Περιεχόμενο
- 1 Τα μυστικά της παρασκευής κομπόστας μήλου-φραγκοστάφυλου
- 2 Κομπόστα από μήλα και σταφίδες για το χειμώνα
- 3 Κομπόστα από μήλα και σταφίδες σε μια κατσαρόλα
- 3.1 Νόστιμη κομπόστα φραγκοστάφυλου και μήλου
- 3.2 Κομπόστα από μήλα και κόκκινες σταφίδες
- 3.3 Κομπόστα από φρέσκα μήλα και σταφίδες με μέλι
- 3.4 Κομπόστα από μαύρες σταφίδες, μήλα και μανταρίνια
- 3.5 Κομπόστα από αποξηραμένα μήλα και σταφίδες
- 3.6 Κομπόστα από μαύρες σταφίδες, αποξηραμένα μήλα και αχλάδια με μέλι
- 4 Κανόνες αποθήκευσης
- 5 συμπέρασμα
Η κομπόστα από μήλα και μαύρες σταφίδες θα είναι ένα εξαιρετικό ποτό για τον κορεσμό του σώματος με βιταμίνες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παιδιά, που συχνά αρνούνται να φάνε φρέσκα μούρα λόγω της ξινής γεύσης. Μπορεί να τοποθετηθεί στο γιορτινό τραπέζι αντί για ανθρακούχους χυμούς που αγοράζονται από το κατάστημα. Το λαμπερό του χρώμα και το πλούσιο άρωμά του σίγουρα θα τραβήξουν την προσοχή. Το ποτό παρασκευάζεται όχι μόνο το καλοκαίρι κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Το χειμώνα, πάρτε αποξηραμένα φρούτα και κατεψυγμένα φρούτα.
Τα μυστικά της παρασκευής κομπόστας μήλου-φραγκοστάφυλου
Θα πρέπει να ξεκινήσετε την παρασκευή κομπόστας επιλέγοντας ένα είδος φρούτου. Τα γλυκά μήλα χρησιμοποιούνται συχνότερα για να δημιουργήσουν μια αντίθεση γεύσης (το μούρο είναι ξινό).Πλένονται καλά, αφαιρούνται ο πυρήνας και οι κατεστραμμένες περιοχές και για τους αλλεργικούς πρέπει να αφαιρεθεί και η φλούδα. Ψιλοκόψτε μεγάλα φρούτα και τα ρανέτκι θα πάνε ολόκληρα. Για να διατηρηθεί το χρώμα, πρέπει να ζεματιστούν σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά και να κρυώσουν γρήγορα. Το νερό θα είναι χρήσιμο για σιρόπι.
Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα μπορούν να μείνουν στα κλαδιά, αλλά είναι καλύτερα να διαχωρίσετε τα μαύρα φραγκοστάφυλα. Μετά το ξέπλυμα, φροντίστε να στεγνώσετε σε μια πετσέτα κουζίνας.
Εάν η κομπόστα παρασκευάζεται για το χειμώνα, τότε πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινα βάζα, να έχει προπλυθεί σε διάλυμα σόδας με απορρυπαντικό και να αποστειρώνεται. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε τα στον ατμό για ένα τέταρτο της ώρας ή ψήστε τα σε ζεστό φούρνο. Τα καπάκια πρέπει επίσης να υποστούν επεξεργασία με βραστό νερό.
Υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής κομπόστας από σταφίδες και μήλα. Στην πρώτη περίπτωση, τα προϊόντα περιχύνονται με σιρόπι και αφήνονται στο βάζο. Στη δεύτερη επιλογή, τα φρούτα βράζονται σε μια κατσαρόλα, φιλτράρονται και ο γλυκός χυμός χύνεται σε ένα έτοιμο δοχείο.
Κομπόστα από μήλα και σταφίδες για το χειμώνα
Η τεχνολογία για την παρασκευή κομπόστας από μήλα και διάφορες ποικιλίες σταφίδας πρακτικά δεν διαφέρει. Υπάρχουν μόνο αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη σε λεπτομερείς συνταγές.
Κομπόστα φραγκοστάφυλου με μήλα για το χειμώνα
Έχοντας συλλέξει μια φρέσκια συγκομιδή, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε αμέσως την παρασκευή κομπόστας.
Το σετ τροφίμων είναι σχεδιασμένο για δύο βάζα των 3 λίτρων:
- γλυκόξινα μήλα - 1 κιλό.
- μαύρη σταφίδα - 300 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 6 λίτρα.
Η κομπόστα για το χειμώνα από μαύρες σταφίδες με μήλα παρασκευάζεται ως εξής:
- Πλένουμε τα μήλα, τα ταξινομούμε και τα χωρίζουμε σε 4 μέρη, αφαιρώντας τα σάπια σημεία και τον πυρήνα.
- Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με καθαρά, αποξηραμένα φραγκοστάφυλα και περιχύστε τα με βραστό νερό.
- Αφήστε το να παρασκευαστεί για 10 λεπτά, μετά το οποίο το υγρό χύνεται ξανά στο εμαγιέ τηγάνι και φέρεται σε βρασμό με τη ζάχαρη.
- Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι το λαιμό με ζεστό σιρόπι και τυλίγουμε τα καπάκια.
Το ποτό πρέπει να φυλάσσεται σε ανεστραμμένα βάζα, καλυμμένα με ζεστά εξωτερικά ρούχα ή μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Κομπόστα μήλου με κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα
Οι διαφορές θα είναι μικρές. Απλώς αυτή η ποικιλία είναι πολύ μικρότερη και πιο ξινή. Θα χρειαστεί να προσθέσετε ζάχαρη και να μειώσετε τη θερμική επεξεργασία των μούρων.
Υλικά για 6 λίτρα κομπόστα:
- κόκκινη σταφίδα - 300 g;
- μήλα (γλυκά) - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα μήλα κάτω από τη βρύση. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα μεγάλα σε τέταρτα, αφαιρέστε τον πυρήνα και αφαιρέστε μόνο το στέλεχος από τα μικρά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κατεστραμμένες περιοχές.
- Μετά το ζεμάτισμα, χωρίστε σε βάζα σε ίσα μέρη. Ρίξτε το βραστό νερό.
- Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, στραγγίστε το νερό σε ένα μπολ και βάλτε στη φωτιά μαζί με τη ζάχαρη.
- Αυτή τη στιγμή, ρίξτε ίση ποσότητα κόκκινης σταφίδας στα βάζα.
- Γεμίζουμε με γέμιση και βάζουμε τα καπάκια χρησιμοποιώντας μια ραπτομηχανή.
Ψύξτε ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα όλη τη νύχτα.
Χειμερινή κομπόστα από κόκκινες σταφίδες και μήλα με κιτρικό οξύ
Εάν υπάρχουν αμφιβολίες για την ασφάλεια της κομπόστας ή δεν είναι δυνατό να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα πρόσθετο συντηρητικό, το οποίο θα σας βοηθήσει να αποφύγετε απρόβλεπτες καταστάσεις.
Η σύνθεση έχει σχεδιαστεί για τρία δοχεία των 3 λίτρων:
- σταφίδες (κόκκινο) - 750 g;
- κιτρικό οξύ - 3 κουταλιές της σούπας.
- γλυκά μήλα - 1,5 kg.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
- νερό.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Χωρίστε τα μεγάλα, καθαρά μήλα σε φέτες, αφαιρώντας εντελώς τον πυρήνα και τους σπόρους.
- Τοποθετήστε στον πάτο κάθε βάζου, πασπαλίστε με πλυμένες και αποξηραμένες κόκκινες σταφίδες.
- Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε δοχεία.
- Μετά από λίγα λεπτά, επαναφέρετε το υγρό στο τηγάνι, προσθέστε κιτρικό οξύ και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
- Γεμίστε ξανά τα βάζα μέχρι το χείλος και τυλίξτε αμέσως.
Τυλίξτε σε μια κουβέρτα ανάποδα και αφήστε για 24 ώρες να κρυώσει.
Χειμερινή κομπόστα από κόκκινες και μαύρες σταφίδες με μήλα
Έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μείγμα κομπόστας που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Απλά βήματα και οικονομικά προϊόντα είναι όλα όσα χρειάζεστε για εξαιρετικά αποτελέσματα.
Υλικά για δύο βάζα των 3 λίτρων:
- κόκκινες και μαύρες σταφίδες - 250 g το καθένα.
- μήλα ή ρανέτκι - 600 g.
- ζάχαρη - 600 γρ.
Αναλυτικός Οδηγός:
- Ετοιμάστε γυάλινα βάζα, πλύντε τα και αποστειρώστε τα χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω.
- Πλένουμε καλά το Ranetki και ταξινομούμε έτσι ώστε να παραμείνουν μόνο πυκνοί και ελαφρώς άγουροι καρποί χωρίς ζημιά από σκουλήκια και σήψη.
- Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά και τα βάζουμε αμέσως κάτω από τρεχούμενο παγωμένο νερό. Στεγνώστε και μεταφέρετε σε δοχείο για παρασκευές.
- Πλένουμε και τις σταφίδες, τις απλώνουμε σε μια πετσέτα για να φύγουν τα περιττά υγρά. Μπορείτε να βάλετε μαύρα φρούτα στα βάζα για την πρώτη γέμιση και στη συνέχεια να προσθέσετε κόκκινα φρούτα για να διατηρήσετε την ακεραιότητά τους στην κομπόστα.
- Γεμίστε το δοχείο κατά το 1/3 με βραστό νερό.
- Ξεχωριστά, βάζετε ένα άλλο μεγάλο τηγάνι με νερό στη φωτιά, διαλύοντας μέσα κρυσταλλική ζάχαρη. Στραγγίζουμε το ζουμί από τα κουτάκια και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Τώρα γεμίστε το δοχείο με μούρα και φρούτα μέχρι την κορυφή.
- Τυλίγουμε σε ρολό με έτοιμα τσίγκινα καπάκια.
Σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε ανάποδα για 24 ώρες.
Κομπόστα από μήλα και σταφίδες σε μια κατσαρόλα
Για να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης για διαφορετικούς τύπους μούρων και φρούτων, μπορείτε να προετοιμάσετε το ποτό σε μικρή ποσότητα για άμεση κατανάλωση.
Συμβαίνει συχνά η νοικοκυρά να μην έχει την ευκαιρία να αποθηκεύσει κομπόστες με σταφίδες και μήλα στο διαμέρισμα. Σε κρύο καιρό, η κατάψυξη των μούρων σε ένα δοχείο, πλαστική ή ειδική σακούλα θα βοηθήσει. Τα μήλα μπορούν σχεδόν πάντα να αγοραστούν στο κατάστημα, αλλά θα πρέπει να πλυθούν καλά από την παραφίνη με ζεστό νερό και μια βούρτσα. Η αποξηραμένη εκδοχή είναι επίσης κατάλληλη.
Όλα αυτά θα σας βοηθήσουν να παρασκευάζετε ένα υγιεινό ρόφημα όλο το χρόνο, σερβίροντάς το φρέσκο.
Νόστιμη κομπόστα φραγκοστάφυλου και μήλου
Το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Αλλά αντί για απλό τσάι και ποτά από το μαγαζί, θα υπάρχουν ποτήρια με αρωματική κομπόστα στην τραπεζαρία.
Για 6 άτομα θα πρέπει να προετοιμάσετε:
- μήλο - 2 τεμ.;
- νερό – 1,5 l;
- μαύρες σταφίδες (κατεψυγμένες) - ½ κουταλιά της σούπας;
- μέντα (μπορεί και χωρίς αυτό) - 1 κλωνάρι.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Λεπτομερής τρόπος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα μήλα κάτω από τη βρύση και κόψτε σε φέτες χωρίς πυρήνα ή μίσχο.
- Οι μαύρες σταφίδες δεν χρειάζονται πλύσιμο, αλλά είναι καλύτερο να τις ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά. Αφού βράσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μέντα και τα μούρα και τα φρούτα.
- Περιμένετε να ξαναβράσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά, αφήνετε στην άκρη να εμποτιστεί κάτω από το καπάκι.
Όταν το ρόφημα κρυώσει εντελώς, μπορείτε να το σερβίρετε. Είναι προτιμότερο να το στραγγίζετε από ένα σουρωτήρι και να χρησιμοποιείτε τα φρούτα ως γέμιση σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
Κομπόστα από μήλα και κόκκινες σταφίδες
Δεδομένου ότι οι κόκκινες σταφίδες καταψύχονται λιγότερο συχνά, θα εξεταστεί η επιλογή κομπόστας με φρέσκα μούρα.
Σετ προϊόντων:
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- φρέσκα μήλα - 400 g.
- κανέλα - 1 πρέζα;
- κόκκινες σταφίδες - 300 g.
- νερό - 2 λίτρα.
Ετοιμάζουμε την κομπόστα ως εξής:
- Αφαιρέστε το κουκούτσι από τα μήλα που έχουν πλυθεί και κοπεί στα τέσσερα.
- Το βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό και το βάζουμε στη φωτιά.
- Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα μπορούν να μείνουν στο κλαδί, αλλά αν το ποτό δεν στραγγιστεί, χωρίστε τα μούρα. Ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι, ώστε το βρώμικο υγρό να στραγγίσει αμέσως στο νεροχύτη.
- Μόλις βράσει η κομπόστα, προσθέτουμε τα μούρα, την κανέλα και τη ζάχαρη.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Αυτό το ποτό πρέπει να παρασκευαστεί. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το σκεπασμένο για μερικές ώρες.
Κομπόστα από φρέσκα μήλα και σταφίδες με μέλι
Η χρήση μελιού σε κομπόστα θα αυξήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Επιπλέον, μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως την κρυσταλλική ζάχαρη.
Χημική ένωση:
- μαύρες σταφίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες) - 150 g.
- μέλι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μήλο - 400 g;
- νερό - 2 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Δεδομένου ότι η προετοιμασία του φαγητού δεν απαιτεί πολύ χρόνο, το νερό στο τηγάνι μπορεί να τεθεί αμέσως στη φωτιά.
- Ξεπλύνετε τα μήλα κάτω από τη βρύση, κόψτε σε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους. Τοποθετήστε σε βραστό υγρό.
- Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα μαύρα φραγκοστάφυλα. Χύνεται επίσης σε ένα δοχείο.
- 4 λεπτά μετά το βράσιμο πάλι, σβήστε τη σόμπα.
Αφήστε το σκεπασμένο για να κρυώσουν όλα καλά.
Κομπόστα από μαύρες σταφίδες, μήλα και μανταρίνια
Πρόσθετα προϊόντα θα σας βοηθήσουν να εισάγετε νέες νότες γεύσης. Σε αυτή την περίπτωση, στην κομπόστα θα χρησιμοποιηθούν εσπεριδοειδή.
Συστατικά:
- μαύρες σταφίδες (κατεψυγμένες ή φρέσκες) - 200 g.
- νερό - 3 l;
- μανταρίνι - 1 τεμ.;
- μήλο - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Ετοιμάστε φαγητό. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα μήλα, ψιλοκόψτε τα τυχαία χωρίς την κάψουλα σπόρων, μπορείτε να ρίξετε αμέσως τα κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα στο τηγάνι, να ξεφλουδίσετε το μανταρίνι, να αφαιρέσετε οπωσδήποτε τη λευκή φλούδα, η οποία θα έχει πικρή γεύση στην κομπόστα.
- Περιχύνουμε τα πάντα με κρύο νερό και αφήνουμε να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
- Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και σβήστε τη φωτιά μετά από 3 λεπτά.
Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να το στραγγίσετε και να το ρίξετε σε ποτήρια.
Κομπόστα από αποξηραμένα μήλα και σταφίδες
Αξίζει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων στο σπίτι με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων, τα οποία θα προσθέσουν άρωμα.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- αποξηραμένα μήλα - 250 g;
- ρίγανη - 3 κλωνάρια?
- κόκκινες σταφίδες - 70 g.
- νερό – 1,5 l;
- ζάχαρη - 200 γρ.
Ετοιμάστε την κομπόστα ως εξής:
- Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μήλα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με άφθονο κρύο νερό βρύσης.
- Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με αποξηραμένα φρούτα, 1,5 λίτρο υγρό και ζάχαρη. Αφού βράσει, αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
- Προσθέστε κατεψυγμένα κόκκινα φραγκοστάφυλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαύρα μούρα) και σβήστε τα αφού βράσουν ξανά.
Αφήστε σκεπασμένο για τουλάχιστον μία ώρα.
Κομπόστα από μαύρες σταφίδες, αποξηραμένα μήλα και αχλάδια με μέλι
Μια χειμερινή εκδοχή μιας υγιεινής κομπόστας που χρησιμοποιεί σπιτικά φρούτα και μούρα.
Χημική ένωση:
- μείγμα αποξηραμένων μήλων και αχλαδιών - 500 g.
- νερό - 3 l;
- μαύρη σταφίδα (κατεψυγμένη) - 100 g;
- μέλι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Συνταγή κομπόστας βήμα-βήμα:
- Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα (αχλάδια και μήλα) για 15 λεπτά σε ζεστό νερό. Αφού στραγγίξουμε, ρίχνουμε φρέσκο υγρό και το βάζουμε στη φωτιά.
- Περιμένετε να βράσει το τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε μαύρα φραγκοστάφυλα χωρίς να τα ξεπαγώσετε.
- Μόλις βράσει η κομπόστα, σβήστε αμέσως τη σόμπα.
- Αφού κρυώσει ελαφρώς, προσθέτουμε το μέλι. Προσαρμόστε τη γλυκύτητα στο δικό σας γούστο.
Η κομπόστα θα πρέπει να καθίσει για να χορτάσει όλες τις γεύσεις του φαγητού.
Κανόνες αποθήκευσης
Η έτοιμη κομπόστα μαύρης ή κόκκινης σταφίδας με μήλα για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου εάν περιέχει επαρκή ποσότητα συντηρητικών, δηλαδή, εκτός από κρυσταλλική ζάχαρη, έχει προστεθεί κιτρικό οξύ. Εάν δεν είστε σίγουροι, τότε θα πρέπει να το βάλετε στο κελάρι και στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής θα είναι 12 μήνες σε σταθερή χαμηλή υγρασία, διαφορετικά τα καπάκια μπορεί να αλλοιωθούν γρήγορα.
Είναι καλύτερα να στραγγίσετε τη βρασμένη κομπόστα σε μια κατσαρόλα και να τη ρίξετε σε γυάλινο δοχείο, γιατί τα μούρα και τα φρούτα εξαφανίζονται πιο γρήγορα. Αυτό το ρόφημα μπορεί να κρατήσει στο ψυγείο για περίπου 2 ημέρες. Μπορείτε όμως να το βάλετε σε δοχείο PET στην κατάψυξη. Σε αυτή τη μορφή, η διάρκεια ζωής θα είναι 6 μήνες.
συμπέρασμα
Η κομπόστα από μήλα και φραγκοστάφυλα μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα φρούτα και μούρα, δημιουργώντας νέες γεύσεις κάθε φορά. Από τις πολλές συνταγές, η νοικοκυρά θα βρει σίγουρα την κατάλληλη για να υπάρχει πάντα ένα υγιεινό ρόφημα βιταμινών στο τραπέζι.
