Περιεχόμενο [Hide]
Το αβοκάντο, ή αμερικανικό persea, είναι ένα φρούτο που καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό σε περιοχές με υγρό τροπικό κλίμα. Το αβοκάντο είναι γνωστό από τον πολιτισμό των Αζτέκων. Ο πολτός και τα οστά χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή φαρμακευτικού «δασικού ελαίου». Το κουκούτσι του αβοκάντο βρίσκεται στο κέντρο του καρπού και χρησιμοποιείται σπάνια επειδή πολλοί καταναλωτές δεν είναι εξοικειωμένοι με τις μοναδικές ιδιότητες του drupe.
Είναι δυνατόν να φάμε σπόρους αβοκάντο;
Τα αβοκάντο είναι δέντρα και καρποί με το ίδιο όνομα. Τα δέντρα φτάνουν τα 20 μέτρα και έχουν αειθαλή φύλλα σε σχήμα λόγχης. Τα κλαδιά μεγαλώνουν σε σύντομο χρονικό διάστημα, εκτείνονται έως και 5 - 8 m.
Οι καρποί μπορεί να είναι διαφορετικών χρωμάτων, εξαρτάται από την ποικιλία. Ωστόσο, τα κύρια χαρακτηριστικά των φρούτων είναι περίπου τα ίδια:
- το σχήμα του μούρου είναι ημιοβάλ, το ελάχιστο μήκος του είναι 5 cm, το μέγιστο - 20 cm.
- Το βάρος κυμαίνεται από 100 g έως 1 kg.
- Η φλούδα είναι σκληρή και πυκνή, σκούρο πράσινο ή μαύρο.
- Ο πολτός όλων των μούρων είναι ανοιχτό πράσινο και λιπαρό και μπορεί να απελευθερώσει λάδι όταν είναι πλήρως ώριμο.
- Οι σπόροι του καρπού είναι ανοιχτόχρωμοι ή σκούρο καφέ σπόροι.
Ο πολτός αβοκάντο είναι γνωστό ότι είναι υγιεινός και θρεπτικός. Εκτιμάται για την περιεκτικότητά του σε αιθέρια έλαια και οργανικά οξέα. Ο βαθμός ωριμότητας καθορίζεται από την πυκνότητα της δομής. Το οστό, που βρίσκεται στο κέντρο, τις περισσότερες φορές αφαιρείται και δεν χρησιμοποιείται.
Αυτό οφείλεται στην κοινή πεποίθηση ότι οι σπόροι του αβοκάντο περιέχουν τοξικές ουσίες. Αυτές οι πληροφορίες είναι μόνο κατά το ήμισυ αξιόπιστες. Ο σπόρος του αβοκάντο χρησιμοποιήθηκε ως τροφή από τους αρχαίους Αζτέκους και είναι μέρος ενός πολύ γνωστού μπαχαρικού στη Μέση Ανατολή.
Τα οφέλη και οι βλάβες των σπόρων αβοκάντο για το σώμα μπορούν να παρακολουθηθούν εάν εξοικειωθείτε λεπτομερώς με τα χαρακτηριστικά αυτού του τμήματος του αβοκάντο.
Όταν επιλέγουν αυτό το φρούτο, λίγες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι ο επιμήκης καρπός σε σχήμα αχλαδιού περιέχει έναν ογκώδη σπόρο. Οι μικροί στρογγυλοί καρποί έχουν μικρούς σπόρους. Ταυτόχρονα όμως, τα μεγάλα φρούτα θεωρούνται πιο ζουμερά και πυκνά σε δομή, ενώ τα μικρά αβοκάντο είναι υδαρή και μπορεί να έχουν φλέβες.
Το κουκούτσι είναι ένα είδος βοηθού όταν κόβουμε τα φρούτα στη μέση. Ανιχνεύουν τη σάρκα με ένα μαχαίρι και αρχίζουν να κόβουν πριν η άκρη της λεπίδας αρχίσει να ακουμπάει στο κόκκαλο. Στη συνέχεια, ο καρπός συνεχίζει να κόβεται κυκλικά και να ανοίγει, αφήνοντας ένα άθικτο τύμπανο στο κέντρο.
Είναι ο σπόρος του αβοκάντο δηλητηριώδης;
Πληροφορίες σχετικά με την τοξικότητα των σπόρων του αβοκάντο εμφανίστηκαν μετά τη δημοσίευση στοιχείων από επιστήμονες σχετικά με τις ιδιότητες της σύνθεσης του προϊόντος. Η φλούδα, τα φύλλα και οι σπόροι του περιέχουν μια εξαιρετικά τοξική ουσία - την περσίνη, η οποία αρχικά απομονώθηκε από τα φύλλα του αβοκάντο και βρέθηκε ότι είναι επιβλαβής για την υγεία.
Αυτή η ένωση ενός ελάχιστα διαλυτού τύπου είναι παρόμοια σε μοριακό τύπο με τα οργανικά λιπαρά οξέα και έχει παρόμοιες ιδιότητες.Σε υψηλές δόσεις, η περσίνη είναι επικίνδυνη, αλλά μια μικρή ποσότητα της ουσίας θα παραμείνει αβλαβής για το ανθρώπινο σώμα.
Αυτή η ποιότητα της περσίνης μπορεί να συγκριθεί με τη βλάβη και τα οφέλη της κατανάλωσης ζάχαρης. Η καθημερινή λήψη σακχαρόζης σε μεγάλες ποσότητες σίγουρα θα οδηγήσει σε κακή υγεία, αλλά, αντίθετα με αυτό, η ζάχαρη θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά του καλαθιού τροφίμων.
Οι πληροφορίες ότι τα φύλλα, η φλούδα και οι σπόροι του αβοκάντο μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη γαστρεντερικών ασθενειών στα ζώα και ακόμη και τον επακόλουθο θάνατό τους, επίσης δεν υποδεικνύουν τα οφέλη των σπόρων αβοκάντο. Η κατανάλωση φύλλων από ζώα σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί αναπόφευκτα σε ασθένειες, καθώς τα ζώα λαμβάνουν έτσι μια περίσσεια περσίνης, η οποία αρχίζει να μετριέται σε εκατοντάδες γραμμάρια.
Είναι ασφαλές να συμπεράνουμε ότι, παρά την παρουσία μιας εξαιρετικά τοξικής ουσίας, ο σπόρος του αβοκάντο δεν μπορεί να βλάψει την υγεία με μέτρια, ελεγχόμενη πρόσληψη.
Ποια είναι τα οφέλη ενός σπόρου αβοκάντο;
Ωστόσο, το γεγονός ότι επιστήμονες και ερευνητές διαφωνούν για την τοξικότητα του σπόρου του αβοκάντο, τα οφέλη και τη βλάβη του για τον ανθρώπινο οργανισμό εξηγείται από το γεγονός ότι ο σπόρος έχει υψηλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Η εξωτερική χρήση εκχυλισμάτων από όλα τα μέρη του αβοκάντο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό σε βιομηχανικό επίπεδο.
Η κατάποση περιπλέκεται από τις μεθόδους προετοιμασίας. Το drupe είναι αρκετά άκαμπτο στη δομή. Για να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό, πρέπει να πάρετε μια σκόνη ή να κόψετε τα σωματίδια με ένα κοφτερό μαχαίρι για περαιτέρω προετοιμασία.
Ο σπόρος του αβοκάντο περιέχει διάφορες ομάδες ουσιών που έχουν ευεργετικές ιδιότητες:
- Τανίνες. Πρόκειται για ενώσεις που είναι γνωστές για τις μαυριστικές τους ιδιότητες. Περιέχουν σπόρους ροδιού, μούρα κερασιού και λωτούς. Είναι διάσημα για τις ιδιότητές τους να σταματούν την αιμορραγία, να βελτιώνουν την πήξη του αίματος και να έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Οι τανίνες μπορούν να αποτελούν μέρος των αντιδότων λόγω των στυπτικών ιδιοτήτων τους και της ικανότητάς τους να αναστέλλουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων.
- Αμινοξέα. Οργανικές ενώσεις που αποτελούν ουσιαστικό μέρος των περισσότερων χημικών αντιδράσεων. Βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες και δομούν τα κύτταρα. Τα αμινοξέα βοηθούν επίσης στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.
- Κυτταρίνη. Όταν μαγειρευτεί σωστά, το κουκούτσι του αβοκάντο διατηρεί τη δομή των ινών του. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην ομαλοποίηση των πεπτικών διεργασιών, απομακρύνουν τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα και έχουν θετική επίδραση στην περισταλτική. Η ικανότητα των ινών να ομαλοποιούν τη διέλευση του γαστρικού υγρού είναι επίσης σημαντική.
- βιταμίνες Β. Σημαντικά συστατικά οποιωνδήποτε διεργασιών στο σώμα. Επηρεάζουν την κατάσταση του δέρματος του προσώπου, την ανάπτυξη των μαλλιών, την ποιότητα των πλακών των νυχιών.
- Ενεργά συστατικά. Μεταξύ των συστατικών υπάρχουν ίχνη ουσιών που ενεργοποιούν την παραγωγή κολλαγόνου ή ελαστίνης. Επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και βοηθούν στη βελτίωση των προστατευτικών ιδιοτήτων της επιδερμίδας.
- Ενώσεις ουσιών με ασυνήθιστη πικρή γεύση, λειτουργούν ως ένα από τα φυσικά αφροδισιακά.
- Ουσίες με βακτηριοκτόνο και αντιφλεγμονώδη δράση, βοηθούν στη βελτίωση της άμυνας του οργανισμού και θεωρούνται ενεργοποιητές της φυσικής ανοσίας. Τα αφεψήματα με βάση τη σκόνη βοηθούν στην ομαλοποίηση της κατάστασης του ασθενούς κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος.
Το Persin μελετάται ενεργά από επιστήμονες: η θεραπευτική αξία του συστατικού μπορεί να σχετίζεται με τις προστατευτικές του ιδιότητες έναντι του σχηματισμού καρκινικών κυττάρων.
Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν σπόρο αβοκάντο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουκούτσια αβοκάντο στο σπίτι. Μπορείτε να ετοιμάσετε το δικό σας μείγμα μπαχαρικών ή να φτιάξετε μια μάσκα προσώπου χρησιμοποιώντας αυτό το φρούτο. Η χρήση του πυρήνα και των εκχυλισμάτων από μέρη του καρπού στη βιομηχανική παραγωγή είναι ευρέως διαδεδομένη.
Στη μαγειρική
Για να χρησιμοποιήσετε τον σπόρο του αβοκάντο στο σπίτι για μαγείρεμα, συνθλίβεται. Η διαδικασία με την οποία λαμβάνεται η σκόνη μοιάζει με αυτό βήμα προς βήμα:
- Το κουκούτσι ενός ώριμου αβοκάντο καθαρίζεται από τον πολτό.
- Το επάνω καφέ κέλυφος αφαιρείται.
- Το περιεχόμενο κόβεται στη μέση.
- Τα κομμάτια που προκύπτουν τηγανίζονται σε τηγάνι ή ψήνονται για 15 λεπτά.
- Η προκύπτουσα μάζα αφήνεται να στεγνώσει για 10 ώρες.
- Στη συνέχεια θρυμματίζεται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος σε κατάσταση σκόνης.
Η ώριμη σκόνη αβοκάντο θα έχει μια πορτοκαλοκίτρινη απόχρωση. Οι Ιρανοί χρησιμοποιούν τη σκόνη για να καρυκεύσουν οποιαδήποτε πιάτα με κρέας.
Ένα αφέψημα της σκόνης μπορεί να ληφθεί για τη δυσπεψία· για να γίνει αυτό, βράστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σκόνη με 1 κ.γ. νερό. Το ρόφημα έχει ευχάριστη γεύση και μπορεί να γλυκαθεί ή να συμπληρωθεί με χυμό λεμονιού.
Στην κοσμετολογία
Ο σπόρος του αβοκάντο είναι δημοφιλής στην προετοιμασία μασκών για το πρόσωπο, το σώμα και τα μαλλιά.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σύνθεση έχει αντιφλεγμονώδεις, αγγειοσυσπαστικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Για την παρασκευή καλλυντικών, ο σπόρος αβοκάντο χρησιμοποιείται σε μία από τις ακόλουθες μορφές:
- σαν πάστα?
- ως έγχυμα με βάση το αλκοόλ.
- ως λειαντικό.
Η πούδρα, αλεσμένη με νερό ή κρέμα, είναι κατάλληλη για να μαλακώνει το δέρμα, να εξαλείφει τη φλεγμονή και την ερυθρότητα. Εάν προσθέσετε φυτικό ή ελαιόλαδο στην πάστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μείγμα ως λάδι μασάζ ή αντηλιακό.
Με την τακτική εφαρμογή τέτοιων παρασκευασμάτων με βάση την κρέμα, η εμφάνιση των ρυτίδων μπορεί να μειωθεί σημαντικά λόγω της περιεκτικότητας του σπόρου σε ουσίες που προάγουν την παραγωγή φυσικού κολλαγόνου.
Η σκόνη εγχέεται σε αλκοόλ για 7 ημέρες σε αναλογία 1:3. Το μείγμα σκουπίζεται σε περιοχές με φλεγμονή και εφαρμόζεται σε μικρά σπυράκια και βράζει. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, το έγχυμα μπορεί να στεγνώσει το δέρμα και να ελαφρύνει την ερυθρότητα.
Η πούδρα με έγχυση νερού είναι κατάλληλη για ξέπλυμα μαλλιών. Τα συστατικά της σύνθεσης κάνουν τα μαλλιά πιο πυκνά και λαμπερά. Η εβδομαδιαία χρήση του βοηθά στην τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών και στη βελτίωση της κατάστασης των τριχοθυλακίων.
Οι σπόροι αβοκάντο, όπως και οι σπόροι βερίκοκου, είναι κατάλληλοι για την προετοιμασία scrub που σας επιτρέπουν να αφαιρέσετε το ανώτερο κερατινοποιημένο στρώμα της επιδερμίδας.
Σε θεραπεία
Οι σπόροι του αβοκάντο είναι από καιρό γνωστοί για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Με βάση αυτά παρασκευάζονται αφεψήματα για τη θεραπεία της διάρροιας και των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
Δεδομένου ότι ο σπόρος του αβοκάντο έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, χρησιμοποιείται ως μέσο αύξησης της αγγειακής ελαστικότητας σε ασθενείς με διαβήτη.
Η προσθήκη μικρής ποσότητας σκόνης σε τσάι ή νερό στην αρχή της ημέρας βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Ζημιά στο λάκκο του αβοκάντο
Η ανεξέλεγκτη κατανάλωση drupes είναι πρακτικά αδύνατη, αλλά η περίσσεια περσίνης μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Θα πρέπει να είστε υπεύθυνοι όταν παίρνετε προϊόντα με βάση τη σκόνη ή τον πυκνό πολτό σπόρων.
Αντενδείξεις για τη χρήση σπόρων αβοκάντο
Εκτός από τις ευεργετικές του ιδιότητες, ο σπόρος του αβοκάντο έχει άμεσες αντενδείξεις. Δεν χρησιμοποιείται:
- έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες·
- παιδιά κάτω των 8 ετών·
- άτομα που πάσχουν από σύνθετες αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα.
- άτομα με ατομική δυσανεξία στο λάδι αβοκάντο.
- εκείνοι που έχουν διαγνωστεί με ηπατική νόσο (τα αιθέρια έλαια μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση του ήπατος).
- που τηρεί μια συγκεκριμένη δίαιτα που σχετίζεται με καταστάσεις υγείας·
- ηλικιωμένοι που λαμβάνουν μια ποικιλία φαρμάκων με βάση τα αναλγητικά.
συμπέρασμα
Ένας σπόρος αβοκάντο είναι ένα μέρος του φρούτου που μπορεί να είναι τόσο επιβλαβές όσο και ωφέλιμο. Οι μοναδικές φαρμακευτικές ιδιότητες του σπόρου λαμβάνονται υπόψη κατά την προετοιμασία μιας ποικιλίας καλλυντικών και χρησιμοποιούνται επίσης για ορισμένες ασθένειες που σχετίζονται με την πέψη και την κατάσταση του αγγειακού συστήματος του σώματος.
