Μαρούλι Romaine (romaine): ευεργετικές ιδιότητες, καλλιέργεια, περιγραφή της ποικιλίας, φωτογραφίες, κριτικές

Το μαρούλι Romaine είναι ένα κλασικό φυλλώδες πράσινο που χρησιμοποιείται στη σαλάτα του Καίσαρα. Έχει ευχάριστη γεύση και χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και βραστό ή στιφάδο. Περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία, και ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις.

Ιστορία προέλευσης

Το φυτό είναι μια ποικιλία ετήσιου μαρουλιού που ονομάζεται επίσης romaine ή romaine. Ένα άλλο όνομα - ρωμαϊκό μαρούλι - συνδέεται με την προέλευση αυτού του πολιτισμού. Ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά την 3η χιλιετία π.Χ. Ταυτόχρονα, άρχισαν να το χρησιμοποιούν ενεργά στην Αρχαία Ρώμη, δηλ. 400-500 π.Χ

Χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για μαγειρικούς σκοπούς, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Η σαλάτα προστέθηκε στα ορεκτικά, μαγειρεύτηκε και τοποθετήθηκε σε διάφορα πιάτα. Το φυτό χρησιμοποιήθηκε και για ιατρικούς σκοπούς.Εκείνη την εποχή, δεν γνώριζαν ακόμη για τη σύνθεση του προϊόντος, αλλά έγινε γνωστό ότι το μαρούλι ρομά διεγείρει την πέψη και ομαλοποιεί την εντερική λειτουργία. Ως εκ τούτου, άρχισαν να το χρησιμοποιούν φρέσκο ​​και στιφάδο.

Περιγραφή μαρουλιού της Ρώμης

Στην εμφάνιση, το φυτό μοιάζει με κεφάλι λάχανου, όπως το κινέζικο λάχανο. Τα φύλλα είναι πλούσια πράσινα, οι μίσχοι είναι πιο ανοιχτόχρωμες και είναι λευκές. Τα φύλλα είναι χαλαρά και διαχωρίζονται εύκολα από το κεφάλι. Στον πυρήνα, η πυκνότητα του πρασίνου αυξάνεται - σχηματίζεται ένα είδος ανοιχτού πράσινου μίσχου.

Το Romano είναι αρκετά αναγνωρίσιμο - χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της περίφημης σαλάτας του Καίσαρα. Το φυτό περιέχει αρκετές βιταμίνες και μέταλλα και είναι χαμηλό σε θερμίδες, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε κάθε δίαιτα.

Γευστικές ιδιότητες του μαρουλιού της Ρώμης

Τα φύλλα έχουν μια λεπτή γεύση καρυδιού. Είναι αρκετά ζουμερά, με ελαφρύ ποώδη τόνο. Αν τα βράσετε λίγο σε νερό ή τα προσθέσετε στη σούπα, η γεύση θα θυμίζει πολύ σπαράγγια, σχεδόν δυσδιάκριτη.

Το Romano έχει εκλεπτυσμένη γεύση που ενισχύει το κυρίως πιάτο

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Εάν αξιολογήσουμε τα οφέλη των χόρτων όσον αφορά την καλλιέργεια, τη γεύση και τις φαρμακευτικές ιδιότητες, μπορούμε να επισημάνουμε πολλά πλεονεκτήματα:

• σύντομη καλλιεργητική περίοδος - 60-70 ημέρες πριν από τη συγκομιδή.
• μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε περιοχή.
• Το μαρούλι Romaine αποθηκεύεται για αρκετό καιρό - ακόμη και στο ψυγείο διαρκεί έως και 30-35 ημέρες.
• είναι δυνατό να ληφθεί από σπόρους.
• Μπορείτε να συγκομίσετε έως και 2-3 συγκομιδές ανά εποχή.
• έχει μια πλούσια σύνθεση μετάλλων και βιταμινών.
• προϊόν χαμηλών θερμίδων, κατάλληλο για οποιαδήποτε δίαιτα.
• έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση τόσο φρέσκια όσο και βραστά ή βραστά.
• Το μαρούλι Romaine είναι επίσης ανθεκτικό σε αρνητικές θερμοκρασίες, γεγονός που του επιτρέπει να καλλιεργείται ακόμη και σε συνθήκες βραχυπρόθεσμων παγετών.

Αν και υπάρχουν και μειονεκτήματα:

• Το μαρούλι της Ρώμης αναπτύσσεται καλά μόνο σε γόνιμα εδάφη.
• η καλλιέργεια είναι αρκετά απαιτητική για τις συνθήκες θερμοκρασίας.
• Εάν δεν δίνετε αρκετό νερό κατά το πότισμα, η σαλάτα θα έχει πικρή γεύση.
• Όπως και άλλα προϊόντα, το Romano έχει αντενδείξεις που σχετίζονται με ατομική δυσανεξία (αλλά τέτοια φαινόμενα παρατηρούνται πολύ σπάνια).

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαρουλιού ρομά

Το μαρούλι Romaine περιέχει πολλές βιταμίνες, μικροστοιχεία και άλλες ευεργετικές ουσίες:

• βιταμίνες A, C, ομάδα B (B1, B2, B5, B6), H, PP;
• σελήνιο;
• μαγγάνιο;
• σίδερο;
• νάτριο;
• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• φώσφορος;
• ψευδάργυρος;
• ασβέστιο.

Το προϊόν είναι πολύ "ελαφρύ" - η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαρουλιού romaine είναι μόνο 17 kcal ανά 100 g. Διατροφική αξία για το ίδιο βάρος:

• πρωτεΐνες - 1,2 g;
• λίπη - 0,3 g;
• υδατάνθρακες - 1,2 g.

Σχεδόν εξ ολοκλήρου ο φυτικός ιστός αποτελείται από νερό (95% κλάσμα μάζας). Αντίστοιχα, η ξηρή ουσία αντιστοιχεί στο 5%. Το μαρούλι Romaine περιέχει επίσης διαιτητικές ίνες - 2,1 g ανά 100 γρ. Αυτό υπερβαίνει το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

Τα φύλλα μαρουλιού Romaine περιέχουν πολλές βιταμίνες, μικροστοιχεία και διαιτητικές ίνες.

Οφέλη από το μαρούλι της Ρώμης

Χάρη στην πλούσια χημική του σύνθεση, το μαρούλι ρομά έχει ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματος:

• βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών.
• συμμετοχή στην αιμοποίηση.
• τόνωση της πέψης?
• έλεγχος γλυκόζης αίματος?
• πρόληψη του καρκίνου?
• αύξηση της ανοσίας?
• διατήρηση της ισορροπίας νερού-αλατιού.
• ενδυνάμωση δοντιών, οστών και νυχιών.

Αντενδείξεις και βλάβες

Αν και το μαρούλι romine έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, σε ορισμένες περιπτώσεις θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Εάν τρώτε πολλά χόρτα (300 g ή περισσότερα) ταυτόχρονα, ειδικά με άδειο στομάχι, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πόνο στα έντερα και στο στομάχι. Μπορεί επίσης να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις:

• φαγούρα?
• ερυθρότητα;
• δερματικά εξανθήματα.

Το μαρούλι Romaine είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή για κολίτιδα, έλκη και γαστρίτιδα. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες (πολλά φύλλα την ημέρα). Κατά τη διάρκεια της περιόδου σίτισης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μαρούλι romaine, εισάγοντάς το σταδιακά στο μενού από 2-3 μήνες. Η χορήγηση χόρτων σε παιδιά επιτρέπεται από 3-4 ετών, ξεκινώντας από μικρές ποσότητες. Ταυτόχρονα, πρέπει να παρακολουθείτε την ευημερία σας και, εάν εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις, να αποκλείσετε το προϊόν από τη διατροφή σας.

Πώς να φάτε μαρούλι Ρομά

Η ίδια η σαλάτα δεν καταναλώνεται τόσο συχνά γιατί έχει συγκεκριμένη γεύση. Αλλά το φύλλωμα χρησιμοποιείται συχνά ως διακόσμηση. Στην Ελλάδα σερβίρονται σε ρολά, στις ΗΠΑ χρησιμοποιούνται για σάντουιτς και καναπεδάκια. Στη Γαλλία, τα φύλλα χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν κοψίματα - λαχανικά, κρέας, ακόμη και φρούτα.

Το μαρούλι Romaine τρώγεται φρέσκο ​​και προστίθεται στα θαλασσινά, το κρέας και τα λαχανικά. Αρχικά, τα φύλλα διαχωρίζονται για τον πυρήνα, οι ξηρές, κατεστραμμένες άκρες κόβονται και η επιφάνεια επενδύεται. Μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε ίσα κομμάτια και να τα ανακατέψετε με λαχανικά και μυρωδικά για να φτιάξετε ένα νόστιμο κρύο ορεκτικό.

Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση χάμπουργκερ και χοτ ντογκ.

Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα αρωματικά μπαχαρικά στο μαρούλι romaine, όπως κουρκουμά, γαρύφαλλο ή κανέλα.Το φύλλωμα είναι τραγανό και δίνει μια φρέσκια γεύση, επομένως ταιριάζει με μια ποικιλία από σνακ:

• χοτ ντογκ;
• cheeseburgers?
• χάμπουργκερ?
• μπριζόλες?
• τυριά?
• λουκάνικα.

Τα ψιλοκομμένα χόρτα μπορούν να μαγειρευτούν με άλλα λαχανικά ή να βραστούν, για παράδειγμα, σε σούπα πουρέ. Τότε θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο που θυμίζει σπαράγγια.

Πώς να καλλιεργήσετε το μαρούλι Romaine

Μπορείτε να καλλιεργήσετε μαρούλι romaine στο σπίτι σε ένα κανονικό οικόπεδο. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται η μέθοδος πολλαπλασιασμού των σπόρων. Το υλικό φύτευσης αγοράζεται από υπεύθυνους παραγωγούς με καλή φήμη και όσο πιο φρέσκοι είναι οι σπόροι τόσο καλύτερη είναι η βλάστηση. Μπορούν να φυτευτούν τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και σε κουτιά δενδρυλλίων. Και οι δύο μέθοδοι γεωργικής τεχνολογίας περιγράφονται λεπτομερώς παρακάτω.

Φύτευση σπόρων σε ανοιχτό έδαφος

Το μέρος για να φυτέψετε το Romano πρέπει να είναι καλά φωτισμένο και όχι πολύ υγρό. Δεν μπορείτε να επιλέξετε πεδινά - το νερό συσσωρεύεται εδώ, το οποίο μπορεί να προκαλέσει τη σήψη των ριζών. Το έδαφος πρέπει να είναι γόνιμο και χαλαρό. Λίγους μήνες πριν τη φύτευση το ξεθάβουν και προσθέτουν χούμο ή κομπόστ μέχρι 5-8 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Εάν το έδαφος περιέχει πολύ άργιλο, η δομή πρέπει να βελτιωθεί με άμμο ή πριονίδι (έως 5 κιλά για την ίδια περιοχή).

Η φύτευση των σπόρων ξεκινά τη στιγμή που οι θερμοκρασίες γίνονται σταθερά θετικές ακόμη και τη νύχτα. Στο νότο αυτό είναι το δεύτερο μισό του Μαρτίου, στη μεσαία ζώνη - αρχές Απριλίου, στα Ουράλια, στη Σιβηρία, στις βόρειες περιοχές - στα μέσα του μήνα. Δεν χρειάζεται να φοβάστε τους βραχυπρόθεσμους παγετούς επιστροφής, καθώς το Romano είναι αρκετά ανθεκτικό στις επιρροές της θερμοκρασίας.

Η προσγείωση πραγματοποιείται ως εξής:

1. Αρχικά, οι σπόροι μαρουλιού μουλιάζονται για μια μέρα σε ζεστό νερό με διάλυμα Epin ή άλλο διεγερτικό ανάπτυξης.Εάν είναι δυνατόν, βυθίστε ένα σωλήνα από έναν αεριστή στο δοχείο (όπως για τα ενυδρεία) και κορεσίστε το νερό με οξυγόνο.
2. Το κρεβάτι είναι σκαμμένο και η επιφάνεια είναι ισοπεδωμένη.
3. Στη συνέχεια, σημειώστε πολλά αυλάκια βάθους 2 cm σε διαστήματα 40-45 cm.
4. Οι σπόροι μαρουλιού Romaine σπέρνονται σε διαστήματα 5 cm και ραντίζονται με χώμα.
5. Ποτίστε με καθιζάνον νερό και στη συνέχεια βάλτε σάπια φύλλα.

Το μαρούλι Romaine φυτεύεται σε ανοιχτούς χώρους

Καλλιέργεια δενδρυλλίων

Η μέθοδος καλλιέργειας δενδρυλλίων είναι πιο εντατική, αφού απαιτεί τη δημιουργία ειδικής θερμοκρασίας. Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:

1. Αγοράστε χώμα ή συμπληρώστε εκ των προτέρων από χλοοτάπητα, χούμο, μαύρη τύρφη και άμμο σε αναλογία 2:1:1:1.
2. Απολυμάνετε με υπερμαγγανικό κάλιο (1 g ανά 1 λίτρο) ή διατηρήστε στην κατάψυξη για αρκετές ημέρες.
3. Τοποθετήστε σε ρηχά δοχεία.
4. Φυτέψτε σπόρους μαρουλιού romaine σε βάθος 1 cm σε διαστήματα 5 cm.
5. Βρέξτε με ένα μπουκάλι ψεκασμού.
6. Στη συνέχεια καλύψτε με μια μεμβράνη με τρύπες και αφήστε σε ένα δωμάτιο σε θερμοκρασία 18-20 βαθμών.
7. Αφού εμφανιστούν τα φύτρα, αφαιρούμε τη μεμβράνη και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 8-10 βαθμούς Κελσίου.
8. Μετά από άλλη μια εβδομάδα το αυξάνουν ξανά στους 18-20 βαθμούς και το ποτίζουν περιοδικά.
9. Ένα μήνα αργότερα, μεταμοσχεύονται σε ανοιχτό έδαφος, παρακάμπτοντας το στάδιο της συλλογής.

Αυτή τη στιγμή, οι ώρες του φωτός της ημέρας είναι ακόμα μικρές, επομένως είναι απαραίτητο να παρέχεται επιπλέον φωτισμός για 2-3 ώρες το πρωί και το βράδυ. Για αυτό, χρησιμοποιούνται LED ή ειδικοί φυτολαμπτήρες.

Περαιτέρω φροντίδα

Η φροντίδα του φυτού είναι απλή, οι βασικοί κανόνες είναι:

1. Τακτικό πότισμα - κάθε εβδομάδα, δύο φορές πιο συχνά κατά τη διάρκεια της ξηρασίας. Για κάθε τετραγωνικό μέτρο ξοδεύουν 10-15 λίτρα κατακάθιστου νερού. Εάν τα φύλλα στεγνώσουν, οι όγκοι πρέπει να αυξηθούν.
2. Μετά το πότισμα, το χώμα χαλαρώνει επιμελώς, και γίνεται το ξεβοτάνισμα εάν χρειάζεται.
3. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σύνθετες ορυκτές συνθέσεις ως λιπάσματα, για παράδειγμα, Kemira Lux. Τα λιπάσματα εφαρμόζονται μετά την εμφάνιση μαζικών βλαστών, στη συνέχεια άλλες 2-3 εβδομάδες αργότερα. Οι ενώσεις αζώτου πρέπει να χρησιμοποιούνται στο ελάχιστο, καθώς τα χόρτα συσσωρεύουν νιτρικά άλατα.
4. Δύο εβδομάδες μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων, οι θάμνοι πρέπει να αραιωθούν. Για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε τους αδύναμους βλαστούς έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ ισχυρών φυτών να είναι τουλάχιστον 15 cm (για ποικιλίες μεσαίας και όψιμης ωρίμανσης - από 25 cm).

Χάρη στο τακτικό πότισμα, μπορείτε να πάρετε μια καλή συγκομιδή πρασίνου.

Ασθένειες και παράσιτα

Το φυτό μπορεί να υποφέρει από διάφορες ασθένειες και παράσιτα. Εάν δίνετε πολύ νερό, οι μυκητιάσεις εξαπλώνονται:

• λευκή σήψη?
• Σεπτορία;
• γκρι σήψη?
• περονόσπορος.

Για την πρόληψη, θα πρέπει να ακολουθήσετε τον κανόνα ποτίσματος και, εάν είναι απαραίτητο, να πραγματοποιήσετε μια εφάπαξ θεραπεία με μυκητοκτόνα, για παράδειγμα, "HOM", "Abiga-Peak", μείγμα Bordeaux και άλλα.

Από τα έντομα, οι μύγες μαρουλιού και οι αφίδες είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες. Καταπολεμούνται με τη βοήθεια εντομοκτόνων - "Decis", "Inta-Vir", "Fufanon", "Aktara". Ο ψεκασμός πραγματοποιείται με συννεφιά, κατά προτίμηση το βράδυ.

Τι να κάνετε αν το μαρούλι ρομά έχει πικρή γεύση

Για να μην πικρίσουν τα φύλλα μαρουλιού, σκιάστε τα κατά την καλλιέργεια και ξεκινήστε τη συγκομιδή νωρίς το πρωί. Είναι επίσης απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι πλάκες φύλλων δεν μεγαλώνουν υπερβολικά και δεν εκτοξεύουν βέλη.

Εάν έχουν ακόμα πικρή γεύση, μπορούν να τοποθετηθούν σε κρύο νερό για μια ώρα και μετά να καταναλωθούν. Υπάρχει και άλλος τρόπος - προσθέστε αλάτι για 20 λεπτά και ξεπλύνετε. Εάν η πικρία δεν είναι πολύ έντονη, τα φύλλα μπορούν να μπουν σε πιάτα, να βράσουν ή να βράσουν.Το φυτό δεν ενέχει κανένα κίνδυνο για την υγεία.

Πώς να φυλάσσετε το μαρούλι της Ρώμης

Το μαρούλι Romaine συλλέγεται σε ένα ή περισσότερα στάδια. Τις περισσότερες φορές, τα κεφάλια του λάχανου συλλέγονται με μια κίνηση, όταν αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα. Κόβονται στη ρίζα και αποθηκεύονται στο ράφι λαχανικών του ψυγείου. Μπορείτε να το κρατήσετε εκεί για έως και 30-35 ημέρες.

Επιτρέπεται επίσης να παίρνετε φρέσκα φύλλα μαρουλιού ρομά, να τα ρίχνετε βραστό νερό, να κρυώνετε σε κρύο νερό και να τα αλέθετε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, βάλτε τον πολτό σε ένα ειδικό δοχείο για παγάκια, παγώστε τον και βάλτε τον στην κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για χειμερινή αποθήκευση, αφού η διάρκεια ζωής είναι 6-8 μήνες.

Υποκατάστατο για το μαρούλι της Ρώμης

Το μαρούλι Romaine μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα χόρτα:

• ρόκα?
• Κινέζικο λάχανο;
• κανονικό μαρούλι.
• παγόβουνο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα κινέζικου λάχανου αντί για romaine.

Κάθε είδος πράσινου έχει το δικό του γευστικό προφίλ. Αν θέλετε κάτι ουδέτερο, θα πρέπει να επιλέξετε κινέζικο λάχανο (μόνο πράσινα, χωρίς σκληρές λευκές φλέβες).

συμπέρασμα

Το μαρούλι Romaine μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ​​ή βρασμένο. Χρησιμοποιείται ως συστατικό διαφόρων πιάτων, καθώς και σερβιρίσματος λαχανικών, κρεάτων και φρούτων. Το προϊόν είναι χαμηλών θερμίδων και πολύ υγιεινό, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή σχεδόν όλων των ανθρώπων.

Κριτικές από κηπουρούς για το μαρούλι της Ρώμης

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Τι είδους σαλάτα μπορεί να καλλιεργηθεί σε ένα περβάζι;

Νεροκάρδαμο στο περβάζι: πώς να το μεγαλώσετε στο σπίτι

Σαλάτα Pak choy: περιγραφή, καλλιέργεια και φροντίδα, κριτικές

Σαλάτα λαχανό: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Dill Alligator: κριτικές, φωτογραφίες, απόδοση

Πώς να φυτέψετε ρίγανη (ρίγανη) σε ανοιχτό έδαφος

Γιατί κιτρινίζουν τα φύλλα του μαϊντανού και τι να κάνουμε;

Καλλιέργεια θυμαριού (θυμάρι) από σπόρους στο σπίτι σε ένα περβάζι

Σγουρός μαϊντανός (σγουρός): οφέλη και βλάβες, πώς φαίνεται, φωτογραφία, απαγορεύεται ή όχι