Περιεχόμενο
Η κολοκύθα Butternut είναι μια από τις νέες ποικιλίες για τους οικιακούς κηπουρούς, αγαπημένη για τη γεύση, τις ευεργετικές της ιδιότητες και το ενδιαφέρον σχήμα της.
Λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισής του, μερικές φορές συγχέεται με τα κολοκυθάκια. Μοιάζουν πραγματικά, αλλά η γεύση της κουλτούρας κολοκύθας είναι πολύ μεγαλύτερη.
Η ποικιλία προέρχεται από την Αμερική. Το 1960, ελήφθη σε έναν πειραματικό σταθμό στη Μασαχουσέτη ως αποτέλεσμα της διασταύρωσης της ισραηλινής καλλιεργούμενης κολοκυθιάς και άγριων αφρικανικών φυτών του ίδιου είδους.
Η ποικιλία έχει ριζώσει καλά στις ρωσικές συνθήκες.
Περιγραφή της ποικιλίας κολοκύθας Butternut
Η κολοκύθα Butternut είναι ένα ετήσιο λαχανικό. Οι μίσχοι του φυτού είναι μακρύι, έρποντες κατά μήκος του εδάφους, μήκους 1,5 - 2,5 μ. Τα φυτά προσκολλώνται σε οποιοδήποτε στήριγμα με διακλαδισμένους έλικες. Καλύπτονται με αγκάθια και μεγάλα λοβωτά φύλλα (διαμέτρου 30 cm). Το φυτό έχει μεγάλα μονοφυλόφιλα άνθη με κάλυκα σε σχήμα καμπάνας και στεφάνη. Οι ανθήρες είναι μπερδεμένοι, το στίγμα είναι πενταλοβωτό.Η κύρια ρίζα είναι ρίζα, διεισδύει στο έδαφος έως και 2 m και απλώνεται σε πλάτος 4 m.
Σε όλες τις φωτογραφίες, η κολοκύθα Butternut έχει ένα φρούτο που μοιάζει με κιθάρα ή αχλάδι. Το μέγιστο βάρος του είναι 3 κιλά, το οποίο είναι βολικό για αποθήκευση και χρήση. Ο πολτός είναι γλυκός, με άρωμα και γεύση μοσχοκάρυδου. Δεν υπάρχει μυρωδιά κολοκύθας. Χαρακτηρίζεται από ομοιομορφία και απουσία ινών. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο και επεξεργασμένο. Η φλούδα του καρπού είναι έντονο πορτοκαλί και πυκνό. Από κάτω είναι ένας λιπαρός πολτός. Οι σπόροι βρίσκονται στο διογκωμένο τμήμα του καρπού. Υπάρχουν σημαντικά λιγότερα από αυτά σε σχέση με άλλες ποικιλίες.
Λόγω της δομής και της γεύσης του, η κολοκύθα βουτύρου μπορεί να υποβληθεί σε διάφορες θερμικές επεξεργασίες πριν καταναλωθεί - ψηθεί στο φούρνο, τηγανητά, βράσει. Η υφή του δεν του επιτρέπει να χάσει μεγάλη ποσότητα υγρασίας. Μπορεί να μαγειρευτεί με κρέας, λαχανικά, φρούτα ή να καταναλωθεί ωμό. Διατηρείται καλά παγωμένο.
Η διαφορά μεταξύ κολοκύθας Butternut και κανονικής κολοκύθας
Σε αντίθεση με τις συμβατικές ποικιλίες, το Butternut έχει πολτό που περιέχει έως και 11,5% ζάχαρη. Είναι πιο πυκνό, πιο λιπαρό και έχει ένα λεπτό άρωμα.
Τα φυτά απαιτούν υγρασία και ζέστη. Χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν το σχήμα της κολοκύθας Butternut και την ταχεία ωρίμανση της. Η υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη επιτρέπει τη χρήση του για παιδικές τροφές.
Σύμφωνα με την περιγραφή της ποικιλίας, το κολοκυθάκι θα πρέπει να συλλέγεται μόνο μετά την πλήρη ωρίμανση των καρπών. Ένας υπερώριμος καρπός αναστέλλει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη άλλων, ενώ ένας υποώριμος καρπός δεν θα μπορέσει να ωριμάσει εάν έχει ήδη μαζευτεί.
Χαρακτηριστικά της ποικιλίας κολοκύθας Butternut
Το Butternut είναι είδος που αγαπά τη θερμότητα, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί στο γεωγραφικό πλάτος της Αγίας Πετρούπολης και της περιοχής του Λένινγκραντ.Κατά το σύντομο καλοκαίρι, είναι δυνατό να σχηματιστούν αρκετοί καρποί πριν από τους φθινοπωρινούς παγετούς. Οι άγουρες κολοκύθες μπορούν να αφεθούν για χρήση σε παρασκευές.
Σύμφωνα με κριτικές, η κολοκύθα Butternut μπορεί να παράγει από 5 έως 15 φρούτα ανά εποχή. Η παραγωγικότητα εξαρτάται από τις συνθήκες ανάπτυξης και το κλίμα. Κατά μέσο όρο, είναι 15 κιλά ανά θάμνο.
Σχηματίζοντας βλεφαρίδες, μπορείτε να αποκτήσετε διαφορετικό αριθμό κολοκύθες: αρκετές μεγάλες, έως 3 κιλά, ή πολλές μικρές, βάρους 1 κιλού. Αυτή η ικανότητα μας επιτρέπει να ικανοποιούμε τις ανάγκες των λάτρεις των μεγάλων μορφών και των μικρών φρούτων.
Το φυτό χρειάζεται πότισμα και λίπανση. Με έλλειψη υγρασίας, οι κολοκύθες αναπτύσσονται αργά και καρποφορούν ελάχιστα.
Θερμοκρασία κάτω από +10 οΤο φυτό δεν ανέχεται καλά το C· για το λόγο αυτό, σε εύκρατα κλίματα, η ποικιλία Butternut μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο με τη βοήθεια δενδρυλλίων.
Το «ζεστό κρεβάτι» λύνει προβλήματα με τη σήψη των ριζών. Θα βοηθήσει στη διατήρηση της θερμοκρασίας του εδάφους κατά τη διάρκεια κρύων περιόδων και παρατεταμένων βροχών.
Αντοχή σε παράσιτα και ασθένειες
Εάν δεν τηρούνται οι κανόνες γεωργικής τεχνολογίας και φροντίδας, η ποικιλία Butternut δεν προστατεύεται από μια σειρά ασθενειών:
- βακτηριακή – στην οποία προκαλείται ζημιά στα φύλλα, το σχήμα του καρπού και τις ιδιότητες του τελικού προϊόντος.
- μύκητας - μια λευκή επικάλυψη που προκαλεί σήψη.
Στη φωτογραφία μιας κολοκύθας βουτύρου υπάρχουν βλάβες βακτηρίωσης με τη μορφή καφέ κηλίδων. Αργότερα στεγνώνουν, πέφτουν και σχηματίζονται τρύπες. Ο αιτιολογικός παράγοντας της βακτηρίωσης παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα στους σπόρους και στα υπολείμματα φυτών. Τις περισσότερες φορές, η ασθένεια αναπτύσσεται με αυξημένη υγρασία και αλλαγές θερμοκρασίας. Για την καταπολέμηση της ασθένειας, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα προσβεβλημένα φύλλα και καρπούς και να επεξεργαστείτε τα φυτά με μείγμα Bordeaux.
Σημάδι λευκής σήψης είναι η εμφάνιση πλάκας. Τα καρποφόρα σώματα είναι αρχικά λευκά και αργότερα μαυρίζουν.Η μόλυνση εξαπλώνεται γρήγορα σε υψηλή υγρασία και χαμηλές θερμοκρασίες. Οι μυκητιάσεις καταπολεμούνται με χνούδι και κάρβουνο.
Οι πληγείσες περιοχές γίνονται βλεννώδεις και καλύπτονται με μυκήλιο. Η εμφάνισή του στη ριζική ζώνη οδηγεί στο θάνατο της ποικιλίας κολοκύθας Butternut. Η έγκαιρη βοτάνιση, η λίπανση και η αφαίρεση κατεστραμμένων τμημάτων του φυτού χρησιμεύουν ως πρόληψη στην καταπολέμηση της λευκής σήψης.
Μικρές λευκές κηλίδες στα φύλλα είναι σημάδι ωιδίου. Η φωτοσύνθεση διαταράσσεται στο εσωτερικό του φυτού, με αποτέλεσμα το Butternut να κιτρινίζει και να στεγνώνει. Για την καταπολέμηση της μόλυνσης, χρησιμοποιείται ένα διάλυμα κολλοειδούς θείου 70%.
Τα παράσιτα περιλαμβάνουν:
- άκαρι αράχνη?
- βλαστάρι μύγα?
- πεπόνι αφίδα?
- γυμνοσάλιαγκες?
- συρματόσχοινα
Για προληπτικούς σκοπούς, είναι απαραίτητο να καταστρέψετε όλα τα υπολείμματα λαχανικών από τα κρεβάτια, να χρησιμοποιήσετε εντομοκτόνα και δολώματα για να καταστρέψετε τα παράσιτα της κολοκύθας.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Το Butternut έλαβε από τους γονείς του - αφρικανικές κολοκύθες και μοσχοκάρυδο - πολλές ιδιότητες που έγιναν τα πλεονεκτήματά του:
- πρώιμη ωριμότητα της ποικιλίας - χρόνος από τη βλάστηση έως την εμφάνιση του καρπού - όχι περισσότερο από 3 μήνες.
- αποθήκευση - το λαχανικό δεν χάνει την ποιότητά του για αρκετούς μήνες.
- κολοκύθα με χαμηλές θερμίδες?
- λεπτό άρωμα φρούτων.
- γλυκιά γεύση;
- Δυνατότητα νωπής κατανάλωσης.
- το μικρό βάρος κάθε φρούτου, που σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε ολόκληρο.
- εύρεση σπόρων μόνο στο θάλαμο σπόρων.
- ένας μικρός αριθμός από αυτούς?
- λεπτή κρούστα του καρπού.
- όμορφη εμφάνιση κολοκύθες?
- Δυνατότητα καλλιέργειας σε πέργκολα.
Τα μειονεκτήματα της ποικιλίας περιλαμβάνουν:
- αυξημένες απαιτήσεις για τη γονιμότητα του εδάφους·
- η ανάγκη για προσεκτική φροντίδα - διατήρηση της υγρασίας, δέσιμο, τακτική σίτιση.
- εξάρτηση από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Τα οφέλη της κολοκύθας Butternut
Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση φρούτων κολοκύθας Butternut για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 45 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Η σύνθεση περιλαμβάνει βιταμίνες των ομάδων A, C, E, B6, K, θειαμίνη, φολικό οξύ. Η κολοκύθα είναι πλούσια σε μέταλλα: ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σελήνιο. Τα φρούτα περιέχουν πολλά φλαβονοειδή - άλφα και βήτα καροτίνες, λουτεΐνη.
Τα οφέλη της κολοκύθας Butternut για τον οργανισμό είναι ανεκτίμητα:
- υποστηρίζει την υγεία της εγκύου και του παιδιού χάρη στο φολικό οξύ.
- καταπολεμά με επιτυχία τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου – κράμπες, εναλλαγές της διάθεσης.
- βελτιώνει την εντερική κινητικότητα.
- αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.
- χάρη στο μαγνήσιο στα φρούτα, μειώνεται ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων.
- ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων.
- καταπολεμά την υψηλή αρτηριακή πίεση.
- αποτρέπει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης.
- αντιστέκεται στον καρκίνο - χάρη στα αντιοξειδωτικά.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει από ιογενείς λοιμώξεις.
- βοηθά στην καταπολέμηση του καταρράκτη και της ηλικιακής εκφύλισης της ωχράς κηλίδας.
- αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης, αυξάνοντας την οστική πυκνότητα.
- καταπολεμά την υπερτροφία του προστάτη.
Χάρη στην προβιταμίνη Α, τις βιταμίνες Ε και C στο φρούτο κολοκύθας Butternut, η χρήση του βοηθά στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης του δέρματος, των πρώιμων ρυτίδων και της μελάγχρωσης που σχετίζεται με την ηλικία. Οι βιολογικά δραστικές ουσίες κάνουν τα μαλλιά λαμπερά, αποτρέπουν την πιτυρίδα και το σχίσιμο των άκρων.
Τα φρούτα του βουτύρου χρησιμοποιούνται με επιτυχία για την παρασκευή σπιτικών καλλυντικών - μάσκες, τρίβει.
Καλλιέργεια κολοκύθας Butternut
Στις ρωσικές συνθήκες, το φυτό καλλιεργείται καλύτερα σε σπορόφυτα. Εξαίρεση αποτελούν οι νότιες περιοχές της χώρας, όπου το κλίμα επιτρέπει τη σπορά απευθείας στο έδαφος.
Πρέπει να προετοιμάσετε τους σπόρους. Αρχικά, θερμαίνονται σε ζεστό μέρος για ένα μήνα. Στη συνέχεια, πρέπει να βαθμονομηθούν - να τοποθετηθούν σε αλατούχο διάλυμα για 1 ώρα.Οι σπόροι που έχουν βυθιστεί στον πυθμένα είναι κατάλληλοι για σπορά και όσοι έχουν απομείνει επιπλέουν στην επιφάνεια πετιούνται. Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας είναι η απολύμανση. Για το σκοπό αυτό, τοποθετούνται σε ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για 12 ώρες.
Η σκλήρυνση πραγματοποιείται στο ψυγείο, στο κάτω ράφι.
Στις νότιες περιοχές, στις αρχές Ιουνίου, η κολοκύθα Butternut φυτεύεται στο έδαφος, 2 σπόροι ανά τρύπα.
Για τη μέθοδο δενδρυλλίων, χρειάζεστε κύπελλα και ένα μείγμα εδάφους που αποτελείται από 2 μέρη τύρφης, 1 μέρος χούμου και 1 μέρος σάπιου πριονιδιού. Έχοντας γεμίσει το δοχείο, οι εκκολαφθέντες σπόροι βυθίζονται σε αυτό και τα κύπελλα τοποθετούνται σε ζεστό μέρος.
Αφού περάσει η απειλή επιστροφής παγετών, τα σπορόφυτα κολοκύθας Butternut φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Αυτή τη στιγμή, τα σπορόφυτα έχουν δύο αληθινά φύλλα.
Αρχικά σκάβεται το χώμα, προστίθεται χούμος και ορυκτά λιπάσματα. Η τοποθεσία πρέπει να βρίσκεται στην ηλιόλουστη πλευρά. Το σχέδιο φύτευσης είναι 100 εκ. επί 140 εκ. Οι καλύτεροι προκάτοχοι είναι τα όσπρια, τα κρεμμύδια και το λάχανο. Δεν πρέπει να φυτεύετε κολοκυθάκια μετά από πατάτες, κολοκυθάκια, πεπόνια και καρπούζια.
Η περαιτέρω φροντίδα συνίσταται στη χαλάρωση, το ξεφύλλισμα, το βοτάνισμα, το πότισμα και τη λίπανση. Της αρέσουν τα οργανικά και μεταλλικά λιπάσματα. Το πότισμα πρέπει να είναι άφθονο κατά την περίοδο ανάπτυξης. Όταν η ωοθήκη έχει ήδη σχηματιστεί, η υγρασία μπορεί να μειωθεί έτσι ώστε να αναπτυχθούν τα φρούτα και όχι τα φύλλα. Στη φάση της ωρίμανσης, το πότισμα διακόπτεται εντελώς. Συνιστάται να τσιμπήσετε τις βλεφαρίδες στο δεύτερο φύλλο μετά την ωοθήκη.Η ποικιλία κολοκύθας Butternut συλλέγεται όταν το κοτσάνι στεγνώνει και ο φλοιός σκληραίνει.
Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια βουτύρου
Η χρήση της κολοκύθας Butternut για φαγητό είναι καθολική. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, τηγανητό, ψημένο, στον ατμό, ψητό, βραστό. Ταιριάζει με κρέας και άλλα λαχανικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή κολοκυθιού βουτύρου - σούπες, πουρές, μαρμελάδα, τηγανίτες, καρυκεύματα. Η χρήση περιορίζεται μόνο εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
Πρόχειρο φαγητό
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- Φρούτα κολοκύθας Butternut?
- λευκό και κόκκινο λάχανο?
- χυμός λεμονιού?
- ελαιόλαδο;
- τριμμένο πιπέρι.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Αφαιρούμε τους σπόρους από τα φρούτα και τα τρίβουμε.
- Το λευκό λάχανο είναι ψιλοκομμένο.
- 16 φύλλα χωρίζονται από το κόκκινο λάχανο. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα, τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
- Τοποθετήστε το μείγμα στα φύλλα.
- Καρυκεύουμε με σάλτσα και πιπέρι.
Σούπα με κρέμα γάλακτος
Για την προετοιμασία χρειάζεστε:
- Κόψτε το κολοκυθάκι στη μέση.
- Αφαιρέστε τους σπόρους.
- Αλείφουμε τα μισά φρούτα με λάδι και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά, αναποδογυρίζουμε και ξαναψήνουμε.
- Τυλίξτε το σκόρδο σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 15 λεπτά. στο ΦΟΥΡΝΟ.
- Αφαιρούμε τον πολτό από τα φρούτα και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα.
- Σιγοβράζουμε σε ζεστό ζωμό.
- Προσθέστε το σκόρδο.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κάνουμε πουρέ το μείγμα.
- Ρίξτε τη ζεσταμένη κρέμα στη σούπα, προσθέστε τριμμένο τυρί.
- Βρασμός.
- Ρίξτε σε πιάτα, προσθέστε βότανα.
Κολοκύθα με μέλι
Για να ετοιμάσετε κολοκυθάκια βουτύρου ψημένα στο φούρνο, χρειάζεστε:
- Καθαρίζουμε τα φρούτα της κολοκύθας και αφαιρούμε τους σπόρους.
- Κόβω σε κομμάτια.
- Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί.
- Τοποθετούμε τα βρασμένα κομμάτια σε μια φόρμα και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Ανακατεύουμε χυμό πορτοκαλιού, μέλι, μουστάρδα, σουσάμι.
- Απλώστε το μείγμα πάνω από την κολοκύθα και ψήστε για 5 λεπτά.
Σάλτσα
Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές για κολοκυθάκια βουτύρου:
- Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το χυμό από 6 λάιμ, 3 κλαδιά μέντας, αλάτι και πιπέρι.
- Χτυπάμε το μείγμα.
- Προσθέστε τον πολτό κολοκύθας.
- Σερβίρουμε με λαδερά ψάρια.
Σπαγγέτι με κολοκύθα
Ακόμα και σε αυτούς που δεν τους αρέσει το κολοκυθάκι από βουτύρου αρέσει το πιάτο:
- Ξεφλουδίστε δύο σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε και τηγανίστε.
- Βγάζουμε το σκόρδο από το λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες.
- Αφαιρούμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε την κολοκύθα σε κύβους.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το αλάτι.
- Μαγειρέψτε μακαρόνια.
- Προσθέστε τα στα λαχανικά.
- Βγάλ 'το.
- Πασπαλίζουμε με τυρί πριν το σερβίρουμε.
συμπέρασμα
Η κολοκύθα Butternut έχει ένα ενδιαφέρον χαριτωμένο σχήμα, που θυμίζει κλεψύδρα. Αυτό δεν είναι το μόνο της πλεονέκτημα. Είναι δημοφιλές λόγω των ιδιοτήτων του.
Όταν επιλέγετε ένα κολοκυθάκι βουτύρου, θα πρέπει να προτιμάτε τα φρούτα με ματ φλούδα που βγάζουν θαμπό ήχο όταν χτυπάτε. Το ώριμο φρούτο έχει μια ασυνήθιστη γεύση και δίνει την ευκαιρία για γαστρονομικά πειράματα, το αποτέλεσμα των οποίων δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.
Κριτικές για την κολοκύθα Butternut
