Πώς να φτιάξετε κομπόστα φράουλας χωρίς αποστείρωση

Οι φράουλες είναι από τα πρώτα μούρα που ωριμάζουν στον κήπο. Όμως, δυστυχώς, χαρακτηρίζεται από μια ξεκάθαρα εκφρασμένη «εποχικότητα», μπορείτε να το απολαύσετε από τον κήπο μόνο για 3-4 εβδομάδες. Οι σπιτικές παρασκευές θα βοηθήσουν στη διατήρηση της μοναδικής γεύσης και αρώματος του καλοκαιριού. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για την παρασκευή κονσερβών, μαρμελάδων και σκευασμάτων. Μπορείτε όμως να ετοιμάσετε και κομπόστα φράουλας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Χαρακτηριστικά και μυστικά της μαγειρικής

Η κομπόστα φράουλας για το χειμώνα χωρίς να αποστειρώνονται τα βάζα παρασκευάζεται σύμφωνα με τις ίδιες αρχές με το ποτό χρησιμοποιώντας άλλα μούρα και φρούτα. Αλλά ορισμένα χαρακτηριστικά εξακολουθούν να υπάρχουν:

1. Δεδομένου ότι η κομπόστα παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, η καθαριότητα των βάζων και των καπακιών είναι κρίσιμη.
2. Οι φρέσκες φράουλες δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε βέλτιστες συνθήκες· τα μούρα γίνονται μαλακά. Επομένως, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία κομπόστας χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα αμέσως μετά τη συλλογή ή την αγορά τους.
3. Οι φράουλες είναι πολύ «λεπτές» και μπορούν εύκολα να καταστραφούν.Επομένως, πριν προετοιμάσετε κομπόστα χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα, συνιστάται να πλένετε τα μούρα σε μικρές μερίδες, κάτω από ένα "ντους" και όχι κάτω από ένα ρεύμα νερού με ισχυρή πίεση. Ή απλώς γεμίστε το με νερό και περιμένετε έως ότου όλα τα φυτά και άλλα υπολείμματα επιπλέουν στην επιφάνεια.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Η ιδανική επιλογή είναι οι φράουλες φρεσκοκομμένες από τον κήπο. Αλλά δεν έχουν όλοι τους δικούς τους κήπους και λαχανόκηπους, οπότε πρέπει να αγοράσετε μούρα. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι στις αγορές.

Οι φράουλες που αγοράζονται από το κατάστημα δεν είναι κατάλληλες για κομπόστα γιατί τις περισσότερες φορές επεξεργάζονται με συντηρητικά και άλλα χημικά για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής τους. Αυτό επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του ίδιου του μούρου και των παρασκευασμάτων που παρασκευάζονται από αυτό.

Τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε φράουλες:

1. Τα πιο κατάλληλα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους. Όταν μαγειρεύονται, οι μεγάλες φράουλες μετατρέπονται αναπόφευκτα σε ένα άχαρο χυλό, ενώ οι μικρές φράουλες δεν φαίνονται πολύ ευπαρουσίαστες.
2. Όσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα και πιο πυκνή η σάρκα, τόσο το καλύτερο. Στο ποτό, τέτοια μούρα διατηρούν την ακεραιότητά τους και αποκτούν μια πολύ όμορφη σκιά. Φυσικά, όλα αυτά πρέπει να συνδυάζονται με έντονη γεύση και άρωμα.
3. Μόνο τα ώριμα μούρα είναι κατάλληλα για χειμερινή κομπόστα. Διαφορετικά, το τεμάχιο εργασίας αποδεικνύεται πολύ αντιαισθητικό. Οι υπερώριμες φράουλες είναι μαλακές, όχι πυκνές· δεν αντέχουν τη θερμική επεξεργασία (ακόμα και χωρίς αποστείρωση) χωρίς ζημιά. Το άγουρο δεν έχει αρκετά πλούσια απόχρωση δέρματος και η σάρκα του είναι σχεδόν λευκή. Όταν περιχυθεί με βραστό νερό, αποκτά μπεζ απόχρωση.
4. Τα μούρα ακόμη και με ελάχιστη μηχανική βλάβη δεν είναι κατάλληλα. Δείγματα με ίχνη μούχλας και σήψης απορρίπτονται επίσης.

Για να προετοιμάσετε κομπόστα χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα, πρέπει να τακτοποιήσετε και να πλύνετε τις φράουλες. Για να ελαχιστοποιηθεί ο «τραυματισμός» στα μούρα, χύνονται σε μια μεγάλη λεκάνη, γεμάτη με καθαρό, δροσερό νερό. Μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρούνται από το δοχείο σε μικρές μερίδες και μεταφέρονται σε ένα τρυπητό, αφήνοντας να στραγγίξει το υπερβολικό υγρό. Στη συνέχεια, οι φράουλες αφήνονται να στεγνώσουν εντελώς σε χαρτί ή λινές χαρτοπετσέτες.

Τα κοτσάνια και τα σέπαλα αφαιρούνται τελευταία.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα φράουλας χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Οι φράουλες σε κομπόστα ταιριάζουν απόλυτα με σχεδόν κάθε φρούτο και μούρα. Επομένως, είναι πολύ πιθανό να «εφεύρετε» τη δική σας συνταγή. Ή επιλέξτε το αγαπημένο σας από τα παρακάτω. Σε καθένα από αυτά δίνονται τα απαραίτητα συστατικά ανά βάζο των τριών λίτρων.

Συνταγή για κομπόστα φράουλας με κιτρικό οξύ για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Για μια τέτοια κομπόστα χωρίς αποστείρωση θα χρειαστείτε:

• φράουλες - 1,5-2 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 300-400 g;
• κιτρικό οξύ - 1 φακελάκι (10 g).

Η προετοιμασία της κομπόστας είναι εξαιρετικά απλή:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κιτρικό οξύ και πασπαλίζουμε από πάνω.
2. Βράζουμε τον απαιτούμενο όγκο νερού και το ρίχνουμε στο βάζο μέχρι το λαιμό. Για να μην καταστρέψετε το περιεχόμενό του, είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό "κατά μήκος του τοίχου", γέρνοντας ελαφρά το δοχείο. Ή μπορείτε να βάλετε ένα ξύλινο ή μεταλλικό κουτάλι με μακριά λαβή μέσα.
3. Ανακινήστε ελαφρά το βάζο. Τυλίξτε αμέσως το καπάκι.

Για να μην χαλάσει γρήγορα το ποτό, είναι απαραίτητο να το κρυώσετε σωστά.Τα βάζα αναποδογυρίζονται, τυλίγονται σφιχτά και αφήνονται σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Εάν δεν γίνει αυτό, θα εμφανιστεί συμπύκνωση στο καπάκι και αυτό είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη μούχλας.

Κομπόστα φράουλα με μέντα για το χειμώνα

Σχεδόν ένα ανάλογο ενός μη αλκοολούχου μοχίτο φράουλας. Θα απαιτήσει:

• φράουλες - 2-3 ποτήρια.
• ζάχαρη - 300-400 g;
• φρέσκια μέντα - για γεύση (4-5 κλαδάκια).

Πώς να ετοιμάσετε το ρόφημα:

1. Βράζουμε περίπου 2 λίτρα νερό. Τοποθετήστε τις πλυμένες φράουλες χωρίς μίσχους και φύλλα μέντας σε σουρωτήρι ή τρυπητό. Το ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 40-60 δευτερόλεπτα. Αφήστε να κρυώσει για περίπου ένα λεπτό. Επαναλάβετε 3-4 φορές ακόμα.
   
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα βάζο.
   
3. Προσθέστε ζάχαρη στο νερό στο οποίο ζεματίστηκαν τα μούρα. Το αφήνετε να πάρει μια βράση ξανά, μετά από 2-3 λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Ρίξτε αμέσως το σιρόπι στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
   

Κομπόστα από φράουλες και μήλα για το χειμώνα

Αν προσθέσετε καλοκαιρινά μήλα σε όψιμες φράουλες, θα έχετε μια πολύ νόστιμη κομπόστα για το χειμώνα. Για αυτό χρειάζεστε:

• φρέσκες φράουλες - 1-1,5 φλιτζάνια.
• μήλα - 2-3 τεμάχια (ανάλογα με το μέγεθος).
• ζάχαρη - 200 γρ.

Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση ως εξής:

1. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τον πυρήνα και το στέλεχος. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα.
   
2. Τοποθετήστε τα και τις φράουλες σε ένα βάζο.
3. Βράζουμε περίπου 2,5 λίτρα νερό. Το αδειάζουμε σε ένα δοχείο και το αφήνουμε να σταθεί για 5-7 λεπτά.
   
4. Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη. Φέρτε το υγρό σε βράση.
5. Γεμίστε τα βάζα με σιρόπι και τυλίξτε τα καπάκια.
   

Κομπόστα φράουλας για το χειμώνα με προσθήκη κερασιών ή κερασιών

Για αυτήν την κομπόστα χωρίς αποστείρωση τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκες φράουλες και κεράσια (ή γλυκά κεράσια) - 1,5 φλιτζάνια το καθένα.
• ζάχαρη - 250-300 g.

Η προετοιμασία ενός ποτού για το χειμώνα είναι εξαιρετικά απλή:

1. Τοποθετήστε τις πλυμένες φράουλες και τα κεράσια σε ένα βάζο. Βράστε νερό, ρίξτε το πάνω από τα μούρα, αφήστε το να σταθεί για περίπου πέντε λεπτά.
   
2. Το ξαναβάζουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι του.
   
3. Περιχύνουμε με το σιρόπι τα μούρα και κλείνουμε αμέσως τα βάζα με τα καπάκια.
   

Κομπόστα από φράουλες και πορτοκάλια για το χειμώνα

Οι φράουλες ταιριάζουν με κάθε εσπεριδοειδή. Για παράδειγμα, μπορείτε να προετοιμάσετε την ακόλουθη κομπόστα για το χειμώνα:

• φράουλες - 1-1,5 φλιτζάνια.
• πορτοκαλί - μισό ή ολόκληρο (ανάλογα με το μέγεθος).
• ζάχαρη - 200-250 g.

Αυτό το ρόφημα χωρίς αποστείρωση είναι γρήγορο και εύκολο:

1. Αφαιρούμε τη φλούδα από το πορτοκάλι και τη χωρίζουμε σε φέτες. Αφαιρέστε τη λευκή μεμβράνη και τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε κομμάτια.
   
2. Τοποθετήστε τις φράουλες και το πορτοκάλι σε ένα βάζο. Ρίχνουμε βραστό νερό ώστε το νερό να καλύψει το περιεχόμενό του. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί για δέκα λεπτά.
   
3. Στραγγίστε το υγρό και προσθέστε ζάχαρη στα μούρα στο βάζο.
   
4. Βράστε περίπου 2,5 λίτρα νερό, ρίξτε σε ένα δοχείο κάτω από το λαιμό και τυλίξτε το καπάκι.
   

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Παρά το γεγονός ότι το τεμάχιο εργασίας δεν απαιτεί αποστείρωση, αποθηκεύεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Η «διάρκεια ζωής» της κομπόστας φράουλας για το χειμώνα είναι τρία χρόνια.Φυσικά, αν τα κουτιά ποτών είχαν προετοιμαστεί σωστά.

Πρώτα, πρέπει να πλυθούν καλά δύο φορές - χρησιμοποιώντας απορρυπαντικό πιάτων και μαγειρική σόδα, και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Τα καθαρά βάζα απαιτούν αποστείρωση. Η μέθοδος της «γιαγιάς» είναι να τα κρατάτε πάνω από ένα βραστήρα. Είναι πιο βολικό να "ψήνουμε" τα βάζα στο φούρνο. Εάν το επιτρέπει ο όγκος τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες οικιακές συσκευές - φούρνο μεταφοράς, διπλό λέβητα, πολυκουζινάκι, φούρνο μικροκυμάτων.

Η έτοιμη κομπόστα φράουλας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση δεν χρειάζεται να φυλάσσεται στο ψυγείο. Δεν θα χαλάσει ούτε σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά είναι καλύτερα να διατηρείτε το ποτό δροσερό βάζοντάς το σε ένα κελάρι, υπόγειο ή σε ένα γυάλινο χαγιάτι. Είναι σημαντικό ο χώρος αποθήκευσης να μην είναι πολύ υγρός (τα μεταλλικά καπάκια μπορεί να σκουριάσουν). Και είναι απαραίτητο να προστατεύσετε το ποτό από το άμεσο ηλιακό φως.

συμπέρασμα

Η κομπόστα φράουλας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι μια εξαιρετικά απλή σπιτική παρασκευή. Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το προετοιμάσει· απαιτεί ελάχιστα υλικά και χρόνο. Φυσικά, τέτοια μούρα, σε σύγκριση με τα φρέσκα, χάνουν αισθητά τα οφέλη τους. Αλλά είναι πολύ πιθανό να διατηρήσουμε την υπέροχη γεύση, το άρωμα και ακόμη και το χαρακτηριστικό χρώμα των φραουλών για το χειμώνα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Νόστιμη κομπόστα κολοκύθας

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από σταφύλια Isabella

Κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Κομπόστα από δαμάσκηνο κεράσι

Χυμός δαμάσκηνου για το χειμώνα

Κεράσια σε σιρόπι για το χειμώνα

Cloudberries σε σιρόπι για το χειμώνα

Κατεψυγμένη κομπόστα μαύρης (κόκκινης) σταφίδας: συνταγές με φωτογραφίες, οφέλη

Οι πιο νόστιμες συνταγές για την παρασκευή κομπόστας κυδωνιού για το χειμώνα