Συνταγές για κομπόστα chokeberry για το χειμώνα

Η κομπόστα chokeberry για το χειμώνα είναι εύκολη στην προετοιμασία, αποθηκεύεται καλά και μπορεί να υποστηρίξει τον οργανισμό κατά την κρύα εποχή. Το ρουμπινί χρώμα και η ευχάριστη πικρία των μούρων συνδυάζονται επιτυχώς με τα αρώματα των μούρων του κήπου, των βοτάνων και των φρούτων του φθινοπώρου. Προσαρμόζοντας τη γλυκύτητα, καθώς και τη συγκέντρωση της κομπόστας, μπορείτε να κάνετε αυτό το υγιεινό ρόφημα απολαυστικό για τα παιδιά και απαραίτητο για τους ενήλικες.

Τα οφέλη και οι βλάβες της κομπόστας chokeberry

Η μοναδική σύνθεση των μούρων chokeberry του προσδίδει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Ένας τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το νόστιμο φάρμακο κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι να φτιάξετε ένα λαμπερό ρουμπινί, θεραπευτικό ρόφημα. Τα οφέλη της κομπόστας chokeberry οφείλονται στην πλούσια χημική σύνθεση των μούρων, τα οποία υποφέρουν ελάχιστα από τη θερμική επεξεργασία.

Ρετινόλη, τοκοφερόλη, βιταμίνες C, A και σχεδόν ολόκληρη η σειρά της ομάδας Β βρέθηκαν στον πολτό των φρούτων.

Το Chokeberry περιέχει τις ακόλουθες πολύτιμες ουσίες:

• ιώδιο;
• σελήνιο;
• μαγγάνιο;
• μολυβδαίνιο;
• σίδερο;
• χαλκός;
• φθόριο και πολλές άλλες ενώσεις.

Η παρουσία τανινών, τερπενίων, πηκτινών και οξέων προστατεύει τέλεια κάθε προϊόν chokeberry από το ξίνισμα το χειμώνα. Αυτά τα φυσικά συντηρητικά, το καθένα ξεχωριστά, παρουσιάζουν επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες και όταν συλλέγονται σε ένα μούρο δημιουργούν ένα πραγματικό ελιξίριο υγείας.

Οι δραστικές ουσίες στα φρούτα του chokeberry είναι ισορροπημένες με τέτοιο τρόπο ώστε να έχουν μια πολύπλοκη επίδραση σε πολλά όργανα και συστήματα ταυτόχρονα:

1. Ενισχύει την ανοσολογική άμυνα του οργανισμού.
2. Αντιμετωπίζουν την ανεπάρκεια βιταμινών, την αναιμία και βελτιώνουν την εξέταση αίματος.
3. Δυναμώνει τα αιμοφόρα αγγεία, τα καθαρίζει από τις αθηροσκληρωτικές εναποθέσεις.
4. Μειώστε τα επίπεδα χοληστερόλης και γλυκόζης στο αίμα.
5. Μειώνουν την αρτηριακή πίεση και χρησιμεύουν ως ήπιο διουρητικό.
6. Προωθεί την απομάκρυνση τοξινών και ραδιονουκλεϊδίων.
7. Προστατεύει από την έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία.

Η τακτική κατανάλωση κομπόστας chokeberry θα βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου, θα ενισχύσει τη μνήμη και θα ανακουφίσει το άγχος. Το χειμώνα, τα ροφήματα chokeberry λαμβάνονται για την πρόληψη κρυολογημάτων, λοιμώξεων και κατάθλιψης.

Τα μαύρα μούρα πρέπει να γίνονται αντιληπτά ως φάρμακο, η υπερβολική κατανάλωση του οποίου μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Η συγκέντρωση των κομπόστες συνήθως δεν ενέχει κίνδυνο υπερδοσολογίας. Ωστόσο, μαζί με τις ευεργετικές του ιδιότητες, το chokeberry έχει και μια σειρά από αντενδείξεις. Δεν συνιστάται η κατανάλωση κομπόστας chokeberry στις ακόλουθες συνθήκες:

1. Προσωπική δυσανεξία στα φρούτα.
2. Αυξημένη οξύτητα στομάχου, ελκώδεις διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα.
3. Μειωμένη αρτηριακή πίεση.
4. Υψηλή πήξη αίματος, θρομβοφλεβίτιδα.
5. Τάση για δυσκοιλιότητα.

Να είστε προσεκτικοί όταν προσφέρετε κομπόστες με chokeberry σε παιδιά κάτω των 3 ετών. Η περιεκτικότητα σε μαύρα μούρα στο ποτό ενός παιδιού πρέπει να είναι ελάχιστη.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά την κομπόστα chokeberry

Μία από τις πολύτιμες ιδιότητες του chokeberry είναι η ευκολία παρασκευής του. Ο πυκνός πολτός αποθηκεύεται καλά το χειμώνα και δεν χρειάζεται ειδική επεξεργασία πριν το μαγείρεμα. Αλλά τα μούρα εξακολουθούν να έχουν πολλά χαρακτηριστικά, τα οποία μπορούν να ληφθούν υπόψη για τη βελτίωση της γεύσης της κομπόστας.

Αρχές για την παρασκευή κομπόστας chokeberry:

1. Όσο περισσότερο παρέμενε το μούρο στους θάμνους, τόσο πιο γλυκό είναι. Η πικρία και η στυφότητα μειώνονται μετά τον πρώτο παγετό. Οι πρώτες ύλες που συλλέγονται νωρίτερα μπορούν να καταψυχθούν στο ψυγείο.
2. Οι συλλεγμένοι καρποί του chokeberry ταξινομούνται προσεκτικά. Τα άγουρα δείγματα θα έχουν πικρή γεύση· τα ξηρά και χαλασμένα δείγματα θα επηρεάσουν τη διατήρηση της κομπόστας το χειμώνα.
3. Εάν είναι δυνατόν, τα ταξινομημένα μούρα μουλιάζονται σε νερό 6-8 ώρες πριν το μαγείρεμα. Αυτό μειώνει τη στυπτικότητα και μαλακώνει τη φλούδα.
4. Η κηρώδης επικάλυψη αφαιρείται από την επιφάνεια ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από τα φρούτα. Αν η ποσότητα του chokeberry είναι μεγαλύτερη από 1 κιλό, είναι βολικό να ζεματίσουμε όλα τα μούρα μαζί για περίπου 3 λεπτά σε ένα μεγάλο δοχείο με βραστό νερό.
5. Για την παρασκευή κομπόστες για το χειμώνα επιλέγονται παραδοσιακά γυάλινοι κύλινδροι χωρητικότητας 3 λίτρων. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερα δοχεία, ανάλογα, υπολογίζοντας την ποσότητα των προϊόντων σύμφωνα με τη συνταγή. Όλα τα σκεύη για μακροχρόνια αποθήκευση κομπόστας το χειμώνα πρέπει να είναι αποστειρωμένα.

Για τη διατήρηση των παρασκευασμάτων chokeberry το χειμώνα, η ποσότητα ζάχαρης και οξέος στις συνταγές δεν είναι θεμελιώδους σημασίας. Αυτά τα πρόσθετα έχουν σχεδιαστεί για να βελτιώνουν τη γεύση και το χρώμα του ποτού. Ο ίδιος ο χυμός του φρούτου είναι ένα ισχυρό συντηρητικό για τα χειμωνιάτικα περιτυλίγματα. Μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα chokeberry χωρίς να γλυκάνετε ή να προσθέσετε κιτρικό οξύ.

Κλασική συνταγή για κομπόστα chokeberry

Η αναλογία ζάχαρης προς chokeberry στις συνταγές εξαρτάται από το προσωπικό γούστο. Ο παραδοσιακός συνδυασμός γλυκύτητας, οξύτητας και γεύσης μούρων επιτυγχάνεται σύμφωνα με μια συνταγή όπου 1 κιλό έτοιμα μούρα περιέχει 1 κιλό ζάχαρη. Η προσθήκη οξέος μαλακώνει τη γεύση και το χρώμα αλλάζει από μελάνι σε πλούσιο ρουμπίνι.

Υλικά για 1 κιλό chokeberry:

• ζάχαρη - 1 κιλό;
• χυμός λεμονιού – 50 g (ή 1 κουταλιά της σούπας συμπύκνωμα σκόνης).
• πόσιμο νερό (φιλτραρισμένο) – 4 λίτρα.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των χειμερινών συνταγών με chokeberry είναι η απουσία του σταδίου βρασμού των μούρων σε σιρόπι. Οι κομπόστες παρασκευάζονται με τη μέθοδο της θερμής έκχυσης, η οποία διατηρεί τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά. Τα μούρα αναδίδουν το χρώμα και τη γεύση του υγρού σταδιακά, εμποτίζοντας σε βάζα που είναι ήδη σφραγισμένα για το χειμώνα.

Προετοιμασία μιας κλασικής κομπόστας για το χειμώνα:

1. Αρχικά, πλύνετε και αποστειρώστε όλα τα βάζα, τα καπάκια, τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα.Για κομπόστα σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, θα χρειαστείτε πιάτα συνολικής χωρητικότητας περίπου 6 λίτρων.
2. Τα ασπρισμένα chokeberries τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζοντας τα στο ½ του όγκου.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε ένα μείγμα από ζάχαρη, νερό και κιτρικό οξύ. Ο χρόνος βρασμού είναι περίπου 3 λεπτά.
4. Το βραστό γλυκό διάλυμα γεμίζεται μέχρι πάνω με βάζα chokeberry.
5. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι χωρίς καπάκι.

Το επόμενο στάδιο της κλασικής μεθόδου παρασκευής κομπόστας για το χειμώνα περιλαμβάνει πρόσθετη αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, τα βάζα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο τηγάνι γεμάτο με ζεστό νερό. Συνιστάται να βυθίζετε τα τεμάχια σε βραστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες τους.

Ζεστάνετε βάζα 0,5 λίτρων για 10 λεπτά, βάζα λίτρων για περίπου 15 λεπτά, βάζα 3 λίτρων για τουλάχιστον μισή ώρα. Μετά την αποστείρωση, τα τεμάχια τυλίγονται σφιχτά, αναποδογυρίζονται σε καπάκια και τυλίγονται ζεστά για αργή ψύξη.

Τέτοιες κομπόστες εμποτίζονται πιο γρήγορα, αποκτώντας χαρακτηριστική γεύση και ρουμπινί χρώμα. Το αποστειρωμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για κομπόστα chokeberry

Οι χημικές ιδιότητες των μούρων καθιστούν δυνατή την παρασκευή ροφημάτων χωρίς αποστείρωση και μακροχρόνιο μαγείρεμα. Η απλούστερη συνταγή για κομπόστα chokeberry για χειμερινή αποθήκευση περιλαμβάνει τον ακόλουθο υπολογισμό της αποθήκευσης τροφίμων:

• Το σιρόπι παρασκευάζεται προσθέτοντας 200 g ζάχαρης για κάθε λίτρο νερού.
• Τα chokeberries μετρώνται όταν ρίχνονται σε βάζα με το μάτι, χωρίς ζύγιση.
• η ποσότητα του chokeberry σε ένα γυάλινο δοχείο πρέπει να είναι τουλάχιστον τα 2/3 του όγκου.

Σε αποστειρωμένα βάζα ρίχνουμε τα chokeberries που έχουν ήδη μουλιάσει και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Καλύψτε χαλαρά με τα καπάκια και αφήστε να καθίσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα όπου θα βράσει το σιρόπι.

Με βάση την ποσότητα του υγρού που προκύπτει, μετρήστε την ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή. Βράζουμε το γλυκό διάλυμα για αρκετά λεπτά και το ρίχνουμε ξανά σε βάζα. Τα σφραγισμένα δοχεία αφήνονται ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Κομπόστα chokeberry για βάζο 3 λίτρων

Η μαύρη σορβιά καρποφορεί καλά· η συγκομιδή από έναν θάμνο είναι συνήθως αρκετή για μεγάλο αριθμό παρασκευασμάτων. Επομένως, είναι βολικό να υπολογίζετε τα προϊόντα για κομπόστα chokeberry για το χειμώνα απευθείας σε βάζα 3 λίτρων. Για να μετρήσετε τα συστατικά, χρειάζεστε μόνο ένα δοχείο χωρητικότητας 500 ml.

Συστατικά:

• chokeberry - 1 βάζο?
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• 1 μικρό πορτοκάλι?
• ζάχαρη - 1 βάζο.

Τα μαύρα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και περιχύνονται με βραστό νερό. Το πορτοκάλι κόβεται τυχαία, αφαιρώντας όλους τους σπόρους. Όταν προσθέτουμε τα εσπεριδοειδή μαζί με τη φλούδα, πρέπει πρώτα να ζεματιστούν και να στεγνώσουν.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μια μετρημένη ποσότητα rowan χύνεται σε ένα δοχείο 3 λίτρων.
2. Τοποθετήστε κούπες ή φέτες πορτοκαλιού από πάνω.
3. Ρίχνουμε από πάνω βραστό νερό και αφήνουμε σκεπασμένο για 30 λεπτά.
4. Το κρύο νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και οξύ σύμφωνα με τη συνταγή.
5. Ζεσταίνουμε το σιρόπι για 5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού και το ρίχνουμε ξανά πάνω από τα μούρα.

Τώρα η κομπόστα μπορεί να σφραγιστεί, περιμένετε να κρυώσει και βάλτε την για αποθήκευση σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κομπόστα chokeberry για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Το Chokeberry που παρασκευάζεται χωρίς παρατεταμένη θέρμανση μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια το χειμώνα μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Αλλά η μέθοδος ζεστής έκχυσης στις συνταγές απαιτεί τήρηση ορισμένων κανόνων:

1. Τα μούρα Rowan ταξινομούνται προσεκτικά, αφαιρώντας όλα τα άγουρα, κατεστραμμένα ή χαλασμένα. Αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα φυτών, τα φύλλα, τα κλαδιά. Όταν μουλιάζουν, ξεφορτώνονται την άμμο και τα προσκολλημένα σωματίδια του εδάφους.
2. Όλες οι πρώτες ύλες και τα σκεύη που έρχονται σε επαφή με το τεμάχιο εργασίας απαιτούν αποστείρωση με ατμό, βραστό νερό ή θέρμανση στο φούρνο.
3. Όταν χρησιμοποιείτε chokeberries με μίσχους σε συνταγές, θα πρέπει να ασπρίσετε τα μούρα ως ολόκληρο μάτσο.
4. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής της κομπόστας το χειμώνα, οι πρώτες ύλες στα βάζα πρέπει να γεμίζονται δύο φορές, στραγγίζοντας το νερό και υποβάλλοντάς το σε βρασμό.
5. Αφού σφραγιστούν καλά, τα βάζα με ζεστή κομπόστα τυλίγονται σε χοντρό πανί, μια κουβέρτα ή πετσέτα. Αυτό εξασφαλίζει την αυτο-αποστείρωση των τεμαχίων.
6. Το χαρακτηριστικό χρώμα της κομπόστας εμφανίζεται 10-14 μέρες μετά την έκχυση. Πριν από αυτό, το ποτό μπορεί να παραμείνει χλωμό και να μην έχει ξεχωριστή γεύση.

Χωρίς να ζεστάνετε τα σφραγισμένα βάζα, μπορείτε να ετοιμάσετε κομπόστες chokeberry για το χειμώνα σύμφωνα με πολλές συνταγές. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλίσετε ότι όλα τα πρόσθετα (μούρα, φρούτα, φύλλα) πλένονται και ασπρίζονται.

Κομπόστα από chokeberry με φύλλο κερασιού

Η προσθήκη φύλλων οπωροφόρων δέντρων στη συνταγή δίνει στα ροφήματα chokeberry πιο λαμπερή γεύση. Η κομπόστα από chokeberry με φύλλο κερασιού έχει τόσο έντονο άρωμα που είναι δύσκολο να προσδιοριστεί το κύριο συστατικό.

Για να ετοιμάσετε 3 λίτρα κομπόστα θα χρειαστείτε:

• chokeberry - τουλάχιστον 0,5 kg.
• ζάχαρη - 0,5 kg ή περισσότερο (για γεύση).
• φύλλα κερασιού (φρέσκα ή αποξηραμένα) - 15 τεμ.
• χυμός κερασιού - έως 250 ml.
• νερό - περίπου 2 λίτρα.

Η συνταγή διαφέρει στον τρόπο παρασκευής της γέμισης. Τα φύλλα κερασιού εμποτίζονται στο σιρόπι για να προσδώσουν γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα φύλλα πλένονται και χωρίζονται σε δύο μέρη. Βάλτε το μισό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε για 5 λεπτά.
2. Τα παρασκευασμένα μούρα αχνίζονται με το αφέψημα μαζί με τα φύλλα και αφήνονται για 8 ώρες να μαλακώσουν.
3. Η σορβιά τοποθετείται σε βάζα και το έγχυμα βράζεται με τη ζάχαρη και τα υπόλοιπα φύλλα για άλλα 5 λεπτά.
4. Στο τέλος ρίχνουμε το ζουμί και, αφού περιμένουμε να βράσει, αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά.
5. Τα φύλλα αφαιρούνται με μια τρυπητή κουτάλα και το ζεστό μείγμα γεμίζεται με βάζα με μούρα.

Ανάλογα με τον τρόπο αποθήκευσης το χειμώνα, τα βάζα σφραγίζονται αμέσως ή μετά την αποστείρωση.

Κομπόστα από ιπποφαές και chokeberry

Η αξία της κομπόστας chokeberry αυξάνεται πολλές φορές όταν προστίθεται στη συνταγή το ιπποφαές. Αυτό το ρόφημα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το χειμώνα, σε κρυολογήματα και ελλείψεις βιταμινών.

Χημική ένωση:

• ιπποφαές - 250 g;
• chokeberry - 250 g;
• ζάχαρη - 250 g;
• νερό - περίπου 2 λίτρα.

Τα μούρα χύνονται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο 3 λίτρων και γεμίζονται με ζεστό σιρόπι. Η κομπόστα από chokeberry και ιπποφαές, σε αντίθεση με άλλες συνταγές για το χειμώνα, πρέπει να αποστειρωθεί πριν τυλιχτεί τα καπάκια.

Κομπόστα από δαμάσκηνα και chokeberries

Τα φθινοπωρινά φρούτα συνδυάζονται υπέροχα με chokeberry σε κομπόστες. Σε συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν όψιμες ποικιλίες δαμάσκηνων, προσθέτοντάς τα εξίσου με chokeberry.

Κατά προσέγγιση σύνθεση για ένα βάζο κομπόστας 3 λίτρων:

• δαμάσκηνο (κόκκινες ποικιλίες με αποσπώμενο κουκούτσι) – 300 g.
• μαύρη σορβιά - 300 g.
• ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 2 λίτρα.

Τα δαμάσκηνα πλένονται και χωρίζονται στα μισά, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Το Chokeberry παρασκευάζεται ως στάνταρ. Οι πρώτες ύλες χύνονται σε βάζα και στη συνέχεια παρασκευάζεται η κομπόστα για το χειμώνα με τη μέθοδο της θερμής έκχυσης. Στην κομπόστα δαμάσκηνου και chokeberry, η ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή μεταβάλλεται αυθαίρετα, ανάλογα με την επιθυμητή γλυκύτητα του τελικού ροφήματος.

Κατεψυγμένη κομπόστα chokeberry

Μετά την έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες, το πυκνό, μαύρο chokeberry δίνει πιο εύκολα χρώμα και θρεπτικά συστατικά στο διάλυμα.Το δέρμα του chokeberry γίνεται πορώδες μετά την απόψυξη και το μούρο δεν χρειάζεται πολύ μούλιασμα ή άσπρισμα.

Η αναλογία των προϊόντων μπορεί να ληφθεί από οποιαδήποτε συνταγή, αλλά η διαδικασία προετοιμασίας για το χειμώνα είναι κάπως διαφορετική.

Οι κατεψυγμένες πρώτες ύλες chokeberry τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προστίθεται ζάχαρη και προστίθεται οξύ. Γεμίζουμε το μείγμα με νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και ζεσταίνουμε για άλλα 10 λεπτά. Η κομπόστα χύνεται σε βάζα ζεστά και σφραγίζεται χωρίς αποστείρωση· το χειμώνα, ένα τέτοιο ποτό θα διατηρηθεί τέλεια σε κανονικές θερμοκρασίες.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα chokeberry με σταφύλια

Κομπόστα από άσπρο ή τα ροζ σταφύλια μπορεί να είναι αρωματικά αλλά χλωμά. Το Chokeberry είναι μια καλή επιλογή για συνδυασμό σε συνταγές με αυτό το φθινοπωρινό μούρο. Η μέτρια στυφότητα και το φωτεινό, πλούσιο χρώμα θα δώσουν στα παρασκευάσματα σταφυλιού για το χειμώνα μια ιδιαίτερη γοητεία.

Χημική ένωση:

• χαλαρά σταφύλια - 300 g.
• chokeberry - 100 g;
• ζάχαρη - από 300 έως 500 g.
• νερό - περίπου 2,5 λίτρα.

Βράζουμε το σιρόπι και το περιχύνουμε με τα μούρα ως συνήθως. Η συνταγή περιέχει συστατικά για ένα μπουκάλι 3 λίτρων. Στη φλούδα των σταφυλιών υπάρχουν μικροοργανισμοί μαγιάς, οπότε η κομπόστα πρέπει να περιχυθεί με ζεστό σιρόπι τουλάχιστον 2 φορές εάν το ρόφημα ετοιμάζεται για το χειμώνα.

Κομπόστα από chokeberry με πορτοκάλι

Τα αρώματα εσπεριδοειδών διαφοροποιούν ευχάριστα τις κομπόστες. Τα πορτοκάλια που προστίθενται στο chokeberry δημιουργούν έναν απροσδόκητο συνδυασμό που θυμίζει τη γεύση των κερασιών. Για να αποκτήσετε αυτό το αποτέλεσμα, αρκεί να προσθέσετε 1 πορτοκάλι ανά 3 λίτρα κομπόστας σε οποιαδήποτε βασική συνταγή.

Χαρακτηριστικά της χρήσης εσπεριδοειδών σε συνταγές για παρασκευάσματα chokeberry για το χειμώνα:

• πορτοκάλι, κομμένο με φλούδα, επεξεργάζεται μαζί με chokeberry.
• όταν χρησιμοποιείτε χυμό, προστίθεται στο σιρόπι πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
• Επιτρέπεται να βράσει το ξύσμα μαζί με το σιρόπι για να βγάλει το άρωμα.

Διαφορετικά, τα χειμωνιάτικα ποτά παρασκευάζονται στάνταρ. Τα πορτοκάλια σε κομπόστες chokeberry για παιδιά αντικαθίστανται μερικές φορές με μανταρίνια. Τα εσπεριδοειδή εισάγονται στις συνταγές σε ποσότητες που δεν υπερβαίνουν τα 200 g ανά 3 λίτρα ποτού.

Κομπόστα από chokeberry και αχλάδι

Στα παιδιά αρέσει πολύ αυτό το ποτό με έντονο ρουμπινί χρώμα και γεύση δούκισσας. Τα αχλάδια για συγκομιδή για το χειμώνα επιλέγονται με παχύ δέρμα και πολτό που διατηρούν το σχήμα τους όταν θερμαίνονται.

Κανόνες αποθήκευσης για ένα βάζο (3 λίτρα):

• αχλάδια - από 0,5 έως 1 κιλό.
• ζάχαρη - από 1 φλιτζάνι έως 500 g.
• φρούτα chokeberry - από 100 έως 500 g (ανάλογα με την επιθυμητή γεύση).

Τα μεγάλα αχλάδια κόβονται στα τέσσερα. Για τη συνταγή, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μικρές ποικιλίες, προσθέτοντας ολόκληρα φρούτα, κόβοντας τις ουρές. Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε βάζα μαζί με μούρα και συντηρούνται με ζεστό σιρόπι. Συνιστάται η αποστείρωση της κομπόστας αχλαδιού και chokeberry για συντήρηση κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα chokeberry και raspberry

Η προσθήκη μούρων δημιουργεί τον κύριο τόνο της γεύσης στις κομπόστες από chokeberry, το οποίο από μόνο του δεν έχει έντονο άρωμα. Το ρόφημα βατόμουρου παίρνει το πλούσιο χρώμα και την ευγενή του πικρή γεύση από το chokeberry.

Χημική ένωση:

• σμέουρα με πυκνό πολτό - 600 g.
• chokeberry (φρέσκο) - 400 g;
• ζάχαρη - για γεύση (από 400 g).
• νερό - 1,5 λίτρο.

Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος μιας τέτοιας κομπόστας είναι η ανάγκη συνδυασμού πυκνών μούρων chokeberry με λεπτό πολτό βατόμουρου, ο οποίος είναι επιρρεπής σε βρασμό. Για να συνδυάσετε τέτοια διαφορετικά συστατικά σε μια συνταγή, προχωρήστε ως εξής:

1. Τα πλυμένα φρούτα του chokeberry ζεματίζονται σε νερό για περίπου 10 λεπτά.
2. Τα σμέουρα δεν βράζονται, αλλά βυθίζονται στο ίδιο βραστό μείγμα χωρίς να τα βγάλουμε από τη σήτα. Μετά από 1 λεπτό, οι ασπρισμένες πρώτες ύλες αφαιρούνται γρήγορα.
3. Τα chokeberries και τα σμέουρα που έχουν υποστεί επεξεργασία χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο χύνονται σε βάζα και χύνονται με βραστό σιρόπι.

Τα βάζα μπορούν να σφραγιστούν αμέσως, να τυλιχτούν και να αφεθούν για αυτοαποστείρωση.

Κομπόστα από chokeberries και φραγκοστάφυλα

Και τα δύο μούρα δίνουν παρόμοιο χρώμα στα ποτά και η γεύση της κομπόστας θα είναι, χωρίς αμφιβολία, σταφίδα. Μια κατά προσέγγιση αποθήκευση συστατικών για μια χειμερινή συνταγή μοιάζει με αυτό:

• μαύρη σταφίδα - 500 g;
• chokeberry - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 3 λίτρα.

Η ταξινόμηση και η προετοιμασία δύο μούρων είναι επίπονη δουλειά. Οι ουρές της σταφίδας και των chokeberries πρέπει να αφαιρεθούν. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ψαλίδι.

Και τα δύο είδη μαύρων φρούτων μαγειρεύονται μαζί: ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε νερό. Σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.

Τα καθαρά βάζα γεμίζονται μέχρι το χείλος με ζεστή κομπόστα, κλείνονται με σφιχτά καπάκια και αφήνονται να εγχυθούν. Για επιτυχή αποθήκευση το χειμώνα, μπορείτε να αποστειρώσετε τα σκευάσματα.

Συνταγή για κομπόστα black rowan με λεμόνι και μέντα

Το λεμόνι είναι ένας κλασικός σύντροφος με chokeberry σε κάθε συνταγή. Όταν προστίθεται οξύ, η κομπόστα από μούρα μελανιού αποκτά διαφάνεια και κοκκινωπή απόχρωση, εμπλουτίζεται με βιταμίνες και αποκτά ισορροπία γλυκύτητας/οξύτητας.

Χαρακτηριστικά της μαγειρικής κομπόστας:

1. Για την προετοιμασία, πάρτε έναν κλασικό συνδυασμό από τη βασική συνταγή, στον οποίο το προϊόν σε σκόνη αντικαθίσταται με φυσικό λεμόνι.
2. Τα εσπεριδοειδή για κομπόστα με chokeberry μπορούν να κοπούν σε μεγάλα δαχτυλίδια μαζί με τη φλούδα και να τοποθετηθούν πάνω από τη σορβιά σε βάζα.
3. Δοχεία γεμάτα με chokeberry 2/3 με φέτες λεμονιού χύνονται με βραστό νερό. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά και στραγγίζουμε τα υγρά σε μια κατσαρόλα.
4. Μαγειρέψτε το σιρόπι σύμφωνα με το τυπικό σχήμα, αυξάνοντας την ποσότητα ζάχαρης κατά 100 g για κάθε λεμόνι πάνω από τη συνταγή.
5. 2-3 κλωναράκια μέντας προστίθενται στο γλυκό σιρόπι στο τέλος του μαγειρέματος και αφήνονται να βράσουν για τουλάχιστον 15 λεπτά μετά το σβήσιμο. Στη συνέχεια θα πρέπει να αφαιρεθεί το αρωματικό βότανο.

Το ζεστό σιρόπι χύνεται σε βάζα και αφήνεται για έως και 10 ημέρες πριν δοκιμάσετε ή αποθηκεύσετε στο ντουλάπι για το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από chokeberry και δαμάσκηνο κεράσι

Το Cherry Plum είναι ένα αρκετά ξινό προϊόν και εξισορροπεί τέλεια τη φυσική στυπτικότητα του chokeberry στις κομπόστες.

Υλικά για 1 βάζο (3 λίτρα):

• ώριμα φρούτα δαμάσκηνου κερασιού - 400 g.
• μούρα chokeberry - 200 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - περίπου 2 λίτρα.

Πριν το ζεμάτισμα, κάθε καρπός δαμάσκηνου κερασιού πρέπει να τρυπηθεί. Έτσι η πρώτη ύλη δεν θα σκάσει και η κομπόστα δεν θα θολώσει.

Παρασκευή:

1. Το έτοιμο δαμάσκηνο κερασιού ζεματίζεται μαζί με το chokeberry για αρκετά λεπτά.
2. Τα φρούτα χύνονται σε ένα βάζο και γεμίζονται με βραστό νερό. Αφήστε για 10 λεπτά.
3. Το υγρό διαχωρίζεται με διήθηση μέσω ειδικού καπακιού με οπές.
4. Ετοιμάζουμε σιρόπι από στραγγισμένο νερό και όλη τη μερίδα της ζάχαρης, ζεσταίνοντας το μείγμα μέχρι να πάρει βράση.
5. Ρίξτε ζεστό γλυκό διάλυμα σε δοχεία με φρούτα, γεμίζοντας τα εντελώς.

Κλείστε τα τεμάχια εργασίας με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα, αναποδογυρίζοντάς τα, μέχρι να κρυώσουν. Για το χειμώνα, βάλτε τις ραφές σε δροσερό μέρος.

Κομπόστα από μαύρη και κόκκινη σορβιά

Και τα δύο είδη μούρων επεξεργάζονται με τον ίδιο τρόπο, ώστε να μπορείτε να ανακατεύετε τα φρούτα εξίσου για συνταγές. Η προσθήκη κόκκινης σορβιάς αυξάνει τη στυφότητα και προσθέτει πικρία στην κομπόστα. Σε οποιαδήποτε συνταγή όπου μέρος του chokeberry αντικαθίσταται με κόκκινη σορβιά, επιτρέπεται να αυξηθεί η ποσότητα ζάχαρης και οξέος για γεύση.

Όταν ζεματίζετε το μείγμα των φρούτων, προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό, το οποίο εξουδετερώνει λίγη από την πικρία.Διαφορετικά, ακολουθήστε οποιαδήποτε συνταγή, χωρίς να υπερβαίνετε τον κανόνα για την προσθήκη μείγματος σορβιών - 1/3 του βάζου.

Κανόνες για την αποθήκευση κομπόστες chokeberry

Το Chokeberry αποθηκεύεται καλά και από μόνο του είναι συντηρητικό για άλλα προϊόντα στην κομπόστα κατά την προετοιμασία για το χειμώνα. Τα ποτά είναι κατάλληλα για κατανάλωση εντός ενός έτους μετά την κονσερβοποίηση.

Ορισμένες δυνατότητες αποθήκευσης:

• Οι προετοιμασίες για το χειμώνα με chokeberry πρέπει να προστατεύονται από το φως.
• Οι κομπόστες μπορούν να αποθηκευτούν σε κελάρι ή άλλο δροσερό μέρος για έως και 24 μήνες.
• Η χρήση συστατικών με κουκούτσι (κεράσια, δαμάσκηνα κεράσι) στη συνταγή μειώνει τη διάρκεια ζωής στους 6 μήνες.

συμπέρασμα

Η κομπόστα chokeberry για το χειμώνα είναι ένας νόστιμος τρόπος για να διατηρήσετε τα οφέλη του μούρου. Τα φωτεινά ποτά με ποικίλη σύνθεση αποδεικνύουν ότι η υποστήριξη του σώματος κατά την κρύα εποχή μπορεί να είναι νόστιμη και ποικίλη. Οι ισχυρές φαρμακευτικές ιδιότητες του chokeberry στις κομπόστες αποκτούν ένα ήπιο, απαλό αποτέλεσμα και δεν βλάπτουν τον οργανισμό όταν λαμβάνονται με μέτρο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή κομπόστας Feijoa για κάθε μέρα

Κομπόστα από δαμάσκηνο κεράσι

Κομπόστα βατόμουρου

Cloudberry κομπόστα για το χειμώνα

Χυμός κράνμπερι για θηλασμό

Cloudberries σε σιρόπι για το χειμώνα

Ζωμός παντζαριού: οφέλη και βλάβες

Ρόφημα φρούτων μαύρο chokeberry: 7 συνταγές

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένο κράταιγο