Περιεχόμενο
Το αβοκάντο είναι ένα φρούτο που καλλιεργείται σε τροπικά κλίματα. Η ευρεία χρήση του ξεκίνησε σχετικά πρόσφατα. Πολλοί καταναλωτές δεν είναι ακόμα συνηθισμένοι στις ιδιαιτερότητες του πολιτισμού. Η επιλογή στο κατάστημα περιπλέκεται από το γεγονός ότι ο καρπός μπορεί να είναι άγουρος ή υπερώριμος μετά από μακροχρόνια μεταφορά και αποθήκευση. Τα αβοκάντο μπορούν να ωριμάσουν στο σπίτι μόνο εάν τηρούνται ορισμένοι κανόνες.
Πώς να καταλάβετε εάν ένα αβοκάντο είναι ώριμο
Για να επιλέξετε ένα αβοκάντο, πρέπει να γνωρίζετε τα κύρια σημάδια ωριμότητας αυτού του ασυνήθιστου φρούτου. Είναι αδύνατο να κρίνουμε την ωριμότητα ενός φρούτου από το χρώμα της φλούδας του, αν και πολλοί συμβουλεύουν να επιλέγουμε σκούρα πράσινα φρούτα και τίποτα άλλο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, το πιο κοινό χρώμα των οποίων θεωρείται το φρούτο με σκούρο πράσινο φλοιό, αλλά υπάρχουν ποικιλίες ανοιχτό πράσινο, καφέ και σκούρο καφέ. Κύρια σημάδια ωριμότητας:
- όταν πιέζεται, σχηματίζεται ένα βαθούλωμα, αλλά εξαφανίζεται γρήγορα και το σχήμα αποκαθίσταται πλήρως.
- όταν κουνιέται, ακούγεται ένα ελαφρύ χτύπημα του οστού.
- δεν υπάρχουν σκοτεινά σημεία ή εσοχές στην περιοχή όπου προσαρτήθηκε το κόψιμο.
- μπορεί να εμφανιστεί μια σταγόνα λαδιού στο σημείο της κοπής όταν πιέζεται.
- ο καρπός κόβεται αβίαστα.
- στο εσωτερικό του πολτού έχει μια ομοιόμορφη ανοιχτό πράσινο απόχρωση χωρίς κηλίδες ή κουκκίδες.
- Το οστό διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.
Ένα αβοκάντο μπορεί να ωριμάσει στο σπίτι, αλλά ένα υπερώριμο αρχίζει να έχει πικρή γεύση, καλύπτεται με μαύρες κηλίδες στο εσωτερικό και φθείρεται γρήγορα.
Τα ώριμα φρούτα είναι πλούσια σε ευεργετικά μικροστοιχεία. Είναι μοναδικό στη σύνθεσή του και συχνά συνιστάται για τακτική χρήση για σοβαρές ασθένειες. Μία από τις προϋποθέσεις είναι η φρεσκάδα και η σωστή χρήση του πολτού. Για να βοηθήσετε το αβοκάντο να ωριμάσει, πρέπει να κάνετε λίγη υπομονή και να χρησιμοποιήσετε μία από τις κατάλληλες μεθόδους.
Πώς να μαλακώσετε γρήγορα ένα αβοκάντο
Αφού αγοράσετε ένα άγουρο αβοκάντο, μπορείτε να το ωριμάσετε στο σπίτι ή να το κάνετε αρκετά μαλακό για περαιτέρω μαγείρεμα. Για να μαλακώσουν τα αβοκάντο, οι νοικοκυρές καταφεύγουν σε κάποια κόλπα.
Εξπρές ωρίμανση αβοκάντο στο φούρνο
Υπάρχουν φορές που ένα σκληρό φρούτο πρέπει να μαλακώσει γρήγορα για να φτιάξει μια σπιτική σάλτσα, άλειμμα ή smoothie. Στη συνέχεια, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν έναν γρήγορο τρόπο ωρίμανσης χρησιμοποιώντας το φούρνο. Αυτή η τεχνική μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του φρούτου.
- Ο καρπός τρυπιέται με ένα πιρούνι από όλες τις πλευρές.
- Καλύψτε με καπάκι ή χαρτοπετσέτα.
- Τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων και ανάβουμε για 30 δευτερόλεπτα.
Αν χρειαστεί, αφήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Αφού κρυώσει, κόβεται και παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή.Ο πολτός είναι κατάλληλος για την παρασκευή παραδοσιακών σπιτικών γουακαμόλε, σάλτσες, smoothies και κοκτέιλ.
Πώς να ωριμάσετε γρήγορα ένα αβοκάντο στο φούρνο
Η μέθοδος που σας επιτρέπει να ωριμάσετε ένα αβοκάντο είναι κατάλληλη μόνο εάν τηρείτε αυστηρά τον χρόνο αποστολής του στο φούρνο. Αν αυξήσετε το χρονικό διάστημα, το αποτέλεσμα θα είναι η προετοιμασία της σπιτικής κατσαρόλας.
Ο καρπός είναι τυλιγμένος σε αλουμινόχαρτο. Ταυτόχρονα, φροντίστε να μην υπάρχουν κενά ή κενά. Στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο και διατηρείται για 10 - 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 - 200 °C.
Πώς να ωριμάσετε γρήγορα τα αβοκάντο στο σπίτι
Μπορείτε να βοηθήσετε στην ωρίμανση ενός αβοκάντο στο σπίτι με άλλους τρόπους που δεν θα αλλάξουν τη γεύση και θα το επιτρέψουν να ωριμάσει φυσικά. Αυτό θα διαρκέσει αρκετές ημέρες και τη δημιουργία ορισμένων συνθηκών.
Μπορείτε να επιταχύνετε την ωρίμανση στο σπίτι τοποθετώντας τα αβοκάντο δίπλα στα φρούτα. Η θέση όπου τοποθετείται ο καρπός μπορεί επίσης να επηρεάσει την ωρίμανση του καρπού. Είναι γνωστό ότι τα φρούτα μπορούν να ωριμάσουν όπου δεν υπάρχει υψηλή υγρασία.
Ένα αβοκάντο μπορεί να ωριμάσει πλήρως όταν το κουκούτσι του ωριμάσει τελείως. Στο στάδιο μέχρι να συμβεί αυτό, ο πολτός εκτελεί προστατευτική λειτουργία σε σχέση με τον σπόρο, όντας σκληρός και πυκνός.
Η ωρίμανση του αβοκάντο στο σπίτι είναι συνέπεια προηγμένων βιοχημικών διεργασιών. Αυτός είναι ένας φυσικός μηχανισμός που μπορεί να επηρεαστεί από την επιτάχυνση ή την επιβράδυνση. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του μηχανισμού είναι η λεγόμενη αναπνοή φρούτων. Τα πυρηνόκαρπα είναι σε θέση να αναπνέουν πιο έντονα εάν δημιουργήσετε πρόσθετους παράγοντες διέγερσης στο σπίτι.
Πού να βάλετε τα αβοκάντο να ωριμάσουν
Για να κάνετε τα αβοκάντο να ωριμάζουν πιο γρήγορα στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αρχή της ωρίμανσης που βασίζεται στη ρύθμιση του φωτισμού και της θερμοκρασίας του αέρα. Ο καρπός τυλίγεται σε περγαμηνή τροφίμων και αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος όπου η υγρασία του αέρα διατηρείται σε ένα μέσο επίπεδο. Τα ντουλάπια τοίχου της κουζίνας ή τα σκιασμένα ράφια είναι κατάλληλα για αυτό.
Θα χρειαστούν 5-7 ημέρες για να ωριμάσει στο σπίτι. Η ωρίμανση πρέπει να ελέγχεται συνεχώς για να αποφευχθεί η υπερβολική ωρίμανση. Όταν ωριμάσει, η επιφάνεια θα αρχίσει να αναπηδά ελαφρά και θα πάψει να είναι σκληρή και σκληρή στην αφή.
Το πλήρες μαλάκωμα του καρπού υποδηλώνει υπερωρίμανση, επομένως τα φρούτα δεν πρέπει να φέρονται σε αυτήν την κατάσταση.
Με τι να βάλετε το αβοκάντο για να ωριμάσει
Η ωρίμανση στο σπίτι μπορεί να επιταχυνθεί με την έκθεση στο αιθυλένιο. Είναι ένας υδρογονάνθρακας που επιταχύνει την ανάπτυξη των φυτών ή τη βλάστηση των σπόρων. Η έκθεση στο αιθυλένιο προκαλεί διάφορες αντιδράσεις:
- ενεργοποίηση υδρόλυσης αμύλου.
- αποσύνθεση των τανινών?
- μαλάκωμα των ιστών.
Όλες αυτές οι διαδικασίες οδηγούν στην ωρίμανση. Πώς να επιτύχετε θεραπεία με αιθυλένιο στο σπίτι; Η απάντηση είναι απλή. Οι μπανάνες χρησιμοποιούνται για την ωρίμανση των αβοκάντο.
Πρέπει να βάλετε το αβοκάντο σε μια χάρτινη σακούλα μαζί με 1 - 2 μπανάνες. Εκπέμπουν αιθυλένιο σε μικρές ποσότητες, που είναι αρκετό για να ωριμάσουν 1 ή 2 αβοκάντο στο σπίτι.
Η χάρτινη σακούλα είναι καλά κλεισμένη, χωρίς να βγαίνει ο υπερβολικός αέρας και αφήνεται για αποθήκευση. Αφού καθίσουν για 1 - 2 ημέρες, οι καρποί θα γίνουν ώριμοι. Αυτό μπορεί να προκαλέσει το μαύρο δέρμα της μπανάνας.
Πώς να ωριμάσετε ένα κομμένο αβοκάντο
Είναι πολύ πιο εύκολο να ωριμάσεις ένα κομμένο αβοκάντο στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.
Μετά την κοπή, το οστό δεν αφαιρείται από το ένα μισό: θα επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης στο μέλλον.
Η ιδιαιτερότητα του καρπού είναι ότι όταν κόβεται, η σάρκα καλύπτεται γρήγορα με σκούρες κηλίδες. Αυτό δεν φαίνεται πολύ ορεκτικό και συχνά μπερδεύει όσους αγοράζουν τα φρούτα για πρώτη φορά.
Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία έχει μια απλή εξήγηση. Ο σίδηρος που περιέχει ο πολτός, καθώς και ενώσεις άλλων ιχνοστοιχείων, αντιδρούν χημικά με το οξυγόνο, γεγονός που οδηγεί σε πλήρη σκουρότητα του πολτού. Τα κομμένα μισά μπορεί να παραμείνουν άγουρα, να είναι σκληρά και πικρά. Για να επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης, οι νοικοκυρές καταφεύγουν σε κάποια κόλπα.
- Τα μισά αβοκάντο επικαλύπτονται γενναιόδωρα με χυμό λεμονιού.
- Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα δοχείο με αεροστεγές καπάκι.
- Φυλάσσεται κοντά στο πίσω τοίχωμα του ψυγείου.
- Το κόψιμο πρέπει να είναι από πάνω.
Ο χυμός λεμονιού επιβραδύνει τη διαδικασία οξείδωσης, αφενός, και ενεργοποιεί τη μαλάκυνση των ιστών και τη διάσπαση των οργανικών οξέων, που οδηγούν στην ωρίμανση, αφετέρου.
Μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση του κομμένου καρπού με την επακόλουθη ωρίμανσή του είναι η γενναιόδωρη λίπανσή του με ελαιόλαδο. Το λάδι μαλακώνει τον πολτό και τυλίγει τους πόρους, εμποδίζοντας την είσοδο αέρα. Τα μισά αλείφουμε με λάδι με πινέλο και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο. Κλείνουμε καλά το δοχείο και το βάζουμε στο κρύο.
Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου ωρίμανσης αβοκάντο είναι ότι είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η ωριμότητα από την εμφάνιση. Για να καταλάβουμε αν ο καρπός έχει φτάσει στον βαθμό ωριμότητας που χρειαζόταν, πρέπει να βγει από το δοχείο και να δοκιμάσει.
Ένα κομμένο αβοκάντο μπορεί να ωριμάσει χρησιμοποιώντας κρεμμύδια. Η σειρά λαχανικών και φρούτων ενεργοποιεί τη διαδικασία μαλάκυνσης των ιστών.Ταυτόχρονα, η μυρωδιά των κρεμμυδιών δεν διαπερνά τους πόρους του αβοκάντο και δεν αλλάζει τα γευστικά χαρακτηριστικά του.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες και τοποθετείται στον πάτο του δοχείου.
- Τοποθετήστε από πάνω μισό αβοκάντο, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
- Κλείνουμε καλά το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε έναν θάλαμο ωρίμανσης αβοκάντο
Οι μέθοδοι ωρίμανσης που αναφέρονται παραπάνω είναι καλές αν μιλάμε για πολλά φρούτα. Εάν είναι απαραίτητο να ωριμάσουν αρκετά κιλά αβοκάντο φυσικά, τότε χρησιμοποιούνται ειδικοί θάλαμοι.
Προκειμένου τα αβοκάντο να ωριμάσουν γρηγορότερα στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε ένα θερμαινόμενο δωμάτιο με τη δυνατότητα να φτιάξετε ράφια εκεί για θαλάμους με φρούτα. Εάν είναι δυνατή η παροχή αιθυλενίου ή οξυγόνου, ο χρόνος ωρίμανσης μπορεί να επιταχυνθεί σημαντικά.
Ανοιχτοί, καλά αεριζόμενοι θάλαμοι τοποθετούνται σε χώρους όπου μπορούν να εξασφαλιστούν οι ακόλουθες συνθήκες:
- θερμοκρασία αέρα - από +22 έως +25 °C.
- σχετική υγρασία αέρα - από 80 έως 90%.
- έλλειψη φωτός της ημέρας, αμυδρός τεχνητός φωτισμός.
Τα εντελώς άγουρα φρούτα μπορούν να ωριμάσουν σε 7 ημέρες· όταν παρέχεται αιθυλένιο ή οξυγόνο, η περίοδος μειώνεται σε 2 - 3 ημέρες.
συμπέρασμα
Μπορείτε να ωριμάσετε τα αβοκάντο στο σπίτι χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους. Ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα κομμένα μισά μπορεί να αλλάξουν τη γεύση λόγω της επίδρασης πρόσθετων συστατικών. Δεν πρέπει να κόβετε σκληρά φρούτα· είναι καλύτερα να τα αφήσετε αμέσως για να ωριμάσουν φυσικά.
