Κομπόστα κολοκυθιού με γεύση ανανά για το χειμώνα: συνταγή βήμα βήμα

Τα κολοκυθάκια έχουν μια αρκετά μεγάλη γκάμα χρήσεων στη μαγειρική. Μαγειρεύονται, ψήνονται, τηγανίζονται και αλατίζονται ελαφρά. Υπάρχουν πολλές επιλογές επεξεργασίας για κονσερβοποίηση χαβιαριού, τουρσί ή αλατισμένο. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και κομπόστα από κολοκυθάκια για το χειμώνα σαν ανανάδες.

Συστάσεις μαγειρικής

Όπως όλα τα είδη συντήρησης για το χειμώνα, τα κολοκυθάκια παρασκευάζονται σε προεπεξεργασμένα γυάλινα βάζα. Αποστειρώνονται με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό πάνω από ένα τρυπητό πάνω από τη σόμπα, με το λαιμό του δοχείου κάτω από πάνω. Τα βάζα αφήνονται σε ατμόλουτρο μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Μπορεί να απολυμανθεί στο φούρνο στους +120 ⁰ 15 λεπτά, ένας φούρνος μικροκυμάτων είναι επίσης κατάλληλος για αυτό το σκοπό.

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα βάζα πλένονται με σαπούνι πιάτων. Το εσωτερικό καθαρίζεται με μαγειρική σόδα και τα υπολείμματα ξεπλένονται πολλές φορές με ζεστό νερό. Τα καπάκια από κασσίτερο υπόκεινται επίσης σε απολύμανση· βράζονται για 5 λεπτά σε νερό.

Εάν η συνταγή απαιτεί αποστείρωση βάζας που έχουν ήδη γεμίσει με κομπόστα, πάρτε ένα φαρδύ δοχείο για να μην ακουμπήσουν. Το κάτω μέρος πρέπει να καλύπτεται με ύφασμα.Αρχικά, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας και, στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό νερό (μέχρι τις κρεμάστρες).

Επιλογή και προετοιμασία κολοκυθιών

Τα ώριμα και νεαρά λαχανικά είναι κατάλληλα για κομπόστα· είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα· έχουν άκαμπτη δομή. Μόνο φρέσκες πρώτες ύλες χωρίς σημάδια σήψης και μούχλας επεξεργάζονται για το χειμώνα. Αν υπάρχουν γρατσουνιές ή μικρές σκούρες κηλίδες στη φλούδα, δεν είναι μεγάλη υπόθεση· στην κομπόστα χρησιμοποιούνται λαχανικά χωρίς επάνω στρώμα.

Πώς να ετοιμάσετε τα κολοκυθάκια:

• Πλύνετε με ζεστό νερό, σκουπίστε την επιφάνεια με μια καθαρή χαρτοπετσέτα.
• Ξεφλουδίστε τη φλούδα σε ένα λεπτό στρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν καθαριστή πατάτας.
• Δώστε σχήμα ανανά. Για να γίνει αυτό, τα κολοκυθάκια κόβονται σε δαχτυλίδια, ο πυρήνας συμπιέζεται με ένα μικρό ποτήρι ή ένα τσίγκινο καπάκι μπουκαλιού (ανάλογα με το μέγεθος).
  
• Εάν το λαχανικό είναι μεγάλο και εντελώς ώριμο, χωρίστε τον κύκλο στη μέση και κόψτε προσεκτικά τους σπόρους με ένα μαχαίρι, θα πάρετε μια φέτα σε σχήμα μισοφέγγαρου.
• Ορισμένες συνταγές απαιτούν κοπή σε κύβους.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα ανανά από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Το γλυκό παρασκευάζεται σε γυάλινα βάζα των 1-3 λίτρων, παρασκευάζονται και σφραγίζονται, όπως κάθε κονσέρβα για το χειμώνα. Φτιαγμένο με την προσθήκη ανανά, πορτοκαλιού, λεμονιού. Συνδυάστε τα κολοκυθάκια με δαμάσκηνο κεράσι, μήλα και χυμό Zuko. Υπάρχουν συνταγές για το χειμώνα με αποστείρωση και προπλήρωση με βραστό νερό.

Το σιρόπι βγαίνει συμπυκνωμένο, αραιώνεται με βραστό νερό πριν το σερβίρισμα.

Δεν συνιστάται η μείωση της ποσότητας ζάχαρης που καθορίζεται στη συνταγή. Τα κομμάτια κολοκυθιού θα είναι άγλυκα. Μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη αν θέλετε.

Κομπόστα από κολοκυθάκια με χυμό ανανά

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 700 g;
• χυμός ανανά - 1 λίτρο;
• νερό - 200 ml;
• ζάχαρη - 150 g;
• κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή για κομπόστα για το χειμώνα με χυμό ανανά από κολοκυθάκια:

1. Το λαχανικό κόβεται σε φέτες.
2. Κόψτε τον πυρήνα για να φτιάξετε ένα δαχτυλίδι.
3. Γεμίστε ένα γυάλινο βάζο με το τεμάχιο εργασίας, ρίξτε το βραστό νερό και καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το για 10-15 λεπτά, ώστε τα κομμάτια να ζεσταθούν.
4. Ρίχνουμε το χυμό ανανά και το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
5. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, βράζουμε για 1 λεπτό, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και σβήνουμε τη φωτιά.
6. Στραγγίζουμε το νερό και γεμίζουμε με σιρόπι και χυμό ανανά.

Μετά την κύλιση των καπακιών, το τεμάχιο εργασίας μονώνεται για το χειμώνα και αφήνεται να κρυώσει σταδιακά για μια μέρα.

Η γεύση των κολοκυθιών δεν διαφέρει από τον ανανά σε κονσέρβα

Με πορτοκάλι

Συστατικά για ένα βάζο τριών λίτρων:

• ζάχαρη - 0,5 kg;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πορτοκάλι - ½ τεμ.;
• κολοκυθάκια - 1 μικρό;
• νερό – 2,5 λίτρα.

Ετοιμάζοντας ένα γλυκό για το χειμώνα με γεύση ανανά:

1. Τα κολοκυθάκια πλάθονται σε κρίκους, αφαιρείται ο πυρήνας και κόβεται σε τετράγωνα 2-2,5 εκ.
2. Το πορτοκάλι μαζί με τη φλούδα χωρίζεται σε μικρά κομμάτια.
3. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη, στείλτε το τεμάχιο εργασίας και ζεματίστε για 2 λεπτά.

Βγάζετε τις φέτες, τις βάζετε σε ένα βάζο, τις περιχύνετε με βραστό σιρόπι και τις τυλίγετε σε ρολό.

Η κομπόστα γίνεται ανοιχτό καφέ μετά το μούχλα· οι κύβοι λαχανικών έχουν γεύση ανανά.

Με λεμόνι

Συστατικά:

• νερό – 0,5 l;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• λεμόνι - 1 τεμ. (μεγάλο).

Πώς να ετοιμάσετε κομπόστα για το χειμώνα με γεύση ανανά:

1. Το νερό αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και βράζει μέχρι να διαλυθεί.
2. Τα λαχανικά πλάθονται σε κύβους και στέλνονται σε βραστό σιρόπι, σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
3. Τρίψτε το λεμόνι και αφαιρέστε τις λευκές ίνες και τους σπόρους.
4. Σε 5 λεπτά.Πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία βρασμού των φετών, εισάγονται τα εσπεριδοειδή.

Τοποθετούμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Το λεμόνι στη χειμωνιάτικη συνταγή δρα ως συντηρητικό και δίνει στην κομπόστα ένα ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών.

Με κεράσι δαμάσκηνο

Υλικά ανά βάζο (3 λίτρα):

• κεράσι δαμάσκηνο - 1/3 του δοχείου.
• κολοκυθάκια - 6 δαχτυλίδια, χωρίς πυρήνα.
• ζάχαρη - 300 g;

Προετοιμασία κομπόστας για το χειμώνα:

1. Τα κεράσια δαμάσκηνα ταξινομούνται και τα κακά δείγματα αφαιρούνται. Οι καρποί πλένονται και στεγνώνουν σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα λεπτό στρώμα.
2. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε δαχτυλίδια πλάτους 1-1,5 εκ. και αφαιρούνται οι σπόροι από το κέντρο.
3. Το δοχείο γεμίζει με δαμάσκηνο κεράσι, προστίθενται δαχτυλίδια κολοκυθιού και ζάχαρη.
4. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό. Αποστειρώστε για 15 λεπτά. και τυλίξτε το.

Αφού σφραγίσετε, αναποδογυρίστε την κομπόστα πάνω στα καπάκια και μονώστε

Το σιρόπι γίνεται διάφανο, το δαμάσκηνο κερασιού καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης, οπότε η κομπόστα είναι αμέσως έτοιμη για χρήση (χωρίς να προσθέσει νερό). Τα μέρη των κολοκυθιών φαίνονται και έχουν γεύση παρόμοια με τον ανανά.

Με χυμό Zuko

Συστατικά:

• συμπυκνωμένος ξηρός χυμός Zuko "Anaapple" - 2 πακέτα.
• κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 200 g;
• ξύδι - 1 κουτ.

Ο αριθμός των κολοκυθιών μπορεί να διαφέρει από αυτόν που προτείνεται στη συνταγή, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των λαχανικών. Σύμφωνα με την τεχνολογία, είναι απαραίτητο να γεμίσετε ένα βάζο τριών λίτρων με φέτες μέχρι τους ώμους.

Προετοιμασία κομπόστας για το χειμώνα:

1. Τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους 1 cm και γεμίζονται σε ένα δοχείο για συντήρηση.
2. Γεμίστε μέχρι πάνω με κρύο νερό από τη βρύση. Προσθέστε ξύδι και, ακάλυπτο, αφήστε για μια μέρα. Σε αυτό το διάστημα, το κολοκυθάκι θα χάσει την ατομική του μυρωδιά.
3. Το υγρό στραγγίζεται και οι φέτες πλένονται πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Στάλθηκε στο δοχείο μαγειρέματος.
4. Προσθέτουμε το Zuko και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε μέχρι να εμφανιστεί χυμός στο κάτω μέρος.
5. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.

Τοποθετήστε σε μικρά βάζα και κλείστε καλά.

Αφού δοκιμάσετε, δεν θα υπάρχει αμφιβολία ότι πρόκειται για πραγματικούς ανανάδες

Με μήλα

Συνταγή για 3 λίτρα κομπόστα:

• μήλα - 8 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 250-300 g.

Ακολουθία χειμερινής προετοιμασίας:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τον πυρήνα και τους σπόρους. Κόβουμε σε φέτες. Τα μικρά χρησιμοποιούνται ολόκληρα.
2. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους ή δαχτυλίδια.
3. Βάλτε τα όλα σε ένα βάζο και γεμίστε το με βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε το για 15-20 λεπτά.
4. Στη συνέχεια το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
5. Το σιρόπι γεμίζεται με σιρόπι και σφραγίζεται.

Μονώστε για μια μέρα.

Το χρώμα της κομπόστας εξαρτάται από την ποικιλία των μήλων

Τα λαχανικά μοιάζουν με ανανά στην όψη, αλλά η γεύση θα έχει άρωμα φρούτου.

Με κιτρικό οξύ

Αν επεξεργαστείτε κολοκυθάκια για το χειμώνα μόνο με ζάχαρη, δεν θα κρατήσουν πολύ. Τα ίδια τα λαχανικά είναι ήπια· για να φτάσει μια κομπόστα όσο το δυνατόν πιο κοντά στη γεύση του ανανά, χρειάζεται οξύ.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 300-350 g;
• κιτρικό οξύ - τουλάχιστον ½ κουτ. (προσαρμόζεται στη γεύση).
• τζίντζερ - 10 γραμμάρια.

Πώς να ετοιμάσετε κομπόστα για το χειμώνα με γεύση ανανά:

1. Τα κολοκυθάκια διαμορφώνονται με οποιοδήποτε τρόπο: δαχτυλίδια ή τετράγωνα.
2. Γεμίζουμε ένα βάζο των τριών λίτρων, προσθέτουμε τζίντζερ και το περιχύνουμε με βραστό νερό.
3. Όταν ζεσταθούν τα κομμάτια, το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προστίθεται ζάχαρη και βράζεται μέχρι να διαλυθεί.

Μπορείτε να επιστρέψετε το σιρόπι για να το κόψετε σε φέτες ή να τοποθετήσετε τα κολοκυθάκια σε μικρά δοχεία και να τα περιχύσετε. Τα δοχεία τυλίγονται και μονώνονται.

Η παρουσία τζίντζερ στην κομπόστα θα δώσει στα κομμάτια μια πικάντικη πικρή γεύση που χαρακτηρίζει τον ανανά

Χωρίς στείρωση

Συστατικά για ένα βάζο λίτρου:

• λεμόνι - 20 g;
• κολοκυθάκια - 1 μικρό;
• ζάχαρη - 100 g;
• νερό - 1 l;
• γαρίφαλο - 2 τεμ. προαιρετικός.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα για το χειμώνα με γεύση ανανά:

1. Οι σπόροι αφαιρούνται από το λαχανικό και κόβονται σε στενές λωρίδες (1-1,5 cm) και στη συνέχεια κόβονται σε κύβους.
2. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και προσθέστε μέρη από τα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λεμόνι και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
4. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα λαχανικά θα γίνουν διάφανα. Στο τελευταίο στάδιο προσθέτουμε το γαρύφαλλο και σβήνουμε τη φωτιά.

Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε βάζο, γεμάτο με σιρόπι και σφραγισμένο ερμητικά. Μονώστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τα εσπεριδοειδή μπορούν να αντικατασταθούν με κιτρικό οξύ ή τριμμένο ξύσμα

Τι να σερβίρετε με κομπόστα κολοκυθιού

Η προετοιμασία για το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Σερβίρεται με πλούσια αρτοσκευάσματα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Κομμάτια χυμού ανανά μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε σαλάτα που περιλαμβάνει ένα εξωτικό φρούτο. Η κομπόστα με παγάκια ξεδιψάει καλά το καλοκαίρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι για να μουλιάσουν τις στρώσεις κέικ ή να το προσθέσετε σε κοκτέιλ.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε

Το τελικό προϊόν κατεβάζεται στο υπόγειο για το χειμώνα, αποθηκεύεται σε χαμηλή υγρασία και θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +60 C. Μπορείτε να βάλετε τα βάζα σε μη θερμαινόμενο χώρο αποθήκευσης ή σε κλειστό χαγιάτι, με την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει θερμοκρασία κάτω από το μηδέν εκεί και η κομπόστα προστατεύεται από το φως. Το προϊόν θα διατηρήσει τη θρεπτική του αξία για 2-3 χρόνια.

συμπέρασμα

Η κομπόστα κολοκυθιών για το χειμώνα, όπως και οι ανανάδες, δεν είναι κατώτερη σε γεύση και εμφάνιση από το αρχικό προϊόν. Στα λαχανικά δίνεται το ίδιο σχήμα, η δομή του πολτού τους είναι παρόμοια. Εάν στη συνταγή προστεθεί συμπύκνωμα Zuko ή φυσικός χυμός ανανά, είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί ότι πρόκειται για κομπόστα κολοκυθιού με βάση τη γεύση.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Νόστιμη κομπόστα κολοκύθας

Κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

16 συνταγές για κομπόστα με ιπποφαές

Χυμός δαμάσκηνου για το χειμώνα

Cloudberries σε σιρόπι για το χειμώνα

Σιρόπι κράνμπερι

Τσάι βασιλικού

Συνταγές για κομπόστα Mojito από σταφίδες για το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε κομπόστα φράουλας χωρίς αποστείρωση