Περιεχόμενο
Το μαρούλι κιχωρίου είναι ένας από τους εκπροσώπους των φυτών ροζέτας, το οποίο είναι γνωστό στον άνθρωπο από την εποχή της Αρχαίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Τα είδη του αναφέρονται στα έργα του Quintus Horace, καθώς και σε βοτανολόγους της Αναγέννησης. Στη Ρωσία, οι σαλάτες με αντίδι δεν είναι πολύ διαδεδομένες και υπάρχουν λίγα είδη τους στην αγορά, ενώ στην ευρωπαϊκή μαγειρική η πράσινη καλλιέργεια χρησιμοποιείται με ευχαρίστηση.
Η σαλάτα ραδικιού είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων
Περιγραφή και είδη αντιδιοσαλάτας
Οι σαλάτες με ραδίκι είναι μέλη της οικογένειας Asteraceae του ίδιου γένους. Σήμερα υπάρχει μεγάλη σύγχυση με την ακριβή περιγραφή του είδους, αφού στη μαγειρική διαφορετικών χωρών παρουσιάζονται με τα δικά τους ονόματα.
Εάν περιγράψουμε τις αντιδιοσαλάτες σύμφωνα με τα γενικά βοτανικά χαρακτηριστικά, τότε περιλαμβάνουν τρεις μορφές του ίδιου είδους που σχηματίζουν μια ισχυρή ροζέτα φύλλων - αυτά είναι το Escarole (Cichorium endivia latifolia), το Endive (Cichorium endivia crispa) και το Witloof (Cichorium intybus). που ανήκει στο ίδιο είδος, όπως και το άγριο κιχώριο.
Το αντίδι και το Escarole είναι διετές φυτά που καλλιεργούνται ως ετήσια για σκοπούς διατροφής. Πωλούνται με τα ονόματα Frize και Scarola. Το Witloof είναι ένα πολυετές φυτό που καλλιεργείται ως διετές φυτό για να εξαναγκάσει τα λευκασμένα κεφάλια του λάχανου.
Στην εμφάνιση, οι σαλάτες με αντίδι μοιάζουν με μαρούλι με φύλλα και κεφάλι, ενώ ορισμένες ποικιλίες μοιάζουν ακόμη και με το κινέζικο και το κόκκινο λάχανο. Το αντίδι έχει σγουρά, δαντελωτά φύλλα που έχουν πιο πλούσια γεύση με πικάντικη πικράδα. Το Escarole έχει μια ισχυρή ροζέτα, συναρμολογημένη από πολλά μεγάλα σαρκώδη φύλλα με έντονη κεντρική φλέβα. Το Witloof έχει επίσης μεγάλες λεπίδες φύλλων που σχηματίζουν μια πυκνή ροζέτα.
Τα οφέλη της σαλάτας με αντίδι
Η σαλάτα ραδικιού έχει μοναδική σύνθεση. Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία μαζί έχουν μια πολύπλευρη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα και στα συστήματα υποστήριξης της ζωής του.
Η σαλάτα με ραδίκι είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, η οποία είναι σημαντική για την όραση. Επιπλέον, βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Το φυτό περιέχει τις περισσότερες από τις βιταμίνες Β που είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Εξάλλου, βοηθούν στην ομαλοποίηση του ύπνου και βοηθούν στην καταπολέμηση του στρες. Επίσης, οι βιταμίνες Β συμμετέχουν άμεσα στις μεταβολικές διεργασίες και είναι ευεργετικές για τον μυϊκό ιστό.
Η αντίδιη σαλάτα εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω της περιεκτικότητάς της σε ινουλίνη, η οποία ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι σημαντικό για τα υπέρβαρα άτομα και ωφέλιμο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.Και το intibin φροντίζει τη γαστρεντερική οδό, τη χοληδόχο κύστη και το συκώτι.
Η παρουσία καλίου, μαγνησίου και μαγγανίου έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού και του κυκλοφορικού συστήματος
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά της σε διαιτητικές ίνες, η αντιδιοσαλάτα ανακουφίζει απαλά τη δυσκοιλιότητα. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και δίνει μια αίσθηση πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Βλάβες και αντενδείξεις
Δεν υπάρχουν ειδικές οδηγίες για την κατανάλωση αντιδιοσαλάτας, καθώς και αξιόπιστα στοιχεία για τους κινδύνους της καλλιέργειας λαχανικών. Η μόνη αντένδειξη μπορεί να είναι η ατομική δυσανεξία, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις ή εντερικές διαταραχές.
Χρόνος σποράς
Το μαρούλι κιχωρίου καλλιεργείται με δύο τρόπους: απευθείας στο ανοιχτό έδαφος και με σπορόφυτα. Επομένως, οι χρόνοι φύτευσης ποικίλλουν σημαντικά:
- Η σπορά των σπόρων σε ανοιχτό έδαφος πραγματοποιείται από τα μέσα Απριλίου έως τα τέλη Μαΐου (το έδαφος πρέπει να θερμανθεί στους 7 ºC).
- Οι σπόροι για σπορόφυτα αρχίζουν να σπέρνονται στα τέλη Φεβρουαρίου έως τις αρχές Μαΐου.
Πώς να καλλιεργήσετε μαρούλι αντίδι
Δεδομένου ότι η σπορά των σπόρων μπορεί να γίνει τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και για σπορόφυτα, οι μέθοδοι καλλιέργειας μαρουλιού κιχωρίου έχουν τις δικές τους διαφορές. Κατά τα λοιπά, αρκεί να γίνουν τα συνήθη αγροτεχνικά μέτρα.
Επιλογή τόπου
Όπως όλα τα φυτά κήπου, έτσι και το αντίδι έχει τις δικές του απαιτήσεις για τον τόπο φύτευσης. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθοι παράγοντες:
- Συνιστάται να τοποθετείτε τις καλλιέργειες σε μια καλά φωτισμένη περιοχή χωρίς ρεύματα αέρα.
- Το φυτό δεν είναι επιλεκτικό για το έδαφος, αλλά είναι καλύτερα το έδαφος να είναι χαλαρό με επαρκή θρεπτικά συστατικά (ουδέτερη οξύτητα).
- Προκειμένου η συγκομιδή να είναι επιτυχημένη, είναι καλύτερο να φυτέψετε σαλάτα κιχωρίου σε μέρος όπου φύτρωναν αγγούρια, λάχανο ή όσπρια (δυσμενείς προκάτοχοι είναι το μαρούλι, ο μαϊντανός, οι πατάτες και τα καρότα).
Η γεωργική τεχνολογία της σποράς και της καλλιέργειας μαρουλιού κιχωρίου σε ανοιχτό έδαφος είναι κάπως παρόμοια με την καλλιέργεια καρότων
Φύτευση σε ανοιχτό έδαφος
Για τη σπορά μαρουλιού κιχωρίου απευθείας σε ανοιχτό έδαφος, ο τόπος προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Σκάβουν την περιοχή ενώ ταυτόχρονα εφαρμόζουν λιπάσματα. Στη συνέχεια γίνονται αυλακώσεις με βάθος έως και 1,5 εκ. Το μοτίβο μπορεί να ακολουθηθεί με απόσταση σειρών 35-40 εκ. και επίσης με τη μορφή σχεδίου δύο λωρίδων - όταν μείνουν 20 εκ. μεταξύ των λωρίδων σε ένα σειρά και η απόσταση σειρών είναι 40 cm.
Τα αυλάκια ενυδατώνονται. Οι σπόροι σπέρνονται και πασπαλίζονται ελαφρά με άμμο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να καλύψετε τις καλλιέργειες με μεμβράνη. Οι πρώτοι βλαστοί πρέπει να εμφανιστούν την έβδομη ημέρα.
Καλλιέργεια δενδρυλλίων
Η σπορά σπόρων για σπορόφυτα πραγματοποιείται σε κουτιά ή χωριστά δοχεία (κύπελλα τύρφης). Πριν γεμίσετε το δοχείο με χώμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει για τρύπες στο κάτω μέρος και, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα αποστράγγισης. Γεμίστε το χώμα και βρέξτε το. Εάν χρησιμοποιείται ένα κοινό κουτί για σπορά, τότε κάντε αυλακώσεις σε δύο σειρές και τοποθετήστε τους σπόρους σε αυτές, πασπαλίστε με άμμο. Τοποθετήστε 1-2 σπόρους σε ξεχωριστά φλιτζάνια.
Τα δοχεία με καλλιέργειες τοποθετούνται σε ένα καλά φωτισμένο δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 ºC. Σε τέτοιες συνθήκες, τα λάχανα πρέπει να εμφανιστούν μέσα σε μια εβδομάδα.
Πριν από τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος, τα σπορόφυτα αρχίζουν να σκληραίνουν δύο εβδομάδες νωρίτερα, βγάζοντάς τα έξω κάθε μέρα με σταδιακή αύξηση του χρόνου. Τα σπορόφυτα μεταφυτεύονται σε ηλικία ενός μηνός.
Κανόνες φροντίδας
Η φροντίδα της σαλάτας με κιχώριο έχει ως εξής:
- Το πότισμα παρέχεται τακτικά ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, η έλλειψη υγρασίας οδηγεί σε τραχύτητα των φύλλων και εμφάνιση έντονης πικρίας.
- η χαλάρωση και η αφαίρεση των ζιζανίων πραγματοποιείται 3-4 φορές κατά τη διάρκεια ολόκληρης της καλλιεργητικής περιόδου, αυτό γίνεται μετά το πότισμα.
- Η σαλάτα κιχωρίου πρακτικά δεν χρειάζεται λίπανση εάν το έδαφος είναι θρεπτικό, αλλά συνιστάται η προσθήκη διαλύματος νιτροφόσκας στις αρχές Αυγούστου.
Καθαρισμός και αποθήκευση
Τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή του μαρουλιού αντίδιου, είναι απαραίτητο να λευκάνετε τις ροζέτες για να ελαχιστοποιήσετε την πικράδα. Για να γίνει αυτό, συλλέγονται τα φύλλα που βρίσκονται στη βάση και οι κορυφές τους δένονται, σαν να κρύβουν τη ροζέτα μέσα. Οι φυτεύσεις καλύπτονται επίσης με αγροΐνες για να ελαχιστοποιηθεί η έκθεση στο ηλιακό φως. Νωρίς το πρωί, το καταφύγιο ανοίγει ελαφρά για αερισμό και αφαιρείται εντελώς αμέσως πριν τη συγκομιδή.
Το μαρούλι κιχωρίου αρχίζει να συλλέγεται από τα κρεβάτια στα τέλη Σεπτεμβρίου. Αυτό γίνεται σε ξηρό καιρό χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι κήπου. Το σκάψιμο πρέπει να γίνεται προσεκτικά, αποφεύγοντας τη ζημιά στο ριζικό σύστημα. Στη συνέχεια το χώμα τινάζεται από τα φυτά και αφήνεται να στεγνώσει για μια εβδομάδα. Το τμήμα του φύλλου κόβεται, αφήνοντας περίπου 3 cm, και ταξινομείται κατά μήκος.Αυτό είναι απαραίτητο για να μην χρειαστεί να κάνετε πολύ κλάδεμα πριν το ζορίσετε, αφού είναι στο ίδιο επίπεδο όταν φυτεύονται.
Τα έτοιμα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται σε κουτιά και πασπαλίζονται με τύρφη, άμμο ή πριονίδι. Στη συνέχεια αποστέλλονται στο κελάρι για αποθήκευση.
Μόλις κοπούν, τα φύλλα μαρουλιού αντίδιου μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες.
συμπέρασμα
Το μαρούλι ραδικιού είναι ένα πολύ χρήσιμο φυτό, τα είδη του οποίου χρησιμοποιούνται με διαφορετικούς τρόπους. Τα φύλλα αντίδιου και εσκαρόλης μπορούν να καταναλωθούν κόβοντας απευθείας από το κρεβάτι του κήπου, αλλά το witloof καλλιεργείται το καλοκαίρι για τον επόμενο χειμώνα.
