Αβοκάντο Haas: πώς διαφέρει από το κανονικό αβοκάντο, οφέλη, πώς να το φάτε

Το αβοκάντο είναι ένα μοναδικό εξωτικό φρούτο που αναπτύσσεται σε τροπικά ή υποτροπικά κλίματα. Εκτός από τη λεπτή γεύση του πολτού, φημίζεται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε μικρο- και μακροστοιχεία. Το αβοκάντο Hass είναι η πιο κοινή ποικιλία αυτού του φρούτου, η οποία μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματα όλο το χρόνο.

Περιγραφή του αβοκάντο Hass

Το αβοκάντο αποκαλείται συχνά αχλάδι αλιγάτορα, ή αμερικανικός Περσέας. Πρόκειται για ένα αειθαλές χαμηλό δέντρο με ομώνυμους καρπούς. Το αβοκάντο Hass είναι μία από τις ποικιλίες που εκτράφηκαν από δύο τύπους: Μεξικάνικο και Γουατεμάλα.

Ο Αμερικανός Ρούντολφ Χας φύτρωσε με επιτυχία έναν σπόρο στον κήπο του. Είναι ενδιαφέρον ότι πήρε το κόκαλο από ένα εστιατόριο μετά από ένα πλούσιο δείπνο. Αφού ριζοβολούσε, μπόλιασε πάνω στο δενδρύλλιο ένα κλαδί από άλλη ποικιλία, που έφερε από το Περού. Αυτή η ποικιλία πήρε το όνομά της από το οικογενειακό του όνομα όταν έκανε αίτηση για δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1935. Μετά από αυτό, ο επιχειρηματίας Καλιφορνέζος πούλησε τα σπορόφυτα σε ένα τοπικό φυτώριο. Από τότε, η ποικιλία καλλιεργείται με επιτυχία στις Ηνωμένες Πολιτείες και ονομάζεται Καλιφορνέζικη.Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της μετάφρασης, τα αβοκάντο της Καλιφόρνια στη Ρωσία ονομάζονται συχνά Hass ή Haas: και τα δύο ονόματα υποδηλώνουν την ίδια ποικιλία.

Οι καρποί ωριμάζουν σε δέντρα που φτάνουν μέχρι τα 20 μ. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του φυτού είναι η πτώση των φύλλων όλο το χρόνο. Τα αμφιφυλόφιλα άνθη ανθίζουν στις μασχάλες των φύλλων. Οι καρποί αρχίζουν να εμφανίζονται στα πάνω κλαδιά και μετά στα κάτω. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, συλλέγονται έως και 200 ​​κιλά καρπών από ένα δέντρο.

Σύντομη περιγραφή των φρούτων Hass:

• επιληπτικά ή σε σχήμα αχλαδιού.
• το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 500 g και, κατά μέσο όρο, είναι 300 - 350 g.
• φλούδα: πυκνή, σβολιασμένη ή λεία.

Όταν ένα αβοκάντο είναι πλήρως ώριμο, το χρώμα του δέρματος μπορεί να είναι σχεδόν μαύρο: αυτό φαίνεται σε πολλές φωτογραφίες της ποικιλίας Hass. Ο πολτός έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα. Η γεύση είναι κρεμώδης, βουτυρώδης με νότες ξηρών καρπών. Ο ώριμος καρπός της ποικιλίας Hass είναι μαλακός, το κουκούτσι διαχωρίζεται εύκολα.

Η ποικιλία Hass καλλιεργείται στη Βραζιλία, τον Καναδά, το Μεξικό και την Ισπανία. Αναπτύσσεται με επιτυχία σε υγρά, ελαφρά εδάφη και ανέχεται τις βροχερές εποχές και τις περιόδους ξηρασίας.

Πώς διαφέρει το αβοκάντο Hass από το κανονικό αβοκάντο;

Πρώτα απ 'όλα, η διαφορά μεταξύ ενός αβοκάντο Hass και ενός κανονικού αβοκάντο έγκειται στη σκιά της φλούδας: όταν ωριμάσει πλήρως, γίνεται μαύρο. Οι καρποί άλλων ποικιλιών έχουν συνήθως πράσινο και ανοιχτό πράσινο χρώμα.

Η ποικιλία Hass ανέχεται καλά τη μεταφορά και την αποθήκευση, η οποία μπορεί να διαφέρει από άλλες ποικιλίες. Οι καρποί της ποικιλίας Hass ωριμάζουν στα δέντρα όλο το χρόνο, σε αντίθεση με άλλες κοινές ποικιλίες.Ο πολτός είναι ο πιο κατάλληλος για την παρασκευή κλασικού γκουακομόλε λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του με ξηρούς καρπούς.

Τα οφέλη του αβοκάντο Hass

Το αβοκάντο χασάπης καταναλώνεται ωμό. Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τις ίνες και στερεί από τον καρπό τις βασικές ευεργετικές του ιδιότητες. Κατά κανόνα, τα αβοκάντο συμπεριλαμβάνονται στα πιάτα που πρέπει να καταναλώνονται φρεσκοπαρασκευασμένα.

Ο πολτός εκτιμάται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αιθέρια έλαια, τα οποία έχουν μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες. Αυτό το χαρακτηριστικό αυξάνει τις ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου:

1. Τα μικρο- και τα μακροστοιχεία δίνουν στους καρπούς της ποικιλίας Hass την ικανότητα να επηρεάζουν θετικά τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Αυτή η ποιότητα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους υποφέρουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
2. Η πυριδοξίνη, η οποία γεμίζει τον πολτό σε μεγάλες ποσότητες, αποτρέπει την εμφάνιση αθηρωματικών πλακών και βοηθά στη βελτίωση των μετρήσεων του αίματος.
3. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα γίνονται ενεργοποιητής των διαδικασιών αναγέννησης, γεγονός που βοηθά στη βελτίωση της γενικής κατάστασης του σώματος.
4. Η βιταμίνη D που περιέχεται στον πολτό βοηθά στην ομαλοποίηση της ανάπτυξης του σκελετικού συστήματος και επίσης επηρεάζει την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
5. Ιδιαίτερη αξία έχει το λάδι που περιέχεται στον πολτό. Βοηθά στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς έχει ενισχυτική δράση στον καρδιακό μυ και σταθεροποιεί τη δραστηριότητα των αιμοποιητικών διεργασιών.
6. Η βιταμίνη Ε και οι βιταμίνες Β έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
7. Το φυλλικό οξύ, το οποίο περιέχεται στον πολτό, είναι ευεργετικό για τις μέλλουσες μητέρες.
8. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, ο καρπός επηρεάζει το πεπτικό σύστημα. Βοηθά στην πιο ενεργή πέψη των τροφίμων και στην απομάκρυνση των τοξικών ουσιών από το σώμα.
9. Το ελαϊκό και το παλμητικό οξύ βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα και επίσης παρεμβαίνουν στις διαδικασίες που αποτελούν τη βάση του σχηματισμού καρκινικών κυττάρων.

Επιπλέον, το αβοκάντο χρησιμοποιείται ως συστατικό για την παρασκευή καλλυντικών. Χάρη στα λιπαρά έλαια που περιέχει ο καρπός, η διαδικασία της ενεργού αναγέννησης συμβαίνει σε κυτταρικό επίπεδο. Αυτή η ποιότητα χρησιμοποιείται από κοσμετολόγους που περιλαμβάνουν εκχυλίσματα λαδιού στις συνθέσεις τους.

Οι μάσκες προσώπου, σώματος και μαλλιών παρασκευάζονται στο σπίτι. Η ποικιλία Hass είναι πολύ πιο κατάλληλη για αυτό από άλλες, καθώς περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα λαδιού. Τα οφέλη από την κατανάλωση αβοκάντο Hass γίνονται αισθητά εάν καταναλώνετε τακτικά τα φρούτα.

Πώς να επιλέξετε ένα αβοκάντο Hass

Όταν επιλέγετε ένα φρούτο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά του πολιτισμού. Η ποικιλία Hass, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, επιλέγεται με βάση το χρώμα της φλούδας της. Αν δεν είναι ώριμο, η φλούδα θα είναι ανοιχτό πράσινο. Όταν ωριμάσει γίνεται σχεδόν μαύρο.

Υπάρχουν πολλά συνοδευτικά σημάδια που δείχνουν την ωριμότητα του καρπού:

• η περιοχή όπου βρίσκεται το κόψιμο πρέπει να είναι λεία και ανοιχτό καφέ.
• τα φρούτα πρέπει να είναι μετρίως μαλακά στην αφή.
• όταν κουνιέται, το οστό μέσα πρέπει να τρέμει ελαφρά.
• ένα ώριμο φρούτο ζυγίζει περισσότερο από ένα άγουρο.
• η φλούδα πρέπει να είναι λεία, χωρίς ζημιές ή γρατσουνιές.
• σε ένα ώριμο φρούτο, όταν πιέζετε στην περιοχή του μίσχου, απελευθερώνονται μερικές σταγόνες λάδι.

Εάν τα φρούτα είναι πολύ μαλακά, σημαίνει ότι τα φρούτα είναι ήδη υπερώριμα. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ωρίμανσης σε αυτό το στάδιο.Πολλοί καταναλωτές αναρωτιούνται εάν είναι δυνατόν να μαγειρέψουν υπερώριμα φρούτα και αν θα είναι επιβλαβή για την υγεία.

1. Δεν πρέπει να καταναλώνετε ένα εντελώς σκούρο φρούτο με γλοιώδες περιεχόμενο και κουκούτσι καλυμμένο με πλάκα.
2. Εάν η σάρκα ενός αβοκάντο Hass είναι ομοιόμορφα καφέ εσωτερικά, με σκούρες φλέβες και κουκκίδες, τότε ο καρπός είναι χαλασμένος.
3. Οι μαύρες κουκκίδες στη σάρκα μιας ανοιχτόχρωμης, ομοιόμορφης σκιάς δείχνουν ότι έχει επιτευχθεί η ωρίμανση· μπορούν να κοπούν με ένα μαχαίρι και να μαγειρευτούν σύμφωνα με την προγραμματισμένη συνταγή.

Πώς να φάτε αβοκάντο

Τα αβοκάντο χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Τα φρούτα μπορεί να είναι το κύριο συστατικό ή ένα βοηθητικό πρόσθετο.

Μετά την αγορά, ο καρπός κόβεται σε 2 μέρη και αφαιρείται το κουκούτσι. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε σίδηρο, ο πολτός σκουραίνει γρήγορα όταν εκτίθεται στον αέρα. Προτιμούν να μαγειρεύουν αβοκάντο αμέσως μετά το κόψιμο και για να μην μαυρίσουν χρησιμοποιούν μικρά γαστρονομικά κόλπα:

• πασπαλίζουμε τα μισά με χυμό λεμονιού.
• Ο πολτός επικαλύπτεται γενναιόδωρα με ελαιόλαδο.

Τα κομμένα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 24 ώρες σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Μετά την κοπή, το οστό αφαιρείται με ένα κουτάλι. Ένα ώριμο αβοκάντο Hass έχει ανοιχτό καφέ κουκούτσι.

Το αβοκάντο Hass χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουρέ σούπας, σαλάτας, σάλτσες και κοκτέιλ. Ο καρπός ταιριάζει πολύ με ντομάτες, θαλασσινά και μυρωδικά. Το ωμό, φρέσκο ​​αβοκάντο μπορεί να είναι ένα ελαφρύ σνακ όταν τοποθετηθεί σε μια φέτα ψωμί με κόκκους, περιχυθεί με ελαιόλαδο και καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι.

Όταν αγοράζουμε ένα άγουρο αβοκάντο, το αφήνουμε να ωριμάσει. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε μία από τις κατάλληλες μεθόδους:

• Τοποθετήστε το σε μια χάρτινη σακούλα και αφήστε το όπου είναι ζεστό και στεγνό.
• Δίπλα στα αβοκάντο τοποθετούνται μπανάνες ή μήλα, τα οποία εκπέμπουν αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία μαλάκυνσης των ιστών.

Για να μαλακώσουν ένα σκληρό αβοκάντο πριν το μαγείρεμα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μερικά κόλπα:

• το φρούτο τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα, αφού το καλύψει με μια χαρτοπετσέτα (η έκθεση σε μαγνητικά κύματα οδηγεί σε μαλάκωμα των ιστών, τα φρούτα γίνονται μαλακά, μπορούν να κοπούν και να μαγειρευτούν).
• Το αβοκάντο τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στη σχάρα του φούρνου, αφήνεται για 10 - 15 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 °C.

Αυτές οι μέθοδοι βοηθούν να γίνει ο πολτός κατάλληλος για κοπή και μαγείρεμα, αλλά έχουν σημαντικό αντίκτυπο στη γεύση.

Επιπλέον, τα αβοκάντο μπορούν να καταψυχθούν. Συνήθως καταψύχεται ως πουρές. Για να γίνει αυτό, ο ώριμος πολτός κόβεται σε κομμάτια και στη συνέχεια πολτοποιείται. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή λάιμ στο μείγμα. Το μείγμα ισοπεδώνεται στον πάτο του δοχείου και αποθηκεύεται στο κρύο. Όταν παγώσει, το πολτοποιημένο μείγμα θα αρχίσει να διαστέλλεται, οπότε μην γεμίζετε το δοχείο μέχρι το χείλος. Ο κατεψυγμένος πουρές μπορεί να αποθηκευτεί με αυτόν τον τρόπο για έως και 6 μήνες.

Βάρος αβοκάντο Hass χωρίς κουκούτσι

Το μέσο βάρος καρπού της ποικιλίας Hass κυμαίνεται από 150 έως 350 γρ. Οι καρποί ωριμάζουν όλο το χρόνο και μεταφέρονται ελαφρώς άγουροι, καθώς ωριμάζουν γρήγορα σε κανονικές θερμοκρασίες.

Ένα κουκούτσι ώριμου φρούτου μπορεί να ζυγίζει περίπου 50 - 70 γρ. Όταν αφαιρεθεί το κουκούτσι, ο καρπός θα γίνει πολύ πιο ελαφρύς, αλλά θα παραμείνει βαρύς. Το βάρος ενός ώριμου φρούτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητα σε λάδι.

Βάλε θερμίδες από αβοκάντο

Η περιεκτικότητα σε υγιή λιπαρά οξέα καθορίζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του αβοκάντο Hass: κατά μέσο όρο, 1 τεμ. Ο καρπός περιέχει περίπου 160 kcal. Από αυτά, περίπου 15 g είναι λίπος. Ταυτόχρονα, ο καρπός δεν είναι προϊόν διατροφής που μπορεί να προκαλέσει εναπόθεση λίπους. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι οι ουσίες που περιέχονται στα φρούτα μπορούν να απορροφηθούν γρήγορα και εύκολα.

Αυτή η ποιότητα αβοκάντο χρησιμοποιείται όταν σχεδιάζετε ένα μενού δίαιτας. Ο καρπός κορεστεί τον οργανισμό, αλλά τα λίπη δεν εναποτίθενται, αλλά μετατρέπονται σε χρήσιμη ενέργεια.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μαγειρεύετε αβοκάντο για πρωινό ή να το χρησιμοποιείτε ως σνακ πριν το δείπνο. Η πρωινή κατανάλωση φρούτων ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού και βοηθά στη σταθεροποίηση της πέψης σε πρώιμο στάδιο.

συμπέρασμα

Το αβοκάντο Hass είναι μια κοινή ποικιλία αχλαδιού αλιγάτορα, γνωστή για την εξαιρετική γεύση και το ασυνήθιστο χρώμα του δέρματος. Η ποικιλία διακρίνεται για την ικανότητά της να αντέχει τη μακροχρόνια μεταφορά και αποθήκευση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων, υγιεινών πιάτων, αλλά και ως συμπλήρωμα βοτάνων που μπορεί να έχει θετική επίδραση στην υγεία.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση του αβοκάντο στο σπίτι

Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο αβοκάντο στο σούπερ μάρκετ

Αβοκάντο: είδη και ποικιλίες, φωτογραφίες και περιγραφές

Πώς να ξεφλουδίσετε και να κόψετε ένα αβοκάντο στο σπίτι

Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε ένα αβοκάντο;

Λάδι αβοκάντο για πρόσωπο, μαλλιά, νύχια, φαγητό

Αβοκάντο: αλλεργιογόνο ή όχι;

Πού φυτρώνει το αβοκάντο και πώς μοιάζει;

Κουκούτσι αβοκάντο: βρώσιμο ή όχι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί;