Κομπόστα ροδάκινου για το χειμώνα

Το ροδάκινο, που είναι ένα αποκλειστικά νότιο φρούτο, προκαλεί έντονους συσχετισμούς με τον λαμπερό αλλά απαλό ήλιο, τη ζεστή θάλασσα και μια ποικιλία θετικών συναισθημάτων από την αρμονική, ζουμερή γεύση του καρπού του. Ακόμη και σε κονσέρβα, τα ροδάκινα δεν μπορούν να γίνουν βαρετά ή βαρετά. Ως εκ τούτου, κάθε νοικοκυρά θέλει να μάθει πώς να φτιάχνει κομπόστα ροδάκινου, θέλοντας να ευχαριστήσει την οικογένειά της στη μέση ενός κρύου και σκοτεινού χειμώνα με ένα κομμάτι ζεστό ηλιόλουστο καλοκαίρι.

Αλλά τα ροδάκινα, όπως και πολλές άλλες καλλιέργειες του νότου, είναι μάλλον ιδιότροπα φρούτα προς διατήρηση. Αυτό το άρθρο θα περιγράψει διάφορες προσεγγίσεις για την παρασκευή κομπόστας ροδάκινου για το χειμώνα και επίσης θα συζητήσει όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τις αποχρώσεις αυτής της διαδικασίας.

Πώς να κλείσετε κομπόστα ροδάκινου

Η κομπόστα ροδάκινου είναι πολύ ελκυστική για πολλούς, κυρίως λόγω της περιεκτικότητάς της σε θερμίδες. Εξάλλου, ακόμη και όταν χρησιμοποιείτε ένα μάλλον γλυκό σιρόπι για έκχυση (400 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο), η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος είναι μόνο 78 kcal.

Προκειμένου η κομπόστα ροδάκινου να είναι πραγματικά νόστιμη και αρωματική, και ταυτόχρονα να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια πολύ υπεύθυνη προσέγγιση στην επιλογή των φρούτων.

1. Τα ροδάκινα πρέπει να έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα που τους είναι μοναδικό. Η ελκυστικότητα και η ορεκτικότητα του ποτού που προκύπτει εξαρτάται από αυτό, καθώς τα φρούτα θα είναι γευστικά σε κάθε περίπτωση.
2. Οι καρποί πρέπει να είναι αρκετά ώριμοι, αλλά να διατηρούν ακόμα τη σφριγηλότητα και την πυκνότητα. Διαφορετικά, η κομπόστα μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε χυλό υγρό.
3. Η επιφάνεια του καρπού πρέπει να είναι απαλλαγμένη από διάφορες φθορές, μαύρες και γκρίζες κουκκίδες και κηλίδες και ίχνη ασθένειας.
4. Για την παρασκευή κομπόστες, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ποικιλίες ροδάκινων στις οποίες ο λάκκος διαχωρίζεται αρκετά εύκολα από τον πολτό. Γιατί τα φρούτα με κουκούτσι σε κομπόστα είναι χειρότερα και έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα για κομπόστα

Μετά από προσεκτικότερη εξέταση, η φλούδα των ροδάκινων αποκαλύπτει πολλές μικροσκοπικές ίνες. Ορισμένες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι εξαιτίας αυτών των ινών μπορεί να γίνει θολό η κομπόστα ροδάκινου κατά την αποθήκευση.

Προκειμένου να αφαιρεθεί αυτή η περονοειδής επικάλυψη από την επιφάνεια της φλούδας, τα φρούτα βυθίζονται σε διάλυμα σόδας (1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά λίτρο νερού) για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, καθαρίστε το δέρμα από το θάμνο χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα.

Πολλοί όμως προσπαθούν να λύσουν το πρόβλημα με πιο ριζικό τρόπο, απελευθερώνοντας εντελώς το φρούτο από το δέρμα. Απλά πρέπει να καταλάβετε ότι μόνο ελαφρώς άγουρα φρούτα με πυκνό πολτό είναι κατάλληλα για αυτό. Τα μαλακά ή υπερβολικά ώριμα ροδάκινα κονσερβοποιημένα χωρίς φλούδα μπορούν απλά να διαλυθούν και να γίνουν χυλός.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να αφαιρέσετε τις φλούδες από τα φρούτα πριν φτιάξετε κομπόστα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται απλώς να χρησιμοποιήσετε την τεχνολογία που περιγράφεται στο επόμενο κεφάλαιο.

Πώς να ζεματίσετε τα ροδάκινα για κομπόστα

Τα ροδάκινα συνήθως ζεματίζονται για δύο σκοπούς: για να διευκολυνθεί το ξεφλούδισμα των φρούτων και για την παροχή πρόσθετης αποστείρωσης. Για να αφαιρέσετε γρήγορα και εύκολα το δέρμα, προχωρήστε ως εξής:

1. Ετοιμάστε δύο δοχεία περίπου του ίδιου όγκου.
2. Σε ένα από αυτά χύνεται νερό και θερμαίνεται μέχρι να βράσει.
3. Ένα άλλο δοχείο είναι γεμάτο με κρύο νερό, στο οποίο προστίθενται ακόμη και μερικά κομμάτια πάγου.
4. Κάντε μια σταυρωτή κοπή στη μία πλευρά κάθε ροδάκινου.
5. Τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι βυθίζονται πρώτα σε βραστό νερό για 10-12 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια μεταφέρονται αμέσως σε παγωμένο νερό.
6. Μετά από αυτές τις διαδικασίες, πρέπει απλώς να μαζέψετε ελαφρά το δέρμα από την πλευρά μιας κοπής και θα αφαιρεθεί εύκολα από τον πολτό των φρούτων.

Πόση ζάχαρη χρειάζεστε για κομπόστα ροδάκινου;

Υπάρχουν δύο βασικές προσεγγίσεις για την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κομπόστας ροδάκινου. Το γεγονός είναι ότι τα ροδάκινα είναι αρκετά γλυκά φρούτα, αλλά δεν έχουν σχεδόν καθόλου οξύ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τυπική προσέγγιση και να παρασκευάσετε κομπόστα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται περίπου 100-150 g κρυσταλλικής ζάχαρης ανά λίτρο νερού. Αυτή η κομπόστα μπορεί να πιει στην καθαρή της μορφή αμέσως μετά το άνοιγμα του βάζου χωρίς να την αραιώσει με νερό. Όμως λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και της σχεδόν παντελούς απουσίας οξέος ως συντηρητικού, απαιτεί μακροχρόνια αποστείρωση. Διαφορετικά, δύσκολα μπορείτε να εγγυηθείτε την ασφάλειά του. Μερικές φορές, για καλύτερη συντήρηση, προστίθενται στην κομπόστα όξινα μούρα ή φρούτα, ακόμη και κιτρικό οξύ. Αλλά ακόμα και σε αυτήν την περίπτωση, είναι αδύνατο να δοθεί 100% εγγύηση ότι τα βάζα κομπόστας δεν θα εκραγούν χωρίς αποστείρωση.

Ως εκ τούτου, η κομπόστα ροδάκινου παρασκευάζεται συχνά με υψηλή συγκέντρωση ζάχαρης. Δηλαδή, για 1 λίτρο νερό πάρτε από 300 έως 500 g κρυσταλλική ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, η ζάχαρη λειτουργεί ως το κύριο συντηρητικό. Το κιτρικό οξύ προστίθεται συχνά στις συνταγές ως πρόσθετο συντηρητικό. Και επίσης για να αποοξειδωθεί ελαφρά η ζαχαρώδης γλυκιά γεύση της κομπόστας.Σε αυτές τις περιπτώσεις, η κομπόστα ροδάκινου μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και χωρίς αποστείρωση. Η γεύση του είναι αρκετά συμπυκνωμένη και μετά το άνοιγμα του βάζου πρέπει να αραιωθεί με νερό. Αλλά διατηρείται πολύ καλύτερα και μπορείτε να εξοικονομήσετε τον αριθμό των κουτιών που χρησιμοποιούνται για παρασκευές και τον χώρο αποθήκευσης τους.

Με τι συνδυάζεται το ροδάκινο στην κομπόστα;

Το ροδάκινο είναι ένα τόσο ευέλικτο και ευαίσθητο φρούτο που ταιριάζει πολύ με σχεδόν όλα τα μούρα και τα φρούτα. Η λεπτή, μη γλυκαντική γλύκα του στην κομπόστα θα ενισχυθεί από τις μπανάνες, τα βατόμουρα και τα σταφύλια. Και τα όξινα μούρα και τα φρούτα, όπως τα σμέουρα, τα κεράσια, τα φραγκοστάφυλα, τα πορτοκάλια ή τα σκυλάκια, θα φέρουν αρμονία στη γεύση του ποτού, θα κάνουν το χρώμα του πιο φωτεινό και ελκυστικό και, επιπλέον, θα παίξουν το ρόλο πρόσθετων συντηρητικών.

Η πιο απλή συνταγή κομπόστας ροδάκινου για το χειμώνα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, για να φτιάξετε κομπόστα ροδάκινου για το χειμώνα θα χρειαστείτε μόνο τα ίδια τα ροδάκινα, κρυσταλλική ζάχαρη και νερό. Και η ίδια η μέθοδος παρασκευής είναι τόσο απλή που κάθε αρχάριος μάγειρας μπορεί να τη χειριστεί.

Για να προετοιμάσετε κομπόστα ροδάκινου για ένα βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

• 0,5 kg ροδάκινα?
• 550 ml νερό;
• 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα βάζα πλένονται με σόδα, ξεπλένονται καλά και αποστειρώνονται σε βραστό νερό, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε φούρνο μεταφοράς.
2. Τα ροδάκινα πλένονται, ξεφλουδίζονται αν θέλουμε, αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται σε βολικά διαμορφωμένα κομμάτια.
3. Τοποθετήστε κομμάτια φρούτων στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
4. Το νερό θερμαίνεται στους + 100 °C και οι καρποί που τοποθετούνται σε βάζα χύνονται σε αυτό.
5. Μετά από 15 λεπτά, τα φρούτα μπορούν να θεωρηθούν αρκετά μαγειρεμένα στον ατμό, οπότε το νερό στραγγίζεται και ξαναβάζεται στη φωτιά.
6. Και η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται σε βάζα με φρούτα.
7. Ταυτόχρονα, τοποθετήστε το καπάκι σε βραστό νερό για να αποστειρωθεί το καπάκι.
8. Αφού βράσει το νερό, ξαναρίχνεται πάνω από τα ροδάκινα και τη ζάχαρη μέχρι τον λαιμό των βάζων και αμέσως τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια.
9. Τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν με ζεστά ρούχα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, τουλάχιστον για 12-18 ώρες.

Το παρακάτω βίντεο δείχνει ξεκάθαρα όλη τη διαδικασία παρασκευής κομπόστας ροδάκινου για το χειμώνα με τον πιο απλό τρόπο:

Κομπόστα ροδάκινου χωρίς αποστείρωση

Τις περισσότερες φορές, η κομπόστα ροδάκινου παρασκευάζεται για το χειμώνα σε βάζα 3 λίτρων. Προκειμένου να διασφαλιστεί η καλύτερη διατήρηση του τεμαχίου εργασίας, η οποία πραγματοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή χωρίς αποστείρωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό και σιρόπι ζάχαρης για να γεμίσετε τα φρούτα τρεις φορές.

Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ροδάκινα?
• περίπου 1,8-2,0 λίτρα νερού.
• 700-800 g ζάχαρη;
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ.

Ακολουθούν φωτογραφίες βήμα προς βήμα της διαδικασίας παρασκευής κομπόστας ροδάκινου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

1. Τα έτοιμα ροδάκινα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
   
2. Βράζουμε νερό, το ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα και αφήνουμε για 15-20 λεπτά, αφού σκεπάζουμε τα βάζα με βραστά καπάκια.
   
3. Στραγγίζουμε το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε ξανά μέχρι να πάρει μια βράση.
   
4. Το σιρόπι ζάχαρης που βράζει περιχύνεται με τα φρούτα και αφήνεται ξανά, αλλά για 10-15 λεπτά.
   
5. Το σιρόπι στραγγίζεται ξανά, ζεσταίνεται ξανά μέχρι να πάρει βράση και περιχύνεται με τα φρούτα για τελευταία φορά.
   
6. Τα βάζα σφραγίζονται αμέσως και αφήνονται ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό θα επιτρέψει τη φυσική πρόσθετη αποστείρωση.

Το ποτό που προκύπτει είναι αρκετά συμπυκνωμένο και πρέπει να αραιωθεί με νερό.

Κομπόστα ροδάκινου για το χειμώνα με αποστείρωση

Για συνταγές με αποστείρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη και σχεδόν οποιαδήποτε πρόσθετα από μούρα και φρούτα.

Στην κλασική έκδοση, για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1500 g ροδάκινα?
• 9-2,0 λίτρα νερού.
• 400 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη, περιμένοντας μέχρι το γλυκό συστατικό να διαλυθεί πλήρως στο νερό.
2. Τα έτοιμα ροδάκινα τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με σιρόπι ζάχαρης.
3. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε τα σε μια φαρδιά κατσαρόλα με στάθμη νερού να φτάνει τουλάχιστον το μισό βάζο. Είναι καλύτερα αν η στάθμη του νερού φτάνει μέχρι τις κρεμάστρες του βάζου.

Πόσο καιρό να αποστειρώσετε την κομπόστα ροδάκινου

Η αποστείρωση της κομπόστας ροδάκινου ξεκινά από τη στιγμή που βράζει το νερό στο τηγάνι.

• Για βάζα του λίτρου είναι 12-15 λεπτά.
• Για 2 λίτρα - 20-25 λεπτά.
• Για 3 λίτρα - 35-40 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα ροδάκινου σε φέτες για το χειμώνα

Εάν τα ροδάκινα, μετά το ξεφλούδισμα και το ξεφλούδισμα, κοπούν σε μικρές φέτες, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πιο απλή συνταγή για να ετοιμάσετε κομπόστα.

Για να φτιάξετε κομπόστα ροδάκινου για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:

• 600 g ροδάκινα?
• 450 ml νερό;
• 250 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ροδάκινα καθαρίζονται από κάθε περίσσεια και κόβονται σε φέτες.
2. Τοποθετούνται σε βάζα, καλυμμένα με ζάχαρη και κιτρικό οξύ, χύνονται με βραστό νερό και τοποθετούνται για αποστείρωση για 5 έως 10 λεπτά.
3. Στρίψτε σφιχτά και αφήστε να κρυώσει κάτω από ζεστά ρούχα.

Πώς να σφραγίσετε σωστά την κομπόστα ροδάκινου στα μισά για το χειμώνα

Τα μισά φρούτα σε κομπόστα, ίσως, διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα, ακόμη και χωρίς τη φλούδα.Από την άλλη, μια τέτοια κομπόστα από ροδάκινα χωρίς κουκούτσι, αν σφραγιστεί καλά, μπορεί να αποθηκευτεί σε κατάλληλες συνθήκες για δύο ή και τρία χρόνια χωρίς να χαλάσει.

Ο καλύτερος τρόπος για να διαχωρίσετε τους σπόρους είναι αυτός:

• Μια βαθιά τομή γίνεται με ένα κοφτερό μαχαίρι σε όλη την περιφέρεια του καρπού κατά μήκος μιας ειδικής αυλάκωσης, φτάνοντας μέχρι το ίδιο το κόκκαλο.
• Στη συνέχεια και τα δύο μισά στρίβονται ελαφρώς σε αντίθετες κατευθύνσεις και διαχωρίζονται το ένα από το άλλο και από το λάκκο.

Όσον αφορά τα συστατικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη για την ίδια ποσότητα φρούτων. Η διαδικασία παρασκευής είναι παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο ο χρόνος αποστείρωσης θα πρέπει να αυξηθεί κατά 5-10 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των ίδιων των φρούτων.

Κομπόστα από ροδάκινα και σταφύλια

Τα σταφύλια και τα ροδάκινα ωριμάζουν σχεδόν ταυτόχρονα και συνδυάζονται απίστευτα καλά μεταξύ τους. Όχι μόνο τα σταφύλια δίνουν στην κομπόστα ροδάκινου την πικάντ που λείπει, αλλά ενισχύει και το χρώμα του ροφήματος. Φυσικά, αν χρησιμοποιηθούν σκουρόχρωμες ποικιλίες σταφυλιού. Στην κομπόστα ροδάκινου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ανοιχτόχρωμα όσο και σκούρα μούρα, ξινή ή γλυκιά. Εάν χρησιμοποιείτε ξινές ποικιλίες σταφυλιού, τότε πρέπει να πάρετε λίγο λιγότερες από αυτές.

Θα χρειαστείτε:

• 9-10 ροδάκινα μεσαίου μεγέθους.
• 200 g γλυκά ή 150 g ξινά σταφύλια.
• 1,9 λίτρα νερού.
• 350 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα πλυμένα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό.
2. Τα σταφύλια καθαρίζονται από υπολείμματα, αφαιρούνται από τα κλαδιά και ταξινομούνται, αφαιρώντας τα μαλακά και κατεστραμμένα.
3. Οι καρποί του ροδάκινου πλένονται, κόβονται σε κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους.
4. Τοποθετούμε πρώτα τα ροδάκινα σε βάζα, τα σταφύλια από πάνω.
5. Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό μέχρι το λαιμό για να μην σπάσει το βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.
6. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, βράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
7. Ρίξτε σιρόπι ζάχαρης πάνω από το μείγμα των μούρων και των φρούτων, αφήστε το για 5-10 λεπτά και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά.
8. Τέλος τυλίγουν τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και τα τοποθετούν ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα για φυσική αποστείρωση για άλλη μια μέρα.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα ροδάκινου και σταφίδας για το χειμώνα

Η μαύρη σταφίδα δίνει στη κομπόστα ροδάκινου ένα ιδιαίτερα όμορφο σκούρο χρώμα και την ξινίλα που λείπει. Η προετοιμασία για το χειμώνα με τη συμμετοχή της παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ακριβώς το ίδιο σχήμα προετοιμασίας όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 1300 g ροδάκινα?
• 250 g μαύρες σταφίδες?
• 1,8 λίτρα νερού.
• 600 γρ ζάχαρη.

Ποικιλία χειμερινής κομπόστα από ροδάκινα, σταφύλια και πορτοκάλια

Όταν χρησιμοποιείτε γλυκές ποικιλίες σταφυλιού και ειδικά ποικιλίες σταφίδας χωρίς κουκούτσι σε κομπόστα ροδάκινου, είναι καλή ιδέα να προσθέσετε ένα πορτοκάλι στο ποτό. Αυτή η «παροικία» φρούτων θα καταπλήξει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες με την απερίγραπτη γεύση και άρωμά της. Αυτό το ποτό δεν είναι ντροπή να το σερβίρετε σε οποιαδήποτε γιορτή. Και τα φρούτα από αυτό θα διακοσμήσουν μια πίτα, κέικ ή άλλο επιδόρπιο στο γιορτινό τραπέζι.

Θα χρειαστείτε:

• 2-3 ροδάκινα?
• ένα τσαμπί σταφύλια βάρους περίπου 300-400 g.
• ¾ πορτοκάλι?
• 350 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε λίτρο στραγγισμένου νερού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα και τα μούρα καθαρίζονται από κάθε περίσσεια: σπόρους, σπόρους, κλαδιά.
2. Τα πορτοκάλια πλένονται καλά, ζεματίζονται με βραστό νερό, κόβονται στη μέση, αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται σε φέτες, αφήνοντας τη φλούδα για επιπλέον γεύση.
3. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες ροδάκινων, πορτοκαλιών και σταφυλιών σε ένα αποστειρωμένο βάζο, ρίξτε βραστό νερό μέχρι το λαιμό και αφήστε το για 10-12 λεπτά.
4. Το νερό στραγγίζεται, παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης από αυτό και στη συνέχεια προχωρήστε σύμφωνα με το παραδοσιακό σχήμα που περιγράφεται παραπάνω.

Πώς να ετοιμάσετε κομπόστα ροδάκινου και πορτοκαλιού για το χειμώνα

Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία για την παρασκευή του ροφήματος, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολύ αρωματική κομπόστα ροδάκινου με την προσθήκη μόνο πορτοκαλιών. Φυσικά, το χρώμα του δεν θα είναι πολύ λαμπερό, αλλά θα δώσει πολλούς λόγους για να μαντέψουμε από τι αποτελείται η κομπόστα, τόσο ανεπιτήδευτη στην εμφάνιση αλλά εκπληκτική στη γεύση.

Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ροδάκινα?
• 1 πορτοκάλι (χρησιμοποιήστε με τη φλούδα, αλλά πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους).
• 1,8 λίτρα νερού.
• 600 g ζάχαρη?
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ.

Φτιάχνοντας μια κομπόστα από ροδάκινα, λεμόνια και πορτοκάλια για το χειμώνα

Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει ακόμα πιο φυσική και νόστιμη αν, αντί για κιτρικό οξύ, προσθέσετε στα υλικά τον χυμό ενός αληθινού ζωντανού λεμονιού.

Θα χρειαστείτε:

• 1 πορτοκάλι με φλούδα?
• 1,5 κιλό ροδάκινα?
• 600 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1,9 λίτρα νερού.
• χυμό από ένα λεμόνι.

Υγιεινή κομπόστα ροδάκινου και σκυλιών

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τέλεια δύο από τα πιο εξωτικά και υγιεινά φρούτα του Νότου. Εάν μπορείτε να βρείτε έστω και μικρές ποσότητες σκυλιών και ροδάκινων, θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε κομπόστα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

• 1,2 κιλά ροδάκινα?
• 300 g σκυλόξυλο?
• 1,8-2,0 λίτρα νερού.
• 600 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το σκυλόξυλο πλένεται καλά, τρυπιέται σε πολλά σημεία με βελόνα και τοποθετείται σε βάζο. Εκεί στέλνονται και έτοιμες φέτες ροδάκινου.
2. Το περιχύνουμε με βραστό νερό, το αφήνουμε για 10-15 λεπτά και το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
3. Στη συνέχεια προχωρούν σύμφωνα με το σχήμα που έχει ήδη περιγραφεί.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα ροδάκινου και κερασιού για το χειμώνα

Εάν δεν μπορούσατε να πάρετε σκυλόξυλο, τότε σε κάποιο βαθμό το κεράσι μπορεί να το αντικαταστήσει. Η κύρια δυσκολία εδώ είναι ότι τα ροδάκινα και τα κεράσια συνήθως ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους. Επομένως, πρέπει είτε να βρείτε όψιμες ποικιλίες κερασιών και πρώιμες ποικιλίες ροδάκινων, είτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κεράσια για κομπόστα.

Γενικά, λίγα κεράσια θα είναι πάντα μια υπέροχη προσθήκη στην κομπόστα ροδάκινου, καθώς της δίνουν μια απολαυστική ρουμπινί απόχρωση και εναρμονίζουν την περίσσεια γλυκύτητά της.

Θα χρειαστείτε:

• 7-8 ροδάκινα?
• 1,5 φλιτζάνια κεράσια χωρίς κουκούτσι?
• 600 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• όσο νερό χρειάζεται για να γεμίσει τελείως το βάζο.

Η κομπόστα παρασκευάζεται με τη μέθοδο τριπλής έκχυσης που περιγράφεται σε προηγούμενες συνταγές.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα ροδάκινου και βερίκοκου για το χειμώνα

Τα ροδάκινα και τα βερίκοκα, όντας στενοί συγγενείς, είναι ένας κλασικός και εναλλάξιμος συνδυασμός στην κομπόστα. Το ποτό που προκύπτει διατηρεί με τον καλύτερο τρόπο το άρωμα αυτών των εκπληκτικά υγιεινών και όμορφων φρούτων.

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται σε ίσες αναλογίες, αλλά αυτές οι αναλογίες μπορούν να αλλάξουν. Η γεύση του ποτού θα είναι εξαιρετική σε κάθε περίπτωση.

Θα χρειαστείτε:

• 750 g ροδάκινα?
• 750 g βερίκοκα?
• 1,8-2 λίτρα νερό.
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι καρποί πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και, εάν είναι επιθυμητό, ​​ξεφλουδίζονται.
2. Αφήνουμε στη μέση ή κόβουμε σε φέτες. Μόνο ο χρόνος της επακόλουθης αποστείρωσης θα εξαρτηθεί από το σχήμα και το μέγεθος της κοπής.
3. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα βάζο, σκεπάζονται με ζάχαρη, προστίθεται κιτρικό οξύ και χύνεται βραστό νερό σχεδόν μέχρι το λαιμό. Καλύψτε με καπάκια
4. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη με μέτρια ζεστό νερό και βάλτε το να ζεσταθεί.
5. Αφού βράσει το νερό μέσα στο τηγάνι, τα βάζα αποστειρώνονται για 10 με 30 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο τους.
6. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος αποστείρωσης, τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά.

Πώς να ετοιμάσετε κομπόστα ροδάκινου και φράουλας για το χειμώνα

Παρά τη φαινομενική πολυπλοκότητα της αποστείρωσης, αυτή η διαδικασία αξίζει τον κόπο για την παρασκευή κομπόστας ροδάκινου με πολύ ασυνήθιστη γεύση και εξαιρετικά ελκυστικό άρωμα με την προσθήκη φράουλας.

Θα χρειαστείτε:

• 1000 g ροδάκινα?
• 300 g φράουλες?
• 2 λίτρα νερό?
• 300 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2-3 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Η τεχνολογία κατασκευής είναι απολύτως συνεπής με αυτή που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Κομπόστα ροδάκινου και βατόμουρου

Με τον ίδιο τρόπο με αποστείρωση παρασκευάζεται κομπόστα ροδάκινου με σμέουρα.

Για 1 κιλό ροδάκινα χρησιμοποιήστε 500 g σμέουρα, 600 g κρυσταλλική ζάχαρη και ½ κουτ. κιτρικό οξύ.

Προετοιμασία κομπόστας ροδάκινου και βατόμουρου για το χειμώνα

Τα βατόμουρα είναι επίσης αρκετά γλυκά μούρα, όπως και τα ροδάκινα. Επομένως, για να διασφαλιστεί η καλή διατήρηση της κομπόστας ροδάκινου για το χειμώνα, πρέπει να προστεθεί κιτρικό οξύ ή φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού. Η προσθήκη βατόμουρων θα δώσει στην κομπόστα ένα πλούσιο, βαθύ σκούρο χρώμα και λίγο ξύσμα στο άρωμα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 400 g βατόμουρα?
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ ή χυμό από 1 λεμόνι.

Είναι καλύτερα να αποστειρώνετε τα βάζα με βατόμουρα για όχι περισσότερο από 10 λεπτά για να διατηρηθεί το σχήμα τους.

Σπιτικές παρασκευές: κομπόστα από ροδάκινα και μπανάνες

Αυτό το ποτό μπορεί να ονομαστεί περισσότερο κοκτέιλ, αφού δεν μοιάζει καθόλου με κομπόστα. Αλλά η μοναδική του γεύση θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του χειμερινού μενού.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ροδάκινα?
• 2 μπανάνες?
• 1,8 λίτρα νερού.
• 320 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• χυμό από 1 λεμόνι.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ροδάκινα καθαρίζονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια, κόβονται σε μικρές φέτες και τοποθετούνται σε 0,9 λίτρα νερό με προσθήκη χυμού λεμονιού.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο υπόλοιπο νερό και βράστε για 5 λεπτά.
3. Οι μπανάνες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρούς κύκλους και τοποθετούνται σε σιρόπι ζάχαρης που βράζει.
4. Το νερό στραγγίζεται από τα ροδάκινα και συνδυάζεται με σιρόπι που βράζει. Ζεσταίνουμε μέχρι να ξαναβράσει και μετατρέπουμε σε μάζα ομοιόμορφης σύστασης χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μίξερ.
5. Περιχύνουμε με αυτό το σιρόπι φρούτα τοποθετημένα σε βάζα και τα τοποθετούμε για αποστείρωση για 15-20 λεπτά (βάζα λίτρων).
6. Σφραγίζεται ερμητικά και φυλάσσεται.

Κομπόστα από άγουρα ροδάκινα για το χειμώνα

Συμβαίνει ότι είναι απαραίτητο να πετάξετε τα ακόμη άγουρα φρούτα ροδάκινου που έπεσαν από το δέντρο πρόωρα ή δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν και το κρύο είναι ήδη στο κατώφλι. Μπορείτε, κατ 'αρχήν, να προετοιμάσετε μια νόστιμη κομπόστα από τέτοια φρούτα εάν τηρείτε ορισμένες προϋποθέσεις.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό άγουρων φρούτων ροδάκινου.
• 1 λίτρο νερό?
• 0,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια πρέζα βανιλίνη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Μετά την αφαίρεση της φλούδας, τα φρούτα πρέπει να ζεματιστούν για αρκετά λεπτά σε βραστό νερό.
2. Στη συνέχεια αφαιρούμε τους σπόρους από τα φρούτα και τους κόβουμε σε μικρές φέτες.
3. Η ζάχαρη και η βανιλίνη διαλύονται πλήρως σε βραστό νερό.
4. Τα ροδάκινα τοποθετούνται σε ένα προετοιμασμένο γυάλινο δοχείο, περιχύνονται με βραστό σιρόπι ζάχαρης και τοποθετούνται για αποστείρωση.
5. Αποστειρώστε για τουλάχιστον 20 λεπτά και σφραγίστε αμέσως.

Συνταγή για κομπόστα ροδάκινου με ξύδι

Αντί για κιτρικό οξύ, ξίδι, συνήθως φυσικός χυμός μήλου, χρησιμοποιείται μερικές φορές για να συντηρηθεί καλά η κομπόστα ροδάκινου. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ένα μοναδικό παρασκεύασμα με εκπληκτική πικάντικη γεύση, που θυμίζει περισσότερο ροδάκινα τουρσί.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ροδάκινα?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 0,5 λίτρο ξύδι μήλου ή κρασιού ή επιτραπέζιο ξύδι 6%.
• 1,1 κιλό ζάχαρη;
• 10 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 1 κουτ. κανέλα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ροδάκινα πλένονται, κόβονται σε δύο μέρη και αφαιρούνται τα κουκούτσια.
2. Τοποθετήστε τα μισά σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά.
4. Αφού στραγγίξουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση.
5. Στη συνέχεια προστίθεται ξύδι, θερμαίνεται ξανά μέχρι να πάρει βράση και το μείγμα που προκύπτει χύνεται πάνω από τα φρούτα στα βάζα.
6. Σφραγίζουμε αμέσως ερμητικά τα βάζα με τα ροδάκινα.

Πώς να σφραγίσετε κομπόστα από επίπεδα (σύκο) ροδάκινα για το χειμώνα

Τα επίπεδα, τα λεγόμενα σύκο ροδάκινα έχουν ακόμη πιο λεπτή υφή και πιο εκλεπτυσμένη γεύση από τα παραδοσιακά. Επιπλέον, τα φρούτα αυτά αφαιρούνται εύκολα από τα κουκούτσια, καθιστώντας τα ιδανικά για κονσερβοποίηση. Και η κομπόστα από αυτά αποδεικνύεται σχεδόν διαφανής με μια ασυνήθιστα ελαφριά και λεπτή γεύση και ένα γοητευτικό άρωμα.

Θα χρειαστείτε:

• 1,4 κιλά φρούτα.
• 2,0 -2,2 λίτρα νερού.
• 500 γρ ζάχαρη.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε την πραγματική γεύση και το άρωμα των φυσικών φρούτων, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο παρασκευής με αποστείρωση. Αν κόψετε τα φρούτα στα τέσσερα, τότε θα είναι αρκετό να το κάνετε για 12-15 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε συμπυκνωμένη κομπόστα ροδάκινου για το χειμώνα

Η συμπυκνωμένη κομπόστα συνεπάγεται, πρώτα απ 'όλα, την αξιόπιστη διατήρηση του τεμαχίου εργασίας το χειμώνα.

Για 1 βάζο των τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ροδάκινα?
• 1,6 λίτρα νερού.
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουτ.κιτρικό οξύ.

Η παρασκευή κομπόστας ροδάκινου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή. Απλώς πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο διπλής πλήρωσης που περιγράφεται παραπάνω. Αρχικά, χύνεται βραστό νερό πάνω από τα έτοιμα φρούτα και στη συνέχεια παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης από το στραγγισμένο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα ροδάκινου σε μια κατσαρόλα

Η κομπόστα ροδάκινου έχει τόσο ελκυστική γεύση που θέλετε να την πιείτε αμέσως μετά την παρασκευή της. Παρακάτω είναι αρκετές συνταγές που σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο ρόφημα για άμεση κατανάλωση.

Με αχλάδια

Τα γλυκά και ζουμερά αχλάδια αναδεικνύουν τέλεια τη γεύση των ροδάκινων στην κομπόστα.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g ροδάκινα?
• 400 g αχλάδια?
• 2 λίτρα νερό?
• 300 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και, προσθέτοντας τη ζάχαρη, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
2. Εν τω μεταξύ, τα αχλάδια καθαρίζονται από τους μίσχους και τους θαλάμους σπόρων, και τα ροδάκινα είναι χωρίς κουκούτσι.
3. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρές φέτες, και αφού βράσει το νερό, τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
4. Βράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού και σβήνουμε τη φωτιά.
5. Κάτω από το καπάκι, η κομπόστα αφήνεται να βράσει μέχρι να κρυώσει εντελώς και μπορείτε να τη ρίξετε σε ξεχωριστή κανάτα και να απολαύσετε τη γεύση του ροφήματος.

Με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα μπορούν να προσδώσουν τόσο το πλούσιο χρώμα τους όσο και μια ελαφριά πικάντικη γεύση στην κομπόστα ροδάκινου.

Θα χρειαστείτε:

• 4-5 ροδάκινα?
• 10-12 δαμάσκηνα;
• 2,5 λίτρα νερό?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Η μέθοδος παρασκευής είναι παρόμοια με αυτή που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Με τζίντζερ

Το τζίντζερ γίνεται όλο και πιο δημοφιλές συστατικό λόγω των απίστευτων πλεονεκτημάτων του για την υγεία και της πικάντικης γεύσης που προσθέτει σε μια ποικιλία πιάτων.Αυτή η κομπόστα μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστή (για να ζεσταθεί και να ανακουφίσει τα συμπτώματα του κρυολογήματος) όσο και κρύα.

Θα χρειαστείτε:

• 2,5 λίτρα νερό?
• 10-12 ροδάκινα μεσαίου μεγέθους.
• 1 μικρή ρίζα τζίντζερ μήκους περίπου 5-7 cm.
• 1 λοβό βανίλιας (ή μια πρέζα αλεσμένη βανιλίνη).
• 300 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Η ρίζα του τζίντζερ ξεφλουδίζεται και τρίβεται. Μπορείτε επίσης να το ψιλοκόψετε χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Πλένουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε πολλά ακόμη κομμάτια.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το τριμμένο τζίντζερ σε μια κατσαρόλα με νερό και αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Τοποθετούμε εκεί τα ψιλοκομμένα ροδάκινα και τα βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
5. Η κομπόστα μπορεί ακόμα να εγχυθεί ελαφρά κάτω από το καπάκι και να πιει.

Λόγοι πιθανών αστοχιών

Ο κύριος λόγος αποτυχίας κατά την προετοιμασία της κομπόστας ροδάκινου για το χειμώνα είναι ότι οι καρποί περιέχουν ελάχιστη ποσότητα οξέος. Ως εκ τούτου, στις περισσότερες περιπτώσεις απαιτούν υποχρεωτική αποστείρωση ή, τουλάχιστον, προσθήκη ξινών μούρων και φρούτων.

Γιατί εκρήγνυται η κομπόστα ροδάκινου;

Υπάρχουν διάφοροι κύριοι λόγοι για τους οποίους τα βάζα με κομπόστα ροδάκινου μπορούν να εκραγούν:

1. Το κλείσαμε για τον χειμώνα με μια κομπόστα από ολόκληρα ροδάκινα με κουκούτσι ή/και φλούδα.
2. Φτιάξαμε μια κομπόστα χωρίς αποστείρωση, αλλά με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
3. Δεν πρόσθεσαν καθόλου οξύ στην κομπόστα και την έριχναν μόνο με βραστό σιρόπι μία ή δύο φορές.

Γιατί η κομπόστα ροδάκινου είναι θολή και τι να κάνουμε;

Η θολότητα της κομπόστας προκαλείται από τους ίδιους λόγους και είναι το πρώτο σημάδι της έναρξης της διαδικασίας ζύμωσης σε βάζα με ροδάκινα.

Για να μην συμβεί αυτό, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε προσεκτικά τόσο την τεχνολογία για την προετοιμασία των πιάτων όσο και τα ίδια τα φρούτα για συντήρηση, καθώς και όλες τις αποχρώσεις της προετοιμασίας της κομπόστας.

Εάν η κομπόστα έχει ήδη εκραγεί, τότε δεν μπορεί να γίνει τίποτα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα για ψήσιμο, αλλά είναι καλύτερο να τα πετάξετε.

Εάν η κομπόστα ροδάκινου γίνει θολό, μπορείτε ακόμα να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση.

1. Είναι επείγον να ανοίξετε το κουτί.
2. Στραγγίζουμε όλο το σιρόπι από τα φρούτα.
3. Ρίξτε τα ξανά βραστό νερό για μερικά λεπτά.
4. Ετοιμάστε ένα νέο σιρόπι με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και πρόσθετο οξύ.
5. Ρίξτε φρέσκο ​​σιρόπι πάνω από τα φρούτα και αποστειρώστε περαιτέρω το βάζο για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Κανόνες αποθήκευσης κομπόστας ροδάκινου

Η κομπόστα ροδάκινου αποθηκεύεται καλύτερα σε δροσερά δωμάτια χωρίς φως. Για παράδειγμα, σε ένα κελάρι ή υπόγειο, ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 χρόνια. Σε ένα μέτρια ζεστό δωμάτιο (απαραίτητα χωρίς φως), η κομπόστα μπορεί να αποθηκευτεί, αλλά όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

συμπέρασμα

Δεν είναι τυχαίο ότι η κομπόστα ροδάκινου είναι μια παγκοσμίως αναγνωρισμένη λιχουδιά. Το ίδιο το ποτό μπορεί εύκολα να σερβιριστεί ακόμα και σε ένα γιορτινό τραπέζι. Και η επιδόρπια γεύση των φρούτων είναι μια αξεπέραστη λιχουδιά που μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς έτσι. Και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, φρουτοσαλάτες και άλλα πιάτα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κομπόστα κολοκύθας με πορτοκάλι: συνταγή

Κομπόστα Viburnum: συνταγή

Συνταγή κομπόστας Feijoa για κάθε μέρα

Κομπόστα από δαμάσκηνο κεράσι

Κομπόστα φραγκοστάφυλου: μαύρο, κόκκινο, πορτοκαλί, μέντα, Mojito

Κομπόστα βατόμουρου

Cloudberry κομπόστα για το χειμώνα

Χυμός κράνμπερι για θηλασμό

Cranberry kvass