Περιεχόμενο
Τα φρούτα του αβοκάντο είναι ευρέως διαθέσιμα εδώ και αρκετό καιρό. Αλλά είναι απίθανο κάποιος λάτρης του αβοκάντο να έχει σκεφτεί σοβαρά πόσα διαφορετικά είδη και ποικιλίες αυτού του φυτού υπάρχουν στον κόσμο και πώς διαφέρουν. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν πολλές διαφορές, τόσο σε χρωματικές αποχρώσεις, όσο και σε μέγεθος, και σε σχήμα και γεύση. Στη Ρωσία, καλλιεργούνται επί του παρόντος μόνο οι πιο ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες αβοκάντο και συνολικά υπάρχουν περισσότερες από 400 από αυτές γνωστές στον κόσμο.
Τι ποικιλίες αβοκάντο υπάρχουν;
Σχεδόν όλες οι γνωστές σήμερα ποικιλίες αβοκάντο προέρχονται από την αμερικανική ήπειρο. Αλλά, ανάλογα με την προσαρμοστικότητά τους σε διαφορετικές κλιματικές συνθήκες, είναι συνηθισμένο να διακρίνουμε τρεις φυλές ή τύπους αβοκάντο:
- μεξικάνικος ή μισοτροπικός;
- Γουατεμάλα ή ενδιάμεσος;
- Δυτική Ινδία ή τροπικός.
Τα φυτά που ανήκουν στο μεξικάνικο είδος είναι τα πιο ανθεκτικά. Η πατρίδα τους είναι τα βουνά του Μεξικού και της Κεντρικής Αμερικής, επομένως είναι σε θέση να αντέχουν σε σχετικά σκληρές συνθήκες και παγετούς έως και -8-10 °C.Χαρακτηριστικό γνώρισμα των δέντρων που ανήκουν σε αυτή τη φυλή είναι η περίεργη μυρωδιά του γλυκάνισου που εκπέμπουν τα φύλλα όταν τρίβονται. Τα άνθη αυτών των φυτών ανθίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο. Ταυτόχρονα, τα μικρά φρούτα, βάρους έως 300 g, έχουν χρόνο να ωριμάσουν μέχρι το φθινόπωρο (από Σεπτέμβριο έως Νοέμβριο). Έχουν λεπτό, λεπτό και λείο δέρμα. Είναι φυτά αυτού του είδους που καλλιεργούνται με επιτυχία στο μεσογειακό κλίμα, καθώς και στη Ρωσία, ως τα πιο ανθεκτικά και ανεπιτήδευτα.
Τα είδη που ανήκουν στη Γουατεμάλα ή στη μεταβατική φυλή είναι πιο θερμόφιλα και απαιτούν περισσότερη φροντίδα. Η πατρίδα τους είναι οι οροσειρές στο Νότιο Μεξικό και τη Γουατεμάλα, όπου φυσικά εμφανίζονται παγετοί, αλλά πολύ σπάνια. Τα φύλλα των δέντρων είναι άοσμα, και τα άνθη εμφανίζονται Μάιο-Ιούνιο. Τα φυτά χαρακτηρίζονται από μακρά περίοδο ωρίμανσης των καρπών - από 12 έως 15 μήνες. Σε τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, τα μεγαλύτερα αβοκάντο έχουν χρόνο να ωριμάσουν, τα οποία μπορεί να ζυγίζουν έως και 1-1,5 κιλό. Η φλούδα τους είναι παχιά, έχει μεγάλη τραχύτητα και ο σπόρος είναι μικρός, αλλά συνήθως δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό.
Τέλος, τα πιο θερμόφιλα είδη είναι αυτά που ανήκουν στη δυτική ινδική ή τροπική φυλή. Αυτά τα φυτά είναι τα πιο απαιτητικά όσον αφορά τις συνθήκες ανάπτυξης και δεν ανέχονται μεγάλες εποχιακές διαφορές στις θερμοκρασίες. Ανθίζουν επίσης στα τέλη της άνοιξης, αλλά η περίοδος ωρίμανσης των καρπών τους είναι πολύ μικρότερη - περίπου 7-8 μήνες. Τα αβοκάντο αυτών των ποικιλιών έχουν λεπτό δέρμα και τρυφερή σάρκα και το βάρος μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας.
Παρά τη διαίρεση αυτή σύμφωνα με τα κλιματικά χαρακτηριστικά, οι περισσότερες από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες αβοκάντο σήμερα προήλθαν ως αποτέλεσμα διασταύρωσης μεταξύ των ειδών και επομένως μπορεί να έχουν χαρακτηριστικά διαφορετικών φυλών και να είναι περισσότερο ή λιγότερο ανθεκτικές στις καιρικές συνθήκες.
Υπάρχουν πολλές άλλες ταξινομήσεις ποικιλιών αβοκάντο. Για παράδειγμα, ανά τύπο ανθοφορίας:
- Τύπος Α – εάν μεσολαβήσει τουλάχιστον μία ημέρα μεταξύ των περιόδων ανθοφορίας αρσενικής και θηλυκής·
- τύπου Β – εάν περάσουν λιγότερο από 24 ώρες μεταξύ διαφορετικών περιόδων ανθοφορίας.
Οι ποικιλίες αβοκάντο μπορεί επίσης να διαφέρουν ως προς το χρώμα της φλούδας (από ανοιχτό πράσινο έως μαύρο), το σχήμα (σχήμα αχλαδιού, στρογγυλό, οβάλ), το μέγεθος (από 150 g έως 1500 g) και τη γεύση του καρπού.
Οι καλύτερες ποικιλίες αβοκάντο με φωτογραφίες
Ανεξάρτητα από τα διάφορα φυσικά είδη, τα παρακάτω περιγράφουν λεπτομερώς τις πιο δημοφιλείς σύγχρονες ποικιλίες αβοκάντο με φωτογραφίες, που μπορούν επίσης να βρεθούν προς πώληση σε αγορές και καταστήματα στη Ρωσία.
Ποικιλία αβοκάντο Fuerte
Η ποικιλία είναι γνωστή από το 1911. Είναι ένα υβρίδιο μεταξύ αβοκάντο του Μεξικού και της Γουατεμάλας. Το σχήμα είναι πιο συχνά σε σχήμα αχλαδιού και το κόκκαλο είναι μικρό σε μέγεθος και έχει σχήμα σταγονιδίου. Οι ίδιοι οι καρποί είναι μεσαίου μεγέθους, ζυγίζουν περίπου 400 γρ. Η φλούδα είναι λεπτή, λεία, διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό, το χρώμα είναι τυπικά πράσινο, χωρίς έντονες ανοιχτές και σκούρες αποχρώσεις και δεν αλλάζει κατά τη διαδικασία ωρίμανσης. Ανθοφορίας τύπου Β, καρποφορεί κυρίως το φθινόπωρο.
Ποικιλία αβοκάντο Pinkerton
Οι καρποί αυτής της ποικιλίας μπορεί να είναι χειμερινοί ή καλοκαιρινοί ως προς την ωρίμανση.Και αν τα καλοκαιρινά αβοκάντο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και εκπληκτική γεύση, τότε τα αβοκάντο του χειμώνα είναι αρκετά υδαρή και χαμηλά σε λιπαρά. Αλλά όλα αυτά τα ενώνει το αχλαδιόμορφο επίμηκες σχήμα του καρπού με ένα μικρό κουκούτσι, το οποίο δεν καταλαμβάνει περισσότερο από το 10% του συνολικού όγκου του αβοκάντο και μια παχιά, σπυρωμένη φλούδα. Το χρώμα του πολτού μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό: λευκό, κίτρινο, πρασινωπό. Καθώς ωριμάζει, το δέρμα σκουραίνει ανοιχτά. Το βάρος του καρπού μπορεί να φτάσει τα 500 γρ. Η ποικιλία είναι αρκετά νέα, καλλιεργείται μόνο από το 1972.
Τα δέντρα αυτής της ποικιλίας είναι πολύ δυνατά, απλώνονται και έχουν υψηλές αποδόσεις.
Ποικιλία αβοκάντο Ettinger
Το Ettinger δικαίως θεωρείται μια από τις πιο νόστιμες ποικιλίες αβοκάντο.
Καλλιεργείται στο Ισραήλ από το 1947 και, παρά τη χαμηλή του περιεκτικότητα σε λιπαρά, έχει μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Ένα ώριμο αβοκάντο μπορεί να έχει γεύση σαν κουκουνάρι, γιαούρτι, επεξεργασμένο τυρί, ακόμα και τηγανητά μανιτάρια. Οι καρποί είναι μεσαίου μεγέθους, σχήματος οβάλ-αχλαδιού. Ανάμεσα στις άλλες ποικιλίες ξεχωρίζει για τη μεγάλη γκρίζα πέτρα του, αλλά η φλούδα είναι πολύ λεπτή και λεία και συχνά σπάει κατά το ξεφλούδισμα. Αλλά σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες αβοκάντο, δεν περιέχει τοξίνες, επομένως τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν καταπιείτε κατά λάθος ένα μικρό κομμάτι του.
Επιπλέον, η μοναδικότητα της ποικιλίας Ettinger έγκειται στο γεγονός ότι τα φρούτα του αβοκάντο δεν αλλοιώνονται λόγω μακροχρόνιας αποθήκευσης, αλλά, αντίθετα, αποκτούν πρόσθετες γευστικές αποχρώσεις.
Ποικιλία αβοκάντο Haas
Αυτή η ποικιλία αβοκάντο, που καλλιεργείται συχνότερα στην Καλιφόρνια, είναι μία από τις πιο κοινές, ειδικά μεταξύ εκείνων που μεταφέρονται στη Ρωσία. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι ωριμάζει όλο το χρόνο. Οι καρποί χαρακτηρίζονται από οβάλ σχήμα, μεσαίου μεγέθους και μικρό κουκούτσι.Η φλούδα είναι πολύ πυκνή, σπυράκια και καθώς ωριμάζει γίνεται σκούρο μωβ και σχεδόν μαύρο. Τα αβοκάντο αποθηκεύονται επίσης καλά και μεταφέρονται εύκολα. Ταυτόχρονα, η σάρκα έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα και έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά και μια λεπτή γεύση καρυδιού.
Ποικιλία αβοκάντο Μπέικον
Από τις πιο αδύνατες και ελαφρώς υδαρείς ποικιλίες. Ανήκει στο μεξικάνικο είδος. Οι καρποί είναι πολύ μικροί με μεσαίου μεγέθους σπόρο και πολύ λεπτή και λεία πράσινη φλούδα που πρακτικά δεν αλλάζει το χρώμα του κατά την ωρίμανση. Το σχήμα είναι οβάλ, η σάρκα είναι ανοιχτό πράσινο. Καλλιεργείται κυρίως στην Καλιφόρνια από το 1951.
Ποικιλία αβοκάντο Gwen
Τα μεσαίου μεγέθους, οβάλ στρογγυλά φρούτα από όλες τις απόψεις θυμίζουν ελαφρώς το αβοκάντο Hass. Το δέρμα είναι πυκνό, σπυράκι, πράσινο και δεν διαχωρίζεται καλά από τον πολτό. Το οστό είναι μικρό, στρογγυλό σε σχήμα.
Ο πολτός έχει κιτρινωπή απόχρωση και γεύση ομελέτας, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Ποικιλία αβοκάντο Reed
Οι καρποί αυτής της ποικιλίας έχουν ένα μη τυποποιημένο, σχεδόν σφαιρικό σχήμα. Μπορεί να είναι αρκετά μεγάλα σε μέγεθος, φτάνοντας σε βάρος τα 450-500g. Το αβοκάντο ανήκει στην ποικιλία της Γουατεμάλας, επομένως δεν ανέχεται τις χαμηλές θερμοκρασίες. Η παχιά φλούδα δεν αλλάζει το πράσινο χρώμα της κατά την ωρίμανση. Το κουκούτσι είναι επίσης στρογγυλό, μεσαίου μεγέθους και μπορεί να αντιπροσωπεύει έως και το 17% του συνολικού όγκου του καρπού. Ο πολτός έχει μια μάλλον κιτρινωπή απόχρωση και χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και γεύση που θυμίζει ξηρούς καρπούς και αχλάδια.
Η καρποφορία εμφανίζεται κυρίως το καλοκαίρι. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται από το 1948.
Ποικιλία αβοκάντο Zutano
Μια εξαιρετική ποικιλία της ποικιλίας της Γουατεμάλας. Άρχισε να καλλιεργείται το 1926 στην Καλιφόρνια, αλλά αυτή τη στιγμή οι κύριες προμήθειες προέρχονται από τη Νότια Αφρική και το Ισραήλ. Η ποικιλία θεωρείται καλοκαιρινή ποικιλία ως προς την ωρίμανση, αλλά λόγω του γεγονότος ότι καλλιεργείται και στο Νότιο Ημισφαίριο, αυτά τα αβοκάντο μπορούν να βρεθούν σε προσφορά καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου.
Οι καρποί έχουν σχήμα ωοειδούς αχλαδιού και αρκετά μεγάλου μεγέθους. Το δέρμα είναι λείο και ξεφλουδίζεται εύκολα από τον πολτό. Έχει μια ανοιχτή πράσινη απόχρωση, η οποία παραμένει σε όλη την περίοδο της ωριμότητας. Οι σπόροι είναι επίσης μεγάλοι, είναι στρογγυλοί και μερικές φορές ωοειδείς επιμήκεις. Ο πολτός είναι λιπαρός και πολύ νόστιμος, λευκό ή ελαφρώς κρεμώδες χρώμα. Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ότι η γεύση ορισμένων από τις ποικιλίες του μοιάζει με μήλο.
Άλλα είδη και ποικιλίες αβοκάντο
Υπάρχουν ακόμα πολλές διαφορετικές ποικιλίες αβοκάντο στον κόσμο. Μεταξύ αυτών είναι εκείνα που καλλιεργούνται στη Ρωσία στην περιοχή του Σότσι και του Άντλερ.
Μεξικόλα
Χαρακτηριστικός εκπρόσωπος της μεξικανικής φυλής. Η ποικιλία είναι σχετικά ανθεκτική στο κρύο και μπορεί να ανεχθεί ξηρές περιόδους. Στις κλιματολογικές συνθήκες του Καυκάσου φέρνει τις μεγαλύτερες αποδόσεις. Είναι τυπικός εκπρόσωπος της ποικιλίας μαύρου αβοκάντο. Επειδή η σκούρα μωβ απόχρωση του καρπού γίνεται μαύρη καθώς ωριμάζει. Οι καρποί είναι πολύ μικροί, ζυγίζουν μέχρι 100 γραμμάρια και έχουν μακρόστενο σχήμα. Ωριμάζουν από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο.
Πουέμπλα
Μια άλλη ποικιλία που είναι απόλυτα άνετη με το κρύο και τον παγετό και ανήκει επίσης στη μεξικανική φυλή. Οι καρποί έχουν σκούρο καφέ χρώμα και σχήμα ωοειδές και είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι σε μέγεθος. Φτάνουν σε βάρος τα 200 γραμμάρια.Ωριμάζουν μερικούς μήνες αργότερα από την προηγούμενη ποικιλία, Νοέμβριο-Δεκέμβριο.
Semil-34
Αυτή η ποικιλία μπορεί να ταξινομηθεί ως ελίτ και εξωτική. Τουλάχιστον στη Ρωσία είναι πολύ σπάνιο. Οι καρποί είναι εντυπωσιακοί σε μέγεθος, μεγαλώνουν σε βάρος έως και 1000 γρ. Το σχήμα του αβοκάντο είναι πιο κοντά στο σφαιρικό. Το κουκούτσι είναι επίσης αρκετά μεγάλο σε μέγεθος και μπορεί να αντιπροσωπεύει έως και το 30% του όγκου του καρπού. Το δέρμα είναι πράσινο και σκουραίνει ελαφρά όταν ωριμάσει.
Παρά το γεγονός ότι αυτή η ποικιλία καλλιεργείται σε θερμά κλίματα, κυρίως στη Δομινικανή Δημοκρατία, οι καρποί της είναι εκπληκτικά ανθεκτικοί στον παγετό. Μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε διάφορες θερμοκρασίες, συμπεριλαμβανομένων αρκετά χαμηλών θερμοκρασιών.
Ο πολτός σε ημίωρη κατάσταση είναι αρκετά ζουμερός και έχει κάποια φρουτώδη γεύση. Όταν όμως ωριμάσει πλήρως, γίνεται πιο πυκνό, πιο λιπαρό, έχει γεύση καρυδιού και αποκτά μια κίτρινη απόχρωση.
Βασιλικό μαύρο
Μια άλλη μαύρη ποικιλία αβοκάντο, η οποία μπορεί επίσης να ταξινομηθεί περισσότερο ως φρούτο της κατηγορίας ελίτ. Το σχήμα είναι στρογγυλεμένο και το δέρμα είναι πυκνό και έντονο μαύρο. Ο κρεμώδης πολτός έχει πλούσιο κίτρινο χρώμα. Το οστό είναι μικρό.
Αυτή η ποικιλία είναι πολύ σπάνια. Οι καρποί ωριμάζουν την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, επομένως μπορούν να βρεθούν στην πώληση από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο.
Ράιαν
Μια από τις πιο νόστιμες ποικιλίες, με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό, από το 1927.
Το σχήμα μπορεί να ποικίλλει: από οβάλ έως επιμήκη σχήμα αχλαδιού. Η πράσινη φλούδα είναι παχιά και πυκνή, με περιστασιακά σπυράκια. Ο πολτός έχει μια κιτρινωπή απόχρωση. Η γεύση θυμίζει τρυφερό πουρέ πατάτας με προσθήκη βουτύρου και μυρωδικών.
Το κουκούτσι έχει σχήμα στρογγυλό, αρκετά μεγάλο, και μπορεί να καταλάβει έως και το 35% του συνολικού όγκου του καρπού.Οι καρποί είναι μεσαίου μεγέθους και ωριμάζουν από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως και τον Δεκέμβριο. Η δυνατότητα μεταφοράς είναι χαμηλή, ειδικά επειδή εάν οι καρποί μαζευτούν πολύ άγουροι, αρχίζουν να αλλοιώνονται πριν καν προλάβουν να ωριμάσουν πλήρως.
Adris
Πολύ νόστιμα με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά, οι καρποί αυτής της ποικιλίας είναι μικροί σε μέγεθος και οβάλ στρογγυλεμένο σχήμα. Ο σπόρος είναι μεσαίου μεγέθους, και η φλούδα είναι πράσινη, αρκετά παχιά με σπυράκια.
Οι καρποί αυτής της ποικιλίας ωριμάζουν την άνοιξη, όταν έχουν τη μέγιστη ζήτηση.
Bernecker
Μια ποικιλία με σχετικά μικρούς καρπούς έχει ελαφριά, μπεζ σάρκα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, που θυμίζει κρόκο αυγού στη γεύση. Το σχήμα του καρπού είναι μάλλον σε σχήμα αχλαδιού, το κουκούτσι είναι ελαφρύ, οβάλ.
Η λεπτή και λεία φλούδα διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Χαρακτηρίζεται από ανοιχτό πράσινο χρώμα με πιο σκούρα στίγματα. Τα αβοκάντο ωριμάζουν το φθινόπωρο.
συμπέρασμα
Οι ποικιλίες αβοκάντο που καλλιεργούνται ενεργά σε όλες τις τροπικές και υποτροπικές ζώνες της γης είναι πολύ διαφορετικές. Κάποια είναι ιδανικά για σαλάτες, άλλα για το παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο γουακαμόλε. Ο πολτός από τα πιο λιπαρά φρούτα μπορεί απλά να αλειφθεί σε ψωμί αντί για βούτυρο. Και η πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες σύνθεση τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται στην ιατρική και στα καλλυντικά.
