Περιεχόμενο
Οι λάτρεις της πράσινης σαλάτας είναι εξοικειωμένοι με το φρισέ. Αυτή η ποικιλία φημίζεται για την πλούσια σύνθεσή της και τη μοναδική πικάντικη γεύση με μια ελαφριά πικράδα. Λόγω του γεγονότος ότι η σαλάτα frisée είναι χαμηλή σε θερμίδες, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψή της στη διατροφή κατά την απώλεια βάρους.
Η σαλάτα Frisée τρώγεται φρέσκια· το φυτό δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Περιγραφή σαλάτας frisee
Το μαρούλι Frisé, που ονομάζεται επίσης frisse ή σγουρό αντίδι, είναι ένα ετήσιο φυτό. Πήρε το όνομά του λόγω της εμφάνισής του, επειδή το "frise" μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "σγουρό".
Ο θάμνος είναι μικρός και συμπαγής. Το ίδιο το φυτό μοιάζει με το κιχώριο στην εμφάνιση και είναι παρόμοιο σε μέγεθος με το μαρούλι. Τα φύλλα φαίνονται ελκυστικά, ελαφρώς βελούδινα στην αφή και αρκετά ζουμερά. Είναι σγουρά στην όψη, σχεδόν λευκά με κιτρινίλα προς το κέντρο και ανοιχτό πράσινο στις άκρες. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της καλλιέργειας, δηλαδή της στέρησης του φωτός κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης, η έντονη πικρία εξαφανίζεται και τα φύλλα αποκτούν μια ευχάριστη, λεπτή γεύση.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Το σγουρό αντίδι θεωρείται πολύ ευεργετικό λόγω της πλούσιας σύνθεσής του. Αυτά τα χόρτα περιλαμβάνονται συχνά στο μενού διατροφής.
Τα φύλλα Frisee μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα ή ως ανεξάρτητο συνοδευτικό.
Πλεονεκτήματα:
- ενδιαφέρουσα εμφάνιση που σας επιτρέπει να διακοσμήσετε οποιοδήποτε πιάτο.
- πλούσια σύνθεση?
- χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες?
- ευχάριστη γεύση με πικάντικη πικράδα.
- καλός συνδυασμός με κρέας, ψάρι, θαλασσινά, τυριά, λαχανικά.
Μειονεκτήματα:
- απαιτεί ειδικούς κανόνες κατά την καλλιέργεια (εξαιρουμένης της έκθεσης στο ηλιακό φως).
- Μπορεί να καταναλωθεί μόνο φρέσκο.
- Κατά το μαγείρεμα, τα φύλλα δεν πρέπει να κόβονται με μαχαίρι.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της σαλάτας frisee
Η σαλάτα Frisée έχει μοναδική σύνθεση. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων, καθώς και πολύτιμες φυτικές ίνες. Η ιντιβίνη, η οποία προσδίδει πικρία, η οποία συντίθεται στο φυτό, αλλάζει τις μεταβολικές διεργασίες στον οργανισμό, τις επιταχύνει, αποτρέποντας την εναπόθεση λίπους.
Τα φύλλα του φυτού περιέχουν έως και 90 g νερό και 0,8 g διαιτητικές ίνες. Η σύνθεση περιέχει επίσης βιταμίνες όπως:
- βήτα-καροτίνη (Α);
- ασκορβικό οξύ (C);
- ΜΙ;
- PP;
- σι1 και Β2.
Μεταξύ των μικροστοιχείων αξίζει να σημειωθεί:
- κάλιο;
- ασβέστιο;
- φώσφορος;
- μαγνήσιο;
- νάτριο;
- σίδερο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φύλλων είναι χαμηλή, μόνο 14 kcal ανά 100 g. Χημική σύνθεση:
- πρωτεΐνες - 1,5 g;
- υδατάνθρακες - 2,2 g;
- λίπη - 0.
Τα οφέλη για την υγεία της σαλάτας frisee
Τα οφέλη από την κατανάλωση φρέσκιας σαλάτας φρυζέ οφείλονται στην πλούσια σύνθεσή της. Έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, αφού υπό την επίδραση της ιντιβίνης ο αριθμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων αυξάνεται. Η παρουσία βήτα-καροτίνης μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου του Αλτσχάιμερ.Το ασκορβικό οξύ, μαζί με μια σειρά από άλλες βιταμίνες, αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού.
Η παρουσία καλίου στο φυτό βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και του καρδιακού μυός. Και η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συμβάλλει στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
Με τη συστηματική χρήση σγουρά φύλλα, μπορούν να παρατηρηθούν οι ακόλουθες βελτιώσεις στο σώμα:
- μείωση των επιπέδων χοληστερόλης?
- ενίσχυση του νευρικού συστήματος?
- βελτιωμένη όραση?
- σωστή λειτουργία του εντέρου?
- αυξημένη όρεξη?
- επιτάχυνση της αναγέννησης των κυττάρων.
- απώλεια βάρους.
Εφαρμογή
Η σαλάτα Frisée είναι ένα δημοφιλές φαγητό στις δυτικές χώρες. Οι ευεργετικές του ιδιότητες εκτιμήθηκαν επίσης από Ρώσους διατροφολόγους, έτσι άρχισε να υπάρχει όλο και περισσότερο στη διατροφή όσων τηρούν τη σωστή διατροφή.
Τα πράσινα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων σνακ και σαλατών. Χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα στο κρέας (τα πράσινα ταιριάζουν ιδιαίτερα με το μπέικον), τα θαλασσινά και τα τυριά.
Το σγουρό μαρούλι χρησιμοποιείται συχνά για διακόσμηση, ως συστατικό πιάτων, ακόμη και ως ανεξάρτητο συνοδευτικό. Ως ντρέσινγκ για τα φύλλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού ή σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα.
Η πικάντικη γεύση με μια ελαφριά πικράδα συμπληρώνει καλά τη γεύση του κρέατος και επίσης εξομαλύνει τη σκληρότητα των εσπεριδοειδών στις φρουτοσαλάτες
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη σαλάτα frisée, είναι σημαντικό να τη φάτε φρέσκια. Τα μαραμένα φύλλα όχι μόνο αλλάζουν τη γεύση τους, γίνονται πολύ πικρά, αλλά χάνουν και θρεπτικά συστατικά.
Πριν από τη χρήση, τα φύλλα μαρουλιού frisée πλένονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Δεν συνιστάται να τα κόψετε, καθώς τα χόρτα θα βγάλουν πολύ πικρό χυμό. Επομένως, θα πρέπει να σκίζετε τη σαλάτα με τα χέρια σας αμέσως πριν τη σερβίρετε. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό μαχαίρι για τεμαχισμό. Η σαλάτα πρέπει επίσης να ντυθεί αμέσως πριν την κατανάλωση.
Καλλιέργεια μαρουλιού Frisée
Το μαρούλι Frisee θεωρείται ένα ανεπιτήδευτο φυτό, επομένως μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και στο σπίτι σε ένα περβάζι. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις για να καταλήξετε σε ένα ποιοτικό προϊόν.
Πώς να μεγαλώσετε σε ανοιχτό έδαφος
Οι σπόροι μαρουλιού Frisée μπορούν να αγοραστούν σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα. Συνήθως είναι ήδη έτοιμα για φύτευση και δεν απαιτούν προκαταρκτικούς χειρισμούς.
Οι σπόροι πρέπει να σπαρθούν σε προηγουμένως σκαμμένη περιοχή. Το έδαφος πρέπει να είναι θρεπτικό και χαλαρό. Η φύτευση πραγματοποιείται σε σειρές, διατηρώντας απόσταση μεταξύ των γραμμών σποράς τουλάχιστον 30 cm και η ίδια απόσταση διατηρείται μεταξύ των θάμνων της σειράς.
Μετά τη σπορά, οι σπόροι ποτίζονται και σκεπάζονται μέχρι να βγουν τα σπορόφυτα. Η μετέπειτα φροντίδα συνίσταται σε έγκαιρο πότισμα, χαλάρωση και αφαίρεση ζιζανίων. Κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης, όταν αρχίζει να σχηματίζεται ένα τσαμπί σε σχήμα κεφαλιού, τα φύλλα συλλέγονται και δένονται σφιχτά. Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας ονομάζεται λεύκανση. Λόγω της έλλειψης φωτός στη μέση του κεφαλιού του λάχανου, τα φύλλα θα έχουν μια ελαφριά σκιά. Αυτή είναι η σαλάτα που θεωρείται κατάλληλη για κατανάλωση.
Τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν 30-35 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών. Το Frisée πρέπει να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα αμέσως μετά τη συλλογή του από τον κήπο. Τα χόρτα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Καλλιέργεια μαρουλιού φριζέ σε περβάζι
Για να καλλιεργήσετε μαρούλι φριζέ σε ένα περβάζι, αγοράζετε επίσης σπόρους. Ετοιμάστε ένα ευρύχωρο δοχείο, το μήκος του οποίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 cm και το πλάτος τουλάχιστον 20 cm (όσο μεγαλύτερος είναι ο δίσκος, τόσο περισσότερα φυτά μπορούν να φυτευτούν σε αυτόν).
Μπορείτε να αγοράσετε ένα γενικό υπόστρωμα ή να το ανακατέψετε μόνοι σας από ίσα μέρη χλοοτάπητα, κομπόστ και τύρφη. Μπορείτε να προσθέσετε άμμο, τέφρα ξύλου και ουρία στο μείγμα εδάφους.
Πρέπει να υπάρχουν τρύπες στο κάτω μέρος του δοχείου από τις οποίες θα διαφεύγει η υπερβολική υγρασία. Το πρώτο στρώμα είναι κατασκευασμένο από αποστράγγιση από μικρά βότσαλα, διογκωμένο άργιλο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνθετικό χειμωνιάτικο. Στη συνέχεια γεμίζουν το χώμα και το υγραίνουν. Σπέρνουμε τους σπόρους σε απόσταση περίπου 25-30 εκ. Η μετέπειτα φροντίδα και συλλογή είναι πανομοιότυπη με την καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος.
Όταν καλλιεργείται σε περβάζι, η σαλάτα φρισέ απαιτεί επίσης να αποκλείεται το φως του ήλιου, δένοντας σφιχτά τα φύλλα σε ένα μάτσο.
συμπέρασμα
Η σαλάτα Frisee έχει ευχάριστη γεύση με ελαφριά πικράδα και ελκυστική εμφάνιση. Τα ανοιχτοπράσινα φύλλα του είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας και σνακ με θαλασσινά. Είναι τέλειο με τυρί και κόκκινο κρασί. Η χρήσιμη σύνθεση του επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό του μενού δίαιτας. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι τα φύλλα πρέπει να καταναλώνονται φρέσκα· εάν αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, η σαλάτα αρχίζει να έχει πολύ πικρή γεύση και γίνεται παχύρρευστη στη γεύση.
Κριτικές για τη σαλάτα frisee
