Κομπόστα κεράσι

Η κομπόστα κερασιών για το χειμώνα είναι ένας καλός τρόπος επεξεργασίας της συγκομιδής. Παρασκευάζεται γρήγορα και σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλη τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων μούρων.

Αυτό το ποτό δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τα ανάλογα που αγοράζονται στο κατάστημα και είναι πολύ ανώτερο από αυτά όσον αφορά τη χρησιμότητα.

Τεχνολογία παρασκευής κομπόστας κερασιού με αποστείρωση

Η αποστείρωση είναι μια διαδικασία που σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από μύκητες μούχλας που βρίσκονται στην επιφάνεια ή στο εσωτερικό των λαχανικών ή των φρούτων. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι η θέρμανση και η διατήρηση του τελικού προϊόντος για ορισμένο χρονικό διάστημα σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία (από 85 έως 100 ° C). Οι περισσότεροι μύκητες δεν είναι ανθεκτικοί στη θερμότητα και ως εκ τούτου πεθαίνουν κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης.

Η αποστείρωση των τεμαχίων εργασίας πραγματοποιείται εάν χρησιμοποιούνται βάζα χωρητικότητας όχι μεγαλύτερης από 1,5 λίτρο. Συνήθως φτιάχνουν ένα συμπυκνωμένο ρόφημα, γεμίζοντάς τα σχεδόν μέχρι πάνω με φρούτα. Η διαδικασία αποστείρωσης πραγματοποιείται ως εξής:

1. Για αποστείρωση χρησιμοποιήστε λεκάνη ή φαρδύ ταψί. Το ύψος του θα πρέπει να είναι τέτοιο ώστε οι κονσέρβες που θα τοποθετηθούν εκεί να καλύπτονται με νερό μέχρι τους ώμους τους.
2. Το νερό χύνεται στο δοχείο αποστείρωσης, τοποθετείται στη σόμπα και θερμαίνεται στους 60-70 βαθμούς.
3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χοντρό ύφασμα (μπορείτε να το διπλώσετε πολλές φορές) ή ένα ξύλινο πλέγμα στο κάτω μέρος του δοχείου.
4. Το τελικό προϊόν (βάζα γεμάτα με μούρα και σιρόπι) καλύπτεται με καπάκια και τοποθετείται σε ένα δοχείο. Ανοίξτε τη θέρμανση.
5. Αφού βράσουν, κρατήστε τα βάζα στο νερό για 20 λεπτά εάν τα φρούτα είναι χωρίς κουκούτσια ή 30 λεπτά εάν τα μούρα έχουν σπόρους.
6. Χρησιμοποιήστε ειδική λαβίδα για να τραβήξετε τα βάζα και να τα βιδώσετε αμέσως.
7. Τα βάζα ελέγχονται για διαρροές, αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται κάτω από το κάλυμμα για να κρυώσουν αργά.

Κανόνες παρασκευής κομπόστας κερασιού χωρίς αποστείρωση

Συνταγές χωρίς αποστείρωση χρησιμοποιούνται για ποτά που κονσερβοποιούνται σε βάζα των 3 λίτρων. Η διαδικασία εδώ είναι η εξής:

1. Τα βάζα πλένονται με σόδα και αποστειρώνονται στο φούρνο ή στον ατμό.
2. Τα μούρα κερασιού πλένονται, καθαρίζονται από υπολείμματα και μίσχους και γεμίζονται σε βάζα γεμάτα περίπου το ένα τρίτο.
3. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό μέχρι πάνω, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και άλλα συστατικά σε αυτό και θερμαίνουμε μέχρι να βράσει.
5. Γεμίζουμε τα βάζα με σιρόπι, στρίβουμε, αναποδογυρίζουμε και τα βάζουμε κάτω από ένα ζεστό σκέπαστρο μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Επιλογή και προετοιμασία των απαραίτητων συστατικών

Κατά την προετοιμασία για την προετοιμασία κομπόστες κερασιού, η κύρια προσοχή πρέπει να δοθεί στα μούρα. Πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά, απορρίπτοντας όλα τα σάπια και χαλασμένα φρούτα. Φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα κοτσάνια, τα φύλλα και όλα τα υπολείμματα. Είναι καλύτερα να ξεπλύνετε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.

Το νερό επηρεάζει πολύ τη γεύση του τελικού προϊόντος. Οι πιο νόστιμες κομπόστες παρασκευάζονται από πηγή ή εμφιαλωμένο νερό. Το νερό της βρύσης πρέπει να περάσει μέσα από ένα φίλτρο και να αφεθεί να κατακαθίσει.

Κεράσι κομπόστα με κουκούτσια για το χειμώνα (παραδοσιακή)

Παραδοσιακά, αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται σε βάζα των 3 λίτρων. Για κάθε βάζο θα χρειαστείτε:

• κεράσια 0,5 κιλά?
• ζάχαρη 0,2 kg;
• κιτρικό οξύ 3–4 g (μισό κουταλάκι του γλυκού).

Μπορεί να απαιτηθούν περίπου 2,5 λίτρα νερού, ανάλογα με το μέγεθος των μούρων. Ξεφλουδίστε τα μούρα από τα στελέχη και ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε προσεκτικά τα βάζα με βραστό νερό μέχρι πάνω. Τοποθετούμε πάνω από το καπάκι και αφήνουμε για μισή ώρα.

Στη συνέχεια, πρέπει να ξαναρίξετε το νερό στο τηγάνι και να το βάλετε στη φωτιά. Αφού βράσει, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και κιτρικό οξύ, ανακατέψτε τα πάντα και βράστε για αρκετά λεπτά. Γεμίστε ξανά τα βάζα με σιρόπι και αμέσως τυλίξτε τα με μεταλλικά καπάκια. Αναποδογυρίστε το και ελέγξτε για διαρροές. Τοποθετήστε τα ανάποδα στο πάτωμα και καλύψτε τα με κάτι ζεστό. Μετά την ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, τα τελικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν σε υπόγειο ή κελάρι.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα κεράσι χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Η αφαίρεση των σπόρων από τα φρούτα είναι μια μάλλον μακρά και κουραστική εργασία. Επομένως, η κομπόστα φρούτων χωρίς κουκούτσι γίνεται συνήθως σε μικρά βάζα. Το ποτό αποδεικνύεται συμπυκνωμένο και στη συνέχεια αραιώνεται με απλό ή ανθρακούχο νερό για κατανάλωση. Ο πολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες.

Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για ένα βάζο λίτρου. Ταξινομήστε τέσσερα φλιτζάνια φρούτα και ξεπλύνετε καλά. Αφαιρέστε τους σπόρους. Αυτό μπορεί να γίνει με ειδική συσκευή ή αυτοσχέδια μέσα. Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα. Ρίξτε μούρα σε αυτά, προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και λίγο κιτρικό οξύ. Ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή.

Τα γεμιστά βάζα τοποθετούνται σε λεκάνη ή ταψί για αποστείρωση. Τα καπάκια τοποθετούνται πάνω από τα βάζα και οι βίδες βιδώνονται ελαφρά. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 20-25 λεπτά. Μετά από αυτό, τα καπάκια τυλίγονται ή βιδώνονται και τα βάζα καλύπτονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μια απλή συνταγή για κομπόστα κεράσι για τον χειμώνα

Η απλότητα αυτής της μεθόδου είναι ότι όλα τα εξαρτήματα τοποθετούνται ταυτόχρονα. Για ένα βάζο 3 λίτρων χρειάζεστε μισό κιλό μούρα και ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη. Τα καθαρά μούρα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτονται με ζάχαρη. Στη συνέχεια τα δοχεία γεμίζουν μέχρι πάνω με βραστό νερό και τοποθετούνται για αποστείρωση. Μετά από 25-30 λεπτά, μπορούν να κλείσουν, να αναποδογυριστούν και να τοποθετηθούν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Κεράσι κομπόστα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Για ένα βάζο των τριών λίτρων χρειάζεστε 0,5 κιλά κεράσια και 0,2 κιλά ζάχαρη. Τα μούρα τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά, το νερό χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο, προστίθεται ζάχαρη και βράζεται στη φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζα γεμίζουν με ζεστό σιρόπι και αμέσως σφίγγονται.

Κεράσια στο ζουμί τους

Μπορείτε να μαγειρέψετε κεράσια στον δικό τους χυμό με ή χωρίς αποστείρωση. Εδώ είναι μερικοί τρόποι:

1. Προετοιμάστε και αποστειρώστε πολλά μικρά βάζα (0,7–1 l).
2. Γεμίστε τα μέχρι πάνω με καθαρά μούρα.
3. Τοποθετούμε τα δοχεία σε φαρδιά κατσαρόλα ή λεκάνη με ζεστό νερό για αποστείρωση και ανάβουμε τη φωτιά.
4. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παστερίωσης, τα μούρα θα απελευθερώσουν χυμό και θα καθιζάνουν. Πρέπει να τα προσθέτετε συνεχώς.
5. Μόλις το βάζο γεμίσει τελείως με χυμό, το κλείνουμε με αποστειρωμένο καπάκι και το βάζουμε κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσει σιγά σιγά.

Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει την προσθήκη ζάχαρης. Δείτε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε τα κεράσια στον δικό τους χυμό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε, τα βάζουμε σε ένα δοχείο και προσθέτουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
2. Μετά από μια μέρα (ή λίγο νωρίτερα, ανάλογα με την ωρίμανση των κερασιών), ο χυμός που απελευθερώνεται θα διαλύσει εντελώς τη ζάχαρη.
3. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά και ανακατεύουμε. Βράζουμε για 5-7 λεπτά.
4. Συσκευάστε το τελικό προϊόν σε μικρότερα δοχεία, αφού τα έχετε προηγουμένως αποστειρώσει.

Κομπόστα από λευκό κεράσι

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε διαφορετικές ποσότητες κερασιών - από 0,5 έως 1 κιλό· όσο περισσότερα μούρα, τόσο πιο φωτεινή και πλούσια είναι η γεύση του ποτού. Τα πλυμένα μούρα πρέπει να τοποθετούνται σε βάζα και να τα ρίχνετε βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και περιχύνουμε ξανά τα μούρα. Αμέσως αδειάζετε ξανά στο τηγάνι, προσθέτετε ζάχαρη σε αναλογία 1 φλιτζάνι ανά βάζο. Βράζουμε το σιρόπι για 3-5 λεπτά και μετά το ρίχνουμε σε βάζα με φρούτα στον ατμό.

Τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε κάτω από ένα ζεστό στέγαστρο να κρυώσει.

Κίτρινο κεράσι κομπόστα

Για να ετοιμάσετε 1 λίτρο ροφήματος θα χρειαστείτε 280 γρ κίτρινο κεράσι, 150 γρ ζάχαρη και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Παρασκευάζεται σύμφωνα με το παραδοσιακό σχέδιο διπλής έκχυσης.Τα φρούτα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζουν με βραστό νερό μέχρι τους ώμους τους. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ και βράστε. Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Με τι μπορείτε να συνδυάσετε τα κεράσια;

Τα κεράσια μπορούν να αναμειχθούν μαζί, συνδυάζοντας κόκκινες, κίτρινες και λευκές ποικιλίες. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα και φρούτα· τα κεράσια ταιριάζουν πολύ με πολλά από αυτά.

Κομπόστα κεράσι με μπαχαρικά χωρίς ζάχαρη

Ένα δοχείο τριών λίτρων θα απαιτήσει 0,7 κιλά ώριμα κεράσια. Και επίσης ένα-δυο μπιζέλια μπαχάρι, λίγα γαρύφαλλα, λίγη κανέλα, βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Η περιεκτικότητα σε μπαχαρικά μπορεί να συνδυαστεί, μεμονωμένα συστατικά μπορούν ακόμη και να αποκλειστούν εντελώς.

Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα βάζο και χύνονται με βραστό νερό. Από πάνω προστίθενται μπαχαρικά. Τα δοχεία αφήνονται να αποστειρωθούν για 20-30 λεπτά, μετά τα κλείνουν και τα αφήνουμε κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κεράσι κομπόστα με λεμόνι

Για ένα λίτρο από αυτό το ρόφημα θα χρειαστείτε 0,25 κιλά κεράσια, 0,2 κιλά ζάχαρη και μισό λεμόνι. Τα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα και από πάνω προστίθεται λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες. Όλα γεμίζουν με ζεστό σιρόπι.

Μετά από αυτό, τα δοχεία αποστειρώνονται για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια τυλίγονται με καπάκια και αφήνονται για αποθήκευση.

Κομπόστα κεράσι και μήλο

Για ένα βάζο τριών λίτρων με το ποτό θα χρειαστείτε 0,5 κιλά κεράσια, 0,2 κιλά μήλα και 3-4 γραμμάρια κιτρικό οξύ. Τα μούρα πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθεί ο πυρήνας των μήλων και να κοπεί σε φέτες. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε βάζα. Για το σιρόπι πρέπει να πάρετε 0,2 κιλά ζάχαρη, να το διαλύσετε σε νερό και να βράσετε. Περιχύνουμε με σιρόπι τα φρούτα.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα δοχεία για αποστείρωση. Κρατήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα κάτω από το κάλυμμα.

Κομπόστα φράουλα και κεράσι

Για να παρασκευάσετε 3 λίτρα από αυτό το ποτό θα χρειαστείτε:

• κεράσια - 0,9 kg;
• φράουλες - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 0,4 κιλά.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε επίσης καθαρό νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Τα φρούτα τοποθετούνται σε δοχεία. Το σιρόπι βράζεται χωριστά και προστίθεται κιτρικό οξύ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Το σιρόπι περιχύνεται στα φρούτα. Τα δοχεία τοποθετούνται για αποστείρωση. Μετά την ολοκλήρωσή του κλείνουμε με καπάκια. Το ποτό είναι έτοιμο.

Νόστιμη κομπόστα κεράσι

Τα κεράσια και τα γλυκά κεράσια είναι στενοί συγγενείς και ταιριάζουν σε κάθε αναλογία. Συνήθως λαμβάνονται σε ίσα μερίδια. Για 3 λίτρα ποτού θα χρειαστείτε 0,25 κιλά και από τα δύο μούρα, 0,2 κιλά ζάχαρη και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Τα φρούτα τοποθετούνται σε καθαρά βάζα και περιχύνονται με βραστό νερό. Πρέπει να το αφήσετε να σταθεί έτσι για 15-20 λεπτά, ώστε τα μούρα να αχνίσουν.

Στη συνέχεια, το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται ζάχαρη και κιτρικό οξύ και θερμαίνονται ξανά σε βρασμό. Μετά από αυτό, το σιρόπι χύνεται σε βάζα και αμέσως τυλίγεται σε ρολό.

Κομπόστα από βερίκοκα και κεράσια

Ένα βάζο τριών λίτρων θα απαιτήσει 0,45 κιλά βερίκοκα, 0,4 κιλά κεράσια και ένα μεγάλο λεμόνι. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε δοχεία. Στη συνέχεια περιχύνουμε με βραστό νερό και αφήνουμε για 20-25 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το νερό σε ένα ξεχωριστό τηγάνι. Το σιρόπι θα απαιτήσει 150 γραμμάρια ζάχαρης, πρέπει να διαλυθεί σε αυτό το νερό και να βράσει, και επίσης να κόψει το λεμόνι στη μέση και να στύψει το χυμό του.

Περιχύνουμε τα μούρα με ζεστό σιρόπι και τα σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από κατεψυγμένα κεράσια

Για 100 γραμμάρια κατεψυγμένων φρούτων θα χρειαστείτε ένα ποτήρι νερό και 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και τοποθετούνται στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα φρούτα.Αυτό το ποτό δεν μπορεί να συντηρηθεί, πρέπει να καταναλωθεί αμέσως ή να προψυχθεί.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης κομπόστας κερασιού

Δεν πρέπει να αποθηκεύετε κομπόστες για περισσότερο από ένα χρόνο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα ποτά που παρασκευάζονται από φρούτα με σπόρους. Με τον καιρό, η «ξυλώδης» γεύση τους θα γίνεται όλο και πιο δυνατή στην κομπόστα, πνίγοντας το φυσικό άρωμα των μούρων. Τα ποτά που παρασκευάζονται από φρούτα χωρίς κουκούτσι μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο, αλλά κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση το άρωμά τους εξασθενεί σημαντικά και η γεύση αλλοιώνεται.

συμπέρασμα

Η κομπόστα κερασιών για το χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε ένα κομμάτι του καλοκαιριού. Είναι γρήγορο, βολικό και αποτελεσματικό. Οι κομπόστες κερασιών είναι εύκολο να παρασκευαστούν και σας επιτρέπουν να επεξεργαστείτε μια σημαντική ποσότητα μούρων. Και ο συνδυασμός κερασιών με άλλα μούρα δημιουργεί ατελείωτες δυνατότητες για γαστρονομικά πειράματα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κομπόστα κολοκύθας με πορτοκάλι: συνταγή

Συνταγή κομπόστας Feijoa για κάθε μέρα

Κομπόστα βατόμουρου

Cloudberry κομπόστα για το χειμώνα

Πώς να παρασκευάσετε τον κράταιγο

Κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα: απλές συνταγές

Χυμός βατόμουρου

Κομπόστα αχλαδιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Smoothie βατόμουρου