδιότητες και γεύση.Είναι επίσης απαραίτητο να απέχετε από την κατανάλωση σιροπιού cranberry κατά τη διάρκεια της θεραπείας με φάρμακα για την αραίωση του αίματος, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε τυχαία αιμορραγία, καθώς και για τα άτομα που είναι αλλεργικά στο φάρμακο ασπιρίνη.
Χρήση στη μαγειρική
Μικρές ποσότητες σιροπιού cranberry μπορούν να προστεθούν σε ζεστά και κρύα ροφήματα. Για παράδειγμα, για να σβήσετε τη δίψα, λίγο σιρόπι πρέπει να αραιωθεί σε δροσερό μεταλλικό νερό και για να ζεσταθεί μια κρύα μέρα - σε βραστό νερό ή τσάι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμα ζελέ, κομπόστες ή ζελέ. Μπορούν να παρασκευαστούν μόνο από σιρόπι cranberry ή με προσθήκη σιροπιών από άλλα φρούτα ή μούρα.
Το σιρόπι βακκίνιων είναι ένα εξαιρετικό συστατικό που μπορεί να προστεθεί σε επιδόρπια, όπως το σπιτικό παγωτό, και σε αρτοσκευάσματα όπως μάφιν, κέικ και αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να το ρίξετε πάνω από τηγανίτες ή τοστ. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε αλκοολούχα ποτά, για παράδειγμα, λικέρ, βότκα, μπορείτε επίσης να το ανακατέψετε με κρασί ή να το προσθέσετε ως συστατικό σε ένα αλκοολούχο ή μη αλκοολούχο κοκτέιλ. Ζεστό νερό με σιρόπι κράνμπερι και κάθε είδους μέλι μπορεί να καταναλωθεί για τα κοινά κρυολογήματα και άλλες παθήσεις του αναπνευστικού για τη μείωση του πυρετού και την γρήγορη αποκατάσταση της δύναμης και της υγείας.
Παρά το γεγονός ότι το σιρόπι cranberry είναι γλυκό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πιάτων με μοναδική γεύση. σάλτσες για κρέας και το πουλί. Για παράδειγμα, αυτή η σάλτσα σερβίρεται στην Αμερική και την Αγγλία τα Χριστούγεννα με γαλοπούλα, που θεωρείται καλή παράδοση.
συμπέρασμα
Το σιρόπι cranberry δεν είναι ένα πολύ διαδεδομένο και γνωστό επιδόρπιο προϊόν στη χώρα μας, αλλά, παρόλα αυτά, πολύ υγιεινό και πρωτότυπο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι από μούρα που συλλέγονται με τα χέρια σας στη φύση ή αγοράζονται σε μια αλυσίδα λιανικής και συνηθισμένη ζάχαρη.Μπορεί να γίνει σημαντικό συστατικό διαφόρων πιάτων, καθημερινών και γιορτινών ροφημάτων, δίνοντάς τους μοναδική γεύση και άρωμα.
